问题补充： 年后想开一个面馆，店址暂时看着在一个新修的大小区下面。但是小区17年底才交房，位置倒是挺好的，小区人也挺多，就是现在入住率好像不高。不知道在这样的小区楼下开一个特色面馆会怎样，主打的特色是老家的牛肉粉，打算和老妈两个人一起照顾店，味道我倒是相信老妈的手艺。就是现在很多人说新手不要进餐饮行业，对于我这样才毕业几年的人来说有很大顾虑，不知道该不该去拼一下。希望有懂行的能够指点迷津，谢谢了
我回答一下这个问题，首先我说一下自己开饭店的经历。
我原来在一个镇上开过一次小饭店，那时候因为工作调动闲着没事，就跟一个伙伴合伙开了一个小饭店。因为没经验，也没有主打什么主食，就是什么菜都做，什么饭都有。比如面条，水饺，大米，正因为这样，所以什么食材都得准备。结果有时候因为准备的太多，当天卖不完就扔掉了，有的为了节约第二天接着用影响饭菜质量。
因为我和合伙人都不会做饭，又花钱聘请了一个厨师。而厨师的水平也是太一般了，导致回头客越来越少。
再就是合伙人选的不太好，经营理念不同，他一直主张赊账经营，就是熟人食客吃完饭可以记账，不付现金。导致后来资金只投入没收益，后来不得已就停业转让了。
这是我的一次真实经历。我说这些不是说餐饮行业不行，而是告诉你做餐饮一定要找准定位，用心经营。
我们在饭馆吃饭，经常会遇到一座难求的现象，怎么能说餐饮行业不赚钱呢？
我觉得来年还是可以的，但也有几点中肯的建议以供参考 。
第一是特色，要根据当地人习惯选一个适合当地人口味的主食。中国的面食种类太多了，什么卤面，烩面，刀削面、牛肉拉面，热干面，担担面，打卤面不胜枚举。我建议就选一种经营，不要贪多求全。
第二是菜品。虽然是面馆，但也要有几种小菜。因为食客只吃主食的很少，大多数是会点上几个小菜喝点小酒，菜品以简单口味好为前提，素菜荤菜都以凉拌为主，但也要会炒几个热菜。菜品最好清淡点，现在大都注意养生，不爱吃油腻的。
第三是态度一定要热情。饭店是服务行业，来了就是客，不管客人吃什么，哪怕就吃一碗面，也不要面带不悦，掉着脸像客人欠你钱似的，那样下次客人绝对不会再来了。虽然他这次只点了一碗面，你能肯定他下次不会带朋友来点一桌子菜吗？
第四是卫生一定要搞好。地面，桌面要干净，这波客人走了要马上收拾碗筷，擦干桌子地面。饭店是勤行生意，要做好吃苦的准备，一定要勤快。有一点要注意，客人不管在那吃多长时间都不要厌烦，就是要打烊也要委婉的暗示，不要让客人感觉到要赶他们走的意思。
第五是选址。要选一个人流量多或者厂矿多的地方，不要选虽然人流车流很多但都是过客的地方。门店选好以后看周边有没有与你做同样主食的饭店，最好不要有做同样定位的面馆。
做到以上几点，再加上你的灵活经营，你一定会成功的。
我的建议不知道对你有没有用，你可以参考一下。
我就是开面馆的，重庆老麻抄手（特色面食），现在已经五年有余了，前两年没赚什么钱，那是因为和你一样新手，没人带没经验，摸爬滚打中走了不少弯路。
现在总算熬上路了，一年也能赚20来万左右，以我自己摸索的一点点经验分享给你。
1~店面选一个好位置非常重要。
2~只卖面是赚不到钱的，一定得加上快餐。
3~味道一定要有特色，而且要物美价廉，这个物美价廉是指:干净、卫生、分量足且价位合适。
4~服务态度也非常重要，有些时候对待客人，要仁者见仁智者见智，这点要你自己去摸索。
5~你在准备入这行之前，就要做好一年365天，天天起早贪黑、风雨无阻且没有节假日的心理准备。
以上几点，如果你都能做到，你就可以考虑进入这行试试。
回答过好多类似的问题，针对提问者的实际情况以及面馆的大行业给大家如下建议：
一、行业背景
面馆严格意义上属于快餐行业，虽然南北地域不同对面食的理解、喜好程度不太相同，但在国内都还改变不了面馆的快餐属性。由于其快餐属性就带来了如下特点：第一顾客要求快，很多人吃面本身就是为了赶时间、方便，所以面馆的产品设计应该围绕快餐属性来。
第二单品价格不高，由于其快餐属性及品种特点，顾客通常对面馆产品的定价是有心理预期的，所以我国各地的面馆大多比较便宜，客单价不高，这些原因导致的面馆必须要靠高翻台来获取利润。
第三行业增长快，快餐行业在未来餐饮业的细分市场中一定是属于增长较快的类别，面馆借着这个行业大发展的势头也一定会得到大的发展。
二、选址
针对提问者的情况，从两方面考虑，目前入住率低，可能房租、租期等会有一定优势，这个时候选铺面，一定要看这个楼盘未来的入住情况，再有特色的面馆主要也是针对半径在1公里内的客户，是否有写字楼、学校、医院等人流比较密集的单位，小区整体的容量、定位等问题一定要考虑清楚。
如果未来入住率不可预估的话，建议放弃这个选址，因为培育是很花时间和成本的。
三、注意事项
1、产品为王，特色为先
任何餐饮项目首先看产品，你是否用油核心产品、特色产品至关重要。
2、产品体系合理，互补性强
光靠面条一个品种，除非是位置特别好，产品非常有特色能支撑一个店意外，更多的面馆要思考晚餐售卖的产品问题，同时与面搭配的小菜、煎蛋、蒸菜、拌菜等能提升客单价和附加值，但要注意小分量。
3、广开渠道，创立品牌
渠道和品牌对今天的餐饮行业简直太重要了，外卖、合作等方式是未来的趋势，品牌化往往能自带客流和利润，这些都需要在设计之初就把它定位好。
如还有详细问题可咨询：shiclx
谢谢你的邀请！“餐先锋”为数以千计的小餐饮创业者提供做咨询！“很多人”说得有一定道理！新手进餐饮行业，要谨慎！但也不是说就不能做！否则，全国一年近4万亿的餐饮规模，就全部是老餐饮人做的了！实际上，很多餐饮新手，反而做得比行内人还好！因为：他们把握了餐饮的基本逻辑！
基本逻辑，可以用一个字“选”来概括：
1，选品类：餐饮新手，不要选太复杂的品类！最好选品类被大众熟知，简单，不依赖厨师，人工少，采购品种少，出品快的小餐饮品类！题主提到的粉面品类还是比较符合这个要求！还有比如阿蠔海鲜焖面也比较符合！
2，选店铺：小餐饮店铺类型大致分为购物中心店，商业街店，写字楼店，学校店，社区店和复合型店几种类型！前几种比较好理解，最后一种，指该店铺同时能覆盖两种及以上店型，比如写字楼+购物中心，写字楼+社区，社区+购物中心+学校等！最好的选择是三种以上类型的复合型店铺！比如成都交大路靠近金牛凯德一条街，就有写字楼+学校+社区+购物中心边！
从题主的描述来看，你选择的店铺，是纯社区型！所以你要做好思想准备，这种类型的店：中午是没什么生意的！年轻人大多上班，老年人不喜欢在外面吃！可能是晚上生意好些！另外，社区型小餐饮，因为针对的顾客比较固定，所以如果品类太简单，顾客容易吃腻！所以，如果你要做粉，建议你要做粉+面，而不是只卖粉！当然，你用的臊子可以一致！比如既有牛肉粉，又有牛肉面！
另外，纯社区小餐饮，相比于粉面，我更建议你辛苦点。卖早餐，比如包子豆浆稀饭！这个品类绝对是刚需，大部分人现在都不在家做早餐，或者会在你那里买包子馒头家里蒸着吃！虽然很辛苦，起得早，但十点半就可以打烊！
最后，你说就你和你妈妈两个人做这个店，我觉得你是万万不够的！最少要3-4个人！不然你累死累活，一个月挣的钱和上班差不多，那你还那么辛苦干嘛？
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餐饮不能一时兴起选择入行，这个行业真不是那么好干的，很多人说一碗面条，成本就两三块，卖十几块，暴利行业。
餐饮利润还真不是这么算的，房租，水电，损耗，人员，装修，卫生费，七七八八的费用很多的。
以前我也觉得餐饮利润高，后来入行了，干到现在也一年了。把投资的钱，转让费都还差不多了。一年不到就回本了，也算不错了。不过餐饮累，可真不是随便说说的，那是真心累。
每天工作量大，如果早餐还要做的话，那是累上加累，做面馆得熬高汤吧，半夜就得起来，不是一天两天好坚持，那是长年累月啊！风雨无阻，。
熬汤，和面，醒面，揉面，下大料，配方，卫生，什么都搞好，差不多天蒙蒙亮了，客人开始陆续来吃早餐，你就得忙前忙后，忙完后9点多，又要收拾残局，洗洗刷刷，中午客人11点-1点又是高峰期，送走了最后一个客人，你又得收拾，洗盘子，刷碗，消毒扫地，然后下午去批发市场，买肉面粉，蔬菜，调料，下午又得忙碌一阵子，晚上又是如此。这一天下来你一刻不得清闲。
有生意累，没生意心累。干得好了，可以慢慢招个洗碗扫地的阿姨，不过她也只是做些简单的杂活，主要的工作还得你自个来，很多事是别人分担不了的，除非你干的大，你的产品走标准化流程，所有的东西都按照比例来做，你只要参与管理就可以。
以前我打算干餐饮，就是这么想的，可是实际操作后，发现问题很多，可能是自己没有学过餐饮管理系统吧！人员管理不好，厨师毛病多，不会管理，餐饮员工流动性比较大。
所以我建议，一开始进入餐饮行业，先去了解这个行业，从小做起，先入行，慢慢扩大规模，自己慢慢摸索配方，升级配方，达到标准化流程最好。以后做好了，回头客多了，可以招几个能干的人，入股，这样你可以找分店。然后复制第一家店模式，不建议以后做加盟，这样你辛苦打出来的品牌会被做烂，做连锁加盟，来钱是块，但是问题会很多。稳中求发展，做直营，每个店招一个店长，入股你的餐饮品牌。系统化培训各店的店长就可以了。
餐饮路很长，别人说在多，都是分享他的成功经验，放在你的身上不一定合适，什么都要靠自己，摸着石头过河，分析自己的利弊，决定干了，就不要怕苦怕累，另外送你8个字
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如果题主有这样的想法的话，倒是可以一起交流一下，因为自己最近也是一直在想着进入餐饮行业。
我自己也是毕业几年了，目前做了几个生意，在农村投资了一个养殖场，自己平时没事就在网上做自媒体，这个也只是我的一个小号，然后在网上也开的有店铺，也有实体店。现在就是也是想搞一个小餐馆试一下。
搞餐饮店自己也是经过考虑的，首先来说就是有经验，不是说我有经验，而是我的一个伯伯，他以前在长沙一个菜市场开过米粉店。而且特也有自己的配方，但是后来由于身体的原因，现在是二级残疾人了。所以后来就放弃了。他现在也在我的养殖场上做事。每次和他也聊到这些，只要我投资搞一个餐馆，他说可以保证味道，他的手艺相对来说自己还是比较相信的，比外面一般的餐馆厨师的手艺确实要好很多。所以自己也是一直在考察中。但是由于自己投资的比较多，加上还有很多的开销，导致现在也只是一直在观望中。如果有这样的想法的话，那么可以多多交流一下。如果你开了的话，到时候还可以向你取经。
反正听我伯伯说，搞餐饮店其实就和大家知道的那样，味道，位置这两个相当的重要，题主的店铺位置已经选好了，那么就是味道一定要保证了，一般来说小区旁边肯定就是小区里的住户是最多的了，就要把这些住户的客源保证了。然后就是自己确实要能吃苦，比如说搞米粉店，一般来说肯定是吃早餐的人吃米粉比较多，那么自己基本上每天三四点就要起床准备了，而且一年365天都没有假期的，这样的生活一个月能坚持下来，但是如果自己一年两年一直没有做大做强，而是一直这么下去的话有多少人能够坚持的下去呢？
想干啥时都不晚，给你举个我朋友开的米线店的例子，朋友一直从事医务工作和商贸工作，未接触过餐饮，去年开的米线店，刚开始只有十平方，但是她主打清真特色，而且菜品主打马来西亚菜式，店内装修极有特色，加上我给她宣传一下，生意火的不得了，现在又进入我们本地的最高档的苏宁购物广场，在徐州一年内开了两家，还生意如此火爆的真的不多。
不过你先看一下她的菜品设计：
一碗能满足粉色少女心的米线店，搭配浓郁的牛肉汤，喝上一口肠胃立即被温暖熨帖。更不用说自制的牛肉和羊拐，绝对能满足一个吃货挑剔的胃。而另一家撒满辣子、花生碎、葱花，尤其是添加了黄豆面的羊肉拉面，搅拌起来，就让人觉得声色俱全，只差入口了。
牛肉什锦米线：15元
她家门脸不大，青年路旁里面五六张桌子，是个20多平方米小店。主营的米线有多种口味，牛肉酱米线、鲜虾鱼丸米线、牛肉米线、牛腩米线是卖的最好的。最基础的牛肉酱米线：配以花生米、牛肉酱、水果玉米、本店特制油辣子、香菜。将各种牛肉切片放入米线里。汤底是鲜美的牛肉汤，搭配麻油和辣椒油，浓厚的牛肉汤口味到瞬间在喉咙里引燃，让人入口难忘。
店主用严谨态度来制作沙家米线及沙家小菜，店内所有的五香牛肉、牛肉酱、可乐鸡翅、上海小菜烤麸，麻辣羊拐，都是店主亲身所为，用心去做，使用的原材料，都是有认证的食品；
米线高汤采用的是牛大腿骨加以原生态的佐料经过6小时的慢火温炖，成就一锅浓浓的原味牛骨汤，仅这一份坚持，就不是其他米线馆所能做到的；
建议你选好地址，做出自己的特色，就象紫牛一样，让人一眼能够见到，那么你的生意就会火起来！要适合让人朋友圈宣传！还要起个好店名！重点说三遍：好店名！好店名！好店名！
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想开面馆要问常吃饭店的顾客。千万别找行业专家，让他给你指点江山出主意。
同行是冤家，你开店和他抢生意。他说的条条是道，很专业，道道都是圈套，把你弄关门最好，少个竞争对手。
天下木工高手很多，但能当老板的很少。因为他整天专研制做家俱，怎样才能作的好，作得快，这样才能当大工挣钱多。
当老板要技术升级，主学经营之道。一个整天在市场里卖柜的营业员，了解市场什么家具卖的快，顾客想买什么家具。顾几个木工，租一个简陋的厂房，开始做家具，当老板发财了，原来的老板生产家具卖不出去，不了解顾客需求。
先有买的，之后才有卖的。买和卖是互利互惠关系，只有其一行不通。不要把顾客当成和自己没一毛钱关系，或者是敌人斗智斗勇。把顾客当成生命联合体才懂经营之道！
衣食住行工作者，都属于互利互惠双產赢行*。骗子属于一败一赢行业工作者。打一枪换个地方，游击队员！有人一看骗子挣钱，跟骗子学徒了。
拿西安的一碗面8元(坐标高陵区)，半斤面1元，肉1元，调料等硬成本3元的样子，毛利5元不算低了。
然后分析开面馆可行性:1，做面，调面别认为是很简单的事，要做出特色不容易。94年的时侯西安一碗扯面也就1，5元，人家有一家做的揪面片一碗4元，20平米的一间面馆一天流水过3000左右是没问题的，凭的啥？凭的就是面好味美!如果你没有过硬的技术我觉着还是算了。
2，要能吃苦，做面食严格讲只能是小吃，要一碗一碗卖呀，劳动强度挺大的。我认识一个卖拉条子的，两口子一中午卖1000多，下午卖400一500，忙整整一天，时间长了累的相互埋怨，最后竟然干起来了，最后把店关了，给别人干了，你能不能吃苦，自已心里要有准备。
3，最后一个说房租，现在有些房租高的不象话。有个开面馆的，三间两层一年房租15万，花了十几万装修豪华，然后信心滿满开干，其实要算上人工工资，水电等30万左右，也就是一天利润1千元才能保本，基本一天卖2000是给房东打工，当然他们的面做的真不咋地，干了不到一年关门大吉。
我只是大体说注意事项，你根据自己情况对照着看吧。