牛奶和奶粉哪个营养更高？
牛奶和奶粉，都含有相同的蛋白质、无机盐、矿物质、脂肪等营养物质，但是由于奶粉是配方奶，会添加多种营养物质，比如铁、DHA、钙等，会更有营养一些。
奶粉，也就是配方奶是在原初乳的基础上进行科学的营养配比，在牛奶中补充不足的营养物质，再经过标准化生产流程处理得来，不仅营养丰富，还更容易存储。
另外，牛奶所含的营养物质远远比不上母乳，并且是以酪蛋白为主的，容易导致婴幼儿胃不易吸收而产生消化不良的反应。
从营养的角度看，牛奶和奶粉哪个更适合婴幼儿或人类？超市买的牛奶要不要煮后再喝呢？
牛奶和奶粉，谁更有营养？
先来说说奶粉——
在超市购买的全脂奶粉，是把新鲜的牛奶通过预热杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、出粉冷却等一系列加工工艺而制成的。
但是，这种全脂奶粉的制作过程中，因为加热、高温杀菌消毒、喷雾干燥（喷雾干燥的温度在95度以上）等工序，会导致少量营养素（尤其是不耐高温和容易受热氧化的维生素C、维生素E）遭到损坏，而且部分蛋白质也会因为受热变性。
所以全脂奶粉相对于新鲜牛奶来说，营养略有损失。
但总体来说，全脂奶粉的营养和新鲜牛奶的营养差别并不大。
不过，奶粉体积小，含水量低，便于运输，携带和保存更方便。
另一方面，我们要知道，这样做出来的全脂奶粉，从营养的角度来说，更适合“小牛”的胃口，对婴幼儿或人类来说，就不那么对胃口了。
毕竟，人的胃和牛的胃差别还是大的。
正如牛奶是小牛最适合的最理想的营养。
对于婴幼儿来说，母乳才是最适合最理想的营养。
所以基于对婴幼儿独特的营养需求，人们在全脂奶粉的基础上做了很多针对性的调整，这样，就出现了适应不同阶段婴幼儿的阶段奶粉。
简言之，就是以母乳这个金标准，对牛奶的营养成分进行全面改造，比如减少酪蛋白含量，补充清蛋白，减小了大量的饱和脂肪酸，加入了不饱和脂肪酸，再加入乳糖、和肝素钠、牛磺酸和各种维生素，减少了部分矿物质...
经过上面一系列脱胎换骨式的改革，就把牛奶粉做成了适合人类的新一代“配方奶粉”，除了初乳等免疫物质外，这种配方奶粉几乎和母乳营养媲美。
这时的配方奶粉，就远比全脂奶粉更适合婴幼儿生长发育的需要。
看到这里，你就应该知道牛奶、奶粉（全脂奶粉、配方奶粉）哪个更适合人类或婴幼儿食用了吧。
牛奶，要煮一下才能喝吗？
现在，人们总是渴了可以喝袋牛奶，饿了也可以喝袋牛奶，这样不但解渴还能补充营养，如此确实方便，但牛奶这样直接喝有没有什么隐患呢？
我们先来看看牛奶的生产和运输——
牛奶在采集和运输时，难免会受到微生物感染。
按照食品法的规定，特级牛奶的含菌量是不超过5000个/ml，甲级牛奶的含菌量为5000~10000个之间。
这么说你可能没有概念，举例，在超市购买的225ml/袋的特级牛奶，里面的含菌量可能高达100万以上。每袋甲级牛奶的含菌量更是在100~200万之间。
尽管其中大多数都不会致病，但也难保鱼龙混杂，保不准会有少量致病菌。
而且，尽管生产牛奶时，会对牛奶原料进行巴氏消毒（温度在65度以上历时半个小时），这可以杀死绝大多数致病菌，但偶尔也会有少量致病菌没被杀死。
这些漏网的致病菌就会利用牛奶里的营养，繁殖增殖——有人做过试验，证实原料牛奶在0度时可以保质两天，在5度时保质期为36小时，10度时为一天，20度时仅能保质6个小时。
怎么办？
如果你在购买牛奶时，如果包装上有超高温字样的牛奶，可以放心直接饮用。其他的牛奶，建议还是加热下再喝吧
关注我，有见识，有态度，以靠谱的科普，为健康加营养。
牛奶，是最为常见的奶类产品，是从哺乳动物牛挤出的奶汁，经过滤和消毒，再经均质化，就是我们所喝的鲜奶（液态奶），牛奶一般有两种，一种为巴氏杀菌的低温奶，一种为高温灭菌奶。鲜牛奶经过巴氏杀菌消毒后，除了维生素B1喝维生素C略有损失外，其余营养成分与刚挤出的奶汁差别不大。主要富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙，是营养价值高的食品。
奶粉，是液态奶经过消毒，浓缩、干燥处理而成，其中对热的不稳定的营养素，比如维生素A、D略有损失（厂家都会进行强化），蛋白质消化能略有改善，奶粉可以分为全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉以及各种调味奶粉与配方奶粉等。
从以上可以看出，牛奶属于原产品，奶粉属于奶制品，是牛奶的进一步加工，主要成分都为乳蛋白等成分，两者在营养成分含量上相当，没有太大的差别，都是营养价值高的奶制品。
但是，在饮用上有一些差别，如果是1岁以内的婴幼儿首选母乳和配方奶粉，不能选择牛奶，1岁以后可饮用，这主要是因为婴儿配方奶粉是经过调整蛋白质的构成和其他营养素的含量。配方奶粉中的蛋白质、氨基酸更接近母乳，更易消化吸收，更能满足婴幼儿的营养需求 。
总的来说，牛奶和奶粉没有哪个营养更高，奶粉的特点，更适合于储存。用起来也方便。可以根据自身需求来饮用，如果不爱喝牛奶的话，可以选择冲泡奶粉来喝也是很不错的。最主要的是每天要去喝，《中国居民膳食指南》推荐每天奶及奶制品的饮用量为300ml，如果饮用奶粉的话，相当于37.5克（25克可冲泡200ml）。
奶粉和牛奶相比，奶粉的营养价值相对更高些。这里所说的牛奶一般是指纯牛奶，真正的纯牛奶中，其蛋白质、矿物质及维生素含量虽然也比较高，但是具体的含量会根据乳牛的饲养情况而发生变化。如果饲养乳牛的饲料营养跟不上，就会导致牛奶的蛋白质营养价值下降。
奶粉中营养成分，是以人体所需为标准，以牛奶或羊奶为基础调配而成的，营养成分比较固定。各种袋装或者盒装的纯牛奶，在经过其加工处理的过程中，它的营养成分在高温环境下已经被破坏，营养价值更是明显下降。
不论是喝纯牛奶还是泡奶粉喝，主要都是为了补充蛋白质以及钙。单纯比较哪一个更加有营养其实意义并不大，需要具体到品牌的产品。通过营养成分表来进行分析。
如果单独从营养价值看奶粉，奶粉肯定要比纯牛奶的营养价值高，特别是一些酸方奶粉，比如：婴幼儿配方奶粉之中添加了婴儿所需的营养，孩子6个月前可以只喝奶粉。
牛奶是一种营养价值比较高的饮品，因为奶制品中还有丰富的钙、磷、钠、镁等元素，常喝牛奶可以防止动脉硬化和高血压等疾病，很多人为了身体健康会选择喝牛奶，而厂家为了不同的人群，也生产了不同的牛奶和奶粉，比如有儿童奶粉，还有老年人专用奶粉，牛奶也有不同的种类，有纯牛奶，有酸奶，还有高钙奶，也还有脂肪的奶，不同的群体对营养物质的需求也不一样，所以不同的牛奶也有不同的市场，根据不同的需求选择，不同的年龄选择，还有自己的事迹情况选择，适合自己的才是最有营养的。
根据不同的需求选择。牛奶和奶粉其实营养价值都比较高，牛奶的种类比较多，根据不同的需求可以选择不同的牛奶，如果老年人会患骨质疏松或者心血管疾病等，可以根据实际需求，选择不同种类的奶制品，全脂奶不适合老年人，适合孕妇和儿童，但是脱脂奶适合老年人，但是不适合营养需求旺盛的成年人，有人喜欢喝酸奶，因为口味比较好，喝起来比较舒服，但是营养可能不那么全面所以首先根据需求选择牛奶，选对了营养价值才高。
根据不同的年龄选择。一般婴儿和老人，由于吸收能力比较弱，所以会有奶粉，婴儿期一般喝奶粉比较多，由于奶粉营养物质不全面，所以厂家会在里边添加一些营养物质，前几年三鹿奶粉事件，一时间将奶粉安全问题推上风口浪尖，人们对奶粉的关注也更加多，喝了含有添加物的奶粉的婴儿可能会导致疾病或引发癌症，这些都是不安全的因素，而现在老年奶粉也比较注重营养全面，也会在里边添加一些添加剂，如果不是正规厂家生产的奶粉，可能会导致过量或不合格，所以一般儿童和老人会选择奶粉，成年人吸收能力比较强，可以选择牛奶。
还有就是根据实际的价格选择。不同厂家的牛奶在价格上会有差异，有的甚至差异很大，没有经过特殊制作处理的牛奶，比如纯牛奶一般价格比较便宜，一些高钙奶或者全脂奶价格就相对高一些，奶粉的价格更高，因为奶粉的制作过程比较复杂，工艺要求也比较高，所以跟多奶粉一罐就高达几百块，但是牛奶一瓶基本十几块左右，所以在选择的时候还要根据自己实际情况选择。
牛奶和奶粉的营养价值到底谁高谁低，其实没有标准的说法，根据自身实际需要选择，有的人缺钙却选择全脂牛奶这其实是没有任何价值的，选择正确的奶制品才是最重要的，因为适合自己的才是最有价值的，还有并不是所有人都可以喝牛奶，要根据自身情况。
肯定是奶粉的营养更高。如果你购买的是合适时间段婴儿或成人食用的奶粉，奶粉其中的营养肯定是比牛奶要高的。
牛奶和奶粉看似营养差不多，都含有蛋白质、矿物质等。但是奶粉的营养更丰富，因为奶粉是属于配方奶，会添加更多的营养素，比如维生素A、维生素D、铁元素等。而牛奶主要是生牛乳，经过高温消毒杀菌加工制作而成。所以奶粉更营养，营养价值更高。
奶粉和牛奶哪个营养好？
奶粉和牛奶都富含各种营养，非常有利于人体所吸收。奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的，并添加了各种维生素。对于不同的人群，营养意义不同。
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。奶粉经鲜奶加工而成，加工过程必然有营养流失，所以还是鲜奶营养价值更高。实际上好的牛奶粉都添加了各种维生素。
全脂奶粉是新鲜的牛奶通过预热杀菌，真空浓缩，喷雾干燥，出粉冷却等步骤加工而来的。三类人最宜喝奶粉，断奶期及断奶后的婴幼儿，配方奶粉中加入了维生素、矿物质和微量元素、胆碱、DHA等利于婴幼儿消化吸收。孕妇奶粉一般会强化叶酸、维生素A、维生素D、B族维生素、锌、碘等, 能基本满足孕期的营养需求。鲜奶中虽然富含钙和蛋白质, 但铁含量很少, 叶酸含量也比较低。中老年人对维生素和矿物质的需要量一般要高于正常人, 特别是维生素A、维生素D、维生素B1、钙、磷、铁等，在优质奶粉中添加免疫因子等, 还可以帮助中老年人提高抵抗力。
根据不同的人群，选择适合的奶制品，补充营养。
本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核
要回答这个问题，我想大伙儿应该先明确一下这几个问题：
- 什么叫做“有营养”
- 我们喝牛奶/奶粉是为了什么
什么叫做“有营养”
除了水之外，我们通常把人体所需的营养分为三大类： 宏量营养素，微量营养素，和植物营养素。
01 宏量营养素
包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物的常见来源包括：米、面包、意大利面、土豆、甜食和含糖饮料、红薯、玉米、豌豆、所有的谷物(包括燕麦，藜麦和全麦)、酸奶和牛奶、水果、蔬菜、坚果、其它各种豆类。
其中，全谷物、豆类、淀粉类蔬菜和水果、酸奶和牛奶是比较优质的碳水化合物来源。
脂肪则有好坏之分。
蛋白质则包括植物蛋白和动物蛋白。
动物蛋白主要来源于鸡肉，鱼肉，火鸡，其他肉类和蛋类，植物蛋白则以豆类含量最高。
02 微量元素
包括各种维生素和矿物质。
维生素就不多说了，矿物质则包括大家比较熟悉的钙、锌、铁等。
03 植物营养素
植物营养素同样是非常重要的营养素。
目前被证实对人体有益的植物营养素已经超过200种，例如：番茄红素、叶黄素、低聚果糖、花青素、β-胡萝卜素等。 这些植物营养素在保持心脏健康、抗氧化、维护肠胃健康、抵抗基因物质突变方面，起着重要的作用。
我们喝牛奶/奶粉是为了什么
对于1岁以上能正常进食的人群来说，我们喝牛奶/奶粉主要是为了它的优质蛋白和钙。
而对于1岁以下，尚以乳制品为主要食物来源的婴儿来说，喝乳制品则不仅仅是为了摄取它的优质蛋白和钙，其他的营养素也是在考虑的范围内。
到底该如何选
所以呢，对于1岁以下的宝宝，如果不能保障母乳喂养，我们必须选择适合月龄的婴幼儿配方奶粉。
一来是因为婴幼儿配方奶粉是模拟该阶段的母乳成分，能保证营养成分齐全，二来是因为1岁以下的宝宝胃肠功能尚未发育完全，还不能接受纯牛奶。
而对于1岁以上的儿童以及成年人来说，在保证饮食均衡的前提下，我们只需要选择纯牛奶即可，不必纠结是不是奶粉的营养成分更齐全。
毕竟，这个时候，我们的很多营养素都是通过其他食物来摄取的。
这个时候，我更应该考虑的是如何均衡饮食。
另外，在选择牛奶的时候，我们也得长个心眼，一定要学会看成分，要看配料表，看它的配料里是不是只有生牛乳/牛乳，如下
如果配料表里排第一位的是水，那么十之八九是饮料，如果配料表里除了生牛乳，还添加了很多白砂糖，那么也是不推荐饮用。
我是小果，一个喜欢科普营养知识、育儿知识的医生妈妈，欢迎关注了解更多。
我们所说的牛奶通常是指纯牛奶，纯牛奶中富含蛋白质、矿物质及维生素，但是其具体的含量并不是固定的，营养物质含量的多少会根据乳牛的饲养情况而产生变化，如果饲养乳牛的饲料营养跟不上，就会直接导致牛奶的营养价值降低。并且牛奶中钙磷比例不适中，不利于人体吸收。
而奶粉中所含的营养成分是以牛奶或羊奶为基础调配而成的，其营养成分含量比较固定，比较符合人体营养所需。根据不同年龄可以生产出不同种类的奶粉，比如有适合早产儿的奶粉，适合过敏的适度水解和深度水解奶粉，适合乳糖不耐受的不含乳糖的奶粉。
而各种包装的纯牛奶，却没有这样的特殊功能，而且在经过收集、灭菌、分装等加工处理的过程中，牛奶的营养成分在高温环境下可能部分遭到破坏，营养价值也随之下降。
从营养学角度来说，牛奶和奶粉的营养成分大体相同。里面都含有蛋白质、无机盐、矿物质、脂肪、维生素c、维生素b、非常有利于人体所吸收。但相对来说，奶粉的营养价值比较高一些。
牛奶和奶粉都是人们最常选择的奶制品，哪个营养价值更高？该如何正确选择呢？
牛奶和奶粉主要营养成分差不多，只是纯牛奶加工成奶粉过程中破坏了一些营养物质和维生素，为了弥补丢失的部分，奶粉中会额外添加人体所需的各种营养素，如维A、维B、维D、钙铁锌镁、叶酸等。
那在生活中，我们是喝牛奶还是喝奶粉好呢？
如果是特殊人群，选用营养丰富，且有针对性的奶粉，效果会更好。像婴幼儿，那一定要选用配方奶粉，不能直接用牛奶代替；孕妇建议选添加叶酸、铁、钙成份的孕妇奶粉；老年人选用无糖或低糖含钙奶粉，预防骨质疏松、骨质增生、心脑血管病等。
如果是健康人，不需要强化某种营养素的，根据个人喜好直接喝纯牛奶或奶粉都行，不必过于纠结的。