你喜欢吃豌豆尖吗？怎么做最好吃？
你喜欢吃豌豆尖吗？怎么做最好吃？
有一年冬天天气非常冷，那个时候我还很小，妈妈带着我去赶集。走到我大爷爷家那个山坡下的时候，我发现我一个远房叔叔正端着一个“巨大”的面碗在吃面。从远处我们就看见他掐我三爷爷家地里的豌豆尖直接放面碗里，等我们走近了就看见他在吃豌豆尖。你说你吃面也就算啦，还跑去掐别人家的豌豆尖。我记得当时我妈和叔叔打招呼的时候，我叔说了一句：豌豆尖烫到碗底下，好吃，清香的很。是这个叔叔让我成功地记住了豌豆尖，记住了一个“冒着寒冷上山”掐别人豌豆尖直接放面里的叔叔。俗话说：中国从来都不缺“人才”，可是叔叔你这样干，我大爷爷知道吗？我三爷爷知道吗？别人家的豌豆尖你掐着就吃，能不香吗？还洗都不洗一下，你可真行。
打小在农村生活的娃，豌豆尖很常见，从小就爱吃。长大了，最喜欢的就是用豌豆尖下面吃。每次吃面的时候，都会用豌豆尖。其实豌豆尖除了下面吃之外，还可以用来煮汤，用来炒。个人最喜欢用豌豆尖煮汤吃了，因为做法简单，快捷方便。最近，菜市场的豌豆尖逐渐多起来了，价钱也不贵。今天天气冷，刚用豌豆尖煮了一份汤来喝，清香美味、热气腾腾驱寒。那么豌豆尖汤怎么做好吃呢？
【豌豆尖汤】
【准备食材】：豌豆尖适量（一般一大盘就好了）、猪油一块、2个鸡蛋、老姜一块、小葱适量、适量食盐。
【制作方法】：
1、先把豌豆尖清洗干净，过滤掉多余的水分，直接放入一个大的碗里。备注：豌豆尖清洗的时候一定要水多，不然不容易清干净哈，而且要多几遍哈。
2、把鸡蛋打入碗里，加少许食盐搅拌均匀。把老姜切成细丝。
3、起锅，放入一块猪油煎至冒青烟，把鸡蛋液倒入锅里，煎至两面金黄。备注：因为是煮豌豆尖汤，所以煎鸡蛋的时候要煎老黄一些哈。
4、放入适量清水，放入姜丝，煮沸，把汤汁熬白，放入一勺食盐。
5、直接把鸡蛋和汤一起倒进豌豆尖大碗里，放上葱花，搞定上桌。
一大碗香喷喷的豌豆尖汤就做好了。豌豆尖不太适合煮素汤，因为个人感觉豌豆尖需要一点油气才会好吃。所以个人最喜欢在煮豌豆尖汤的时候，加煎蛋。这道汤比较简单，非常简单快捷。这道菜的技巧方面也很少。唯一一个需要注意的地方就是：
豌豆尖不要放到锅里去煮，直接用烧沸的汤汁去烫，烫出来的豌豆尖才会保持原有的翠绿色，和清香的口感。为什么有的人煮出来的豌豆尖有点老，而且没得清香味，就是因为把豌豆尖放锅里煮了的。这招就是从我那个叔叔那里学来的，烫着吃，清香的很。
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豌豆尖营养丰富，维生素含量比较高。而色泽嫩绿，具有特殊的清香味。是煮汤、煮面最佳的搭配食材，当然，烫火锅、炝炒豌豆尖和凉拌也不错。
我自己和家里的人也喜欢食用豌豆尖，经常买回家去，变着花样的做。下面就给大家讲讲我的做法吧。
煮面
一般来说，煮面都会搭配一点蔬菜，一碗煮面里面如果不加一点蔬菜，感觉这碗面就不好吃，不香。而我觉得煮面最好的蔬菜就是豌豆尖。我煮面的时候，一般面和豌豆尖是一样一半。先把面煮熟捞在碗里，然后在下豌豆尖，只需烫一下就可以了。加了豌豆尖的面，调汁的时候，稍微多加一点醋，口感会更好。
炝炒
豌豆尖洗净滤干水分。姜蒜切片，干辣椒切段。油温三成热，下入姜蒜片，干辣椒爆香，然后倒入豌豆尖翻炒。豌豆尖炒断生，马上调味起锅，这样炒出来的豌豆尖又脆又嫩，清香中带一点辣椒的干香味，非常好吃下饭。
凉拌
豌豆尖其实凉拌也是很好吃的，我就经常做。凉拌的时候看各人的口味，可以选择做姜汁味还是麻辣味。把豌豆尖在煮开的水中烫软，滤干水分，老姜多一点，剁成姜末，再剁一点蒜末。然后加入生抽，醋，盐，味精，姜汁味的凉拌豌豆尖就好了。如果想吃麻辣味的，就再加入一点熟油辣子和花椒面，立马变成另外一种味道。喝酒的时候，整一盘凉拌豌豆尖是最巴适的，各位朋友可以试一试哦。
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豌豆尖我也是回四川婆婆家，才开始吃到的。
个人感觉还是很鲜嫩，吃法多样，都离不开汆汤。
1.烫火锅：涮着吃。
2.烧汤吃：酥肉汤～四川最经典的是，将小酥肉切开成小块，入锅加水炖煮几分钟，加入清洗好的豌豆尖，出锅前加胡椒粉即可。
3.下面条配菜：经典的四川小面配菜。
4.凉拌：焯水后凉拌。
5.清炒：蒜蓉清炒。
做汤拌凉菜都是很好的选择。本人喜欢用豌豆尖和嫩豌豆荚（去掉内皮）与鸡蛋包饺子，清香可口美味。[赞]
吃豌豆尖，肯定是煮汤和下面吃，特别安逸，冬天来了，豌豆尖马上就有卖了。
你喜欢吃豌豆尖吗？怎么做最好吃？
豌豆尖也叫豌豆苗，脆嫩的豌豆苗素炒、荤炒又或者拿来做汤、凉拌，或者吃面的时候放上一点，脆嫩鲜美。豌豆苗营养价值很高，其中含有人体必需的多种氨基酸，以及钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等多种营养物质，其中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
除此，豌豆苗还含有丰富的膳食纤维，对于减肥的人来说，尝鲜的同时又不用担心长胖，真的是一举两得。每当豌豆苗上市的季节，都要尝尝鲜，我最喜欢的做法莫过于清炒和做汤了，最能体现它的鲜味。今天跟大家分享一道鲜美的凉拌豌豆尖。
【食材】
豌豆尖、花椒油、芝麻油、盐、生抽、糖、香醋、熟芝麻、蒜泥、干辣椒
—— 【开始制作】 ——
1、将豌豆尖焯水。锅中倒入水，烧到沸腾的状态后放入豌豆尖，快速烫一下就捞起。烫到断生的状态即可，大概几秒钟。将焯水的豌豆尖冲一下凉水来降温，控一下水分后，按压出豌豆尖中多余的水分。
2、敲一点点蒜泥，与花椒油、芝麻油、盐、生抽、糖、香醋放入到碗中，炒锅中倒入一点油，将干辣椒炒香，将干辣椒和油泼在调料碗中，搅拌拌匀后浇在处理好的豌豆尖上，最后撒上白芝麻即可。
清新爽口又鲜美，口感脆脆的，非常好吃。
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