一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？
一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
题主这道问题不是问某个菜的具体做法，而是想要了解人文饮食文化的增量信息。我看有的回答很片面，只写了自己知道的几个菜，以及做法，这显然不符合题主的要求。
中国菜的历史上，很多名菜是民间传入宫廷，再流传民间。北京的北京烤鸭，上海的松江鲈鱼，杭州的东坡肉、西湖醋鱼，江苏的水晶肴肉，湖南的东安子鸡，湖北的清蒸武昌鱼，安徽的清炖马蹄鳖，东北的红扒熊掌等，都是享誉世界的美味佳肴。这些名菜各自都有发展史，体现了精湛的传统技艺，还有种种优美的传说与典故，成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
从开始的四大菜系，到后来的八大菜系，陆续有很多省份加入其中，最终被社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。下面我大致每个省份说一种代表菜。
山东省（鲁菜）——糖醋鲤鱼
江苏省（苏菜）——叫花鸡
四川省（川菜）——麻婆豆腐
广东省（粤菜）——龙虎斗
福建省（闽菜）——佛跳墙
湖南省（湘菜）——东安子鸡
浙江省（浙菜）——西湖醋鱼
安徽省（徽菜）——曹操鸡
首都北京——北京烤鸭
直辖市天津——八大碗
湖北省（鄂菜）——清炖甲鱼裙
陕西省（秦菜）——鞭打黄牛
山西省（晋菜）——永济龙凤面
河南省（豫菜）——朱仙镇豆腐干
云南省（滇菜）——过桥米线
辽吉黑（东北菜）——全家福
台湾省（台菜）——蚵仔煎
由于篇幅的限制不能一一详说这几道菜，好在题主的问题是“一道菜代表一个省”，相信这样涵盖全国各省的回答能够让题主满意。
一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：每个地方都有其特色美食，每种美食都能代表其特别的味道，想要了解一座城市，可以从美食开始，基本上可以了解到当地饮食习惯。
今天就我走过的几个省，吃过的几道美食菜肴，分享一下自认为是各省的特色美食名菜。
上海——灌汤小笼包
灌汤小笼包，因其皮簿，肉馅多汁且烫嘴而闻名，正如心急吃不了热豆腐一样，心急更是吃不了灌汤小笼包，吃时应小心翼翼，可先用筷子将皮表戳一个小洞，让其汤汁流出，再细细品味。
山东——馒头
当时到山东时，当地朋友特意点了这个菜，其实在我们家也有所谓的山东馒头，但当吃到正宗山东馒头时，还是被其口感吓到，又大又结实的山东馒头，一个即能顶饱了，记得当时还开玩笑说，是不是只想请我吃馒头。
大连——海胆
大连是一座空气清新、风景秀丽的海滨城市，以盛产海鲜闻名，当时吃海胆时有两种选择，一是生吃，二是煮熟后吃，我是没胆试吃生的，只有选择煮熟后吃，熟后的海胆口感有点类似鸡蛋羹，软嫩鲜滑。
北京——烤鸭
当时去北京吃的是全聚德烤鸭，是北京著名小吃，其表皮酥脆、咸香，肉质细嫩，肥而不腻，被誉为“天下美味”，将鸭皮片下，加上大葱白段、、甜面酱，用面皮一包，一口一个满嘴留香。
最后结语
关于一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜就分享到这里了，其实每个地方都有其独特的美食，仅用一道菜并不能完全诠释其特点。我是李家妈妈美食，关于每个省的名菜您知道的有哪些？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，饮食上也都有各自的风味，俗话说一方水土养一方人，每个地区都有当地的特色菜，那就从34个省级行政区名气最大、流传最广的菜来盘点一下各省代表菜，不包含可能更为知名的小吃，不一定符合每个人心中的标准，仅供参考
1.北京--北京烤鸭
不用多说了，没有吃过也听说过
2.天津--八珍豆腐
每个天津人心里都有一盘属于自己的八珍豆腐
3.上海--八宝鸭
曾被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一
4.重庆-毛血旺
最具重庆特色菜之一，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一
5.黑龙江-锅包肉
原名锅爆肉，色泽金黄，酸甜可口
6.吉林-清蒸白鱼
曾得康熙、乾隆大加赞赏
7.辽宁-猪肉炖粉条
位列“东北四大炖”的第一炖，其他三炖为小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角
8.河北-金毛狮子鱼
用鲤鱼加工修饰后，炸制鱼丝定型蓬松形似狮子，口味酸甜
9.山西-过油肉
过油肉是山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”
10.内蒙古-手扒羊肉
将羊宰杀处理后，去除内脏、头蹄，再把羊分成若干块，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟就可以了
11.江苏-松鼠鳜鱼
苏菜作为八大菜系之一，知名菜品太多了，很多菜品都有作为本省代表菜的实力，这道松鼠鳜鱼就入选了江苏十大经典名菜之一
12.浙江-西湖醋鱼
别名叔嫂传珍，宋嫂鱼，也是浙江十大经典名菜之一
13.安徽-臭鳜鱼
闻起来臭，吃起来香，外地人可能接受不了
14.福建-佛跳墙
又名满坛香、福寿全，因诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名
15.江西-鄱湖胖头鱼
说到江西的名菜，很多人会想到的是粉蒸肉，不过粉蒸肉广泛流传于中国南方各地，多种菜系都有它的身影，比如湖北的沔阳三蒸，同时粉蒸肉还入选了重庆十大经典名菜之一。鄱湖胖头鱼主材胖头鱼(鳙鱼)产自中国最大的淡水湖-鄱阳湖，因赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首
16.山东-葱烧海参
在很多鲁菜大厨眼里，这是最考验厨师功底的一道鲁菜
17.河南-熘鱼焙面
河南是有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹的出生地，名小吃也非常多，比如羊肉烩面、胡辣汤、饸饹面等。这道熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面搭配而成。
18.湖北-清蒸武昌鱼
毛主席钦点，“才饮长沙水， 又食武昌鱼”。武昌鱼属于鳊鱼的一种，和一般鳊鱼的区别是：武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺
19.湖南-剁椒鱼头
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
20.广东-白切鸡
粤菜口味比较清淡，力求食物本味，配料不会太多太杂，调料也是为了调出主料的原味，这道白切鸡就是其中最为知名的的代表菜品之一
21.广西-纸包鸡
虽然桂菜没有入选八大菜系，但是粤菜厨师有一半人来自广西
22.海南-文昌鸡
文昌鸡因产地文昌县而得名，是海南“四大名菜”之首，是海南菜真正的龙头老大，而且文昌鸡是驰名中外的一道名菜，并且被国家列入"无公害农产品"
23.四川-麻婆豆腐
川菜如今是八大菜系中流行最广的菜系了，全国各地都有很多川菜馆，同样的，它的代表菜也有很多，这道麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点，是四川传统经典名菜，也是一道国际流行菜
24.贵州-苗家酸汤鱼
苗族同胞喜食酸味食物，在贵州苗寨就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，以酸汤鱼这道菜最为知名，现在也延伸出了酸汤鸡、酸汤鸭等等
25.云南-汽锅鸡
民族特色最为突出的一个地方性菜系，各少数民族都有自己独特的口味
26.陕西-葫芦鸡
已经流传前年以上，号称"长安第一味"，2018年9月被评为陕西十大经典名菜之一
27.甘肃-玉泉烤全羊
烧烤界中的“巨无霸”
28.青海-乾坤牛掌
粤菜、川菜、清真菜结合的代表
29.宁夏-亚宝蒸全羊
一般用来招待最尊贵的客人
30.新疆-大盘鸡
各地新疆菜馆的主打特色菜
31.西藏-炸灌肺
是以羊肺为主料，再配上酥油、面粉等先煮后炸而成
32.香港-蜜汁叉烧
香港十大经典名菜之一，也是粤菜传统名菜，“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等为原材料制作而成，也是
33.澳门-白烚马介休
烚(xia,二声)是一种烹饪方法，只要是白水煮东西就叫烚，马介休是鳕鱼用盐腌制而成，也是不少澳葡式美食的主要材料。
34.台湾-三杯鸡
何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油
烤鸭一一首都北京。糖醋鲤鱼一一山东省。过油肉一一山西省。麻婆豆腐一一四川省。手抓饭一一新彊。龙虎斗一一广东省。叫花子鸡一一江苏省。佛跳墙一一福建省。西湖醋鱼一一浙江省。驴肉火烧一一河北省。朱仙镇豆腐干一一河南省。牛羊肉夹馍一一陕西省。清蒸武昌鱼一一湖北省。永卅血鸭一一湖南省。松江鲈鱼一一上海。曹操鸡一一安徽省。鞭打黄牛一一陕西省。东坡肉一一杭州。过桥米线一一云南省。全家福一一东北三省。八大碗一一天津。蚵仔煎一一台湾省。
北京———烤鸭
河北———驴肉火烧
河南———-烩面
吉林———小鸡炖蘑菇
辽宁———杀猪菜
江苏———大煮干丝
安徽———臭鳜鱼
湖南——-剁椒鱼头
海南———文昌鸡
重庆——-烧鸡公
四川——双流兔头
山西——刀削面
陕西——-羊肉泡馍
甘肃——牛肉面
新疆——-大盘鸡
云南——过桥米线
广西——螺丝粉
不知道说得对不对，请大家指正。
西湖醋魚，东坡肉(浙江人的菜)当然还有莓干菜烧肉
咱不是专业美食评论员，只不过是个馋嘴的胖子，又喜欢旅行，那就说说我心中各省的代表美食（必须都是吃过的）。
1，北京——烤鸭（北京涮肉）
2，天津——爆三样（挣蹦鲤鱼）
3，河北——驴肉火烧（莜面窝窝）
4，内蒙古——手把羊肉（小肥牛）
5，山西——过油肉（刀削面）
6，辽宁——杀猪菜
7，吉林——小鸡炖蘑菇
8，黑龙江——得莫利炖鱼
9，上海——腌笃鲜
10，江苏——大煮干丝
11，浙江——龙井虾仁
12，安徽——臭桂鱼
13，福建——佛跳墙
14，江西——粉蒸排骨
15，山东——葱烧海参
16，河南——黄河大鲤鱼
17，湖北——沔阳三蒸
18，湖南——剁椒鱼头
19，广东——烧鹅
20，广西——啤酒鱼
21，海南——文昌鸡
22，重庆——烧鸡公
23，四川——双流兔头
24，贵州——酸汤鱼
25，云南——松茸炖鸡
26，西藏——糌粑
27，陕西——羊肉泡馍
28，甘肃——牛肉面
29，宁夏——手抓肉
30，青海——牦牛火锅
31，新疆——大盘鸡
32，香港——叉烧饭
33，澳门——蛋挞
34，台湾——卤肉饭
黑龙江～锅包肉，吉林～手撕狗肉，辽宁～酸菜汆白肉，河北～驴肉火烧，内蒙古～手把肉，山东～九转大肠，山西～过油肉，河南～葱扒羊肉，陕西～葫芦鸡，甘肃～白水羊头，青海～青海酿皮，新疆～大盘鸡，西藏～钵钵鸡，湖北～清蒸武昌鱼，湖南～剁椒鱼头，安徽～臭鳜鱼，江苏～盐水鸭，浙江～龙井虾仁，江西～藜蒿炒腊肉，四川～开水白菜，贵州～酸汤鱼，广西～柠檬鸭，云南～汽锅鸡，福建～佛跳墙，广东～盐焗鸡，海南～东山羊，北京～烤鸭，天津～罾蹦鲤鱼，上海～糖醋排骨，重庆～火锅～～～～～～这些都是自己吃过的，不知道算不算名菜！
河北省最重要的几个菜是，宫保鸡丁，鱼香肉丝，木须肉，到了肃宁县最有名的就是合菜了
烤鸭（北京），红烧肉（上海），狗不理包子（天津），羊肉泡馍（西安），火锅（重庆），回锅肉（四川），猪肉炖粉条（黑龙江），小鸡炖磨菇（辽宁），酸汤鱼（贵州），炒干巴菌（云南），臭豆腐（湖南），臭鳜鱼（安徽），松鼠鳜鱼（浙江），热干面（武汉），牛肉拉面（甘肃），拉条子（新彊），刀削面（山西），佛跳墙（福建），葱烧海参（山东），驴肉火烧（河北），糌粑（西藏），马奶酒（内蒙），烩面（河南），咸鹅（江苏），螺丝粉（广西），茶叶蛋（××），文昌鸡（海南），早茶（广东）
1、不翻百度、不查资料，看看自己的吃的功夫练到了几级水平了，也看看天下吃货是不是都比我吃的地方多、吃的水平高、吃的更有见识了。就凭着记忆来，没吃过的绝不瞎说，不具代表性的，也是自己感觉的最爱，前十名的肯定不是之最、就是前三、前五的，因为是我最少呆过半年以上的地方，再离谱也不会离出五名之外的，前二十的呢？应该都是最少呆过三天以上的，后面的十位，就是去过一次的或者就是道听途说的了；而且呢，我把小吃也算上，有的小吃可能比大菜还有有名；
2、湖北：我老家了，排骨莲藕汤吧；千湖之省、不带湖里的菱藕说不过去，《洪湖水浪打浪》早就唱了：“四处野鸭和菱藕，秋收满畈稻谷香；人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”。
3、湖南：呆了两年，毛氏红烧肉吧；主席爱吃，咱也爱。肉要带点腌味的、酱香的肥肉、五花肉了，辣子要给到位，湖南菜的特点就出来了，辣、腌、咸，肥而不腻的，入口缠绵的；
4、江西：呆了三年，瓦罐煲的脆骨萝卜汤；要文火煎熬的、筒子骨、脆骨一起温煮一天以上的高汤、骨头汁基本上渗透到大萝卜上去了，汤汁里也蕴含着萝卜的香味，合二为一的那种。
5、河南：呼喇汤，主要酸辣、辛温、香燥，还可以醒酒、消食，有点肉末、生姜、胡椒、八角、肉桂，还可以辛香行气、舒肝醒脾。
6、安徽：火腿炖甲鱼，马蹄鳖剁块，火腿切片，配鸡汤、绍酒、冰糖、胡椒而成。甲鱼裙边滑润，汁厚柔嫩、丝滑爽口、回味绵长，汤色香醇，肉烂、香浓、无腥。
7、江苏：松鼠桂鱼，炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，吱吱地“叫”着，活松鼠的叫声，清代的《调鼎集》中就有记载了，形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口，并有松红香味。
8、浙江：西湖醋鱼，诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，说的就是"西湖醋鱼"的传说。
9、上海：上海熏鱼，江南人家过年前家家户户都少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸，最后浸入卤汁入味的。
10、河北：沧州狮子头，以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等制作而成。沧州特狮子头因2002年电视剧《神医喜来乐》而红遍大江南北，众所周知。
11、北京：北京烤鸭，这个就不用介绍了，全聚德也是百年老字号了，又是京城的招牌，自然是妇孺皆知的名菜了。
12、天津：驴肉火烧，其实这个应该是河北保定一带源起的传统小吃了，安在天津有点牵强，天津应该是狗不理包子更恰当不是，反正是冀中平原一带人最爱的早点和最好的干粮了；
13、内蒙：烤全羊；
14、陕西：羊肉泡馍；
15、山西：过油肉；
16、西藏：鲁朗石锅鸡；
17、宁夏：吴中手抓羊肉；
18、新疆：沙湾大盘鸡；
19、甘肃：河西羊羔；
20、青海： 红蒸湟鱼块 ；
21、云南：过桥米线；
22、 贵州：糟辣脆皮鱼；
23、广西：十里荷香鸡；
25、广东：脆皮乳鸽；
26、四川：红油火锅；
27、重庆：鱼头火锅；
28、海南：文昌鸡；
29、香港：避风塘辣椒炒蟹；
30、台湾：花生猪脚卤；
31、澳门：罐头沙丁鱼；
32、山东：德州扒鸡，扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。搞个大菜结尾吧，鲁菜是大的菜系，所以要隆重推出了。