有老农说“橘子皮加醋，肝气堵不住”，这个说法有道理吗？

这个说法很有道理，要了解这个说法，就要从橘子皮说起，把中药学和炮制学里的知识结合起来，问题的答案就出来了，老邪今天就来说一说橘子皮。

橘子皮包括陈皮和青皮两种，陈皮和醋扯不上关系，所以这里只能是青皮了，就是芸香科植物橘及其变种的干燥幼果或者未成熟果实的果皮，而陈皮是成熟果实的果皮，在我们农村就有人在家门口晒橘子皮，食用橘子后将其皮回收起来利用。

?青皮是一种中药

青皮和陈皮都是常用的中药，因为是幼果或未成熟果实的果实，外观颜色是绿的，晒干就成青色了，陈皮则是黄颜色，陈皮不是简单晒干果实而成，还有一定年限，保存个两三年才能称为“陈皮”。

青皮为圆形厚片或不规则丝状，这是根据其来源决定的，气味清香且质硬。青皮的功用和陈皮有些共同之处，均能调理气机，只是青皮作用更加强烈，从理气的程度上说，它一般会比陈皮更强些。

青皮的功用主要以破气消积为主，比方说感觉自己消化不良，饮食堆积在肚子里而腹胀，此时是个用青皮来治，有的人饮用青皮茶，也有一定效果。

?青皮加醋的作用

青皮加醋其实是醋炙的方法，关于青皮，早在唐代就有“去白炒”的炮制方法了，宋代和元代拓展了数种方法，而到了明清时期，青皮的炮制品数不胜数，现在用到的就只有青皮和醋青皮两种了。

青皮醋炙的方法就是在装有青皮的容器中加入定量醋拌匀，等到醋被吸尽后，再用文火加热，最后取出，晾晒后得到的醋青皮色泽比生品要深，而且还带有一定的醋香味，药性为味苦且辛。

这么做的目的是为了引药入肝经，醋炙的药材就有这个通性，炮制后青皮的辛烈之性就降低了，从作用上来说，醋青皮的疏肝止痛，消化积滞的作用比青皮要强，在七味调气汤中就体现出来了。

总的来说，橘子皮加醋，肝气堵不住，意思是用醋炮制的青皮，疏肝气多作用强，必要时可以选用醋炙品。关于青皮这味药，你还知道什么用途呢？

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