临沂市农村油炸豆虫，吃过的聊聊是什么体验？真的营养价值很高吗？

先上图给大家看，看看这个图恐怖不恐怖，首先问问大家见没见过这种东东？然后再问大家吃没吃过这种东东？城市小孩应该没见过，种过地的不管大人孩子应该见过，至于吃没吃过，恐怕吃过的人比较少。首先看外形，就能吓哭一些人，这东西看起来就比较令人恶心和恐怖放大近距离的给大家看清楚这东东。

有知道这个叫什么的吗？

两年前，我在中央二套中华美食栏目上看到舌尖上的中华美食！其中就有一档期节目专门讲的是豆虫！

关于豆虫它的别名叫豆丹，豆蝉，它的生长周期为一年，主要以吃大豆，洋槐，刺槐的叶片为主。不过我发现，它好像什么菜叶都吃。好象不挑食。小的时候经常在各种菜地看到这种豆虫，那时候也不知道它叫什么名字，看着它长的又肥又大又绿，看起来非常恐怖，吓得慌。哪还有人敢吃啊？看看下面这个样子就是真实的样子。如果不做宣传说它营养价值高，有谁会觉得它可以吃？

我家曾经种了一小块地的空心菜，菜的长势非常好！每根钢管菜，管粗翠嫩，绿油油的一片，可是就在叶片子上，经常发现有这种叫豆虫的虫子。发现它吃叶子的速度非常快，把我气的。只要被我看到，就用夹子把它夹起来，然后甩在外面用石头给砸死。

却没想到这个令人气愤的豆虫竟然是中华舌尖上的一道美食！！

豆虫不光是一道美食，最重要的是它含有多种营养成分，它含有人体所需要的微量元素，钙，铁，磷，镁，尤其是脂肪含量极低，这个绿虫子的身体里含有宝藏，多种维生以及人体所需要的18种氨基酸，尤其是亚麻酸，这种亚麻酸是人体所无法合成的。更是爱美人士和减肥人士的美味佳品，其所含的蛋白质含量高达63%，其营养成分是极高的。看看它所含有的营养成分，就让它身份倍增！

由于现在大家都知道豆种的营养成分极高，同时还具有极高的药用价值，豆虫的营养元素可以降低血压，预防心脑血管疾病的发生，还可以增加男性性功能。哇塞，最后这点最重要！

当人们发现了它的价值以后，野生豆虫变遭到了灭顶之灾，现在野生的几乎都被大家给抓完了，有很多地方出现了人工养殖的豆虫，当然，现在这种人工养殖的豆虫价格依然是极高的。

关于豆虫的制作方法，在中华舌尖美食上看到是这样制作的。

将大绿豆虫洗干净，就着这个活的还爬来爬去正在扭动时。将豆虫头取下，然后用类似擀面杖将豆虫从尾部擀到头部，将豆虫体内的所有液体挤出，收拾完了以后，将豆虫用油锅炸制，最后捞出就可以吃了。

看看油炸豆虫！中华舌尖上的美食之一。我想咱们普通人绝大部分人是没吃过的。

不过我家有位亲戚有一次出差。去了南方某地，晚宴上招待大家吃的有一道菜就是这种叫豆虫的菜品！亲戚回来之后跟我们学说，豆虫确实相当好吃。而且还高蛋白，当然，我们也感悟不到这个相当好吃，是达到一个什么样的程度！

共实个人觉得所谓好吃，不过就是过度的宣传。物以稀为贵，中华的美食哪一道都很好吃。

友友们。你们的家乡现在还能抓到这种野生豆虫吗？当地有人吃这种虫子吗？

还有一种叫知了猴的虫子，有人也特别爱吃。我就奇了怪了，大家放着好吃的牛羊猪肉，还有各种海鲜不吃，非要吃虫子！

答：豆虫营养价值高不高，我不知道，用油炸岀来，外酥里嫩，喷香好吃，是肯定的，根据专家炒作，传说一个豆虫蛋白质含量，可以等于是一个鸡蛋，所以，自古以来，我们这里每到秋天，都喜欢吃豆虫。

豆虫我们按照，吃植物叶子种类不同，可以分为三种，一种是吃大豆叶子，一种是吃刺槐树叶子，还有一种是吃地瓜叶子，并且，这三种成熟的豆虫，食用口感味道除了，吃地瓜叶子豆虫，有点甜感之外，其余两种豆虫，味道基本上差不多。

那么什么时候的豆虫，才是标准的成熟豆虫呢？我认为最好是：每年秋分以后，从土里挖岀来的那种，浅黄色还沒有化蛹的豆虫，营养价值最高。

不过，我们如果采取翻土的办法，去寻找豆虫，往往劳动强度太大，成本确实是很高。因此，市面上销售的豆虫，大部分是在田间，捕捉到以后，放在家里，利用饥饿养法，让豆虫排尽，肚子里面的粪便以后，才拿到市场上销售，所以，这种的豆虫，皮厚肉少，营养价值并不高，要想吃到纯成熟豆虫，最好是能买到，从土里挖岀来的那种，口味最佳。

（原创于2022年2月7日）

大概是1996年吧，去临沂进行售后服务。中午吃饭时客户点了一道当地风味油炸豆虫，当时看见盘中的胖呼呼的豆虫，筷子一夹软绵绵的，随即就在脑海呈现虫子的五脏六腑的画面。客户主陪人怎么解释怎么劝我都没敢动筷，最后我认罚三杯酒了事。我出门在外吃东西从不忌口，比如去蒙阴时吃干炸蝎子我一点都没犹豫，可这次的油炸豆虫真的不敢吃。

临沂市的农村油炸豆虫我没有吃过，但是，泰安肥城的油炸豆虫却吃过不少。

九十年代，肥城矿区的饭店里的酒席上，蚂蚱、知了龟、豆虫是经常有的。

我是比较喜欢吃虫子的，比吃肉、吃鱼、吃鸡都喜欢。个人的感觉，这三种虫子中，蚂蚱(饭店里的蚂蚱是中华蚱蜢)最好吃，知了龟次之，豆虫最末。豆虫多少有点怪味，并且，豆虫有些不好掌握火候，炸不到程度不好吃，炸过了也不好吃。

饭店里的这三种东西都是油炸的。

自九五年开始，不知道什么原因，宿舍周围的地里的豆虫特别多。秋后，豆虫都下到地里，有绿色变成了金黄色。

在地里的干草下，有不少的豆虫，一撅头刨下去，能刨出五六个。刨出来的豆虫有的在地上打着滚。

有的人一下午能刨一脸盆。我的一个同事 ，可以说是刨豆虫的专家，他不用镢头刨，用螺丝刀抠。他能认出豆虫钻地的孔，一挖一个。他挖了很多豆虫，有一次到他家，发现他家里的盖垫上等都晾着一些煮过了的豆虫。我说他们家把豆虫当面条吃。

豆虫挖回家，要在水里用刷子一个个刷干净。然后，放上花椒、盐等煮熟。在油炸之前，在每个豆虫上用针扎几个眼。如果不扎眼，油炸时，豆虫会爆炸，被油溅到。

豆虫炸到半酥时比较好吃。

九八年的秋天，我刨了不少豆虫，煮好了放在冰箱里，后来不愿意吃了，就送给别人了。

我不仅吃过豆虫，还吃过子黄。子黄是和豆虫差不多的东西，不过颜色花花绿绿，比豆虫瘦长，有时地瓜地里特别多。

那一次是到一个小饭店吃豆虫，被老板骗了，他用子黄代替豆虫，子黄肉少 ，且肚子里有屎。

实际上，人们吃豆虫的历史是比较长的，以前在农村，有些人就把没有下地的青豆虫拿回家，把豆虫翻过来，洗净了，剁碎了，加上其它东西炒着吃，据说味道也不错。

现在，豆虫已经很少了，想吃豆虫不是一件容易的事了。

你好，这个豆虫是差不多秋季才有大量繁殖，高蛋白，但是不宜多食，过敏症禁食。一般更多见于麻树(做麻绳的一种植物)，玉米地，豆类植物叶上面，随着农业的规划和经济作物的一些改变，现在豆虫越来越少，小时候偶尔吃过，因为是在农村长大的，但是随着年龄增长反而对这种豆虫有一种小恐怖感，相对城市的伙伴们来说，可能会很排斥，因为豆虫的长相和本身所奇特的绿色和花纹让人没有食欲。当豆虫兑变的时候也可以食用，反而容易让人接受。具体油炸豆虫的做法如下。

1：油炸豆虫之前要把它放置一天左右自然排出体内物质，当然也可以捉到后就就开炸，但是随着烹饪知识的丰富，应该按照规范操作。

2：把豆虫放入锅内，加入适量清水大火烧开煮二分钟，使其豆虫体内蛋白质凝固。这个步骤非常重要，如果活着油炸或者只是让其死亡而没有水煮，那么豆虫遇到高温油会爆裂只剩一层皮，同样的油炸蚕蛹一样的操作。

3：油烧六成热，放入豆虫，中火炸制表面金黄捞出沥油。炸完后的豆虫可以撒椒盐，也可以干煸。还有一种做法就是把汆水的由头至尾豆虫切成二半，裹上淀粉炸至金黄，下花椒，辣椒做成麻辣口味。

四年前，几个老同事县城聚会时，就上了一盘油炸豆虫。当时我不知是什么菜，一同事挾我面前盘子里两个。挑一个品尝了一个，还是相当好吃的。吃过后同事告诉我是豆虫，第二个是怎么也不敢吃了。虽然在酒店吃过蝎子蝗虫，但对豆虫和蛇我是惧怕的。每次他们点蛇肉我都让他们换掉，那是我第一次吃豆虫，好吃。但我怕那东西，恐怕也是最后的一次。

大豆产区的农村人基本上都吃过油炸豆虫。豆虫的学名是“豆天蛾”，属于鳞翅目天蛾科的昆虫，其幼虫俗称豆虫、豆丹、豆蝉， 在山东、河南等地每年发生1代，主要取食大豆、洋槐、刺槐等豆科植物的叶片，成虫体长4-5厘米，幼虫体长约8-9厘米，黄绿色。

我们吃的是豆天蛾的幼虫，每到秋天幼虫老熟以后，就钻入地下，这时候，豆虫体内的杂质已经排尽，耕地时翻捡出来，冲洗干净后经过油炸后，酥、脆，有特殊的香味。

成熟豆虫的主要成分是优质的蛋白质（有18种氨基酸，属于完全蛋白质，是人类理想的蛋白质资源）、碳水化合物、卵脂、卵膦脂等，钙、镁、磷、铁、维生素E的含量也较高。用豆虫加工做成的美味佳肴，被人们誉为“豆参”、“地珍”、“地龙”。目前已经总结出了成熟的人工养殖技术，开发出了很多豆虫产品，上了餐桌和超市，从人人痛恨的害虫，华丽转身成了益虫。

吃过。营养价值咱们没有研究过，书上说营养价值很高，含有优质蛋白和氨基酸。油炸豆虫的口感还是挺好的。

小时候村里有一片沙土地，家家中花生，那一年招了豆虫，家家户户都过去逮，挑一些年轻体壮的，油炸着吃。其余的就碾死了。我那时候小，不敢逮，就在地头等着，等爸妈逮玩我们回家。油炸的时候，火候还是要掌握好，不能太老了，也不能太嫩了，正正好的，外焦里嫩，焦黄希脆，跟吃蚕蛹吃不多，但是比蚕蛹嫩些。