东北菜的代表性名菜有哪些？

首先，我觉得东北菜没有什么代不代表，东北菜就像东北人一样豪爽大气，菜的分量没的说，是名副其实的大口吃肉，大口喝酒。

荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

东北拉皮

　　东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃）

　　干煸茧蛹

　　这也是东北的特色之一，很多人看到茧蛹觉得很不可以理解为什么这个也有人吃，但是只要你吃上一口，你就会爱上那咸香可口的味道。

　　锅包肉

　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

　　干豆腐卷大葱

　　干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐卷大葱口感良好，解腻下饭。

　　拔丝地瓜

　　拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有喜欢甜食的都愿意吃。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　　东北皮冻

　　东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉拌菜,拌上蒜酱,又下饭又好吃。

　　酱地环

　　脆脆地，下饭的好菜。

　　扣肘子

　　金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

　　嘎达汤

　　很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。

　　排骨炖豆角

　　将排骨和豆角炖上半个多小时，软绵绵的豆角加上排汁的味道，口感又沙又面。

　　拌干豆腐丝

这个凉菜鲜脆味美，清淡利口。味道是带点酸甜，又有一点点辣味的鲜，颜色也非常有食欲，每次都是两根大黄瓜加两张干豆腐，爽口又下饭。是顾客最爱之一。

东北菜的代表菜白肉血肠.酸菜排骨.猪肉炖粉条.锅包肉.蘑菇炖小鸡.刘肉段.炖榛蘑.杀猪菜.地三鲜.扒三白等。这些菜共同的特征，用料广泛火候与滋味浓郁色鲜，味浓酥烂。看似好像普通，其实只有用上当地的食材，做出来的味道才会更好。

看到这个问题忍不住咽了一下口水，哈哈原谅吃货的一颗心。说到东北名菜那可是多了，锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酱骨、得莫利炖鱼、地三鲜、血肠、杀猪菜、鲶鱼炖茄子、溜肉段、铁锅靠大鹅，卡卡就是造啊。哈哈！

其中锅包肉以哈尔滨的最为好吃，外酥里嫩，酸甜口的，老人小孩都会喜欢吃，用猪里脊做主料，胡萝卜丝、香菜丝、姜丝配料。

再说说地三鲜，这是我最喜欢的一道东北菜了，真的，材料也比较简单，土豆、茄子、尖椒过油后再翻炒。大部分东北人都很喜欢的。

杀猪菜、血肠、猪肉炖粉条算是一个系列吧，一般农村杀猪，都会宴请亲戚好友，做一些菜，主要就是这几道，还有蒜泥白肉也是绝配了。

得莫利炖鱼也算是黑龙江的特色了，但是这道菜就不是太好做了，哈尔滨倒是有几家饭店做的不错的。

小鸡炖蘑菇，氽白肉，东北乱炖，锅爆肉。杀猪菜。血肠。

、小鸡炖蘑菇，是当地农家散养小笨鸡，蘑菇是东北的野山榛蘑，是东北特产。小鸡炖蘑菇是东北特色菜。

杀猪菜，是我的最爱，每年，妈妈家，弟弟家，姐姐家杀年猪，都会给我打电话，杀猪时，会煮一大锅肉，肉熟了捞出，用煮肉老汤，烩酸菜，炖一会，再把煮熟猪肉，切成小块放里面，基本熟了，再把熟的猪血肠，切好放里面，稍炖一下，就可以吃了，我每次是连吃再打包，懒人菜，越烩越香。

东北乱炖，没什讲究，喜欢吃什么就放什么，土豆，鲜玉米，南瓜，豆角，茄子，肉，我一般就放这些。多了吃不了。(图片来源网络如有侵权请联系删除丿

杀猪菜、得莫利炖鱼、尖椒干豆腐、酱大骨、川白肉血肠、熘肥肠、炖酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇！[爱慕][比心][赞][玫瑰]

东北菜，那家伙，就好像怕你吃不饱，撑死你的节奏都有，那比较有代表性的菜，来，奔哥给你唠几个，有啥补充的，就讨论讨论

那第一个就说东北地三鲜吧，这个几乎吃过饭馆的人，都会了解吧

茄子土豆大青椒，炸吧炸吧一块炒。

黑了吧唧反油光，吃到嘴里真是香。

除了东北地三鲜，还有就是东北大拉皮了，这菜一端上来，嚯家伙！真是“大”拉皮啊，那一大盘子，没有点饭量还真不行！

不是只有量大这个特点，东北大拉皮味道也是杠杠的。

下一个不得不说的就是东北血肠了，这个啊，和臭豆腐，鱼腥草活珠子一样，喜欢的就爱的不行，不爱吃的看见就饱了！

东北血肠考究的是原料，再好的手艺，碰上垃圾原料，也做不好

东北酸菜无疑是全国明星了，再配上香喷喷的白肉，那简直就是绝配了。

一锅咕嘟嘟冒泡的酸菜白肉，又有谁能拒绝的了，以至于像我这样的吃货们，酸菜白肉一上来，还管你什么减肥，还管你什么低脂肪了！

可劲儿造吧！

好了，说到这吧，有啥补充的呗？

东北菜大多数属于炖菜，主要是寒冷地区给人造成的一种生活习惯。

炖菜的品种也不是太多，主要有：杀猪菜系列，猪肉炖酸菜、粉条，大鹅炖酸菜，小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，五花肉炖豆角，大白菜炖五花肉等。

凉碟比较典型的有：猪皮冻，猪头焖子。

哈哈，我知道的就是这些。

东北菜常见的有，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，木耳炒白菜，杀猪菜，锅包肉，地三鲜，溜肉段，肉皮冻，豆腐泡，东北大拉皮，猪肉炖粉条，酸菜粉，芹菜粉，鲶鱼顿茄子，猪头焖子，尖椒干豆腐，酱炖豆腐，清蒸肉顿粉条白菜冻豆腐，三呼一炸，茄子炖土豆，五花肉顿豆角，血肠，溜肥肠，手掰肝，才骨肉，酱猪蹄等等很多，欢迎全国各地的朋友来东北尝尝各种美食