绵阳又酥又香的酥肉该怎么做？
说起最爱吃的，莫过于小酥肉了，小时候家门口有一家熟食店，从里面出来的时候，爸爸手里一定会掂着一包小酥肉，又香又好吃的小酥肉外焦内软，我一口气要把一大袋吃完。
现在长大了，门口熟食店早就不见了，但是记忆中的味道还在！
所以，今天我教大家一道小酥肉，是我童年的味道。
小酥肉的做法步骤
1. 五花肉切掉肉皮后，改刀切成约1指宽的肉条。
2. 碗中倒入生粉50g和面粉25g，混合抓匀后，加入花椒5g、鸡蛋1个、盐少许和水25ml，搅拌成顺滑面糊。
3. 倒入五花肉条搅拌，使肉条均匀裹上面糊。
4. 锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入五花肉炸至定型后捞出。
5. 待油温加热至5成（150℃）时，倒入小酥肉复炸上色，炸成金黄色就可以了。
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。
大家一定要来试试。
酥肉金黄酥脆，酥脆焦香，外酥里软，非常好吃，深受大家的喜欢，酥肉可以直接吃，还可以涮火锅、做扣碗等，都非常好吃，制作酥肉肉的选择、腌制、挂糊、炸制等每一步都很重要，我家过年都会炸酥肉。
酥肉是一道很受欢迎的美食，金黄酥脆，外酥里软，又酥又香，深受大家的喜欢，很多地方都会炸酥肉，每个地方的做法也都不一样，我们这里过年的时候，家家户户都会炸酥肉，我最喜欢爸爸炸的酥肉了，酥肉不管是直接吃，还是炖汤、涮火锅等都非常好吃，下面就来分享一下绵阳又酥又香的酥肉该怎么做。
一、酥肉的制作方法
1、准备食材：里脊肉1000克、胡椒粉5克、十三香2克、料酒20克、蚝油10克、花椒粉5克、鸡精3克、生抽25克、盐8克、面粉、淀粉、油
2、干花椒提前浸泡花椒水，里脊肉洗干净，顺着纹路切成厚薄均匀地肉片或者肉条，切好的肉条放盆里，加入一点清水，抓洗一下，把里面的血水抓洗干净，洗干净后挤干水分放盆里，加入胡椒粉、盐、十三香、花椒粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽。
3、搅拌均匀，加入花椒水，变搅拌搅拌，搅拌至碗中没有水分，肉略干就可以了，盖上保鲜膜，腌制一个小时，接下来调面糊，碗里加入面粉和淀粉，加入水搅拌均匀，面粉、淀粉、水比例为1：1：5，搅拌成像牛奶一样的细腻面糊。
4、最后加入一点油，搅拌均匀，这样炸制的时候，不容易粘连，肉腌制之后，放入面糊中，搅拌均匀，使肉条均匀地沾上面糊，锅里加入油，油温六成热，把肉一条一条的放进去炸，全程用中小火慢炸。
5、炸至表面金黄捞出控油，等全部炸好后，开大火，把油温升高，把炸好的酥肉放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以了，捞出来控油，酥肉就做好了，可以蘸番茄酱吃，或者撒上自己喜欢的撒料吃。
二、酥肉制作小技巧
1、制作酥肉，每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，炸酥肉肉的选择也很重要，根据自己的喜好口感选择里脊肉或者五花肉，肉切好后，用清水抓洗一下，炸出来的酥肉更好吃，口感更好。
2、肉一定要腌制一下再炸，这样做出来的酥肉更入味好吃，做酥肉调糊也很重要，比例要掌握好，挂糊的时候，肉条要均匀地挂上糊，炸制的时候，先炸至金黄，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的酥肉更酥脆好吃。
总结：酥肉就炸好了，金黄酥脆，外酥里软，又酥又香，看着就有食欲，不管是直接吃，还是炖汤、涮火锅等都非常好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又酥的酥肉，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
自从接触了酥肉之后，就对它欲罢不能啦！第一次吃酥肉是在火锅店，炸好的酥肉陪着辣椒面一起吃，可以说是非常好吃了，后来看有人将酥肉扔到火锅煮，我的内心是拒绝的，酥肉之所以好吃，不就在它酥脆的外皮吗？那些把酥肉煮了的，都是邪教！后来吃的多了，感觉其实煮了的酥肉也不是那么的难以忍受了。吃过那么多酥肉，要说不太好吃的，就要数在面糊里放花椒粒的了，一个不小心咬上一口花椒粒，麻得简直不想说话！还是在家里自己做的好，能够按照自己的喜好来做。
酥肉
材料
猪肉250g，鸡蛋100g（去壳后的重量），调料：花椒，淀粉80g，料酒，盐等适量
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时（如果是五花肉，就要去皮）。
2、淀粉加鸡蛋、盐、花椒粉拌成糊（先在淀粉里加鸡蛋，搅拌均匀到没有小疙瘩，这个过程可能需要时间比较久，然后再加盐跟花椒粉）
3、调好的糊比较浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这时候把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀，到每一片都挂上厚浆。
4、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
１、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
２、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
说到酥肉我的口水又流下来了我最喜欢吃的就是五香酥肉了，咸香酥脆，外酥里嫩，那口感还有味道，真的是拍手叫好，百吃不厌
作为一个吃货，我怎能放过这道美食呢，于是我没事的时候就会在家搜集资料摸索着做，也算是小有就吧不要说我吹牛哦，不信你看
这就是我自己在家做的五香酥肉，是不是很不错下面就和大家分享一下我的做法吧
操作步骤
1:猪肉200克，洗净切成均匀的薄片
2:把肉放入大碗中，葱、姜切末，加入其中，再放入少许的料酒给它腌制十分钟，这样做是为了去除肉的腥味
3:令取一碗，磕入两个鸡蛋打散搅匀，把腌好的肉片去除葱姜末，放入蛋液中，再加入少许耗油、胡椒粉、五香粉、盐、再滴入两滴酱油，最后再加入适量的淀粉，给它充分的搅拌均匀，以薄糊状为佳，给它腌制15 分钟
4:热锅，倒入足量的花生油（花生油炸制会更香），油温加至六成热，将肉片一片一片均匀的放入油锅中，小火慢炸
5:炸制两面金黄是将肉捞出，油温继续加热，我们将炸好的肉片再次入锅复炸一遍，即可出锅了
此方法也可用于炸大虾，炸鸡块（在裹上一层面包糠就好）哦
谢谢邀请。绵阳又酥又香的酥肉该怎么做？答:抱歉提主。我不会做，也从没有尝过绵阳又酥又香的酥肉口味。谢谢！下午好！