水煮鸡蛋吃多了会血压高吗？为什么？
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鸡蛋虽然是营养极其丰富的食物，但在人们心中它总是有一点瑕疵，那就是蛋黄中的胆固醇太高，高胆固醇就会让我们联想到高血脂症或高血压的爆发，实际上多吃鸡蛋可能并没有那么严重的影响，当然，已经有严重高血脂、高血压的患者除外，毕竟摄入过多胆固醇也可能对总胆固醇有一定影响，但如果是健康人群多吃几个鸡蛋，其实可能并不是诱发高血压、高血脂的主要原因。 
体内胆固醇过多可导致高血脂症，高血脂症的确可能会诱发高血压，因为它们会升高血液粘稠度，增加血管壁脂蛋白、纤维蛋白堆积，不过诱发高血压症很多时候和更多原因相关，比如很多时候是因为血管壁的狭窄，血液流经的时候增加侧壁压强引起。血管的狭窄也有多重原因，血管的老化，堆积更多脂蛋白诱发动脉粥样硬化凸起，或恶化为血栓，可大幅阻碍血管流畅度，引起高血压；也有可能是饮食的不节制，例如长期摄入高糖、高脂食物，升高血液粘稠度，为血管壁杂物的堆积，动脉粥样硬化等提供了生成条件，也会让血管变窄，引起高血压；长时间高盐食物的摄入也是诱发高血压的原因之一，食盐提供大量钠离子，钠离子过多可导致水钠潴留，升高血容量，增加血管外渗透压浓度，压迫血管，导致高血压。总之，我们不能仅仅把高血压归功于高血脂上。 
另外，高胆固醇食物的摄入也并非是导致高血脂（高胆固醇血症）的主要原因。我们体内的胆固醇有内源性和外源性，外源性是我们日常从食物中摄入的胆固醇，这部分胆固醇占比较小，只占20%，而且随着摄入量的不断增加，吸收量会越来越低，它们可能对总胆固醇的影响是很微弱的，甚至可以被忽略。而内源性胆固醇，我们自身合成分泌的部分占总胆固醇的80%以上，是总胆固醇的主要来源，这部分才是真正影响胆固醇量的大头。而内源性胆固醇的分泌和多方面因素有关，例如肝脏健康、遗传因素、长期的饮食习惯、运动等等相关。很多最新研究已经证明高胆固醇和摄入高胆固醇食物没有直接关联，美国FDA也早在2015年已经取消了每日胆固醇摄入量的限制。
总之，多吃水煮蛋并非直接诱发高血压或高血脂的因素，不过过量的摄入可导致蛋白质摄入量过多引起肾脏代谢负担，也意味着更多脂肪、热量的摄入，所以过量的摄入也不是好事。虽然外源性胆固醇对总胆固醇的影响较小，但过多鸡蛋的摄入也会提供小部分胆固醇，所以不推荐过量吃鸡蛋，膳食指南推荐每日一个鸡蛋是最好选择。
水煮鸡蛋吃多了会血压高吗？为什么？这个问题问得好，问出了很多关注血压的人们的心声。很多关注血压的人，对于生活中所有的细节都想问清楚到底和高血压有没有关系。就像今天要说的这个，到底水煮鸡蛋吃多了会导致血压升高吗？
其实，关于如何健康吃鸡蛋这个问题，咱们前面也给大家说过。人们在认识鸡蛋这个问题上，有过一段不断认识的过程。在2013这一年之前，营养学界和医学界普遍认为，普通健康人每天可以吃1-2个鸡蛋是合适的。这种理论认识基于人体对于胆固醇的需求量在300mg，2个鸡蛋含有的胆固醇正好是300mg。所以，但是健康科普治疗都是建议大家每天吃1-2个鸡蛋相对比较合适。
而到了2013这一年之后，由于英国一项涉及300万人的大型试验发布研究成果，认为多吃鸡蛋并不会增加发生心脑血管疾病的机率，所以这直接导致了2015年美国膳食指南进行了相应的修改，也就是这份指南直接删除了普通健康人每天300mg胆固醇的最佳推荐剂量。说白了，这件事人家的膳食指南就不提了，这导致了很多人错误地认为胆固醇吃多了也没事，也不会危害健康。
到了2019年的春天，美国权威医学期刊——《美国内科年鉴》，发表了一项大型研究成果，经过对于很多人的研究显示，鸡蛋吃多了对健康不利，还是应该适量吃。这个研究也提出，正常健康人最好的鸡蛋摄入量是每天吃两个蛋白，一个蛋黄。
最后，说回到开篇提问者感兴趣的问题，那就是吃多了鸡蛋会不会导致高血压？我个人觉得，回答这个问题，要先弄清楚鸡蛋是咸的，还是普通的？短期看，如果你的是咸鸡蛋，如果吃多了可能会导致血压的升高。但是如果是普通鸡蛋，即使是胆固醇吃多了造成血脂升高，短期看也不会直接升高血压，顶多长期看，可能导致动脉粥样硬化的发生进而影响血压，但是这个过程时间太长，大家未必短期能感受到。
作为最常见的心血管疾病，高血压不仅与遗传有关，还与饮食关系密切，由于高血压的并发症如脑出血、脑梗死等不仅会增加中老年人的致残风险，还会增加死亡风险，因此对高血压的干预应始于饮食。那么，水煮鸡蛋吃多了会升高血压吗？接下来，医学莘将为您解析。
虽然食物会影响血压，但就某种食物而言，对血压的影响一般不大，我们更应注重某一类食物对血压的影响。打个简单的比方，高血压患者应少吃腊肉或香肠，原因在于这类食物含有较多的钠盐，但几乎不会出现这样的情况：单纯吃了几片腊肉或香肠后会出现血压升高。钠盐虽然会影响血压，但需要满足一定条件：达到一定的剂量且持续较长的时间。也就是说长期进食高盐食物才是高血压的危险因素，即便腊肉或香肠的钠盐含量较高，但若仅仅偶尔吃一些，或在吃腊肉香肠的同时控制了其它危险因素，且增加了有益血压的因素如增加运动，增加了含钾丰富的新鲜蔬菜水果，对血压的影响通常也不大。
就鸡蛋而言，但从成份上来看，鸡蛋中几乎没有升高血压的成份，咸鸡蛋或卤蛋除外，吃水煮鸡蛋并不会对血压带来不利影响，而鸡蛋之所以如此受关注，是因为蛋黄中的胆固醇。胆固醇虽然不会升高血压，但却可能对心血管造成负性影响。多项研究均表明，长期高胆固醇饮食会增加冠心病、脑卒中等疾病的发生风险，因此既往建议每日胆固醇的摄入应低于300毫克。300毫克是什么概念呢？就是一个鸡蛋蛋黄的胆固醇含量。所以这就让部分中老年朋友比较焦虑了，就算鸡蛋不会升高血压，但控制血压的目的在于减轻心脑血管损害，若鸡蛋中的胆固醇对血管的损害不亚于高血压，那么是否意味着我们不能吃鸡蛋呢？
答案是否定的。即使是胆固醇，它对血管的影响也存在量-效关系，只有血液胆固醇显著升高，且持续较长的时间，才会引起心脑血管内膜损害。就饮食来源的胆固醇而言，人体有特定的调节机制，其实人体胆固醇的主要来源并非食物，而是肝脏自身合成。食物来源的胆固醇仅占比20%至25%左右，即便食物来源胆固醇增多，也可以通过减少肝脏胆固醇的合成，将血液胆固醇水平控制在安全范围。当然，这是正常人胆固醇的调节机制，如果血液胆固醇已高于正常范围，那么长期高胆固醇饮食则会带来不一样的影响，对血管的损害相对较重，只不过是一个缓慢进展的过程。如果是高血压患者，更应提高警惕，因为相比于健康人群，高血压患者更易出现血脂代谢紊乱。
所以，虽然鸡蛋富含胆固醇，但严格控制入量，无论是健康人还是高血压患者，即便是高胆固醇血症患者，不利影响也会有所减轻。由于我国居民的平均胆固醇水平呈上升趋势，因此应限制包括鸡蛋在内的高胆固醇食物，不建议每天吃鸡蛋，每周3-6个比较合适。值得注意的是，除鸡蛋以外，生活中的高胆固醇食物依然较多，包括动物内脏、红肉、虾等，血胆固醇已经升高或并发心血管疾病的患者，由于对胆固醇的控制更为严格，因此这些人群在吃鸡蛋的当天，应减少其它高胆固醇食物的摄入。不过话又说回来了，其实鸡蛋也可带来诸多益处，比如鸡蛋中的蛋白质为高价的生物蛋白，更有利于人体的消化与吸收，因此适量进食也是有益健康的，毕竟双面性是食物的普遍属性，我们不能因胆固醇而对鸡蛋产生偏见，重在客观对待。
综上，水煮鸡蛋中不含升高血压的成分因此不会升高血压，咸鸡蛋或卤蛋由于钠盐含量相对较高，因此高血压患者应尽量少吃。相比于对血压的影响，鸡蛋中的胆固醇更易引起心血管健康问题，但重在合理控制入量，毕竟人体有胆固醇的代偿调节机制，健康人群每周摄入3-6个鸡蛋较为合适，已经发生血脂异常或心血管疾病的患者，在摄入鸡蛋的同时应减少其它高胆固醇食物的摄入，有助于减轻对血脂、血管的影响。
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这个问题可以从两个方面来说，一是如果每餐饭让你吃二两主食，你会吃什么？主食主要是提供碳水化合物的食物，通常吃的米面以及粗粮等都是此类食物，你完全可以选择自己喜欢吃的食物作为主食，最终经过消化吸收后获得的都是所需要的碳水化合物。其实，鸡蛋也是一样，它是一种全营养食物，包含着人体所需要的多种营养素，都是每天所必需的，且含量都不是很多，并不会超过人体每天的需要量，所以有高血压的人每天吃一颗鸡蛋一点问题都没有。
二是鸡蛋中含有的最多的成分就是胆固醇，这些胆固醇进入人体后会对血压产和影响吗？其实，这是很多人对血压是如何高起来以及有高血压的人为什么要限制胆固醇一知半解之故：
首先血压的升高主要缘于三个原因：第一是由于心脏泵出的血液流经血管后回流的速度减慢，大量的血液在血管中停留的时间过长，对血管产生的压力就会升高，也正因为如此，这种情况往往是造成血压中的低压即舒张压升高的主要原因。
第二是由于血管发生了动脉粥样硬化，弹性和收缩性下降，对血液流动时缓冲不足导致的结果。动脉粥样硬化的发生确实与胆固醇升高有关，是过多的胆固醇等沉积在了血管内皮中所致，但这种沉积并非无缘无故发生，是在血管内皮受损的基础上，胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇过多所致。
鸡蛋中含有的胆固醇并非是低密度脂蛋白胆固醇，它需要机体把摄入的胆固醇经肝脏转化而成。机体每天需要从食物中摄入大约300mg的胆固醇，而一颗鸡蛋中不过含有大约250mg胆固醇，人体对食物中的胆固醇只有30%的吸收率，如此计算一下，一颗鸡蛋中只有75mg的胆固醇被吸收入血，经肝脏转化成低密度脂蛋白的量少之又少，是不会导致动脉粥样硬化发生的，当然对血压更不会造成影响了。
第三是由于全身血液总量过多导致血管承受的压力增大，血液中90%以上是水分，其余的大多数是红细胞、白细胞、血小板等细胞，胆固醇等连1%都不到，所以吃一颗鸡蛋对血液总量根本造成不成任何影响，又怎么会影响到血压呢？
综上所述，有高血压的人每天吃一颗水煮蛋一点问题都没有。实际上人体是很“聪明”的，各个系统之间是协调一致运行的，比如当机体中胆固醇含量增多时，对食物中胆固醇的吸收量就会减少，以尽可能保证胆固醇不过量，所以一颗鸡蛋不足以导致机体胆固醇过多这样问题的发生。
之所以有高血压的人需要限制胆固醇的摄入，是因为这样的人与普通人相比需要更严格地控制体内胆固醇的含量，以利于预防动脉粥样硬化的发生，但即便如此，一颗鸡蛋中的胆固醇含量也不足以对控制要求产生影响，因此有高血压的人完全可以放心吃颗水煮蛋，天天吃也不会对血压产生任何影响。
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大家好，我是一名从业多年的内科医师。说到鸡蛋这个生活中最为常见的食物，虽然它价格要比各种肉类便宜的多，但是在营养价值上却是一点也不逊色。谈到其中的营养成分，经常有人担心，鸡蛋中尤其是蛋黄内含有“胆固醇”，它会不会导致血压升高呢？这也是不少人所疑惑的地方，今天我就来和大家聊聊这个话题。
鸡蛋的简单介绍
●老百姓都知道鸡蛋营养价值高，尤其是在农村很多人家都会养土鸡，所以鸡蛋反倒是不缺。但是怎么科学合理的烹饪其实很多人不知道，甚至有的还会进入这样的误区，觉得鸡蛋越生吃营养价值越高。其实根据《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（如鱼虾、肉类、奶类）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。鸡蛋是可以每天吃1个的，如果平时饮食中吃的奶类、肉类和鱼虾很少，或是特别喜欢吃鸡蛋，那么多吃点鸡蛋也是没问题的。
●为什么我说生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋不要吃？首先就是因为沙门氏菌等致病菌易入侵生鸡蛋，可导致肠胃疾病。此外，生鸡蛋含抗胰蛋白酶，不易消化吸收；而且生鸡蛋的蛋白质无法消化，反倒会增加肝脏负担；此外，食用生鸡蛋或未全熟的鸡可能导致弓形虫感染。说以鸡蛋最营养的食用就是一定要“熟”，在烹饪方式上，按照营养价值的高低水煮蛋＞荷包蛋＞煎蛋、卤蛋、茶叶蛋等。
水煮鸡蛋吃多了会血压高吗？
●网络上一直有传言，蛋黄中含有较多胆固醇，吃多了血脂会高；鸡蛋食用过多还会增加心脑血管疾病的风险？而高血压又是众多心脑血管疾病中的一种，所以题主会有这样的想法我觉得是完全可以理解的，但是在这我统一告诉大家，水煮蛋吃了不会导致血压升高，即使是多吃几个也没有权威的文献、实验证实导致血压高。的确，蛋黄中确实含有胆固醇，但胆固醇你高了不行，其实低了也不行，因为它在我们人体中形成胆酸、构成细胞膜、合成激素方面都是不可或缺的。
●注意，我们人体其实每天所需要的胆固醇就要达到300mg左右，而50g的鸡蛋黄中胆固醇胆固醇含量达到约280mg左右，所以中国居民膳食指南推荐健康人每周摄入的鸡蛋在7个左右。2019年，《欧洲营养学杂志》发表了一项研究指出，通过对2.8万名中国人进行营养流行病学分析发现，每天吃1个鸡蛋不会增加得心脑血管疾病的风险，也不会升高全因死亡率。2020年，《英国医学杂志》上的一项研究成果也显示，每天吃1 个鸡蛋并不会增加得心血管疾病和中风的危险；该研究进一步分析发现，对于亚洲人来说，每天吃1个鸡蛋是有一定益处的。
●对于高血压的防治，咱们不能仅仅是局限在这么一个小小的范围内。对此我的建议是饮食上控制过多钠盐摄入是关键，建议每日＜4.5g为妥；平时可多食用含钾丰富的食物，如橘子、香蕉等水果以及大叶子蔬菜；如果体重超标者一定熬积极控制好体重；有吸烟、饮酒、精神紧张、心理压力大等危险因素者及时纠正，这才是防治高血压的正确之道；所以对于水煮蛋，大家可放心吃，它不会导致血压升高，但是对于一些有胆结石、胆固醇高的患者而言，可将鸡蛋食用频次改为每2天或者每3天1个也是没有问题的。
综合总结
对于高血压很多人还会有这样的误区，认为一旦吃上了药就会上瘾，一辈子都得吃，其实这并不是因为药物上瘾，而是因为你的疾病就该吃这个高血压药，这是你的疾病所决定的；有的人高血压服药的话是三天打鱼两天晒网，血压高了就吃，不高就不吃，其实这样也不行，因为只有维持一定的药物浓度，血压才会更加的平稳，切不可吃吃停停。大家怎么看呢？
作者寄语：本回答不构成医学治疗建议，也不具备医疗指导意见，仅为健康科普所用。本文不加入专栏，无偿、免费的让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、健康保健观念群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多人，感谢支持。
煮鸡蛋吃多了，会血压高吗？这个问题也真是有意思了，还第一次听说吃鸡蛋能把血压吃高的，虽然你如果天天吃很多鸡蛋，可能会导致营养过剩，身体发胖，代谢失调而导致血压升高，但正常情况下，每天吃点煮鸡蛋，或者说一次性多吃几个煮鸡蛋，与高血压之间，是没有什么必然联系的。
常常记起以前物质生活不那么发达的时候，女性生完宝宝坐月子，家里都会准备下很多的鸡蛋，其实在物资匮乏条件下没办法的办法，但对于女性产后虚弱来说，多吃点鸡蛋，对于补充身体的营养，还是很好的选择。鸡蛋营养丰富，蛋清富含优质蛋白，其蛋白中含有人体所需的所有氨基酸类型，而且吸收率高达90%，对于人体补充蛋白质，是很好的食物来源，蛋黄中富含磷脂、钙、铁等微量元素，也含有维生素D，维生素E等脂溶性的维生素成分，还含有DHA等不饱和脂肪酸，对于补充身体营养，同样也是很好的。
因此，从鸡蛋的营养成分来看，鸡蛋是一种营养非常丰富的食材，而如果说健康吃鸡蛋，煮着吃可以说是最好的烹饪方式了，相比煎鸡蛋吸入过多的油分，荷包蛋或蛋汤会造成鸡蛋的一部分营养流失，水煮鸡蛋既能够保持鸡蛋的营养成分， 又不会吸收额外的油脂，是鸡蛋最健康的食用方式。通常情况下，我们每天吃1~2个水煮鸡蛋，可以从多方面补充人体的各方面的营养所需，也不会对身体造成能量过剩的问题，完全不必过分担心。
如果你每天都吃煮鸡蛋，而恰巧发现自己有了高血压问题，这个锅，可千万不要让鸡蛋来背，高血压产生的原因有很多，但与鸡蛋的关系真的不大，从饮食方面来说，高盐饮食，每天吃的偏咸，身体摄入的Na离子过多，造成细胞的水钠潴留，导致血容量增加，就是导致盐敏感性高血压的原因之一，除此之外，吸烟，肥胖，家族遗传因素，长期的压力影响，代谢综合征，吸烟等因素，都是引起血压升高的因素之一，但要说吃鸡蛋导致血压升高，这两者之间还真没有太大的关系。
很多朋友认为鸡蛋，特别是蛋黄胆固醇含量偏高，不利于心血管的健康，有了高血压、高血脂问题，就吓得不敢吃鸡蛋了，其实大可不必，到目前为止，并没有相关的研究证明，高血压或高血脂患者吃鸡蛋，会增加心血管疾病的发病风险，蛋黄中的脂质成分，一部分是脂溶性的维生素，一部分是DHA等健康的不饱和脂肪酸，还有一部分是具有营养神经作用的卵磷脂，胆固醇含量虽然相对其他食物高一些，但每天吃一个鸡蛋，并不会对高血脂形成进一步的影响，而对于血压，就更没有什么不利影响了，曾经有一项包含2万多人的调查研究发现，每天吃一个鸡蛋的心血管疾病风险人群，比不吃鸡蛋的人群，其心血管疾病的发病几率，反而更低。
因此，对于高血压患者来说，首先不应该认为高血压是鸡蛋引起的，在健康饮食的调理当中，鸡蛋也是仍然可以吃的健康食材之一，如果每天吃一个鸡蛋，完全都不必担心鸡蛋会对血压或心血管健康产生影响，相比于纠结吃不吃鸡蛋，倒不如更多的让自己吃的淡一点，少吃盐，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加强身体运动锻炼，控制体重，戒烟限酒，保持平和心态，这些方面，才是通过生活方式调理好血压的正确方式。
这个说法在十几年前流行过一段时间，基于当时的医疗水平，该结论并未受到太多质疑，很多医生甚至经常嘱咐病患“少吃鸡蛋”，不过，随着医学科学的进步，人们对疾病和饮食之间的关系也越发了解，题中所问及的内容很快就被打上了谣言的“标签”；
实际上，人们在饮食结构和习惯上的差异刚好也是诱发某些慢性疾病的重要因素之一，就像是口味比较重的人更容易患上高血压；之所以有题中这么一说，其实是考虑到了蛋黄中富含的“胆固醇”成分，因为在很多人的认知中，胆固醇摄入过多是诱发心血管疾病的一个重要危险因素；
然而，这里还存在着一个“摄入量”的问题，要知道，胆固醇本身也是维持机体结构和功能的主要营养物质之一，也就是说，为了人体一切生理机能的顺利运作，我们每天都得摄入一定量的胆固醇；
如果仅仅依靠鸡蛋供给而没有其它的胆固醇来源，我们每天至少要吃两个鸡蛋才能满足机体对胆固醇的正常需求，但日常饮食中，无论是肉食、坚果，或是炒菜的油脂，多多少少也能为机体提供一定的胆固醇来源，这么来算的话，每人每天一个鸡蛋，就可以很好的补充胆固醇而不用担心其过量，更不会出现因吃鸡蛋而导致血压升高的情况。
原创：偏吃不胖，馋人不肥。
记得在小的时候，鸡蛋的价位只有两角钱一斤。
我家里养的家鸡，要想把鸡蛋卖出去，总得跑到八里地远的合作社，才能卖出去。鸡蛋放的时间长了又怕坏。
为了解决难卖的问题，在价钱又不高的情况下，该怎么办呢？我和我妈妈想出来一个最好的办法，采取了果断的措施。把鸡蛋煮了一大锅，全家人一次吃了个够。这样的美食有什么不好的呢？几十年过去了，也没有发现，有什么高血压的现象。我的血压一直都是很低的，想尽一切办法也高不起来。
这几年养的是十几只鸡，下的蛋就是用来改善自己的生活。每次吃鸡蛋都是十几个的，一个二个也不值得做一回，但不是每天都吃。
在一次吃鸡蛋的时候。一个旅游的客人看见了对我说，一次只能吃两个鸡蛋，怎么能吃一大锅呢？吃得多了都浪费了，把身体都吃坏了。
我的回答是，也是吃一回，吃就吃饱，吃那么一个两个的管啥用，那样才是会饿坏了，血液也就不显得高低了。
吃的多了怎么就浪费了呢？鸡蛋的营养会顺着粪便排出去吗？我也不懂得这些科学道理，只知道吃饱了不饥，肚胀了拉稀。
女娶给我拿来一个量血液的表，一直放在那里没有用。哪里有时间天天去量它呢？血压高就高，低就低。
小车子不倒只管推，过到哪里算哪里。不能动时再看病，活着就要拼命干。
每天研究一个鸡蛋，两个鸡蛋有什么用？那是科学家们干的事。身体再健康，也不能永远活着活。
吃煮鸡蛋时，记着放点盐水，防止咽不下去，屙不下来。
上午门诊一位高血压的患者问：医生，是不是以后就不能吃鸡蛋了？
我说：没有告诉您不能吃鸡蛋呀，高血压没有绝对禁忌的食物，把握低盐就行，谁都能吃，但别太过，尤其是高盐高油高糖的食品要控制控制。
患者说：那怎么听人说，鸡蛋吃多了也会得高血压。
我说：纯属无稽之谈胡说八道，吃鸡蛋跟高血压没有任何直接关系，如果非要扯点关系，那就是您炒鸡蛋、煮鸡蛋的时候，盐放多了，那会影响血压。
患者说：那我就放心了，还担心不能吃鸡蛋呢？
我说：不但能吃，而且鼓励每天坚持一个鸡蛋，保证足够的蛋白质和营养，保证我们的免疫力，才能减少疾病。
我们在医院常常会遇到患者各种提问，尤其很多人认为，吃鸡蛋血脂会升高，吃鸡蛋会得心脑血管疾病。
这个观点或许多年前真的有，但这个谣言早被推翻了，因为吃鸡蛋并不会直接导致血脂升高，也不会引起心脑血管疾病。
鸡蛋，尤其鸡蛋黄主要成分是胆固醇，但并不是说一天吃一两个鸡蛋，就会导致我们体内胆固醇升高。因为人体的胆固醇升高，一方面是食物引起，也就是肥肉、动物内脏、油炸食品等等吃多了，导致的。但是食物对胆固醇的影响只占到25%；另外75%是自身代谢引起的，也就是和饮食关系不是最大，甚至有大部分人不吃胆固醇含量高的食物，因为自身遗传的原因，也会导致胆固醇升高。这也就是平时大家看到的不吃肉、也不胖，但是胆固醇也会升高的原因。
鸡蛋虽然胆固醇的含量高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。研究显示，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。
而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
对于高血压的朋友，或者心脑血管疾病的朋友，可以大胆放心的吃鸡蛋，只要您不过敏，就可以放心吃。
但任何事情都是适可而止，吃不代表可以多吃，任何东西都不能多吃，这个道理很简单，每天每人1-2个鸡蛋最为科学，最为健康。
所以，不管是健康人，还是高血压的朋友，都可以放心的吃水煮鸡蛋！
鸡蛋是我们日常餐饮中最常见的食材之一，它集万千宠爱于一身，价格亲民、口感良好、做法多种多样、营养丰富，鸡蛋富含优质蛋白、人体所必需的8种氨基酸、卵磷脂、单不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D、钙、铁、锌等营养成分，每个鸡蛋大约含有7克蛋白质，蛋白质和氨基酸的构成比例堪称完美，仅次于母乳，蛋类是平衡膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐每天吃1个蛋，并且不要丢弃蛋黄，不会增加心血管疾病和糖尿病的风险。
很多人不敢多吃鸡蛋，是因为知道鸡蛋黄中富含胆固醇，鸡蛋黄中的胆固醇含量确实很高，每100克的蛋黄中大约含有1500毫克胆固醇，一个50克的鸡蛋，大约含有 300毫克胆固醇，胆固醇是人体必需的营养素，是构成细胞膜的重要物质，人体内的胆固醇主要分为内源性胆固醇和外源性胆固醇两种，自身合成的胆固醇为内源性的胆固醇，占总胆固醇的大约70%，是体内胆固醇的主要来源，饮食获取的胆固醇为外源性胆固醇，大约占总胆固醇的30%，对血液胆固醇水平影响较小。
因此，《中国居民膳食指南》（2016版）已取消了每天饮食对胆固醇的限制，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》（2020版）建议，没有血脂问题的健康成年人每周可以吃3～6个鸡蛋，高胆固醇血症和心血管疾病高危人群每天胆固醇量的摄入量应小于300毫克，大约1个鸡蛋黄，如果平时还喜欢吃动物内脏、动物脑、鱼籽、蟹籽、红肉等其他富含胆固醇的食物，应该减少每周吃鸡蛋的数量，中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究显示，每天适量吃鸡蛋可降低心血管疾病的发生率和死亡率。
最后，水煮鸡蛋口味清淡，不需要额外加入油和盐，大部分营养成分被完整保留下来，易于消化和吸收，好吃又健康，对血压几乎没有影响，推荐高血压患者每天吃一个水煮鸡蛋，有益于心血管健康。水煮鸡蛋也有一个缺点，就是吃得太快容易噎着，尤其是吃蛋黄的时候，吃的时候注意要细嚼慢咽，可以配着稀饭、牛奶和汤一起吃。需要注意，有些高血压朋友吃煮鸡蛋时喜欢蘸些酱油，酱油中含有大量隐形盐，不利于血压稳定，应尽量避免。