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在东北,家里来客人一般都吃啥?

提问时间:2023-07-05 11:36关键词:

在东北,家里来客人一般都吃啥?

点赞1、台山市 网友:牛奶糖糖

提问:在哪里吃饭最豪放?回答:东北啊!

提问:在哪里吃饭最满足?回答:东北啊!

俺们东北菜不仅量多那味道更是杠杠滴!

尤其家里来且的时候,一大桌子菜招待,各种东北特色应有尽有,一桌就能尝遍了。

想不想知道东北人怎么招待家里的且呢?快看下面给大家总结的!

自制血肠

血肠可是东北特色,招待客人必备菜式。口感细腻。吃一口满嘴留香。

酱大棒骨

喷香的肉+滑溜溜的骨髓。这搭配绝了!当然这道菜绝对是实在亲戚才给上的,因为啃起来姿势不优雅,那绝对东北范十足了。

小鸡炖蘑菇

东北人的最爱!提醒大家三件事:1、一定要吃鸡大腿,2、一定要吃鸡大腿,3、一定要吃鸡大腿!

韭菜盒子

韭菜盒子简直是东北人的挚爱,鸡蛋和韭菜的完美相遇,一次吃仨不是事儿。

东北大拉皮

滑溜溜的拉皮和蔬菜,再加上麻酱、辣椒、香菜,这道凉菜老带劲了!

东北乱炖

炖菜的终结者!看看这色泽,偷偷告诉你哦!是真好吃!

尖椒干豆腐

微微的辣味和豆腐皮儿,这是道有内涵的菜,越嚼越香,不信你试试!


来且儿了必须有道鱼菜,鱼的种就类比较多了,清蒸黄花鱼,炖鲤子,还有人家做糖醋鱼,反正没有鱼总感觉这顿饭缺点啥。

地三鲜

东北代表性菜品。茄子土豆和辣椒,一般都拌着面条吃,这味儿,绝了!

松仁玉米

营养又美味,最重要是还甜滋滋的,简直是饭桌上小孩子的必争之菜!


锅包肉

锅包肉外酥里嫩的口感,酸甜的味道总是让人深陷其中无法自拔,味道不比外面饭店的差!怎么吃都不腻人!

排骨炖豆角

炖菜中的一哥,烂糊的豆角和大排骨,别拦着我,我要泡大米饭吃!

油炸花生米

到啥时候都是必备的下酒菜。来且儿了这么高兴的日子能不喝一口儿?

这些招待且儿的东北菜~你吃过哪些?看完是不是都饿了?来大东北,来大吉林记得尝尝这些家常菜!



点赞2、肇东市 网友:优雅控

我就说说,我前段时间去东北堂姐家吃的哪些菜吧,这是我堂姐远嫁东北,我第一次去看她,上的菜多是东北的特色菜,感觉很不错

由于菜式有点多,有些菜名我也没记住,我就简单说下,我印象中特别深的三道特色菜吧

第一道特色菜:小鸡炖蘑菇

不知道是我错觉还是什么,我个人感觉东北那边烧的小鸡炖蘑菇比我们这边做的要不一样,口味也有不同,说实话确实要比我们这边做的好吃点,还有一个就是感觉东北那边人多喜欢吃鸡腿

第二道特色菜:东北血肠

我刚开始看外表还以为是猪血了,还是我堂姐告诉我说,这是东北那边特制的血肠,我吃了一口,感觉这血肠吃起来非常细腻,吃完后嘴里感觉还有点香气,不知道是不是我的错觉

第三道特色菜:东北乱炖

这道菜就感觉和我们老家做的杂烩一样,多是随便配菜,多的配菜能有10几种,少的几种也行,不过吃起来感觉确实不错,这道菜听堂姐说东北那边基本天天吃

点赞3、五常市 网友:国妓总奸

上次和朋友去那边三人点五个菜, 那老板还特意问好几遍是五个菜么?我就寻思平常都是点同样搞不好要加菜,谁知道端出来就傻眼了,你们有见过用大盆装菜的么,东北的饭菜真的是实在的很,而且味道吃起来也是非常的不错,东北人热情、厚道,东北菜血肠、酸菜难以忘怀。

地三鲜就是土豆茄子辣椒,没错。溜三样肠肝肚吃着也是可不错,都是我的菜,还有东北的酱大骨头吃起来,也是经常在饭桌上吃的到,我在黑龙江望逵县生活过,吃过血肠,好吃。但今天的血肚外面怎么没肠子皮了呢,感觉和过去的不一样了。

白山黑水东北炖,大锅大碗热腾腾,还有招待客人少不了当地的各种炖菜,像小鸡炖蘑菇,土豆炖大鹅,泥鳅炖豆角,酸菜白肉血肠,排骨炖豆角,牛肉粉条炖萝卜,小鱼锅贴饼子,炖杂鱼,杀猪菜,鳕鱼炖豆腐,盘锦大螃蟹等都是东北的名菜。

点赞4、锦州市 网友:弦上幽蝶

在东北,一个人吃是心情,两个人吃是默契,三个人吃是江湖

来东北做客,招待贵客怎么没有地道的东北菜?

东北人招待且就两字:热情、周到、实在,啥好吃的都舍得,饭桌上一个劲给你夹菜。家里来客人必须整一桌子杠杠硬的菜啊!那啥算硬菜啊?

杀猪菜

烀苞米

凉拌猪耳朵

酱肘子

铁锅炖大鹅

酱大骨

东北大拉皮

东北乱炖

东北红肠

蘸酱菜

东北咸鸭蛋

东北得莫利炖鱼

猪肉炖粉条

小鸡炖蘑菇

土豆炖茄子

东北皮冻

溜肉段

地三鲜

锅包肉

尖椒干豆腐

拆骨肉蘸蒜酱

另外,东北人招待客人都会准备的这几道可口小菜

| 1.凉拌芹菜 |

芹菜与黄生是非常完美的搭配,具有降脂降压的作用,而且还有排毒减肥的功效。

食材:

芹菜,花生米,大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,鸡精,酱油

做法:

1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。

2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好。

| 2.凉拌紫甘蓝 |

紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

食材:

紫甘蓝150g,豆腐皮50g,蒜末、葱末,干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

做法:

1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净,切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火,把花椒炸香捞出。

6、 葱末和干辣椒放到油里,炸香。

7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

| 3.香脆黄瓜条 |

黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。

食材:

黄瓜3根,红辣椒50克,盐,白醋,白糖,香油,白芝麻各适量

做法:

1、 黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。

5、 凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。

6、炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。

8、放入半勺白糖,少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。

| 4.凉拌木耳 |

黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

食材:

木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精,核桃油、醋、海鲜酱油

做法:

1、将泡发后的东北黑木耳洗干净后,切成小块备用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

3、再切些许葱末备用。

4、大火将小锅清水烧开后,倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀(调料根据个人口味调整分量)。

7、装盘后,加入入15ml核桃油,调拌均匀即可食用。

| 5.凉拌藕片 |

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

食材:

藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒

做法:

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。

| 7.凉拌金针菇 |

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

食材:

金针菇,红椒,绿椒,盐,陈醋,鸡精,香油

做法:

1、金针菇切去根部。

2、放水里清洗干净,红绿椒切丝。

3、烧一锅开水,放进金针菇和红绿椒丝,放盐。

5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分。

6、加入香油,鸡精,陈醋。

7、用筷子拌匀即可。

| 8.凉拌菠菜 |

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。

做法:

菠菜,花生,蒜,辣椒油,盐,糖,醋,蒸鱼豉油,香油

做法;

1、锅中烧开水,加少许盐和油,将菠菜汆烫至变色,捞出挤干水分。

2.、将菠菜切几刀,加入各种调味料拌匀。

3、装盘,撒上少许花生即可。

| 9.凉拌海带丝 |

海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

食材:

海带,胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒,香油,油,盐,糖,醋

做法;

1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

| 10.凉拌土豆丝 |

土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾

食材:

土豆,大蒜,香葱,红椒,醋,盐,鸡精,香油,花椒油

做法:

1、土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2、 先将土豆切成细丝。

3、此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段。

5、锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6、捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8、 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

吃晚饭,还得来电水果,桔子、苹果、大鸭梨、香蕉可劲造!

(SS)

点赞5、兴安盟 网友:阿怪霸王

小鸡炖蘑菇,一道东北名菜,即是用选用野生的干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。食用时榛蘑香气四溢,菇肉柔滑细腻,鸡肉鲜嫩软烂,色泽红亮、汁宽味浓。



狗鱼,漠河特产的冷水鱼之一,夏秋季节尤其多。当地人的吃法多数是红烧和烧烤。



酱大骨头,主要指的是酱脊骨,也就是猪大排,漠河的酱骨头肉质鲜美,入味浓而不腻,而且营养丰富,让游客充分感受东北大块吃肉,大碗喝酒的痛快。

鳕鱼炖豆腐,这是漠河最有营养的一道菜,鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一,肉多刺少,吃起来清口不腻,而且含有丰富的营养。此外豆腐也是一道养生之菜,二者搭配起来味道鲜美、营养丰富。

东北水饺,东北传统风味名点,其馅心属于北方传统的“水打馅”,面团采用冷水和面,皮薄筋抖,馅心汁多咸鲜,属大众化面食。

白肉血肠,白肉即为猪肉,血肠即为猪血,漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上,又加了一道蒸的工序,即在炖肉前,先将白肉上锅蒸20分钟。再加上东北菜的精华——酸菜,一盆东北特有的杀猪菜就呈现在你眼前了。

漠河炖菜,炖鹅、炖排骨、炖土豆、炖豆腐、炖粉条……东北的炖菜无处不在,菜碗大、味道浓,最常见的是酸菜炖豆腐、玉米炖排骨和当地特色农家炖。

地三鲜是东北家常菜的代表,是指新鲜下地的时蔬,如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单,即将土豆、茄子和辣椒切块后,放入热油中炸成金黄色,再一同炒制调味而成,成菜鲜香软嫩,甘腴味美,适于下饭。

酱嘎牙子,野生鱼配上农村自家腌制的大酱,浓郁酱香和野味的结合

玉米面大饼子,糙是糙了点,但是不影响天然粮食的香气



酱香小土豆,配上一口大辣椒,可别再说东北不吃辣,只是吃得不这么辣而已。

锅包肉,酸甜可口,外脆里嫩,肉香十足啊

农村自制血肠,猪血,肥肠以及各种调料的完美搭配。记得小编前段时间才在新闻上看到,沈阳的街头又在卖血肠了。

白肉酸菜,农村自制酸菜配上肥猪肉,香而不腻,酸的爽口。

点赞6、七台河市 网友:梦里花

东北人以大气,豪爽见长。家里如果来了客人便是展示主人性格的机会,可是如果在八十年代以前主人便会倾其家中所有:一盘发芽葱炒笨鸡蛋,一盘自家腌制的咸鸭蛋,一盘煎小咸鱼,一盘素炖粉条子,这应该是当年比较上等的菜肴了,

如今家里来了客人,东北人招待客人可就不一样了。常见的给大家介绍一下,l,清炖鲤鱼,那是必须的。2,红烧肉,管吃管添。3,小鸡炖蘑菇,鲜香诱人。4,若是秋天,粉条炖蛤士蟆,欲罢不能。5,黄瓜拉皮,下酒好菜。6,拉蛄豆腐,一般人是享受不到的。7,若是夏天,凉拌地甲皮(地衣),山珍。8,冬天,当然就是白肉血肠炖酸菜了。

八个菜凑齐了,主食就更有特色了,春天,两合面大饼子,夏天,苏叶干粮(粘耗子)粳黄米饭,秋天,烀苞米,冬天,酸汤子(查子,查条)。

点赞7、瓦房店 网友:冷瞳灬

我太爱家里来客人了,一般的时候都是因人而异,没有见人下菜碟的恶意心机,只是朋友有远近,亲戚有厚薄之分……

比如——我虽然没有亲姐热妹,但是我和三姨的两个姑娘走的很近,我拿人家当姐妹儿,其实,大表妹还是对自己的小妹好,这是明账,所以他们偶尔就来我家蹭饭,那么,我们就很随意,因为是家人,他们想吃饺子,我就包饺子然后做俩菜就行,他能想吃烀饼豆角一锅出,我就再配俩菜也就给她们搞定……吃的乐呵的,临走都打包拿走,美其名曰,因为玲姐会做……

如果不经常来的远方客人,可就不能这样对待了……

首先我的待客之道就是:鱼肉四盘,为主打,包括,熏鸡,熟食拼盘,红烧鱼,红烧肉,油焖大虾,都可以!

然后,四个炒菜炖菜,因为东北人爱吃炖菜,包括:大骨炖酸菜,炒排骨,炒蒜薹,炒牛筋,炒蘑菇,炒什么都可以,选定四个就可以!


最后就是:凉菜,水果!一般的时候我都是拌黄瓜菜,然后就是菠菜花生米,拌木耳洋葱,拌烀土豆,西红柿拌白糖,西瓜拌白糖都可以,水果就是当季的水果即可!一共十二盘基本能让一桌客人吃的乐呵呵的……

这是说在家里招待客人,回答提问而已!现在很多时候都是去饭店,省心还讲究……

所有图片来自网络(侵必删)




点赞8、珠海市 网友:陌上笑

1、酸菜饺子

这可能是只有东北才有的一种馅料吧,油脂多些、配着酸菜,很特别的味道。还可以做包子,馅饼,个人更推荐酸菜馅饼。

2、小笨鸡炖蘑菇

榛蘑泡发好,加粉条,鸡块,鸡肉炒出油脂之后,加入蘑菇炖到入味。

3、炸江鱼、江虾

菜市场有卖小江鱼江虾,蘸面加盐少加些水干炸,口感酥脆下饭下酒。

4、得莫利炖鱼

无鱼不成宴,得莫利是东北的出名吃法,加白菜粉条炖的鱼入味,可吃的配料又很充足。

5、酱骨架

放些豆瓣酱炖过的骨架招牌又好吃。

6、锅包肉

本地特色,很特别,又好吃。

7、地三鲜

茄子、土豆、辣椒炸过之后加蒜炒熟加少许酱油。

8、麻酱大拉皮

凉菜各家都会,最近比较流行的是东北大拉皮,拉皮用醋泡过,加糖,黄瓜丝,加入些盐,麻酱,味道很不错。

9、炒青菜的话喜欢做蒜薹,大辣椒,却经常是最后剩下的菜品,个人不推荐。

点赞9、盐城市 网友:朩囘尛骚

早几年,我去东北出差,朋友邀请去府上整两盅,提白酒几瓶应约而到,东北人特热情,那地道的东北话,那集中供热的暖气,一进门心里就热乎热乎的。豪爽的性格从大盘的菜就能看出,一般有油汆花生米,拍黄瓜,凉拌粉条,皮蛋,红肠,小葱拌豆腐,凉拌木耳,西红柿炒鸡蛋,老鹅烧土豆,老土鸡炖蘑菇粉条,豆角炖排骨,锅包肉,尖椒豆腐皮,最后酸菜粉条炖猪肉,开胃又能当主食,实乃酒足肴饱!

点赞10、甘孜藏族自治州 网友:是我有病

东北人向来好客。

来人去客讲究的是七大盘子八大碗,家里有什么好吃的,从不吝啬。

即使是在缺吃少穿的年代,家里来客人也从不敢怠慢。

记得小时候,家里不是很宽裕,每当来了客人,妈妈都会让我和两个哥哥一起,拿着抬网到河里去抓鱼,那个时候红土崖河的水还很大,鱼、蝲蛄、蛤蟆也多,用不上1个多小时,就能抓满满一盆,回到家里美美的炖上,是难得的下酒肴。

如果是春季,各种山野菜下山,煎炒烹炸煮,都是别有风味;每次上山会采很多,能卖掉的换钱花,成吃的敞开胃口吃,实在吃不了的,就用盐腌,或用水烫一下晾晒成菜干,到冬季慢慢享用。

如果这些都没有,炒上几个鸡蛋,炖上一锅豆角,配上一盘大葱蘸大酱,照样能吃的热火朝天,推心置腹。

如今生活好了,东北人好客的传统仍未改变,春天吃山野菜、开江鱼,夏天吃各种时令果蔬、撸串子、喝羊汤,落雪了吃杀猪菜、还有铁锅炖大鹅,都是上讲的名菜。

当然,在好的菜肴,如果没有烈酒相伴,也是缺憾。东北人向来是追求完美的,60度的烧刀子往往是酒桌上的标配。

来东北,到家里做客,其实不在于吃啥、喝啥。

最令人享受的,其实是东北人那种做人的豪气,为人的热情,和一见如故的实在劲儿。

点赞11、定西市 网友:青衫故人

首先第一道菜必须要提,就是小鸡炖蘑菇。俗语说,姑爷领进门,小鸡吓掉魂,说的就是这道菜的美味,一般东北农村的小笨鸡,都是自己家里养的。

排骨炖豆角,这个这个菜也是东北经典菜之一,必须的,东北的豆角都是扁豆角,豆角味道特别好,如果是农村的笨猪肉,那就老香了,自己家养的猪肉一身油。


红烧鲤鱼,鲤鱼南方的朋友不吃,但是在北方尤其是东北特别受欢迎,红烧鲤鱼比较好吃,炖鲤鱼是东北饭桌上的一道经典菜



铁锅炖,这个炖菜无敌,很多很多人都喜欢吃,这是东北的经典菜,一口大铁锅,中间炖着菜,铁锅口贴上玉米面的大饼子,别提多香了,而且吃饭的气氛特别好。

点赞12、淮北市 网友:别逗朕

东北招待客人都非常热情。既然题主说了是在家招待客人,如果是比较重视的客人以下几个菜是肯定有的:

一道鱼(无鱼不成席),而且必须是整条那种,例如刀鱼或者小鲫鱼黄花鱼这种不算,一般是家炖或者红烧;

一道鸡,可以买烧鸡,也可以就着榛蘑炖一只白条鸡;

一只猪肘子,同上可以买现成的酱肘子,或者自己在家自己煮;

一个炸丸子;

荤菜视情况,如果赶上时令季节,会增加一点虾爬子,飞蟹,河蟹之类的,如果是冬天会有酸菜炖脊骨;

素菜一般做一些比较费时的素菜,我家一般会做:腊肉荷兰豆,烧茄子,烧芸豆,韭花炒鱿鱼,清蒸娃娃菜这类的;

凉菜一般是花生米,黄瓜拉皮和香肠;

汤一般是脊骨炖小白菜或者萝卜丝汆丸子。

基本是这些了

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