在东北，家里来客人一般都吃啥？

提问：在哪里吃饭最豪放？回答：东北啊！

提问：在哪里吃饭最满足？回答：东北啊！

俺们东北菜不仅量多那味道更是杠杠滴！

尤其家里来且的时候，一大桌子菜招待，各种东北特色应有尽有，一桌就能尝遍了。

想不想知道东北人怎么招待家里的且呢？快看下面给大家总结的！

自制血肠

血肠可是东北特色，招待客人必备菜式。口感细腻。吃一口满嘴留香。

酱大棒骨

喷香的肉+滑溜溜的骨髓。这搭配绝了！当然这道菜绝对是实在亲戚才给上的，因为啃起来姿势不优雅，那绝对东北范十足了。

小鸡炖蘑菇

东北人的最爱！提醒大家三件事：1、一定要吃鸡大腿，2、一定要吃鸡大腿，3、一定要吃鸡大腿！

韭菜盒子

韭菜盒子简直是东北人的挚爱，鸡蛋和韭菜的完美相遇，一次吃仨不是事儿。

东北大拉皮

滑溜溜的拉皮和蔬菜，再加上麻酱、辣椒、香菜，这道凉菜老带劲了！

东北乱炖

炖菜的终结者！看看这色泽，偷偷告诉你哦！是真好吃！

尖椒干豆腐

微微的辣味和豆腐皮儿，这是道有内涵的菜，越嚼越香，不信你试试！

鱼

来且儿了必须有道鱼菜，鱼的种就类比较多了，清蒸黄花鱼，炖鲤子，还有人家做糖醋鱼，反正没有鱼总感觉这顿饭缺点啥。

地三鲜

东北代表性菜品。茄子土豆和辣椒，一般都拌着面条吃，这味儿，绝了！

松仁玉米

营养又美味，最重要是还甜滋滋的，简直是饭桌上小孩子的必争之菜！

锅包肉

锅包肉外酥里嫩的口感，酸甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，味道不比外面饭店的差！怎么吃都不腻人！

排骨炖豆角

炖菜中的一哥，烂糊的豆角和大排骨，别拦着我，我要泡大米饭吃！

油炸花生米

到啥时候都是必备的下酒菜。来且儿了这么高兴的日子能不喝一口儿？

这些招待且儿的东北菜~你吃过哪些？看完是不是都饿了？来大东北，来大吉林记得尝尝这些家常菜！

我就说说，我前段时间去东北堂姐家吃的哪些菜吧，这是我堂姐远嫁东北，我第一次去看她，上的菜多是东北的特色菜，感觉很不错

由于菜式有点多，有些菜名我也没记住，我就简单说下，我印象中特别深的三道特色菜吧

第一道特色菜：小鸡炖蘑菇

不知道是我错觉还是什么，我个人感觉东北那边烧的小鸡炖蘑菇比我们这边做的要不一样，口味也有不同，说实话确实要比我们这边做的好吃点，还有一个就是感觉东北那边人多喜欢吃鸡腿

第二道特色菜：东北血肠

我刚开始看外表还以为是猪血了，还是我堂姐告诉我说，这是东北那边特制的血肠，我吃了一口，感觉这血肠吃起来非常细腻，吃完后嘴里感觉还有点香气，不知道是不是我的错觉

第三道特色菜：东北乱炖

这道菜就感觉和我们老家做的杂烩一样，多是随便配菜，多的配菜能有10几种，少的几种也行，不过吃起来感觉确实不错，这道菜听堂姐说东北那边基本天天吃

上次和朋友去那边三人点五个菜， 那老板还特意问好几遍是五个菜么？我就寻思平常都是点同样搞不好要加菜，谁知道端出来就傻眼了，你们有见过用大盆装菜的么，东北的饭菜真的是实在的很，而且味道吃起来也是非常的不错，东北人热情、厚道，东北菜血肠、酸菜难以忘怀。

地三鲜就是土豆茄子辣椒，没错。溜三样肠肝肚吃着也是可不错，都是我的菜，还有东北的酱大骨头吃起来，也是经常在饭桌上吃的到，我在黑龙江望逵县生活过，吃过血肠，好吃。但今天的血肚外面怎么没肠子皮了呢，感觉和过去的不一样了。

白山黑水东北炖，大锅大碗热腾腾，还有招待客人少不了当地的各种炖菜，像小鸡炖蘑菇，土豆炖大鹅，泥鳅炖豆角，酸菜白肉血肠，排骨炖豆角，牛肉粉条炖萝卜，小鱼锅贴饼子，炖杂鱼，杀猪菜，鳕鱼炖豆腐，盘锦大螃蟹等都是东北的名菜。

在东北，一个人吃是心情，两个人吃是默契，三个人吃是江湖

来东北做客，招待贵客怎么没有地道的东北菜？

东北人招待且就两字：热情、周到、实在，啥好吃的都舍得，饭桌上一个劲给你夹菜。家里来客人必须整一桌子杠杠硬的菜啊！那啥算硬菜啊？

杀猪菜

烀苞米

凉拌猪耳朵

酱肘子

铁锅炖大鹅

酱大骨

东北大拉皮

东北乱炖

东北红肠

蘸酱菜

东北咸鸭蛋

东北得莫利炖鱼

猪肉炖粉条

小鸡炖蘑菇

土豆炖茄子

东北皮冻

溜肉段

地三鲜

锅包肉

尖椒干豆腐

拆骨肉蘸蒜酱

| 1.凉拌芹菜 |

芹菜与黄生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。

食材：

芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，酱油

做法：

1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。

2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好。

| 2.凉拌紫甘蓝 |

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

食材：

紫甘蓝150g，豆腐皮50g，蒜末、葱末，干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

做法：

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净，切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火，把花椒炸香捞出。

6、 葱末和干辣椒放到油里，炸香。

7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

| 3.香脆黄瓜条 |

黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

食材：

黄瓜3根，红辣椒50克，盐，白醋，白糖，香油，白芝麻各适量

做法：

1、 黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。

5、 凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6、炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。

8、放入半勺白糖，少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

| 4.凉拌木耳 |

黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

食材：

木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精，核桃油、醋、海鲜酱油

做法：

1、将泡发后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

3、再切些许葱末备用。

4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。

7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

| 5.凉拌藕片 |

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

食材：

藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒

做法：

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。

| 7.凉拌金针菇 |

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

食材：

金针菇，红椒，绿椒，盐，陈醋，鸡精，香油

做法：

1、金针菇切去根部。

2、放水里清洗干净，红绿椒切丝。

3、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐。

5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分。

6、加入香油，鸡精，陈醋。

7、用筷子拌匀即可。

| 8.凉拌菠菜 |

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。

做法：

菠菜，花生，蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油

做法;

1、锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分。

2.、将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。

3、装盘，撒上少许花生即可。

| 9.凉拌海带丝 |

海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

食材：

海带，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，盐，糖，醋

做法;

1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

2、取出后用清水浸泡2-3小时。

3、洗净后切丝。

4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

| 10.凉拌土豆丝 |

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。

食材：

土豆，大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油

做法：

1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。

2、 先将土豆切成细丝。

3、此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。

5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。

6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

8、 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

吃晚饭，还得来电水果，桔子、苹果、大鸭梨、香蕉可劲造!

(SS)

小鸡炖蘑菇，一道东北名菜，即是用选用野生的干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。食用时榛蘑香气四溢，菇肉柔滑细腻，鸡肉鲜嫩软烂，色泽红亮、汁宽味浓。

狗鱼，漠河特产的冷水鱼之一，夏秋季节尤其多。当地人的吃法多数是红烧和烧烤。

酱大骨头，主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，漠河的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。

鳕鱼炖豆腐，这是漠河最有营养的一道菜，鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一，肉多刺少，吃起来清口不腻，而且含有丰富的营养。此外豆腐也是一道养生之菜，二者搭配起来味道鲜美、营养丰富。

东北水饺，东北传统风味名点，其馅心属于北方传统的“水打馅”，面团采用冷水和面，皮薄筋抖，馅心汁多咸鲜，属大众化面食。

白肉血肠，白肉即为猪肉，血肠即为猪血，漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上，又加了一道蒸的工序，即在炖肉前，先将白肉上锅蒸20分钟。再加上东北菜的精华——酸菜，一盆东北特有的杀猪菜就呈现在你眼前了。

漠河炖菜，炖鹅、炖排骨、炖土豆、炖豆腐、炖粉条……东北的炖菜无处不在，菜碗大、味道浓，最常见的是酸菜炖豆腐、玉米炖排骨和当地特色农家炖。

地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。

酱嘎牙子，野生鱼配上农村自家腌制的大酱，浓郁酱香和野味的结合

玉米面大饼子，糙是糙了点，但是不影响天然粮食的香气

酱香小土豆，配上一口大辣椒，可别再说东北不吃辣，只是吃得不这么辣而已。

锅包肉，酸甜可口，外脆里嫩，肉香十足啊

农村自制血肠，猪血，肥肠以及各种调料的完美搭配。记得小编前段时间才在新闻上看到，沈阳的街头又在卖血肠了。

白肉酸菜，农村自制酸菜配上肥猪肉，香而不腻，酸的爽口。

东北人以大气，豪爽见长。家里如果来了客人便是展示主人性格的机会，可是如果在八十年代以前主人便会倾其家中所有：一盘发芽葱炒笨鸡蛋，一盘自家腌制的咸鸭蛋，一盘煎小咸鱼，一盘素炖粉条子，这应该是当年比较上等的菜肴了，

如今家里来了客人，东北人招待客人可就不一样了。常见的给大家介绍一下，l，清炖鲤鱼，那是必须的。2，红烧肉，管吃管添。3，小鸡炖蘑菇，鲜香诱人。4，若是秋天，粉条炖蛤士蟆，欲罢不能。5，黄瓜拉皮，下酒好菜。6，拉蛄豆腐，一般人是享受不到的。7，若是夏天，凉拌地甲皮(地衣)，山珍。8，冬天，当然就是白肉血肠炖酸菜了。

八个菜凑齐了，主食就更有特色了，春天，两合面大饼子，夏天，苏叶干粮(粘耗子)粳黄米饭，秋天，烀苞米，冬天，酸汤子(查子，查条)。

我太爱家里来客人了，一般的时候都是因人而异，没有见人下菜碟的恶意心机，只是朋友有远近，亲戚有厚薄之分……

比如——我虽然没有亲姐热妹，但是我和三姨的两个姑娘走的很近，我拿人家当姐妹儿，其实，大表妹还是对自己的小妹好，这是明账，所以他们偶尔就来我家蹭饭，那么，我们就很随意，因为是家人，他们想吃饺子，我就包饺子然后做俩菜就行，他能想吃烀饼豆角一锅出，我就再配俩菜也就给她们搞定……吃的乐呵的，临走都打包拿走，美其名曰，因为玲姐会做……

如果不经常来的远方客人，可就不能这样对待了……

首先我的待客之道就是：鱼肉四盘，为主打，包括，熏鸡，熟食拼盘，红烧鱼，红烧肉，油焖大虾，都可以！

然后，四个炒菜炖菜，因为东北人爱吃炖菜，包括：大骨炖酸菜，炒排骨，炒蒜薹，炒牛筋，炒蘑菇，炒什么都可以，选定四个就可以！

最后就是：凉菜，水果！一般的时候我都是拌黄瓜菜，然后就是菠菜花生米，拌木耳洋葱，拌烀土豆，西红柿拌白糖，西瓜拌白糖都可以，水果就是当季的水果即可！一共十二盘基本能让一桌客人吃的乐呵呵的……

这是说在家里招待客人，回答提问而已！现在很多时候都是去饭店，省心还讲究……

所有图片来自网络（侵必删）

1、酸菜饺子

这可能是只有东北才有的一种馅料吧，油脂多些、配着酸菜，很特别的味道。还可以做包子，馅饼，个人更推荐酸菜馅饼。

2、小笨鸡炖蘑菇

榛蘑泡发好，加粉条，鸡块，鸡肉炒出油脂之后，加入蘑菇炖到入味。

3、炸江鱼、江虾

菜市场有卖小江鱼江虾，蘸面加盐少加些水干炸，口感酥脆下饭下酒。

4、得莫利炖鱼

无鱼不成宴，得莫利是东北的出名吃法，加白菜粉条炖的鱼入味，可吃的配料又很充足。

5、酱骨架

放些豆瓣酱炖过的骨架招牌又好吃。

6、锅包肉

本地特色，很特别，又好吃。

7、地三鲜

茄子、土豆、辣椒炸过之后加蒜炒熟加少许酱油。

8、麻酱大拉皮

凉菜各家都会，最近比较流行的是东北大拉皮，拉皮用醋泡过，加糖，黄瓜丝，加入些盐，麻酱，味道很不错。

9、炒青菜的话喜欢做蒜薹，大辣椒，却经常是最后剩下的菜品，个人不推荐。

早几年，我去东北出差，朋友邀请去府上整两盅，提白酒几瓶应约而到，东北人特热情，那地道的东北话，那集中供热的暖气，一进门心里就热乎热乎的。豪爽的性格从大盘的菜就能看出，一般有油汆花生米，拍黄瓜，凉拌粉条，皮蛋，红肠，小葱拌豆腐，凉拌木耳，西红柿炒鸡蛋，老鹅烧土豆，老土鸡炖蘑菇粉条，豆角炖排骨，锅包肉，尖椒豆腐皮，最后酸菜粉条炖猪肉，开胃又能当主食，实乃酒足肴饱！

东北人向来好客。

来人去客讲究的是七大盘子八大碗，家里有什么好吃的，从不吝啬。

即使是在缺吃少穿的年代，家里来客人也从不敢怠慢。

记得小时候，家里不是很宽裕，每当来了客人，妈妈都会让我和两个哥哥一起，拿着抬网到河里去抓鱼，那个时候红土崖河的水还很大，鱼、蝲蛄、蛤蟆也多，用不上1个多小时，就能抓满满一盆，回到家里美美的炖上，是难得的下酒肴。

如果是春季，各种山野菜下山，煎炒烹炸煮，都是别有风味；每次上山会采很多，能卖掉的换钱花，成吃的敞开胃口吃，实在吃不了的，就用盐腌，或用水烫一下晾晒成菜干，到冬季慢慢享用。

如果这些都没有，炒上几个鸡蛋，炖上一锅豆角，配上一盘大葱蘸大酱，照样能吃的热火朝天，推心置腹。

如今生活好了，东北人好客的传统仍未改变，春天吃山野菜、开江鱼，夏天吃各种时令果蔬、撸串子、喝羊汤，落雪了吃杀猪菜、还有铁锅炖大鹅，都是上讲的名菜。

当然，在好的菜肴，如果没有烈酒相伴，也是缺憾。东北人向来是追求完美的，60度的烧刀子往往是酒桌上的标配。

来东北，到家里做客，其实不在于吃啥、喝啥。

最令人享受的，其实是东北人那种做人的豪气，为人的热情，和一见如故的实在劲儿。

首先第一道菜必须要提，就是小鸡炖蘑菇。俗语说，姑爷领进门，小鸡吓掉魂，说的就是这道菜的美味，一般东北农村的小笨鸡，都是自己家里养的。

排骨炖豆角，这个这个菜也是东北经典菜之一，必须的，东北的豆角都是扁豆角，豆角味道特别好，如果是农村的笨猪肉，那就老香了，自己家养的猪肉一身油。

红烧鲤鱼，鲤鱼南方的朋友不吃，但是在北方尤其是东北特别受欢迎，红烧鲤鱼比较好吃，炖鲤鱼是东北饭桌上的一道经典菜

铁锅炖，这个炖菜无敌，很多很多人都喜欢吃，这是东北的经典菜，一口大铁锅，中间炖着菜，铁锅口贴上玉米面的大饼子，别提多香了，而且吃饭的气氛特别好。

东北招待客人都非常热情。既然题主说了是在家招待客人，如果是比较重视的客人以下几个菜是肯定有的：

一道鱼（无鱼不成席），而且必须是整条那种，例如刀鱼或者小鲫鱼黄花鱼这种不算，一般是家炖或者红烧；

一道鸡，可以买烧鸡，也可以就着榛蘑炖一只白条鸡；

一只猪肘子，同上可以买现成的酱肘子，或者自己在家自己煮；

一个炸丸子；

荤菜视情况，如果赶上时令季节，会增加一点虾爬子，飞蟹，河蟹之类的，如果是冬天会有酸菜炖脊骨；

素菜一般做一些比较费时的素菜，我家一般会做：腊肉荷兰豆，烧茄子，烧芸豆，韭花炒鱿鱼，清蒸娃娃菜这类的；

凉菜一般是花生米，黄瓜拉皮和香肠；

汤一般是脊骨炖小白菜或者萝卜丝汆丸子。

基本是这些了