现在普通人吃的比古代皇帝还好吗？

我不知道，是什么样的原因，让你有勇气提出这样的问题。是黄焖鸡多放了块鸡，还是沙县小吃送了免费的紫菜蛋汤，让你变得如此膨胀？

不谈味道差距，光看种类丰富程度，一般老百姓就没法子跟古代的皇帝相比。你可以说皇帝吹不上空调，坐不上飞机高铁，更没法用手机玩消消乐。但是你千万别跟皇帝比吃的，那真的能让你毁三观。

一、简单看看明朝的御膳。

明朝皇帝的御膳，一般都是由光禄寺和尚膳监来负责打理。别以为吃饭就简单上个菜乘碗饭就行了，在古代宫中，那是有流程的。

按照《宝日堂杂钞》里所记载的，明朝的皇后每天能分到55斤8两猪肉，这光是肉类的量，上菜的过程更是有一套很严格的卫生程序：

口兜绛纱袋，侧其面，防口鼻息出入触于馐也。

这是上菜的侍者应该做的事情，不仅要捂住口鼻，而且还要侧着脸，以防呼吸的空气不小心碰到菜。而且每道菜的盘面，都需要用金丝笼罩，可以起到保温防尘的效果。最有意思的是，他们吃饭的时候，还必须要奏乐。

皇后和妃嫔都这么讲究了，皇帝的御膳自然也绝对不能含糊。在《稗说》中，曾经详细记载了崇祯皇帝的早餐。

粥类有：蒸香稻、蒸糯、 蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥、黍秫豆粥、松子菱芡枣实粥等。

面食有：发面、烫面、澄面、 油搽面、撒面等。

搭配的小菜有：苦菜根，苦菜叶、蒲公英、芦根、蒲苗、枣芽、苏 叶、葵瓣、龙须菜、蒜苔、匏瓠、苦瓜、齑芹、野薤等。

点心有：稷黍枣豆糕、仓粟小米糕、 稗子、高粱、艾汁、杂豆、干糗饵、苜蓿、榆钱、杏仁、蒸炒面、麦粥、荍籶等。

大菜有：牛、羊、驴、豚、狍、鹿、雉、兔、海鲜、山蔬、野簌等等。

以上这些只是一部分，其中包含了米、面、肉、山珍海味、小菜、水果、小吃等等。每一个种类的菜品都有几十种类型供崇祯皇帝挑选。

这只是早餐而已，现在你还敢跟皇帝比餐饮吗？午餐和晚餐的种类数量更夸张。最关键的是，人家是几十个大厨，专门伺候皇帝一个人。跟咱们去餐馆吃流水席完全不同。

二、清朝皇帝的御膳，更能颠覆你的三观。

清朝是距离我们最接近的一个封建王朝，所以他们皇帝的伙食水平，是我们最容易考察到的。但是我宁可不去考察，考察完看着手边的那碗冷面，一点胃口都没有了。

以乾隆皇帝为例，清朝皇帝们的吃法，可真叫人羡慕。在《清宫御膳》中，对乾隆三十年闰二月的伙食，做过一个统计：

初一吃：燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝拌鸭拆肉、羊肉片、蒸肥鸡烀猪肉、蜂糕、孙泥额分白糕、竹节卷小馒首、野鸡爪、烫粳米糜子米膳、金银豆腐片汤、酒炖羊肉、肥鸡油煸白菜、豆豉炖豆腐、挂炉鸭子、烧狍肉、象眼棋饼小馒首、猪肉青韭馅炸盒子、鸡肉打卤过水面、老米水膳、燕窝攒丝汤、酸辣羊肚、燕窝拌鸡丝、炒鲜虾、梨丝拌菆茉菜、野鸡爪。

初二吃：杂脍热锅、东坡肉、羊肉小包子、炒鸡炖豆腐、羊乌义烧羊肝、燕窝手 撕鸭子热锅、荸荠炖肉、羊肉片、蜂糕、尺子饽饽豆丹糕、竹节卷小馒 首、野鸡爪、粳米膳、燕窝攒丝汤、肥鸡火熏炖白菜、白酒糟鸭子、春笋爆炒鸡、苏造鸡肘子肉攒盘、象眼棋饼小馒首、发面火勺、黑糦糕、 羊蹄筋、羊血炖羊肉、燕窝火熏鸭子、栗子炖鸡、粳米膳、燕窝攒丝汤、 鲜虾醋溜鸭腰、豆腐干、熏小鸡、爆肚子、野鸡爪。

初三吃：燕窝脍鸭丝热锅、火熏拆肉、羊肉丝、清蒸鸭子烀猪肉、孙泥额分白糕、 蜂糕、竹节卷小馒首、野鸡爪、苏羹烫膳、金银豆腐片汤、燕窝脍肥鸡、 春笋锅烧肉、羊渣古、春笋炒肉片、蒸肥鸡五香肉攒盘、枣儿糕老米面 糕、象眼棋饼小馒首、猪肉菠菜馅烫面饺子、野鸡爪、花椒酱、粳米膳、 燕窝鸡片汤、锅塌鸡、蒸鸡蛋糕、鲜虾青蒜炖炸油豆腐、梨丝拌菆芜菜。

我不想再列举下去了，有点流口水。现在我终于明白，琼瑶在《还珠格格》里写紫薇给菜取名字的那段故事，是从哪儿来的了。

一个月内，乾隆皇帝光吃的主食就有50种之多，基本每天不重样，跟我们除了饭就是面是完全不同的。

80多岁的乾隆，已经做了太上皇了，消化能力应该严重减弱了。可我们来看看乾隆老爷子这个时候的早餐是什么个情况：

燕窝红白鸭子南鲜热窝、鸭子火熏白菜热锅、口蘑锅烧鸡热锅、托汤鸭子、鹿尾酱、碎剁野鸡、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘、烀猪肉攒盘，竹节卷小馒首、年糕、青白玉无盖葵花盒小菜、咸肉，燕窝攒丝浇汤煮饽饽、果子粥等等。

晚饭有：

鹿肠鹿肚热锅、燕窝山药酒炖鸭子热锅、 肥鸡鸡冠肉、山药葱椒鸡羹、热锅、托汤鸡、羊肚片，燕窝烩鸭子、清蒸关东鸭 子鹿尾攒盘、烤肥狍肉攒盘、象眼小馒首、白糖油糕、年年糕、青白玉无盖葵花 盒小菜、珐琅碟小菜、咸肉，粳米干膳等。

一个80多岁的普通人，我估计喝个小米粥都有点撑得慌了，更别说吃这么多山珍海味了。由此可见，良好的饮食条件，把乾隆保养得不错。

总结：跟皇帝比什么都别比吃的。

吃的东西不是什么高科技，你要比飞机大炮轮船手机卫星等等，那算你赢了。可是论吃的，谁也比不上古代的皇帝。

因为那个时候不仅没有动物保护法，而且几十个大厨整天伺候皇帝一个人，全都是顶级大厨，你觉得有什么好比的吗？慈禧太后一顿100多道菜，跟她咋比啊？

此外，在食品健康问题上，人家啥忧虑都没有。可是我们现代人呢？别说什么寿命延长了这一说，有些人未老先衰，活个四五十岁，把身体吃垮了，后面基本全都是在苟活了。

看看乾隆老爷子就知道，活到了80多岁，还能吃得下各种山珍海味，这才叫保养。生命的长度很重要，但是宽度更重要，有些人活一辈子，跟活一年其实是没什么本质区别的。

皇帝可不吃防腐剂、食品添加剂、色素、地沟油、转基因这些东西，所以不光别比菜品种类，连健康水平也别比。

什么档次的人就跟什么档次的人比。我们是普通老百姓，那自然要跟封建时代的老百姓去比一比，那的确是比他们强了千万倍了。

参考资料：《清宫御膳》、《稗说》、《宝日堂杂钞》

在吃这方面，别说跟古代的皇帝相比，就算在古时的富家大户面前，咱们普通人也会自惭形秽、自愧不如。不论是从形式还是内容而言，古人对的讲究都远超我们的想象。咱们也许是进食，人家那叫艺术。

复杂的不讲，通过下面两个概念就可见一斑：一个是“钟鸣鼎食之家”，另一个叫“八珍”。

钟鸣鼎食——豪门的代名词。

钟，指代的是乐器；鼎，则象征着炊具。“钟鸣鼎食”的说法起源于先秦时期，那时的贵族们用餐时，会用各种型号的鼎装着五花八门的珍贵食物，一旁还必须有乐队奏乐助兴。根据周礼，不分身份的权贵有不同的标准：天子九鼎、诸侯七鼎、大夫三鼎、士一至三鼎。

根据记载，周天子用膳时的排场是这样的：

为周王室提供餐饮服务的部门一共有22个，包含208名职官、2124个奴隶，也就是说一共有2332个工作人员；先秦时期的食材丰富程度跟后世无法相比，但即使如此，周天子的菜谱上仍有超过120种不同的珍馐，每顿饭都至少有26种食物供其享用。

在周天子吃饭时，一旁会有侍妾陪伴，大量工作人员忙前忙后服务，更重要的是，还会有一支成规模的乐队全程伴奏，让帝王在愉悦、舒适的氛围中享用美食。

其他的公卿用餐时的架势也差不多，只是规格有所差别。这哪里是吃饭，简直是生活的艺术！

到了后世，随着生产力的发展、餐饮材料的丰富，能够享受“钟鸣鼎食”待遇的阶层迅速扩大，普通富人也能染指。因此，这一先秦时期贵族的生活方式，逐渐变成了古代高贵人生状态的代名词。《滕王阁序》里就有这么一句话：“闾阎扑地，钟鸣鼎食之家”，这描绘了在初唐的江南，遍地是钟鸣鼎食富贵人家的社会状态。

《宴饮百戏图》（下面）就反映了汉代普通大庄园主吃饭时的铺张场面：

几乎所有的食材都是现场准备、现场烹饪，肉类当场宰杀、保证新鲜；除了奏乐助兴，还配有各类戏剧、杂技表演。大量奴婢、仆人穿梭其中，为富人们提供周到而细致的服务，古代权贵的奢靡生活状态跃然纸上。

但不幸的是，这种生活只限于权贵阶层，在大部分朝代，普通老百姓甚至一年到头吃不上几顿肉，想要人奏乐助兴那更是痴心妄想了。

以上是吃饭的方式，在食材内容方面，古代权贵的标准也远非如今的寻常人所能驾驭。

八珍——顶级食材的统称。

“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”，《周礼·天官》中提到的八珍，常被用来指代那些最为珍贵的食材/食物。

不同的年代，“八珍”所代表的食物并不一样。

根据《周礼·内则》，周王朝时期的八珍是这些：淳熬——肉酱油浇饭；淳母——肉酱油浇黄米饭；炮豚（煨烤炸炖乳猪，据称烹饪时要三天三夜不熄火）；炮牂（跟炮豚差不多，只是食材改成了小羊羔）；捣珍（烧牛、羊、麋鹿、鹿的里脊肉）；糁（猪牛羊肉与稻米混合，其后香煎）；为熬（各种动物肉制成的五香肉干，烹制的过程中要锤到松软）；肝菺（烤狗肝，还要用米酒浸泡）。

在后世，随着资源的开发，物产逐代丰盛，八珍的定义代代都不相同。

元代八珍，又称为迤北八珍、蒙古八珍，指的是醍醐——精制的奶酪、沆（一说是马奶酒，另一说是獐子）、野鹿的蹄子、鹿唇、驼奶粥、烤天鹅、紫玉酱（紫羊奶）、玄玉浆（马奶子），由此可见，游牧民族的色彩极为浓厚。

明代八珍则更加稀罕，分别是龙肝（可能是马、穿山甲、娃娃鱼等动物的肝脏）、凤髓（锦鸡的脑髓）、豹胎（豹的胎盘）、鲤尾（穿山甲的尾巴）、鸮炙(烤猫头鹰)、猩唇（麋鹿脸上的肉）、熊掌（这个不用解释）、酥酪蝉（高级酥酪）。

清代的八珍则又达到了新的境界，连说法都分成了好几种。参翅八珍，指的是海参、鱼翅、鱼明骨（鱼脆）、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋（鹿科动物四肢的筋）、蛤士蟆（黑龙江林蛙）；山八珍，指的是熊掌、鹿茸、犀鼻（象鼻鱼）、驼峰（骆驼的肉峰）、果子狸、豹胎、狮乳、猴头（猴脑）；水八珍，则是鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

此外，珍贵的食材还有诸如鲍鱼、鹿尾、鲥鱼、干贝、对虾、野鸡崽子（年幼的野鸡）、凫脯（野鸭的胸前肉）、猴头菇等等。

由上可见，古代的大部分八珍，如今都是几近灭绝的保护动物。就算其中那些合法的食材，也不是如今普通人所能承受的。但这些对古时的帝王、权贵而言，都属于寻常食物。

实际上，在中国文化里，饮食不仅仅是满足生存需求的食物摄取，而是蕴含着深厚文化积淀的文明方式，受政治、经济、地域环境的影响，呈现出缤纷多彩、特色各异的多样化模式，构成了中华五千年文明的特殊内涵之一。

现在我们普通人的一日三餐和古代皇帝的膳食简直是千差万别，可以说是一个天上一个地下。古代皇帝的一日三餐只有你想不到的，没有人家吃不到的！

古代宫廷饮食文化最早可以追溯到商周时期，不过那个时候花样还不算多，主食多是黄米、小米、稻米等蒸饭，那会宫廷实行的是分餐制，宫廷内所有吃饭的人坐在地上，使用筷子、勺子等吃饭。

再往后到了周朝，吃饭流程更加复杂，周天子每次用膳之前都要进行祭祀，吃饭时还有特别制定的乐曲。那个时候只有早晚两顿饭，吃这两顿饭也有讲究，早上要穿吃早饭的衣服，晚上要穿吃晚饭的衣服。

不过周朝天子的菜谱已经相当丰盛，最出名的是“周代八珍”，主要包括两份主食，六份菜，主食有肉酱浇米饭，肉酱浇粟米饭，六个菜主要有煨烤炸炖母羊羔，牛、羊、鹿的里脊肉，煨烤炸炖乳猪，类似五香牛肉干，酒糟牛羊肉，烧烤肉油狗肝。怎么样，这菜谱和咱们现在普通家庭来比，也丝毫不逊色吧？

再往后就是秦汉时期，这个时期相比以前，最大的不同就是多了面食，因为秦汉时期我国已经开始种植小麦。面食相比其它食材，自然就成了宫廷里的抢手食材，而且秦汉时期人们也更加注重肉食的摄入，比如过江鱼、粉蒸肉等，每天吃饭的次数也由两次变成三次，并沿袭至今。另外当时由于冬季蔬菜比较匮乏，人们还想到做一些腌菜和酱菜供冬季使用。

尤其是汉朝，宫廷饮食已经初具规模，不管是饮食种类，还是烹饪手法，相比之前都更加完善和成熟。调味品日趋完备，酿酒、制盐、酿醋、制酱的技术也逐渐成熟，烹饪方式有腌制，酱烧，醉，煮，蒸等各种手法。再加上汉朝经常出使西域，所以那个时候也从西域传过来很多食物，比如西瓜、菠菜、葡萄、黄瓜等。

所以汉朝天子吃饭也更加讲究，比如吃饭时不能少了八珍。这里八珍有两种，一种是水陆八珍，主要包括海参、鱼翅、燕窝、明骨、鹿筋、熊掌、雪蛤、花胶鱼肚；动物八珍主要包括熊掌、驼峰、象拨、猩唇、猴脑、鹿尾、燕窝、豹胎。这丰盛程度即使放到现在，我们普通人家能比吗？

再后来到了唐宋时期，国家经济繁荣，盛况空前，自然饮食文化也是迅速发展。唐朝美食种类繁多，宫廷饮食更是你想不到的奢华。唐朝相比之前，吃饭时已经有了高大的饭桌，吃饭时大家都围坐在一起，各种油炸类食物开始兴起，比如油条，馓子等。

唐朝宫廷最出名的还有一道“烧尾宴”，这道宴席套餐食材相当丰富，有食材58种，包括熊、驴鹿、狸、蟹、虾、鳖、青蛙、鱼、鸡、鹌鹑、鸭、猪、羊、牛、兔等。另外唐朝的美食不但讲究好吃有营养，而且还要讲究色香味俱全，所以这个时候的美食已经有了各种造型，美食观赏性大大增加。

再往后到明朝，宫廷饮食更加丰富多彩。《明宫史》有言：“天下繁华，咸萃于此”，此话足以说明明朝饮食的繁盛。具体我们在这里列举三位皇帝的饮食，各位便可看出一些端倪。

首先我们来看明朝开国皇帝朱元璋的一日三餐。

首先是早膳，早膳有羊肉炒、蒸猪蹄肚、猪肉炒黄菜、香米饭、两熟煎鲜鱼、泡茶、豆汤。我们现在早餐一般吃什么呢？一般就是一杯豆浆，两根油条搞定，上班太着急就路上买个煎饼果子也算，这早餐质量相比人家的早餐，简直弱爆了，甚至咱们的午餐也没这早餐丰富。

再下来再看午膳，午膳有胡椒醋鲜虾、燌羊头蹄、烧鹅、咸鼓芥末羊肚盘、鹅肉巴子、蒜醋白血汤、元汁羊骨头、五味蒸鸡、糊辣醋腰子、羊肉水晶角儿、蒸鲜鱼、香米饭、椒末羊肉、蒜酪、豆汤、三鲜汤、泡茶。再看我们现在的午餐，多数上班族一盒外卖搞定，有时间回家做饭的也就是三口人炒三四个菜足够了，和人家的午餐还是没得比。

明成祖朱棣饮食。

这还只是朱元璋，毕竟是开国皇帝，从普通农民走出来的，知道节俭，偶尔也会尝尝“翡翠白玉汤”。你在看明朝的其他皇帝，比如明成祖朱棣，我们都知道朱棣将首都从南京迁到北京，这也间接带动了饮食的交融和传播。明成祖时期，宫廷内每逢重大节气或者节日，比如立春、端午、元宵、重阳等时期，这时候宫里都要举办宴席，文武百官都要参加。

明朝万历皇帝饮食。

再往后到明朝后期的明万历皇帝，我们再来看他的菜谱，这还只是一顿饭。首先是米面食：八宝馒头、蒸卷、攒馅馒头、蝴蝶卷子、海清卷子、大蒸饼、夹糖饼、椒盐饼、芝麻烧饼、薄脆饼、奶皮烧饼、灵芝饼、白馓子、枣糕、糖馓子、鸡蛋面、水晶饭、白切面。

下来是肉食：烧天鹅、清蒸鸡、烧鹅、暴腌鸡、烧肉、川炒鸡、清蒸肉、白煮肉、猪屑骨、鲟鳇鲊、荔枝猪肉、蒸鱼、煮鲜肫肝、猪耳脆、蒸羊、玉丝肚肺、燌羊。

最后是汤品：牡丹头汤、猪肉龙松汤、鸡脆饼汤、锦丝糕子汤、玛瑙糕子汤、木樨糕子汤、葡萄汤、酸甜汤、蜜汤、牛奶。人家平平常常一顿饭，咱们或许过年都没这么丰盛！

最后到了清朝，宫廷美食更是达到了前所未有的巅峰。宫里食材数不胜数，御膳房人才济济，各种烹饪高手齐聚宫廷，只为了给皇帝做出可口的美食。具体我们来看清朝这几位皇帝的食谱。

首先是清康熙皇帝的菜谱。

相比清朝其他皇帝，康熙每天的食谱已经简单了不少，但即使如此，康熙的一顿早膳都有多达100道菜品，比如燕窝红白鸭子八仙热锅十品、炒鸡丝炖海带丝热锅一品、葱椒鸭子热锅一品、情蒸鸭子鹿尾攒盘一品、羊肉丝一品、煳猪肉攒盘一品、银碟小菜四品、银葵花盒小菜一品、咸肉一碟野鸡爪一品。

接下来我们再看乾隆皇帝的一晚膳菜谱。

据相关史料记载，在乾隆十二年十月初一这天，乾隆的晚膳菜谱是这样记载的：万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳，用洋漆花膳桌摆。燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝饷平安果一品，红潮水碗；续八仙一品，燕窝鸭子火熏片，片子白菜鸡翅肚子香蕈，合此二品……共有28碗。

清朝末代皇帝溥仪早膳。

这还都是清朝鼎盛时期的菜谱，下面我们再来看清朝末代皇帝溥仪，根据溥仪自己的回忆录，溥仪的一顿早膳是这样描述的：口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。在清朝末期风雨飘摇之际，宫廷饮食还是极尽奢华，对于清王朝的衰败也就不奇怪了。

不过清朝皇帝虽然每顿饭都是一二百道菜，但是皇帝吃的却并不多，每道菜皇帝最多吃三口。至于原因，我想很多朋友不知道，这里我就再啰嗦几句：其一是为了保证皇帝的饮食营养均衡；其二是防止被权臣摸到皇帝的饮食喜好，进而借饮食给皇帝献媚；其三是为了防止皇帝身边的小人根据皇帝的饮食喜好下毒。

总结：

纵观上下五千年，我们的饮食文化源远流长，博大精深，宫廷饮食更是如此。从商周时期到秦汉，再到唐宋，再到明清，宫廷饮食文化日趋成熟，更是在明清时期达到巅峰。对于古代皇帝的一日三餐，即使放到现在，也要比我们普通人的一日三餐好太多，不管是食材的健康程度，又或者菜品的种类，以及特殊的烹饪工艺，都要比我们现在的一日三餐好太多。非要比较的话，那就是一个天上，一个地下，再加上现在我们很多食材良莠不齐，假鸡蛋，假猪肉都有，这样的事情在古代是完全不可能存在的。

现在你还觉得你的一日三餐比古代皇帝的好吗？

以上就是日常科普君的回答，如有不同观点，还请及时批评指正，谢谢！

现在的普通人吃的不比古代皇帝好，严格意义上讲没有什么可比性，若非必比的话，应从以下几方面:

首先从花样上讲，现在虽然五花八门，品种众多，但又有哪一样吃起来让人放心？什么化肥、农药、增长剂、催熟剂、添加剂、防腐剂、色素等听起来就害怕，更别说有不法商贩为保鲜有甲醛等有毒化学品了。过去皇帝吃的最起码是绿色食品，不耽心得癌症。

其次是看起来现在物流发达，技术超前，一年内都能吃上反季节产品。但过去皇帝们娘娘也能吃上想吃的任何天下食品。这就有了杨贵妃吃荔枝的诗句。"兴安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

第三就是过去的皇帝有专人侍奉，有御厨，有宫女，有太监，这些人专门负责皇帝的用膳。吃饭时还有试吃的，怕中毒，有跳舞的，调节气氛，有端茶倒水等。别说吃的了，就这种待遇，现代普通人家谁用呀？

单纯说食物的味道，古代皇帝吃的也就和今天食堂大锅菜差不多。清朝离今天最近，食材相对前代更丰富，御膳发展到了古代最高水平。末代皇帝溥仪在回忆录中记录过宣统四年的一顿御膳的菜单：

口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药、驴肉炖白菜、羊肉片汆小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。

这看起来十分丰盛的一桌菜，溥仪自己评价：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”

因为皇帝肚子饿了要吃饭时，菜必须马上端上桌，这么多道菜不可能现做，都是头一天就做好了，放在火上煨着，早已过了火候，吃起来估计就和热剩菜一样，口感不会比食堂大锅菜好到哪里去，何况天天吃。

古人认为食物味道的最高境界是一个“鲜”字，宫廷大厨们绞尽脑汁烹制所谓的高汤就是为了提鲜。但现代化学表明，鲜味主要来源于一种叫谷氨酸钠的化学成分，1908年，日本一位化学教授发现了这一奥秘，进而发明了味精，让今天的人们能够轻松体验鲜味。

再说食材，从溥仪的菜单看，御膳的食材也不过猪、羊、鸡、鸭而已，鱼肉都很少见。明清两朝定都北京，在那个物流技术不发达的时代，皇帝要吃到南方的鲜鱼也很难。比如，有“长江三鲜”之称的鲥鱼离水即死，是十分珍贵的宫廷特贡。为了让离长江1000多公里远的皇帝能吃上一口鲜鲥鱼，只能把刚捕获的鲥鱼放进猪油里隔绝空气，用装有大量冰块的供船运输。但《万历野获篇》记载，由于冰块也很稀缺 ，实际上很多鲥鱼运到京城时已经发臭，皇帝还是照吃不误，有时会赏赐给王公大臣们吃。清康熙因为进贡鲥鱼耗费的人力物力太多，下令停止进贡，这样一来，皇帝和王公大臣们连臭鲥鱼也没得吃了，只能南巡时一饱口福。

今天的人们要吃上一口反季节蔬菜水果不是什么难事。但古代宫廷必须专门在地窖里烧火，营造温室，才能在冬季种植黄芽菜、韭黄、西瓜等反季节蔬菜瓜果。明万历年间因为此项开支巨大，竟不得不挪用济边银，间接影响了明朝的边防，皇帝要吃一口温室菜还得担上如此大的责任。

我是萨沙，我来回答。

萨沙第8693条回答。

要看怎么比。

首先，你要比健康不健康，对不起，古代普通老百姓吃的都比你健康。

其实也不要说古代和现代，就看看建国前和建国后，就癌症一项就差别很多。

现在很多医生认为，癌症三分之一同不良的饮食有关系。

相反，建国前中国人吃的很差，甚至吃肉都很少。

但是，建国前患癌症的并不算多，比今天要少的。

一般认为，今天之所以癌症这么多，同食物有一定关系。

前段时间曝光某县的羊，长达十多年使用瘦肉精。

而如果吃了有瘦肉精的肉，如果你患有癌症，转移率会大大提高。

但如果一个人吃有瘦肉精的肉，一个人不吃，后者10年死亡率会减少7成。

由此可见瘦肉精的致癌能力。

这个地方长达10多年卖这种羊肉，其实等于变相杀人，谋财害命。

而瘦肉精只是无数添加剂的一种，我们吃的食物里面还不知道有多少。

其实不要说添加剂，就算食物上面的色素，很多也是致癌的。

摘录一段：我们信用的人工合成色素有胭脂红，苋芋红，柠檬黄，靛蓝和苏丹黄等，这些色素对人体都有不同程度的损害。在信用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质，有致泻性和致癌性。

而古代就没这么夸张。

无论皇上还是平民，吃的食物不存在什么添加剂，因为当年压根就没有什么添加剂。

基本都是时鲜蔬菜、鲜肉，煮一煮，抄一抄，现做现吃。

其次，你要说吃的味道，普通老百姓肯定不如你，但皇帝比你好多了。

萨沙去台湾期间，吃东西觉得味道很淡，几乎没味道。

询问当地人才知道，台湾的肾脏病很多，现在做饭炒菜都不怎么放作料，尤其不放味精，鸡精也很少放。

所以，很多的饭菜都是淡而无味。

而味精其实是1908年才发明的，之前不存在味精，普通老百姓的饭菜都是没什么味道的。

所以，你今天吃的这些东西，比古代老百姓要强得多。

不过，皇帝就不同了。人家有的是好食材，又有出名的厨师，为了做菜搭配的汤汁就可以用很多只鸡去熬。

溥仪曾经记录了皇帝一个人每月需要的食材：

我找到了一本《宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册》，那上面的记载如下，

皇上前分例菜肉二十二斤，计三十日分例，共六百六十斤

汤肉每日五斤，共一百五十斤

猪油每日一斤，共三十斤

肥鸡每日二只，共六十只

肥鸭每日三只，共九十只

蒸鸡每日三只，共九十只

看看，也就是皇上一个月要吃600多斤肉。

试问，你一个月多少斤肉？猪肉都要吃不起了。

拿古代的皇帝与现在的普通人比吃喝，我觉得就像天鹅与山鸡比美一般，除了无法比之外，山鸡也太不自量力了。

1、大多数朝代的疆域范围并不比现在小，甚至个别朝代还要比现在大，用地大物博、应有尽有来形容一点不为过。皇帝就是国家的主宰，可以举全国之力为其筹措喜欢的美食佳肴，从南到北、从东往西的美味，只要皇上想吃，就一定能吃得上。皇帝唐玄宗的小妾杨氏，不管是住在西安或者洛阳，只要她想吃家乡的荔枝，就会有快马接力送来。荔枝的保鲜期只有4天，不管学者们研究的杨贵妃的家乡是在广东、广西还是四川，对于古代的交通状况而言，那和今天开车去西藏差不多一样困难，但70多岁的皇上疼爱20多岁的小老婆啊，只要能博得美人一个开心的媚笑，累死几个人，累死几匹马，那能算得了什么呢？整个国家都是皇帝老儿一个人的。

2、古代没有化工厂，也没有大气污染，地里也不施化肥，种子也不转基因，生产的粮食、蔬菜都是纯绿色的天然食品。鸡鸭都是放养的，猪肉绝对没有注水，家禽都没有吃过激素，鱼虾都没有喝过有机溶剂。皇上吃的都是绿色食品，放心肉，能保证绝对的食品安全。

3、给皇上做饭的厨师团队级别很高，要是搁现在，都是特级厨师、营养大师、食品专家、教授甚至院士级别的，有些据说都失传了，这样的稀世美味，不仅现在的普通老百姓无法想象，就连现在的土豪富绅也是没法享用的。

4、现代的工业和农业技术非常发达，的确可以创造出许多古代没有的食品，但总的来说，工业食品都是量产的，而且添加了不少化学添加剂，无论从精致程度还是营养价值而言，都无法与宫廷食品相比的。

所以，普通人应该为今天的幸福生活感到无比开心，但也不要过分自恋和自大。今儿敢跟皇帝比吃喝，明儿说不准还敢跟神仙比逍遥，岂不太脱离现实了吧？

（图片来自网络）

其实说破大天，现在的食材要比那时多得多，只是厨师的手艺不同，做法不同，享受的氛围，环境不同，心理感受不同罢了。

反而那时的食材更绿色，更健康，而今天的食材到处充斥着不确定性，农药残留超标，转基因无孔不入，环境污染，土质污染经常出现，甚至海产品都到处是人工养殖，大量的用药消毒，甚至水质药物处理。

不管是家禽家畜养殖，还是海水养殖，还是淡水养殖，甚至连牛羊育肥都添加尿素，相信在那个黄帝时代，绝不会有这种现象，主要是那时都不懂，没那个思想意识和科学技术。更造不出化肥和水处理剂，再看看那些各种水果，特别是冬枣，葡萄，苹果，梨，天知道用了多少药物和生物处理剂，吃的不知道，但种的一定一清二楚。

今天不管你吃的再好，也逃脱不了转基因这个问题，你吃的所有的肉类中，真正纯天然的恐怕千分之一都达不到，更不要说喝的了，除了那杯纯净水还算安全以外，其他的各种奶，各种饮料，你要说不防腐超标，并不是一纸说明书就能证明的。在丰富你的胃口的同时，也丰富了你的认知。

古代的皇帝，起码没有各种的人造制剂，现在的人类食谱到处充斥着人造，人造，人造（连酱油醋都添加大量增稠剂），食物链可以转化，但不可以人造，毕竟人类还是纯天然，（那些试管，人工都不算，少的可以忽略不计）

所以啊，过去的皇帝是没有现在普通人的口福的，皇帝想品尝现在的特色要比登天还难，就是痴心妄想。所以就不要和过去的皇帝做比较了，说白了就是他的橱子好。今天的厨子离开了那些人造，恐怕没几个是合格的，味道好不好，全靠料当家。

食品安全是人类生存大计，当人类面对财富索取的时候，不择手段，铤而走险，浑水摸鱼也是自然。监管再严架不住对策丛生，防不胜防世人皆知，自我防范才是根本。

食品安全和医院成了一对孪生兄弟。