很多人把红薯当成减肥餐，吃红薯到底是增肥还是减肥？

现在大家都开始注重身材，尤其是减肥已经开始成为众多女孩的目标。不少女孩甚至连主食都不吃了，直接拿一些简单的食物代替，其中很多人都喜欢吃红薯。其实红薯本身并没有减除脂肪的作用，而且里面比较富含糖分，但是为什么很多人喜欢用它减肥呢？因为它本身是粗粮，相对于很多细粮来讲，可以更好增加我们的饱腹感。可以防止我们突然饿了，又去吃更多零食。而且红薯没有经过加工，可以直接煮一下就可以食用。

虽然利用红薯去减肥有合理的说法，但是不少人在利用红薯减肥时，却发现了一个可怕的现象，那就是自己不仅没有瘦下来，反倒越来越胖。就算每天配合着运动，也同样明显的胖了起来。其实这是因为红薯中本来就有很多淀粉和糖分，当我们食用过多时，会让这些糖分都被吸收掉，然后长了一身的脂肪。最主要有的人吃红薯方式不对，一些女孩认为吃油炸的红薯片和红薯条之类的可以代替吃饭，而且这些红薯条上还裹了不少糖。其实这些都是导致你增肥的要害，吃红薯减肥其实并没有错，在平时吃饭时配合着运动，还是可以有不错的效果，但是你大量食用红薯，或者吃一些油炸的红薯条，就直接性的导致你会发胖。总体来讲，还是你没有合理科学饮食，管不住自己的嘴巴乱吃，才导致越减越肥。

不过想要吃红薯减肥，而且怎样健康减肥，不少朋友可能朋友可能有一些问题。

——【红薯总结之“十万个为什么？”】——

1.怎样去制作红薯吃比较健康？

答:想要利用红薯减肥，首先要把油炸类型排除掉，而且不要吃那些外层有糖浆包裹的红薯。一般我们将红薯蒸熟吃，或者直接水煮是最合适的。这样既没有过多的脂肪摄入，而且也可以很好保证人体的糖分营养需求。

2.主食只吃红薯可以吗？

答:红薯虽然携带的营养成分比较多，但是主食只吃红薯还是不够健康合理，我们可以配合着一些蔬菜，瘦肉之类的食材，让自己的饮食更加科学，这样的话就可以保证减肥时营养更全面。

3.午饭吃红薯有什么数量要求？

其实午饭吃红薯没有禁忌，不过能够配合一些米饭最好。连着吃几个红薯，因为糖分太大，反而不利于我们去减肥。一般吃大半个红薯，在吃点米饭和菜就比较合适了。

4.在减肥时，红薯和什么搭配比较科学？

答:我们可以配合一些土豆，山药之类的薯类，因为它们的淀粉含量比细粮少，而且营养也比较丰富，几种配合着一起吃，会对减肥更加有利。

5.怎样知道吃红薯对减肥的效果？

答:我们要很根据自己的运动量，控制红薯的摄入，并且每隔一个星期，可以做一下称重。如果体重上升或者下降，要及时调整自己的饮食，保证合理的减肥。

【红薯小贴士】：

1.发了芽的红薯一定不要吃，因为红薯已经含有仔细的毒素，吃了之后可能会中毒。

2.红心的红薯比较香糯，而黄心红薯吃起来更甜。

3. 红薯蒸着吃，营养流失最少。如果炸成薯片，营养会差很多，而且吃多了容易发胖。

大家吃红薯有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

红薯是典型的薯类食物，是不是可以减肥主要看红薯的烹调方法，我们知道的红薯做法有蒸红薯、烤红薯、红薯粥、红薯烧肉甚至拔丝红薯。米粉的含糖量只有馒头的一半，所以就拿红薯和米饭来对比看看！

1??红薯和米饭谁的热量更高？

每百克红薯热量是103千卡，米饭是116千卡；碳水化合物是24.7%，米饭是25.9%，红薯比米饭的热量和含糖量都稍低；

每百克红薯膳食纤维是1.6克，而米饭是0.3克，红薯比米饭多5倍的膳食纤维；
红薯中含有丰富的胡萝卜素，促进机体能量代谢的B族维生素含量高于米饭，所以更适合减肥的人。红薯的矿物质比米饭更为丰富。从这几点可以看出，红薯的营养高于米饭。

2??红薯哪些吃法不利于减肥

等重的蒸红薯和烤红薯肯定是后者热量、含糖量更高，因为烤红薯的水分蒸发了导致糖的密度增加，烤红薯含糖量可以高达30%以上，和芝士焗红薯都是不错的增肥食品！

拔丝红薯和红薯炖肉因为附着的油脂更多，所以都不利于减肥。红薯小米粥倒是膳食纤维丰富，但也需要控制摄入量，毕竟小米也是高热量的谷物。

3??红薯中利于减肥的物质

红薯含有的膳食纤维比一般普通主食要多，除了会延长胃排空时间、增加饱腹感，而且还可以促进肠道蠕动、排除代谢毒素。

红薯中的可溶性膳食纤维在肠道中的代谢产物是丁酸、乙酸、丙酸，这些短链脂肪酸也是肠道益生菌的“食物”，对保持肠道菌群的平衡有利。膳食纤维还可以控制升糖和帮助胆固醇代谢，对高血脂和高血糖的患者有益。

如果您真心想快速减肥，用薯类替换米饭和馒头是不错的选择，只是在薯类家族中红薯和白薯是热量最高的。吃红薯容易产气、烧心，还不如选择山药、土豆替换主食来的更快！

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

感谢邀请。

红薯可以说是我们最熟悉不过的薯类食物了，红薯不仅物美价廉，而且便于储存，烹饪方式多多，口味香甜，最重要的是，它的营养价值还不低，不过它到底能不能减肥？很多减肥食谱中都会看到红薯的身影，实际上，红薯科学地来吃的话，的确是可以辅助减肥的。

红薯中的淀粉含量较高，淀粉是一种多糖类，最终可以分解为葡萄糖单糖，而葡萄糖如果摄入过量的话会转化为脂肪囤积起来，所以，如果过量吃红薯的话，可能会由于糖分摄入过量而助攻肥胖。不过红薯中膳食纤维的含量也很丰富，膳食纤维是一种无法被肠胃消化的物质，最终会和食物残渣一同排出体外，在肠胃漫游的过程中，膳食纤维会利用自己的形态优势清理肠胃死角，带出一些残渣，另外由于它无法被消化，因此可以拖延肠胃的消化速度，胃肠的排空速度会有所下降，因此能够增加不错的饱腹感，有了饱腹感我们就能更好控制食欲，不至于去摄入额外热量。

又由于红薯能够减缓糖分的吸收速度，因此能够更好地平稳餐后血糖，葡萄糖没有那么容易过多而转化为糖原，最终转化为脂肪的几率就会少一些。红薯中富含淀粉，又富含膳食纤维，因此可以用来代替主食食用，比起大米、精白面食来说，红薯中保留了更多膳食纤维成分，更多矿物质和维生素，无论是营养价值还是维持餐后血糖平稳都是富含膳食纤维的薯类食物更胜一筹，因此，红薯最好的吃法是代替部分大米、面食，用来作主食食用。不过如果三餐主食已经摄入足够了，再吃较多的红薯就可能会由于摄入糖分过多而助攻增肥了。另外，红薯不宜过量食用，不仅是因为摄入糖分过多，还可能会造成腹胀腹痛等症状。

虽然现在许多人都把红薯当作是减脂餐吃，但我记得小时候，在农村的时候，家里穷，吃不起米饭，真的没少吃红薯，平日里就是红薯加蔬菜，逢年过节才有肉吃，那时候也照样吃的白白胖胖的，也没见着瘦下去。

这就不禁让我产生疑问：

红薯真的能减脂吗？

它的热量如何？

和其他同类食物比起来减脂效果如何？

怎么吃能减肥？

接下来就聊聊这些问题。

先来了解下红薯

红薯其实不是中国的，它原产于南美洲，也叫做甘薯、红山药、山芋、地瓜等，它是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。

同时也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，其根、茎、叶又是优良的饲料，一些地区经常都会把红薯叶作为蔬菜来吃。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、膳食纤维、氨基酸、维生素及多种矿物质，其含糖量达到15％-20％，熟红薯每一百克红薯三大营养素的含量分别为：蛋白质0.64克，脂肪0.18克，碳水化合物13.91克。

红薯和其他同类食物相比，减脂效果如何？

红薯作为主食，与其同类的主食为米饭、面条两大类，而减肥是否有效主要看热量、GI值（升糖指数）两个指标。

同样质量，热量越高就越容易超标，导致肥胖；GI值越高，对血糖影响越强，胰岛素反应越激烈，通常来说，GI值越高饱腹感越差，通常来说GI值高于70为高GI食物，55～70为中GI食物，低于55为低GI食物。下面就分别对比这两个指标。

米饭每一百克的热量有116大卡，面的热量有107大卡，而蒸红薯每一百克的热量仅为55大卡；从GI值的角度来看，红薯GI值为51，面条GI值为41，米饭的GI值为90。

从上面的对比其实可以得出，热量方面，米饭＞面条＞红薯；GI方面，米饭＞红薯＞面条。但红薯和面条的GI差距并不大，都是低GI食物，但面条热量却是红薯的两倍。

再者，对于想减肥的朋友来说，保持规律排便习惯是非常重要的，肠道是人体最大的消化器官，及时理肠道，避免肠道的热量堆积，也能减少发胖问题的出现。而红薯含的有大量膳食纤维，可以帮助帮助肠道蠕动，促进排便通畅。

因此综合来说，红薯相比常规的主食来说更加适合减脂期间食用。

但，并不是吃了红薯就能减脂，还得看怎么吃，怎么搭配

虽然说，红薯的优势非常明显，低热量，低GI，高饱腹感，但这并不代表着你减脂光吃红薯就行了，吃了红薯还是减不下来的大有人在。能不能减下来并不是说吃了哪种食物，或者不吃哪种食物就可以的，更重要的是控制吃的量和怎么吃的问题。

比如，减脂期间只吃红薯。虽然红薯热量不高，但由于红薯主要补充的就是碳水化合物，稍微没控制好摄入量，也很容易导致热量超标。而且光吃红薯，缺少了蛋白质和脂肪的摄入，容易出现脱发、疲惫、胃胀、容易放屁等问题。

再者，红薯的做法也得讲究。比如将红薯做成拔丝地瓜，每一百克热量可以去到237大卡，热量是米饭的两倍，是蒸红薯的4倍多。再比如烤红薯热量会去到90大卡每一百克，烤红薯片热量283大卡每一百克。

而如果是把红薯和其他低热量食物结合，比如燕麦，按照水：燕麦：红薯，20：10：1的比例做成红薯燕麦粥，那么热量会更低，每一百克仅31大卡。

结语

整体来看，红薯有着低热量、高饱腹感、低GI的特性，是很适合作为减肥餐的主食来源的。而我们小时候红薯吃得多，还是胖，其实是因为吃太多了。

另外，最好在控制饮食的同时结合运动，减脂效率会更高。

感谢您的阅读，如有疑问，欢迎留言评论，我将尽力为您解答！

注：以上数据来源于薄荷健康。

谢邀~

又谈到红薯的问题，“红薯减肥”已经成为一种流行趋势了，但很多朋友把红薯作为主食用于减肥后反而越来越胖，这到底是怎么一回事？那么我们就再来仔细讨论一下红薯减肥的问题吧。

红薯本身其实并没有什么燃烧脂肪的效果，它也富含糖分，因为淀粉含量较高（淀粉/碳水化合物最终会分解为葡萄糖），如果吃多了，那妥妥的是增肥的（过多的葡萄糖最终会被合成脂肪囤积起来），那它到底为什么适合用于减肥？因为它基本不用加工就能食用，自带丰富膳食纤维，比起我们平时吃的细粮来说，更能提供膳食纤维、平稳血糖、提供饱腹感。

红薯和白米饭、精致小麦粉做成的面食不同，我们平时吃的这些细粮都经过高度加工，其中的膳食纤维损失较多，还会流失部分矿物质、维生素等成分。但红薯基本上不用经过加工，从地里拔起来烤烤煮煮就能吃上了，它保留了更多矿物质、维生素，还有丰富的膳食纤维。

膳食纤维是一种无法被肠胃消化吸收的成分，但它在肠胃中的旅程却能给我们带来不少好处。它不利消化，因此能够刺激肠胃更积极蠕动，它有着枝枝丫丫的特点，能够带出肠胃死角一些杂物，因此有润肠通便的效果。膳食纤维还对肠道微生物菌群有一定的有益影响，另外最值得一提的就是它能够减缓食物的消化速度。食物消化速度的减缓意味着我们能够更缓慢吸收脂肪、胆固醇、糖分（还会抑制一部分这些物质的吸收），能够平稳餐后血糖，平稳血脂，能减缓胃排空食物的速度，提高饱腹感，避免我们去额外摄入一些零食。因此，膳食纤维对减肥是十分有利的物质，而恰好红薯就做到了这一点。

我们用红薯减肥的时候通常是作为主食来代替细粮，比起细粮来它含有更丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，又能够平稳餐后血糖、提高饱腹感，更利于减肥。但红薯毕竟也富含淀粉，所以我们最好也不要过多食用，一餐吃个半个大红薯就足够了。如果红薯用来作为其他菜肴了，那最好减少相应主食量，否则也可能达不到更好的减肥效果。

烹饪红薯也用清淡手法为宜，例如蒸、煮、干烤等方法最合适，千万不要用油炸、烧烤等方式来吃，那样反而会摄入更多油脂成分，不利于减肥。其实除红薯外，还有很多利于减肥时用来作为主食的薯类，例如土豆、山药、紫薯等，这些薯类食物中的淀粉含量占比没有细粮高，但蛋白质、其他营养成分含量有所提升，这对减肥来说是很有利的。

红薯作为淀粉类主食适量吃一些代替精米白面(大概200克左右)是可以减脂的，前提是全天的基础代谢不超的情况下。

但是不宜长期的单一食用，不仅红薯、紫薯，其它淀粉类主食也一样，包括玉米、土豆、南瓜、山药、莲藕等作为减脂餐的主食部分还是偶尔要和米饭(杂米、白米)搭配着吃或者替换着吃的。

首先，薯类这种粗粮含有的淀粉和白面白米这类细粮所含有的淀粉不一样，笼统一点来说前者是“慢碳”，后者是“快碳”。

虽然都是淀粉，但是细粮中的淀粉会在体内快速的转化为葡萄糖从而升高血糖，血糖的快速升高对减脂是很不利的。并且对于糖尿病人的血糖稳定也不太友好。

而粗粮中的淀粉是在体内是慢慢的被转化吸收最后才会转化为葡萄糖被利用，这个过程是很慢的，第一保证了血糖的稳定，第二减慢胃排空的速度所以粗粮很有饱腹感。

再者，粗粮中的营养含量是比细粮高很多的，也比细粮全面，细粮中除了大量的淀粉只有少量的蛋白质、维生素等物质，而粗粮除了淀粉还有丰富的高纤维、氨基酸和矿物质、维生素。所以从这两点来说对减脂很有利。

为什么不宜长期、的单一的食用？

很多想减脂的盆友都会有一个心理：什么东西对减脂有帮助，就长期的只吃那一种东西。包括很多老年人也是那样的心理，听说对控糖、降血脂有帮助，就开始往家里囤。

但事实无论减脂还是控糖，粗粮是很好，但是一种食物的优点往往也是它的缺点。

粗粮耐消化、饱腹感强，也就说明它对肠胃不好的人来说是一种负担(长期吃)，肠胃健康的人可能问题不大，但是对于肠胃不好的盆友并不适合长期食用。

并且如果处在正在吃减脂餐的盆友，如果不间断的单一食用薯类作为主食，有可能会造成碳水的摄入不足，造成精神状态不好或者易爆易怒这样的症状，也会因为长期吃不到米面而控制不住暴饮暴食反而不利于减脂。

所以吃粗粮的同时，搭配着或者隔几天就吃一顿细粮。缓和不适感和满足下对碳水的需求，控制量的摄入就不必太过担心。

红薯的能量来源淀粉含量在20%左右，与大米、面条的75%的含量比，减少2倍，虽然口感很甜美，实则能量比米面低很多（不到米面能量的1/3）；红薯富含膳食纤维，几乎零脂零胆固醇，饱腹感强，同体积与米饭比，“能量干货”少；同时较低的血糖指数，血糖反应低，还富含钾、维生素C及胡萝卜素等营养素，营养素密度比白米饭高，利于身体代谢，对三高均有利，是很理想的营养又减肥的主食替代品。即红薯本身是健康的减肥食品。

那为什么红薯会和增肥食品并肩呢？

是因为我们的饮食习惯或烹饪方式将他“变了身”。

1.红薯加餐

红薯能量低，是相对能量高的主食来说，它毕竟也是一种主食，同样100g能量和米饭的能量接近（100g红薯能量99千卡，100g蒸米饭116千卡），如果我们将红薯作为加餐来吃（两餐间加烤红薯，约200g），相当于增加了3两（150g）米饭的能量摄入，当然会增肥了。

2.红薯干零食

红薯干因为脱水作用，100g的能量与等量大米相当，能量在340千卡左右（是新鲜红薯的3倍多），而且把红薯作为零食，经常一吃就停不下来，不经意就增加了不少的能量摄入，雪上加霜！

3.让人着迷的吃法 ——红薯加油、配甜食

比如红薯配炼乳，拔丝红薯，油炸红薯饼，拌油加糖红薯泥等，有了能量大户糖和油的加入，那能量妥妥的爆表啊！增肥没商量，因为糖和油可以让这样的红薯食品能量瞬间翻数倍。

红薯的减肥吃法

1.替代精致主食

用能量低的红薯替代能量高的精致主食，那么同样的体积下能量更低。替代份量根据自身的接受程度，部分或全部替代均可。比如蒸煮红薯、无油烤红薯、红薯粥、红薯饭等。

2.原味红薯，避免加油加糖的吃法

不额外添加油和糖，避免油炸、油煎、油烤、拔丝等加工方式。吃原味、天然、加工少的红薯。对于红薯泥，增加蛋黄酱、沙拉酱或奶酪都会明显增加能量。

3.搭配高蛋白质食物及蔬菜水果

红薯或红薯泥可以搭配高蛋白质食物及适量蔬果，即可以调味，又是更加营养的减肥饮食搭配，饱腹感更强，非常推荐！

4.胃肠功能不好的人，不空腹吃红薯

胃肠不好的人，要避免吃红薯后的胀气感，或胃里不太舒服的感觉，方法就是不空腹吃红薯。

具体操作：把适量红薯煮在大米粥里，或者切成丁和米饭一起蒸，吃的时候先吃两口粥或饭，再吃一口红薯块，就可以了。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，中国营养学会会员，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

我是一名长期从事消化内科的医生，大家如果对我的医学科普感兴趣，请点击右上角关注，谢谢！

吃红薯到底是增肥还是减肥？红薯属于低脂肪食品，所含热量仅仅是大米的四分之一，而且含有大量的膳食纤维和抗性淀粉，这两种元素都能够产生饱腹感，可以减少进食量，如此摄入的热量自然就少。

另外，红薯中所含的食物纤维，有刺激肠胃，促进排便的作用。因此，合理食用红薯，可以起到一定的减肥效果。

中国居民膳食指南推荐，每日吃薯类50-100g，那么，如果减肥的人把红薯当作减肥餐，吃对了是减肥，吃错了就是增肥。

一、吃对红薯你可以减肥

1、减肥餐中，红薯替代主食

红薯含有的淀粉含量高，也能提供碳水化合物，脂肪和蛋白质含量低，所以减肥餐吃红薯要当做主食吃，减少其他主食的量。

2、减肥红薯最好蒸着吃或者煮了吃。

红薯蒸着吃或者煮着吃水分能多一点，甜度稍微稀释一点，也能够不那么噎人，血糖上升也不是那么快。

二、红薯吃错了就会增肥

1、量不控制，还多吃主食。

假如吃了一块红薯，能有100g了，还又吃了一碗米饭，再吃了菜，那能量肯定是没有减啊！这样一来摄入超了，肯定是增肥。

2、烹饪方式不对。

有人吃红薯，是选择拔丝地瓜那种形式，能量高甜度大，怎么能减肥呢？还有烤红薯，比较干，水分少，甜度高，饱腹不强，就会多吃，那也就不能减肥了。

温馨提示：

一些患有胃病的人，最好还是注意食用红薯的量。红薯进入人体后会产生一种叫做一氧化酶的物质。这种酶在人体中容易产生二氧化碳，会使人产生打嗝，腹胀和放臭屁的现象，还会刺激胃病病人的胃，产生更多的胃酸，这样就会加重胃病病人的病情，尤其是那些患有胃溃疡，胃酸过多的人群必须要注意，食用红薯的方式。在食用红薯的时候，可以配合一些其他的物质一起食用。

所以从整体上来说，把红薯当作减肥餐来吃是有利于减肥的，假如发现自己食用红薯后还增胖的话，就要看一看吃的方式是否正确。

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营养师小糖来回答这个问题，小糖认为，正确的的食用红薯是有助于减肥的。因为红薯的膳食纤维含量很高，脂肪含量低，能在提供较好的饱腹感的前提下使人少摄入热量。红薯中还含有丰富的抗性淀粉，有助于调控血糖和血脂。红薯有白心和黄心之分，黄心的富含叶黄素，营养价值更高。

为什么有人觉得红薯增肥呢？

主要是因为吃的方式不对。有的人把红薯当成蔬菜食用，而没有减去相应主食量，导致热量摄入超标。再就是烹饪方法不对，如油炸红薯、油焖红薯等，这样吃虽然很美味，但会大大提升红薯的热量。

怎么吃红薯才能更好的减肥？

建议用红薯代替主食，或者将红薯掺入主食中，比如做成红薯饭、红薯粥、红薯面条等，能够在提升饱腹感的同时降低热量。

吃红薯时可以搭配蔬菜和高蛋白食物，如瘦肉、鱼虾、奶蛋等，起到营养互补的作用。但须注意，红薯不能吃多，吃多了容易烧心、反酸，建议每日食用量不超过200克。有胃溃疡、胃酸分泌过多的人要少吃红薯，尤其不要空腹吃红薯。希望本回答能够帮到大家，记得点赞哦！您的鼓励就是我们最大的动力！