米线怎么做更好吃？
作为一个云南人，米线是一日不能少的食物了。可以几天不吃米饭，但是不能一日无米线！
在我家大云南，米线的味道已做得炉火纯青，几十种信手拈来。有炸酱的、扒猪脚的、焖肉的、辣鸡的、小锅的、砂锅的、过桥的……
重点及最常见的就属小锅米线了，除了街上开店的，自己在家也可以做得很好吃，而且特别方便！我们云南菜市场都有卖新鲜米线的，2，3元一公斤，细细白白（还有粗一点的），一般一公斤足够家里4，5个人吃早点。米线买了，顺便买一把韭菜，5毛钱水腌菜，5块钱磨鲜肉，小锅米线的配料就齐整了。到家坐锅放水，有熬好的骨汤和鸡汤更佳，没有，水也行，挑上一小坨猪油，水开用勺舀一勺磨鲜肉，在小碗里擀成一个圆圆肉饼，加进锅里煮开，依次放入水腌菜，酱油，耗油，再次滚锅加入米线，撒入一把切碎韭菜，开锅放盐，味精即可起锅！一口汤下去，纯纯的鲜！口味重的还可加入一勺平时熬好的肉末炸酱和辣椒油，吃起来也别有一番风味！
看到这，眼馋了吧，快来云南甩米线啰！
很高兴能回答您的问题！
米线怎么做更好吃，我分享一个懒人版的麻辣红油米线的做法，希望可以帮助到您！
麻辣红油米线
食材准备：米线，肉末，郫县豆瓣酱，老干妈，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，油泼辣子，麻椒粉，花生碎，葱花，豆腐皮，金针菇，青菜，酸豆角。
制作方法：
1.米线提前用温水泡一小时左右。
2.米线酱：起锅烧油，油温热后，倒入肉末翻炒，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺老干妈，加入少许盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，翻炒均匀后，出锅备用。
3.锅中烧水，水开后，下去米线，米线快熟时，下入豆腐皮，金针菇，青菜，当然配菜也可以根据个人喜好加呢！
4.碗中加入适量的米线酱，加入半勺麻椒粉，1勺盐，将米线捞到碗中，然后淋上汤汁，再加入1勺油泼辣子，最后撒上花生碎，葱花，和酸豆角。
5.美味的麻辣红油米线就制作完成啦！
家庭懒人版的麻辣红油米线味道真的很不错哦！喜欢米线的小伙伴也可以尝试做下呢！
我是爱生活爱美食的小晓Guo，喜欢就点赞?关注我吧！??
米线，传统风味小吃，云南称米线，其他一些地方称米粉。
因为每个地方口味不一样，所以每个地方的米线做法也不一样。
在我们河南省洛阳市，也有很多很多家米线饭店，我也是从小吃米线长大的。
第一次接触米线是1990年秋天，那天中午刚放学在村里一同学家门口玩，同学家门口的邻居端碗饭出来了，有熟人路过问他今天吃什么饭，他回应说“米线”。我一看，这不是“粉丝汤”吗？然后就把“米线”二字记在心里，回家后，问俺爸俺妈“米线”是啥？看着像粉丝。让俺爸也去买点，过了几天俺爸买了十斤回来。
取出够全家人吃的量，放在一个大锅里，先用冷水泡了一天一夜，第二天上午，俺爸到家门口的牛肉汤馆端了一碗牛肉汤回来，到中午时，一个火上煮牛肉汤，另一个火上放清水，清水加热至70度左右时放入米线（以一碗的量为准），碗里放上葱花、香菜，盐、五香粉、味精，先盛入适量的牛肉汤，然后把烫好的米线放入碗中，一碗“牛肉米线”就做好了，这种吃法我一直保持到现在。
开始在街上吃米线是1993年夏天，那时下午和一同学放学后，同学说去吃米线，于是就一起去了，五毛一碗，看别同学在放黄黄的粉状调料（桌子上摆放有辣椒、醋、咖喱粉），我问他这是什么？同学告诉我说是“咖喱粉”。于是我也放了，一尝还挺好吃。从那时才知道，在我们这里吃米线要配“咖喱粉”。
1997年上中专时，学校离家远，冬天下雪天中午不回家吃饭，和同学一起在学校门口吃米线，同学喜欢吃“香菇鸡块”米线，鸡架用水煮成鸡汤，鸡肉改刀切成小块，先炒鸡肉，后放入切碎的香菇，加盐、十三香、酱油等调料炒熟后备用。碗里放葱花、香菜，盐、十三香、味精，先盛入适量滚烫的鸡汤，泡好的米线在70度左右的温水中烫二十秒左右（根据米线泡的时间长短，烫米线时用时也不一样），烫好的米线放入碗中，咖喱粉、辣椒、醋在餐桌上，自己放。那时米线2元一碗，量挺大。
现在，我隔几天也会在家里做米线，依旧是用上述的方法做牛肉米线、香菇鸡块米线。
有时米线泡的多了，没有牛肉汤与鸡汤了，我会用清水做米线，配根火腿肠，打个荷包蛋，淋入香油，清香爽口，也很好吃！
以上只是我喜欢的米线做法，还有很多种米线做法，相信都很好吃！
你好，我来教你做一道猪肝，小肠，瘦肉粉、好吃营养又美味，点下面视频观看即可！谢谢大家
谢谢你的邀请，米线我一般自己做炒米线好吃，下面可以分享一下我炒米线的过程，
1，米线要提前泡好(用开水泡三个小时摸起来软就合适)了。
2，猪里脊适量，洗干净，切成细条用酱油，料酒，嫩肉粉盐，腌一下。
3，准备，青椒一个，切成丝，蒜米，豆芽菜，洋葱切丝，备用。
4，放锅，放入适量的食用油，油温八成时，先放猪肉炒，放点耗油。
5，等猪肉炒香时，放青椒丝，豆芽适量，洋葱适量，蒜片，炒一个。
6，最后放米线，一起翻炒，放点酱油，鸡精，味精，看见变色，收汁时就好了。
你好，我是一个厨师，做了十多年的美食
今天给大家带来的是过桥米线的配方，相信大家都吃过，可能有些人再问，为什么现在什么都讲究配方了呢，其实我做了十多年的厨师了，很多菜肴在制作上也早就开始用配方比例标准化了，这样不管你开了多少家分店，换了多少厨师，菜肴的味道是不会变的。不然的话，会随着厨师的流动，导致了菜肴口味的变化，从而影响营业额。
高汤；老母鸡2500克，老鸭1000克，猪大骨1000克.脊骨1000克.清水15000克.猪皮500克。鲜玉米2根
香料；草果30克.小茴香40克，白扣25克.花椒20克.八角50克.山奈30克.白芷30克，香叶30克.陈皮00克，良姜30克，砂仁25克.丁香5克.
牛肉酱配方；鲜牛肉两斤，豆豉碎一盒.菜籽油2500克姜末30克，葱末30克，豆瓣酱500克，野山椒100克，辣椒碎50克，蒜末30克，洋葱80克，花椒面50克。花生碎500克，海鲜酱一瓶。
猪肉酱配方；瘦猪肉末3斤.葱末30克，姜末30克，蒜末30克。葱伴侣大酱一瓶，辣妹子200克，菜籽油2000克，冬菇酱油一瓶。辣椒面50克，花生碎500克，花椒面50克