茶叶究竟要不要洗洗再喝？

茶叶是仅次于水的世界第二大饮料，作为北方人我喝茶的习惯已经养成了多年，每天早饭后都会泡一壶热茶，然后蓄水喝到淡而无味而丢弃。

自从喝茶以后我几乎不喝水，基本都是以茶代水。我最早喝茶主要是嫌喝白开水没味，所以在白开水中加入茶叶感觉会适口的多。

以前喝茶我几乎没有洗茶的习惯，那时候喝的大多数都是茉莉花茶或绿茶，感觉洗茶之后这茶水的味道会变淡一些，而且也嫌洗茶这个环节太麻烦。

普洱茶和黑茶兴起的时候，我也随大流跟着喝，虽然感觉它还没有茉莉花茶适口，但是身边人把喝普洱当做了一种时尚，因此我也跟着赶一赶时髦。

第一次喝普洱就闹了个笑话，我就是直接把普洱倒到杯子里准备像往常一样喝，这时候被一起喝茶的朋友给制止了!他说:“普洱茶是最脏的，这个必须要洗过再喝。”从那以后我落下了心病，凡是喝茶不论什么茶都要先洗一遍再喝，其实就是寻个心理安慰。

茶叶究竟要不要洗洗再喝

一，我觉得应该区别对待

• 绿茶和一些明前茶这些给我的感觉是不需要洗的，因为这些茶本身不耐冲泡，洗茶会冲淡它们的味道。还有就是明前茶的生长和采摘季节无需打药，因此也不用担心农残问题，而且即使有农残单靠简单的洗茶也很难去除。
• 发酵的茶叶和半发酵的茶叶是必须要洗的，尤其是一些粗叶子茶和带老梗的茶叶，这里面黑茶和普洱要是不洗，的确给人感觉有些不干净。毕竟这样的茶叶加工和制作过程中不确定因素太多，而且本身这类粗茶的生长过程也有太多的不可预见性。

二，洗茶主要求得是心安

• 我没事喜欢去茶城逛一逛，在那里买点口粮茶，然后跟着摊主唠唠嗑，而且在茶城买茶还可以让摊主当面给泡一泡尝试一下。茶城卖茶的基本都洗茶，他们的术语叫“醒茶”，认为经过这样把杯子和茶叶烫一遍，再喝起来能够把茶叶的香味都激发出来。
• 跟熟悉的摊主唠过这个洗茶有无必要的问题，他的观点是大家都这么做，而且这个洗茶也是有传统的，尤其是喝铁观音和功夫茶时，这种洗茶的方法特别流行。不过现在的制茶工艺已经很先进，基本都是工厂化和机械化生产，因此茶叶是很干净的，而且就凭那一点水又没有揉搓茶叶，即使茶叶中有灰尘和有害物质也不会清洗的很干净，主要也就是求个心安而已。

三，正确的洗茶方式

• 先用热水把茶杯烫过，这样是对客人的一种尊敬，因为茶杯可能不止一人用过，然后放入茶叶，沿着杯壁注入水，然后把水泌出。切忌不要用开水直接冲泡茶叶，那样会损失茶叶的香味。

• 洗茶的水要快进快出，防止把茶叶的叶片给冲泡舒展开，那样香味就会流失。明前茶和嫩茶是无需洗茶的，因为这样会流失香味，减少茶叶的冲泡次数，而且还有可能使茶叶变黄影响味道。

洗茶也是流传很久的饮茶方式，不过喝茶的文化博大精深，不是我这个普通喝茶者能够全都了解的。我喝绿茶和茉莉花茶是不洗的，这个主要还是看个人的理解。

（一）：想怎么办就怎么办！

我们平常生活中，有些人会对不是自己亲自过问亲自打理的食物不放心，认为有卫生问题。

在喝茶问题上，我接触过的人中有相当一部分，对所喝茶的茶叶的使用上，也有干净卫生问题的考虑和担忧。

自己的身体需要想喝茶，不能舍弃又怕不卫生，矛盾得很。那该怎么办？

我认为最好的办法是依从平常生活习惯，从传统的“见水为净”观念上着手，排除杂念，不要纠结于干不干净，卫不卫生，遵从内心需求，只要在泡茶喝时先用温水冲一冲头泡茶叶，当作洗茶，然后迅速倒掉头泡水，再继续泡茶喝，能让自己安心的同时，放心喝茶就行。

这虽然是一种让心理安慰泡茶方式，只要行为人的这行为是使自己放心的，在习惯上我认为应该尊重。

（二）：爱怎么办就怎么办！

我的地盘我做主！有些人坚持己见，不被他人左右。习惯了泡茶喝时，先洗茶，再泡茶。

本来绿茶类，黄茶类的大部分茶叶都是芽叶茶，茶叶采摘的时候是早春，蚊虫还处在冬眠状态，气候环境又好，这类茶叶应该是很干净的，不洗茶是最好的。

可是部分人就是不同，不洗茶好象缺少了一个环节，坚持洗茶。我问过一个平常生活中不修边幅的茶友，他回答说，洗茶问题上他不是怕别人说闲话，认为洁癖，严格来说不为别的，就是爱这样做，认为第二泡好喝些。

（三）：该怎么办就怎么办！

对于懂的人来说，洗不洗茶会根据茶叶的实际情况而定，该洗茶时就洗，不该洗茶就不洗。

懂茶叶的人大部分是较资深的茶人，有较高的水平，他们懂得洗茶的实质性原因实际上是润茶醒茶。

简单来说，如果茶叶上真正有脏东西，一定是侵入性的，洗也洗不掉，我们只能把它当垃圾丢了。不要奢想利用简单的方法，用开水能冲泡掉。

因此，有异味的茶，霉味的茶，对于懂的人自然是丢弃的物。

实际上，我们许多爱茶人新茶人在看茶艺图片上，茶艺表演中，或在观看有茶艺表演的电视电影节目时，很多时候会看到茶艺人员在表演茶艺方法当中，有洗茶这一环节（情节），这一步骤呈现。

这个洗茶过程相应的在客观上引导了，也可以说是误导了，观看者观赏者对泡茶洗茶的认可，同时也暗示了观者对洗茶的正确性认为。

很多时候，这泡茶茶艺过程中的洗茶，只是一个茶艺表演情节中的步骤，为的是增加其艺术性观赏性的设计而已。

严格来说这主要是为润茶后的闻香，也是接下来的下一步泡茶的准备，能够让所泡茶叶受热受水匀称，茶汤香绵柔顺滑爽好喝的最佳方式之手法。

总的来说，洗茶只是一个过程，不要太在意，喝干净无异味的茶才是王道！

作者：喜茗堂龙新久

2021年10月26日

生活中有茶，茶中有美好，关注喜茗堂。

茶叶究竟要不要洗洗再喝？我想，不同的人喝茶的理念不一样，对这个问题的答案也会不一样。不过，就我自己的喝茶经历和理念来说，我是基本上主张洗茶的。

喝茶二十余年，我的洗茶原则是：绿茶、黄茶中的明前、雨前（头采、二采）不洗，其他所有的茶都洗。

我洗茶的目的主要有三个：其一，洗去茶叶上面的粉尘；其二，通过洗茶减少茶叶中的含氟量；其三，润茶、醒茶。

对于不同的茶，我采用的洗茶方法也不尽相同。

我的洗茶原则

我喝茶比较杂，六大茶类中除了黄茶接触比较少以外，其他的茶基本上都在喝，基本上是按季轮着喝，偶尔心血来潮，也会不按季换茶喝。

喝茶时，如果所喝绿茶、黄茶分明前、雨前（如西湖龙井、信阳毛尖等），谷雨（包括雨前）之前的茶我从来不洗；如果分头采、二采（如六安瓜片、太平猴魁等），二采（包括二采）之前的茶我也不会洗。因为潜意识中，我总觉得这些茶的茶青是最干净也是最安全的。

至于其他的茶，如绿茶、黄茶之中的其他茶（包括生普）、白茶、乌龙茶、红茶我会洗一次，黑茶会洗两次。

我的洗茶目的

我洗茶的目的主要有三个：洗去茶叶上面的粉尘；减少茶叶中的含氟量（茶叶越粗老，含氟量越高，反之越低）；润茶、醒茶。

1.绿茶、黄茶

绿茶、黄茶的茶青一般都非常嫩（生普除外），尤其是谷雨（二采）以前的茶青，采用的大多都是嫩芽，这种嫩芽生长周期短，上面的粉尘非常少，嫩芽中含氟量也低，基本没有经过发酵，无所谓润茶、醒茶。所以，这种茶我都是直接泡了就喝，从来不洗茶。

但是，绿茶和黄茶二采以后的茶青生长周期稍长，茶青上面的粉尘相对较多，制茶茶青大多相对比较粗老，含氟量高，虽然绿茶和黄茶无所谓润茶、醒茶，但是通过第一道水的洗茶，之后茶汤中的粉尘和含氟量会大大降低。

尤其是含氟量，氟的浸出速度比较快，绿茶的含氟量很少，第一道茶汤中的含氟量相对最多，倒掉第一道茶汤，之后茶汤中的含氟量会大大减少，可以有效减少茶汤中氟的摄入，有益身体健康。

2.生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶

生普和白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这些茶要么是发酵茶，要么是后发酵茶，因为工序相对较多，或者存放时间较长，难免会有更多的机会沾上粉尘，因此，洗茶可以有效地减少茶汤中的粉尘。

生普、白茶（白毫银针除外）、乌龙茶、红茶（芽头做成的红茶除外）、黑茶等采青多粗老，茶青中的含氟量较高，洗茶倒掉头道茶汤甚至是头两道茶汤，可以有效地减少氟的摄入。

乌龙茶、红茶都是发酵茶，一般都有揉捻工序，条索（颗粒）比较紧实，洗茶可以润茶，让茶叶浸润舒展开来，后续更好地展现茶的香气和滋味。

经过长时间陈放的老生普、老白茶和老黑茶，洗茶可以帮助沉睡的茶性苏醒，也可以洗去茶在陈放过程中沾染的陈气。泡茶时洗老生普、老白茶、老黑茶更多的是为了醒茶。

因此，除谷雨（二采）以前的绿茶、黄茶以外，其他的茶洗一洗还是很有必要的。

我的洗茶方法

1.绿茶、黄茶

绿茶、黄茶采青都比较嫩，即便是雨后（二采以后）的茶青，这种茶怕烫，而且用温度比较高的水洗茶容易带走茶里面的营养物质。所以，洗茶时用50-60度的温水稍微（浸润时间不超过10秒）浸润一下茶叶，倒掉头道茶汤就可以了。注入洗茶水时，为了减少茶质的析出，如果用玻璃杯闷泡，可以倾斜玻璃杯，沿着杯口慢慢倒三分之一杯水就可以了。如果用的是功夫茶茶具，可以采用定点低、缓注水法。

2.红茶和乌龙茶

红茶中有一些用料比较细嫩的红茶（滇红大金芽、金骏眉、工夫红茶中的礼茶等），这些红茶的洗茶水温度也不宜过高，50-60度的温水就可以了。

至于其他红茶和乌龙茶，可以用沸水直接洗茶。

3.老生普、老白茶、老黑茶

洗老生普、老白茶、老黑茶时，因为这些茶存放的时间比较长，茶性苏醒比较慢，所以洗茶水不仅需要沸水，还可以用沸水浇淋茶壶（盖碗）的方式让洗茶水的高温保持一段时间，达到醒茶的目的。

写在后面的话

除了润茶、醒茶以外，洗茶的目的多是为了减少茶叶上的粉尘、减少喝茶时氟的摄入，虽然洗茶不能完全消除茶汤中的粉尘和氟含量，但是至少能够减少其中的大部分。

需要特别指出的是，洗茶不同于泡茶，不管洗什么茶，洗多少遍，洗茶都应该把握一个原则，快速冲水，快速出汤。如果茶叶在洗茶水中浸泡久了，茶叶的滋味和香气会流失，之后喝的茶汤口感会大大地降低，喝茶的乐趣会少很多很多。

总之，泡茶多用点心，该洗茶的时候洗洗茶，喝茶会多点乐趣，再加多一点健康。

喝漳平水仙茶，是不用洗茶的！

以前，喝茶的时候，第一冲泡水，是要倒了的。因为，以前的揉捻是用脚。刚刚炒出来的茶青，滚烫滚烫的，双脚踩上去用力揉捻，必然有脚气，也就是“脚昔”。所以，大家认为，第一冲泡水为洗茶，是洗“脚昔”。

现在制茶，揉捻这一道工序，都是用揉捻机，就不存在“脚昔”一说了。

那有的朋友会说，毕竟还要手啊。是不是也要洗一下茶呢？

茶叶制作的最终目的，是参加评奖。一旦获奖了，名利双收。专家评茶，非常专业！以前，有的茶农一边制茶，一边吸烟。专家一喝，茶叶里有烟味，直接淘汰！

所以，现在制茶，青房是专用的。制茶前，所有的工具要洗，要晒。制茶时，手也要清水洗干净，还不敢用洗手液、洗洁精之类的。妇女如果涂脂抹粉了，青房是不让进去的！

还有，房前屋后也不敢养鸡养鸭了，就是怕茶叶有异味！

因此，茶叶是很干净的！

那洗“农残”呢？

首先，如果真的有“农残”，第一冲泡水，也洗不了啊。再者，现在有个目录，都是在许可的范围之内，用许可的产品。第三，评奖茶有检验这一环节。最后，老喝茶的人，很厉害啊，能喝出茶里的异味，一旦传出，影响久远。谁也不想坏了自己的美名！

所以，泡茶的时候，第一冲泡茶水，不用倒了，也就是不用洗茶。

而且，据专家说，第一冲泡的茶水，含有丰富的营养物质，倒了，反而是一种浪费。

总之，漳平水仙茶是不用洗茶的！

2020年九月底，国家卫健委出台了个预防饮茶型地氟病的建议，里面对是否需要洗茶有了很好的建议。
这里面其实也算是对这二十年茶叶乱象的一个拨乱反正。整个中国茶史甚至是世界茶史 ，普洱黑茶炒作的二十年是至暗的二十年，港台茶叶骗子将古代劣质过期的边销茶吹嘘上了天堂。
茶叶从古至今除开这炒作的二十年，其他时候都是由等级嫩度来衡量茶叶等级，所以才有各种“明前茶贵如金”“早三天是宝，晚一天是草”等等说法。茶叶的本质是茶树上的嫩叶嫩芽，脱水干燥以后利于保存运输，和其他食用嫩叶嫩芽的蔬菜一样，现在连老外都知道掐菜了，没有几个人特意去菜场挑别人扔掉的黄菜叶老叶梆子 而在喝茶上，普洱将老叶老梗过期茶洗脑了二十年。
这一次国家卫健委的建议其实就内容就两句，绿茶黄茶等大多数以嫩芽嫩叶新鲜有保质期的茶叶不用洗，而以老叶老梗过期茶为荣的普洱茶砖黑茶大叶子茶类，建议洗一两次。茶叶是聚氟作物，茶树的氟都聚集在老叶上，老叶的氟含量是嫩叶嫩芽的几十倍，摄入过量的氟元素会引起氟骨病，心血管疾病，以及肠胃疾病（这下知道喝普洱伤胃了吧），而茶叶中的氟在头两泡大多是能溶于水的，所以建议倒掉。另外这些老叶老梗茶苦涩味重，陈茶极不卫生这些都已经是老生常谈了。
以后不要再问洗茶的问题了，说真的茶叶的问题不复杂，洗茶要不要不重要，防止普洱黑茶大叶子茶的洗脑才是真的。

对于茶叶究竟要不要洗这种说方，各地有各地的习惯。因为各地区喝茶习惯也有不相同，有些地方是大壶茶，有些地方一遍一遍泡着喝，本地泡茶第一道工序是先洗茶杯然后才进茶，是用开水的，这样比较卫生。进茶后第一遍是洗茶，也叫做醒茶。

很高兴看到这个问题并且作答，欢迎关注“云端蜜芽”，与你一起感受一片树叶的神奇世界。

记得以前在家读书，母亲就经常教我客人来了应当如何泡茶。那时候特别的懒，茶叶一放，开水一冲泡就要端上去给客人喝，母亲每每看到了就提醒我茶叶得泡前洗一洗才能给客人喝，那时候不懂其中的深意，总感觉是母亲多此一举了。直到后来渐渐地懂了一些，才知道原来洗茶是有一定的缘由的。

所谓“洗茶”，简单来说就是取茶叶于茶碗之中，并加水冲泡倒掉第一泡的茶汤，这一步也有人叫“润茶”，在《中国茶叶大词典》这本书解释“洗茶即洗去了散茶表面的杂质，且可诱发茶香、茶味。”

陆羽也曾在《茶经·五之煮》中记录“第一煮，弃其沫上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”，而在明朝的《茶谱·煎茶四要》也提及“一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气、，烹之则美，三、侯汤；四、择品。”

可见，“洗茶”很早就有了，而且在不同的年代，对于洗茶都有一些不同的释义。古往今来，古人的经验也告诉我们茶叶还是要洗一洗再喝能更好地感受茶的滋味。

综合之所以要“洗”的一些原因，主要有洗茶能去掉一些茶叶在制作或者运输过程中沾染上的一些表面的污垢和杂质、洗去茶叶的冷气，特别是新制成的茶叶，火气相对是比较旺盛的，立即饮用无法达到最佳的滋味，而需要存放一些时日，这个时候火气褪去会慢慢地增添一些冷气、洗茶能诱发茶香和茶味，也就是能更好的唤醒茶的滋味，干燥状态下的茶叶经过热水浸湿一下的话会微微发泡，能更好的散发茶香茶味。

那么如何洗茶呢？首先就是洗茶要注意水量不能过多，最好的状态就是让水刚刚没过干茶。然后就是洗茶的时间不能过长，三秒最佳的。最后需要注意的是洗茶的时候要注意水温，有的茶水温是不宜过高的

过去回答茶叶问题，有朋友不太认可，小编爱好茶叶，倘若站在茶农、茶商和茶道专家面前，自然是外行，在此把自己知道的说来，喝茶前到底该不该洗一下呢？

茶树生在野外，风吹日晒，采茶都是人工，采下的茶叶需要集中，有些茶需要晾晒，小编见过，有茶农采用白天太阳照射水泥地余留的温度进行去除水分，茶叶全部摊在路上，当然了，那些茶叶必须当夜全部炒出来，也算经过了高温，灰尘炒不掉吧！所以喝茶前洗一下，从心理上感觉会好。

还有一些茶叶需要发酵，小编没有见过制作过程，个人猜测与电视里播放的会有距离，这种发酵的茶叶在我国西南很多售卖，一般都是盛在敞口的箱子内，我也曾伸手抓过几粒放在口内咀嚼。

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开始我喝茶是根据老人们们的做法:开水泡茶，二分钟后将茶打打，以会便可喝了。但几十年前喝福建末莉花茶多，茶叶基本就是几天买一次，当年的茶叶吧。现在买的茶叶多了、品牌多了，也有过年过节送茶叶的，时间长了，想起来再喝，但已二年了！用饮水机的水泡绿茶一定先倒进壶里少半壶水，洗冼片刻倒出来，再重新泡茶，口感好多了。自然当年的新茶直接泡茶便可，洗茶会损失茶叶的质量的。

这个我有发言权，我们走了几万公里，到茶产地看了上百家茶农茶企的加工茶的环境的工艺，最终得到的一个结论是：除非特殊情况，所有的茶，都要洗一下再喝。为什么？有的画面不好描述出来，你可以想像一下的。

什么情况下可以不洗呢？确实是非常顶级的芽头茶，采摘过程和加工过程都会特别小心的，因为原料很贵，所以加工比较精细，或者说，这个茶是你自己做出来的，或是亲眼看着朋友从头到尾加工出来的，能保证整个过程中是干净卫生的。

不要相信那些大茶企的宣传，虽然洗茶也不一定能洗下来什么东西，但心理会舒服一点儿。

有的茶，特别是比较粗老的茶，洗两遍也是可以试试的！

不过，洗茶有的异物能洗出来，而真正吸附到茶叶中的有的味道，是洗不出来的，比如说茶叶在晒干的时候，晒茶的竹篾放在地上，就可能会吸收到地面的味道，如果地面不干净，那味道也就不好了，所以晒茶一般都会架起来晒。加工环境的洁净度，加工场地周边的卫生情况都是很重要的。

茶旅十年：走遍中国茶山，为大家拍摄最真实的中国茶的纪录片

喝茶之前先洗洗茶叶，那就是个笑话。本人生处江南，茶龄已近半个世纪，喝茶之前从无洗茶一说。江南人喜喝绿茶和红茶，就没人在泡龙井，碧螺春或祁红的时候先洗个茶，然后再泡上。最近二十年，南风北渐，江南人也开始装逼喝起了乌龙和普洱。然而乌龙茶第一道不喝那不是为了洗茶，闽粤人称之为润茶，为的是让茶叶舒展开，更容易二道的出味，顺带通过高温的水将 茶香激荡出来。而普洱茶的洗茶两道，按普洱茶人的说法，那叫醒茶，唤醒茶性，还是为了方便茶叶出味杨香。

现如今，只要是一家正规的茶厂，基本的卫生还是有保障的，茶农小作坊另当别论。退一步说，真的有农残，重金属超标，有黄曲霉素，大肠杆菌混杂其间，你洗两道茶能去除？

重点是别贪小便宜，去正经的平台，找大厂的茶，至少卫生有保障，安心。