哈尔滨红肠为什么现在咸的要命？

其实说到哈尔滨红肠，这些有资质的制作厂家已经达到近百家，因为工艺制作的不同，味道都不太一样，很多时候可能连小编这种哈尔滨人也不是很清楚他们之间的区别。不过在哈尔滨人眼里，对于哈尔滨红肠还是有着自己独到的见解的，归纳起来就是“哈肉联起始最早、秋林里道斯流传最广、商委红肠口味最佳，也谈不上哪一家是“最正宗”的。”

下面就说到您关心的问题了，为什么哈尔滨红肠会是咸的呢？

首先是工艺，哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉，无防腐剂;经过分割后充分腌制，再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤，掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性，结构紧密肥而不腻，口味香醇美味唇齿留香。其次是选材，哈尔滨红肠一般都是精选上好食材，都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。，确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。口味上，东北人比较重口，所以对于咸比较看重。

大家好，我是东北陈妈生活，从小生活在黑龙江，哈尔滨红肠小时候也没吃过，第一次吃红肠也是第一次去哈尔滨，提起哈尔滨就会想到红肠，提到红肠就会想到哈尔滨。可见，两者是相府相乖的。红肠是哈尔滨特产，源于俄罗斯烤肠，红肠是东北制品，北方人的口味偏重。所以是咸的，沒有越来越咸的说法，制做添加盐是有一定标准的。

哈尔滨红肠也有上百年的历史了，到现在有很多厂家，比较有名气的，哈肉联，秋林里道斯，还有秋林食品，商委红肠，农大红肠。这些店正规，有的有上百年的历史了。好的厂家红肠根本不愁卖，每天每人限量多少。想买红肠是要排队的，不夸张的说：排一次队最少也要买五百元的，因为供不应求。

哈尔滨红肠是熏制的，主要有两种，一个是带肥肉的，第一个是全廋肉的，现在还有儿童肠等一系列产，主要原料都是猪肉。

红肠是哈尔滨的特色食品，大街小巷都是红肠商店，其中假冒伪劣产品也有，特别车站周围。买红肠一定要到正规厂家店里买。

哈红肠并不是一个品牌，而是跟北京烤鸭一样，是一种美食，有很多不同的品牌。

哈红肠现在比较大的品牌是四个：秋林里道斯、秋林食品、哈肉联和商委红肠。

买哈红肠尽量要挑这四个品牌的红肠购买，而且一定去大超市买，这样品质才能有所保证。

千万不要在火车站附近买一些不知名的哈红肠！

哈红肠本身就是偏咸的，这和四川的麻辣肠、广东的甜腊肠，或者是普通的香肠，口感是完全不一样的。

所以，吃起来的方式，也不一样。

很多香肠，我们可以直接用手拿着吃，大口朵颐，吃起来非常过瘾。

哈红肠，不能这么吃。

哈红肠，最好切片吃。

哈红肠源自东欧立陶宛，是一种风干肠，所以表面非常干燥，还有比较均匀的皱纹，并且有股独特的烟熏味道。

哈红肠因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

哈红肠主要是由瘦猪肉、三分之一的肥肉和一部分瘦牛肉制作而成，有些哈红肠是没有牛肉的，只有猪肉。

千万别小看哈红肠里面成块状的肥肉，那是哈红肠独特风味中，不可或缺的。

哈红肠也有儿童肠，里面是没有肥肉的。

小时候，我比较喜欢吃儿童肠，现在吃起来，还是喜欢有肥肉的红肠。

红肠一定要切片吃，否则太咸。夹起一片红肠，放在嘴里，慢慢咀嚼，哈红肠特有的烟熏味道慢慢溢满口腔，绝对是越嚼越香，停不下来的节奏。是下酒聊天的佳品。

在夏天特别热的时候，回到家里，从冰箱里面拿出一听冰凉的啤酒，就着切片的哈红肠，又解暑，又美味，实在是爽得不能再爽了！

哈尔滨红肠是哈尔滨的一种美食，全国闻名。是我们餐桌上上等的佳肴，家里来了客人或者嘴馋了，都喜欢买点红肠吃。吃着很方便，只需将红肠切成薄片，转盘端上餐桌即可还可以将红肠炒青椒，特别好吃。

红肠的产地是东北哈尔滨，东北人喜欢食用咸口的菜肴。尤其喜欢各种大酱和风味咸菜啥的，吃惯了也不觉得怎么样。有次，出差去上海，所有的菜肴都是甜口的，连咸菜也是甜口的，冷不丁的还真吃不惯，去武汉和四川，那种辣也受不了。当时，在异地他乡，异常想念的就是哈尔滨的红肠。

受地域影响，哈尔滨的红肠是咸口的一点不假。但是，绝对没有那么夸张达到咸的要命的程度，真要是那样就没办法入口了，和直接吃盐没什么区别了。

哈尔滨红肠到底是什么味道，到底是否咸到了要命的程度，吃过的人自然都有体会。总之，我个人很喜欢，觉得是美味！

1.怕坏，多放盐可以提高保鲜时间。

2.肉不好，用咸来掩盖臭味。

所以，作为哈尔滨人，我们多数时候吃“商委”牌个或者“秋林?里道斯”牌，记住有个里道斯啊！“秋林食品”牌不是哈尔滨人眼里的正宗品牌，他是秋林集团被外来企业兼并之后由新秋林集团注册产生的。原先的“秋林?里道斯”红肠不在兼并范围之内，由原秋林食品厂职工股份制后自营，并持有“秋林?里道斯”商超，所以秋林红肠要买“秋林?里道斯”的，因为销量大，所以相对新鲜。

由于哈尔滨的地域位置毗邻俄罗斯的关系，哈尔滨红肠是由俄罗斯人引入的，红肠师傅都一开始是俄罗斯人，为了便于保存和俄罗斯人口味都比较重的原因，大品牌的红肠咸度有些重，但不是咸的要命。

哈尔滨红肠，无论是商委、秋林里道斯……都偏咸，一直都是这样!符合黑龙江人的口味，黑龙江人口味偏重!挺正常的!如果甜滋滋的，只能销售给南方了，不过南方对哈尔滨红肠兴趣真不大!

没有啊，再次建议，不要上网购买

我在某宝店上买了据说是正宗的代购哈尔滨商委红肠，真空包装四小根约一斤一两，价格是七十一块五，回来一吃，口感稍硬且咸，吃不惯，因为是当日发货还是真空包装的，质量上倒完全没问题！

因为是被哈尔滨人极为推崇的红肠，只是好奇为了尝一下味道，但真的见面不如闻名。

题外话多说一句，哈尔滨红肠至少应该减盐制作，因为多盐实在齁人，不利健康还压过了自身的香味，据说这种肠源自俄罗斯，难怪这么重口！

如果要创造经济效益，我觉得应该向德国香肠制作学习。制订出标准，严格执行，一定会有消费者买单~

哈尔滨红肠也不是口传的那么好吃，年前在京东秋林里道斯自营店买了两斤秋林里道斯的红肠。口味正如题主所说的那样偏咸，并不适合我的口味。

一次偶然的机会在头条上看到哈尔滨人为买红肠而早早就排着长队购买的报道，心想这个东西到底有多好吃？能使哈尔滨人能像春运购票一样排队争相购买。但是作为南方人的我本来在东北生活过几年，本来很喜欢吃烤肠的我第一次吃这个东西觉得也就一般般。

哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。

现在的哈尔滨红肠为了追求更大的商业利润，都在扩大规模，失去了以前的小而美。各家争相开连锁店，或与其他熟食公司合作扩大规模生产，在产量大规模增加的同时品质是必然会下降的。为了保质，只能加重盐和添加各种食品添加剂，食品添加剂的应用却使很多东西慢慢的失去了它原来应有的口味。

现在哈尔滨有名的红肠中唯一为保证品质的红肠只有商委红肠，商委红肠为保证品质和杜绝假货，坚持不开连锁店，所以产量有限。商委红肠也是哈尔滨味道只好名气最大的红肠品牌。商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，肥肉不多，咸淡适中。在哈尔滨人眼里，除了商委红肠，其他全是将就。

再者由于饮食习惯的不一样，东北人在吃的方面口味要偏重一点，而南方人偏口味清淡一点。所以我们吃起来觉得偏咸。

我觉得哈尔滨红肠做的咸，一个是为了口味好吃，还有一个原因就是利于保存，红肠不是现吃现做的东西，不用考虑怎么保存。而它恰恰是是需要长久保存不坏的东西。红肠里面又没有防腐剂，它之所以能长久的保存，一个是脱水，一个是咸。所以正宗的哈尔滨红肠有一个木炭烘烤的过程，既增加了好的口感，又起到了防腐得作用。