云南宣威有哪些好吃的？

宣威菜在全国不好说，在云南绝对名列前茅。

1、宣威火腿

中华三大名腿之一，形似琵琶，品质优良，香飘天下，闻名中外，代表云南，称为“云腿”。孙中山先生亲书“饮和食德”以誉之。可生吃，可熟吃；可炒吃，可煮吃。吃法多样，回味无穷，以不加任何佐料煮吃尤为正宗，到酒店可点“来一盘金钱腿”，绝对足以慰君腹。此外，火腿猪脚（广明老猪脚）、火腿煮野生菌、火腿熬大药、火腿熬天麻绝对过瘾。

煮熟后切片的宣威火腿最好的部位——金钱腿

2、宣威小炒肉

宣威小炒肉几乎遍及整个云南，但在宣威才吃得到正宗。最著名的有世纪小炒肉，只可惜江河日下，水平大不如前。最好吃的是，农村老百姓自己杀的过年猪炒的小炒肉，那叫一绝啊！还有原市委小宾馆炒的小炒肉，就两个字，“好吃”，可惜现在只能回想了。无论是外地人，还是宣威本地人，到宣威的大宾馆大酒店也好，还是小食馆小菜馆也好，点小炒肉，绝对没错！

最美不过宣威小炒肉

3、宣威宰猪饭

每年春节过年前，宣威农村几乎家家户户都要宰猪。猪宰好以后，用它的各个部位来做菜，这就是宣威赫赫有名的宰猪饭。这里我点一下常见的宰猪饭菜谱：小炒肉、大肥坨坨肉、油渣、炒猪肝、炒猪腰、煮粉肠、煮排骨、炸排骨、酸菜血旺汤……还有猪头肉、猪肚子，只不过要等到半把年以后再吃才是绝味。市面上有很多宣威宰猪饭餐馆，但都不正宗，形似神不似。

上图中间右边第一盘大坨坨肉你干得掉几坨？

4、宣威火腿月饼

如果狂妄点来说，月饼万万千，月饼千千万，但有比宣威火腿月饼这么好吃的吗？我认为是没有！宣威火腿月饼真乃一绝！香气醇厚，色味绝佳，油而不腻，甜而不腻，高端大气上档次之余，又不失土味特色，实为馈赠亲友之佳品，礼尚往来之良品。每到中秋佳节，云南大街小巷到处是火腿月饼叫卖，但真正的宣威火腿月饼却难遇难得。

流口水了没有？

5、倘塘黄豆腐

倘塘是宣威市的一个镇，以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。其主要原料是黄豆、姜黄。我们日常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。云南有十八怪，倘塘黄豆腐号称“云南十九怪”，即：云南十九怪——倘塘豆腐栓着卖。可直接食之，也可搭配其他菜做来食之，有名的有：盐水黄豆腐、酸汤黄豆腐、黄豆腐炒韭菜，等等。

云南十九怪——倘塘豆腐栓着卖

盐水黄豆腐，可直接吃

6、宣威菜豆花

这道菜叫豆花或菜豆花，为宣威所独有（在云南的其它地方说的豆花，指的是豆腐脑）。在做豆腐的时候，先进行纳豆，磨细，挤、滤豆浆，用这一步的豆浆（这里的豆浆是过滤了豆腐渣的，跟现在豆浆机打出的豆浆可不同哟），倒入锅中煮开（要有人看着煮，豆浆开了之后马上就会潽出来），然后根据各人的爱好，放入切成细丝的青菜、苦菜、花菜、白菜、小瓜等（一般不需加入其它调料），煮开后调小火缓缓的煮。这时，豆浆与蔬菜就会凝固，豆花即成。无论是吃豆花还是喝豆花水（在老辈人口中，平常不能叫豆花汤、豆腐汤，只能叫豆花水、豆腐水，只有在白喜事时才能称汤），都是一种享受，那色泽，那滋味，怎一个清雅、清爽、清香了得！

豆花配蘸水，别提有多美！

7、宣威羊肉

其实，比来比去，笔者最爱吃、觉得最好吃的还是宣威羊肉。宣威羊肉有很多吃法，比如：黄焖羊肉、地摊羊肉、清汤羊肉、大锅羊肉、带皮羊肉，等等。但最通常的吃法是清汤带皮羊肉，那滋味，吃一顿不够还想吃。宣威羊肉要好吃，最关键的是：①羊肉要是正宗的土山羊，②煮的过程中火候要掌握好，不能煮得太生，也不能煮得太熟，盐巴放得也要刚刚好，③蘸水一点要好。宣威有名的有：乖乖壮羊、大山羊肉、正宗羊肉、箐泽羊肉、文兴地摊羊肉、孟林锦羊肉。

宣威羊肉就是帅，吃到嘴头爽歪歪

馋了没？

大家好，我是公门小吏，宣威还有些什么美食，欢迎你来补充！

说起宣威，人们最先想到的就是宣威火腿，但是，宣威人民是不可能整天都吃火腿的，宣威火腿出名也不代表所有人都喜欢吃火腿。宣威其实有很多独具特色的美食。

和云南许多地方一样，宣威也有杀猪菜。一整桌杀猪菜主打鲜猪肉，早上刚杀的猪就立马做成各式菜端上桌，饭都能多吃几碗。用酸箩卜丝煮的猪血鲜嫩爽口，鲜猪肉切片炒出来的宣威小炒肉不加小粉也特别嫩。如果想下酒吃，小粉肠是最不错的选择，软糯无比，蘸上蘸水配上小酒，想想口水都要流下来。对于喜欢吃肥肉的人来说，杀猪菜中的方块肥肉是绝不能错过的。此外，新鲜排骨、炼油现出的油渣等等，可以说是肉食者的天堂了。

宣威土八碗也是当地重头菜宣威土八碗也叫扣菜，主要是以百合、慈姑、菜心、南瓜、鸡蛋、火腿、五花肉、韭菜根为主料主料是被扣食材，辅料为肉末、酸菜、地胡子或树胡子，以及生姜葱蒜红糖等一系列作料。比如扣百合，先把百合洗净并把所有百合瓣拆开，放少许肉末在百合瓣形成的外壁内，肉末团尽量用百合瓣围住，捏合聚拢之后，整个扣百合主体是白色，而空隙则会有纷纷的鲜肉，蒸熟以后特别爽口。由于百合较普通的菜难买，扣百合制作也比较麻烦，逢年过节或者办酒席，百合都会上桌。另外的扣菜做法各有不同，就不一一列举啦。

宣威还有一道豆花，此豆花并不是指昆明的豆腐脑，而是“菜豆花”。将白菜切丝，待豆浆煮熟翻滚立马将菜丝倒入，煮到一定时间后换小火继续煮，直到豆浆完全包住菜，此时的豆浆也不再是白色，早已和菜丝融为一体了。当然，在等待豆浆煮熟的过程中要适时搅动，避免粘锅或者煮糊。而除了白菜丝意外，还可以加入些许小瓜丝，会让豆花更甜更可口。出门在外的宣威人，豆花应该是家乡最想念的食物之一了吧。

此外，酸菜红豆汤、酸菜肉汤、老奶洋芋、干焙洋芋丝、黄豆腐、炸洋芋、烤洋芋、包谷饭、宣威铜锅饭等等都是不可错过的美食哦。宣威的小伙伴们，你心目中好吃的宣威菜有哪些？快来补充。

宣威火腿

主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。因其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。1923年，孙中山先生题赠“饮和食德”，宣威火腿从此名声大震，香飘四海，载入世人食谱大全。

宣威土八碗

是指宣威当地极具地方风味的八道特色菜，这八道菜是从众多地道经典的宣威菜中挑选组合而成的.

小炒肉

宣威不仅有名扬天下的火腿，还有一道地道的风味炒菜——小炒肉。小炒肉各地都有，但宣威小炒独树一帜。在云南，即使是外省人开的店，宣威小炒肉也是一道招牌菜。大小饭店的菜谱上都有。

来自网络

昆明确实有许多宣威菜馆，我也很爱吃宣威菜，宣威也去过一两回。宣威是曲靖下辖的一个县级市，但宣威菜馆在昆明很多，而曲靖在昆明一般只有“蒸饵丝”和“小耙耙”，相比之下，还是宣威菜在昆明受欢迎。

做为吃货，我写一写我喜欢的几个宣威菜吧，边想边写边流口水。

1、宣威火腿 这个必须是放在第一个，原先我不喜欢吃腌制品，可是自从吃了宣威火腿，去饭馆吃饭是必须要点一道。

宣威火腿的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。宣威火腿历史悠久，驰名中外，是中国三大名腿之一

以上是我引用的。实际上，宣威火腿最简单的吃法，就是切成薄皮，略蒸一下就可以吃了。第一口下去，绝对是鲜。你不会想到放置那么久，竟然放到嘴里立即想到“鲜”字，简直入口就要化了的感觉。简直绝了。据说火腿保存时间越长越好，我吃过一次十年的，刮去黑黑的外层，里面的肉质鲜红，只一闻就好像要醉了似的，肉的鲜香加上时间的沉香，真的如酒般让人沉醉。宣威的小炒肉一般也放火腿，为的就是提高鲜美度。

当然，不是所有在宣威的火腿都叫宣威火腿，其实最正宗的是“老浦家”的，有个…你懂的。

因为咱收入有限，我一般不买老浦家的，我从市场上去买，买火腿，买腊猪脚，味道都很不错。

2、黄豆腐和血豆腐。

宣威倘塘的黄豆腐，质脆味鲜，打蘸凉食。可炒可煎可烤，其口感油而不腻，其香绕梁。

其做法是将做好的白豆腐用纱布包裹，浸放在姜黄汤的汤汗里煮十多分钟，黄色的汗水渗入到豆腐块的外层，变成为黄豆腐。

是不是这么做的我不知道，我只知道吃。黄豆腐有些像包浆豆腐，外面略筋道，里面刚非常软嫩。一般是炒着吃。

但我最喜欢的，还是血豆腐。宣威的血豆腐略有些硬，轻轻一炒，豆香味和肉香味很完美地结合在一起，对我这种想吃肉又不敢吃的人来讲，实在是一种美味。

不知道你有没有发现，云南整体的豆腐都很好吃，主要也是豆味儿比较重，不像别的地方，你几乎闻不出豆腥味来。

3、杀猪菜。宣威的杀猪菜非常有名，其实杀猪菜主要来源于山区，快到年关底下杀头年猪，然后把亲朋好友都喊过来，一起吃饭喝酒。吃的时候很原始，各种部位的肉和辣椒之类一起炒，又称土八碗。在昆明的杀猪菜一般是放：鲜肉、猪血旺、猪肝、猪大肠、蒜苗、酸菜等等，大火猛炒。这个菜非常下饭，喜欢吃米饭的拨上一点儿，红红火火，非常好吃。

4、酸菜红豆汤。刚说说到酸菜，让我想起酸菜红豆汤来。好像最有名的酸菜红豆汤是镇雄的，但宣威的也相当不错，红豆与酸菜搭在一起，非常下饭。

5、小耙耙。也就是荞面耙耙，不过比较小，略苦，我不喜欢吃。

6、宣威炸洋芋。这个没得说。走遍云南，哪里的洋芋都好吃。会泽的，宣威的，会吃折耳根的一定要拌点折耳根，去掉火气，折耳根和炸洋芋是绝配。

7、两亩地。把豌豆和玉米与肉沫一起炒，两亩地就是这个意思。

好久没回昆明了，想不起还有哪些了，告诉你一个窍门，在昆明哪家饭馆人多你就去哪家，绝对没错的。

第一、肯定是宣威火腿。选一年以上，腌制后，自然风干发酵的腊肉，或蒸芋头，或炒青椒或干椒，或者是煮，特别是金钱部位，吃过的都知道！

第二、宣威土八碗，（选新鲜的，肥瘦相间猪肉，剁细调味做馅，用百合、蛋卷、树花 、韭菜根…各种菜皆可做皮，包入肉馅，上火蒸数小时，年节嫁娶必备）

第三、民间宰猪饭，（蒜苗小炒肉、猪血辣子、酸菜血旺、清煮粉肠、坨坨肉…可惜城里各饭店吃不到农村的那种味道）！

第四、酸菜肉，（精选腊五花肉，带皮切薄片，小火煎黄肉皮部分，加入自家做的干辣椒、干酸菜炸黄，倒入开水，煮上十多分钟，加入番茄、蒜苗…那味道，口水都下来了…）

第五、倘塘黄豆腐，水质不一样。做出的豆腐味道大不相同。倘塘的豆腐，确实更好吃。浸泡、研磨、去渣后的豆浆，可加入石膏，使它产生化学反应后变成豆腐脑。也可用加入豆腐脑压制成豆腐过程中流下的发酵后的水。舀入垫上纱布的，特制的碗或者模具中，压紧实后加入我们这里特有的姜黄粉煮制，最后再用特有的栓绳方式把它挂起来晾干水份…

暂时就能想到这么多。欢迎小伙伴们补充！