想开一个卖烧饼夹菜的店，配小米粥，会有市场吗？

烧饼夹菜，陕西人称“菜夹馍”，是参照著名小吃“肉夹馍”命名的。发面烙制白吉馍，一般夹土豆丝、黄绿豆芽、海带丝、包菜、卤蛋、花干、炒辣椒、豆腐丝、胡萝卜丝等常见蔬菜，售价为3～4元/个；配以小米粥，售价1～2元/碗，为西北地区普通早餐之一，市场肯定有。做流动摊贩成本低，须与城管打游击；若开店经营，品种过于单一，客单价也低，恐怕包不住成本。

而今门店身家倍增，二三线城市非繁华地段20平米门店租金在3000～5000元/月，商用水电、燃料费约1500元/月，税费约500元/月，二人工资约8000元/月，合计固定支出约1.5万元/月。菜夹馍与小米粥套餐毛利以3元/套计，须卖出5000套/月，日均167套。因该套餐适宜早点，售卖时间主要集中于上午10时前，在非繁华地段4～5小时时间很难达到，万一能达到两个人也忙不开。

所以，这种情况最好与其它餐馆如宵夜等合租，分时段经营、分摊费用，降低成本，才有可能生存。

想开一个卖烧饼夹菜的店，配小米粥，会有市场吗？我的答案是：市场是肯定有的，但是否能赚钱那就另说了，有市场不代表就能赚钱，一门能赚钱的实体店生意，市场仅仅是赚钱的其中一个重要因素，还需要有好的位置，还有房租、水电、人工、原料等成本。

其实题主想问的是能不能赚钱？这个能不能赚钱，大概的框架，我想大家都应该知道，赚的钱就等于毛利润除去所有成本，另外，还要算下位置及市场人流情况，所以，下面我就把公式详细列出来，你可以计算下，是否能赚钱

一、市场

烧饼夹菜，小巧携带，消费者人群也广，并且好吃又不贵，烧饼及菜都做好吃一些，市场是完全不用发愁卖，这道小吃也是非常经典的小吃，能这么经典的流行这么久，并且流行全中国，那就足以说明，市场是绝对有的。

若你开店卖的话，根据自己的所在地，就要好好调查下，分析下，到底是否真的有市场，有没有市场，其实还是由位置决定的，下面再来说说位置

二、位置

做实体店生意，位置的重要性可以说是最重要的，位置好的地方，一般都是人流多的地方，人流量大，那么你的销量肯定会多，销量多了，那就赚钱了。

若要开店的话，要充分调查，计算，看看你所选的位置，一天能带来多少利润，这是非常关键的。除了市场与位置，那就是计算成本了。

三、所有成本

1、房租

房租可以说是一个很大的成本，并且这个成本一投入就得好几万，现在随便一个地方，租房子至少也得租一年吧，一年至少也得好几万，也是风险最大的投资。

2、水电费

水电费，比起房租就要少很多了，但每个月，至少几百上千块的费用，毕竟做生意的是商业行为，电费水费都是按商用计算的，比起我们家庭中的要贵不少。

3、人工费用

人工费用，这要看你的生意做多大了，若位置选的好，销量大，出得好几个人吧，每个人每月至少也得几千块钱的工资，这个也算是比较大的开支了。

4、每一份成本

最后就是算算自己每卖出去一份，能赚多少钱，3元/份，像这种小吃本身就便宜，卖一份，最多也就能赚个两块钱，这一天至少得卖个几百份吧，不然，除掉所有成本，真的赚不到什么钱。

根据上面这套公式计算下，若赚钱，那肯定是更好的；若不赚钱，可以换个思路，可以摆摊卖，摆摊卖虽然辛苦些，但这样基本上零风险，并且是接近零成本，这样的话，赚钱的机率就要大很多

像这种烧饼夹菜，市场是不用怀疑的，绝对有市场，首先这种小吃比较好吃，比较大众化，大人小孩都能吃，并且制作简单，成本低，所以剩下的就是找个好地方，只要提高销售量就能赚钱，那就是找个好位置

一般像医院门口、学院门口、车站门口、工业区厂门口、各种夜市等地方，绝对是风水宝地，那里人流集中且较多，特别是早上上学的学生们、上班的工人们，他们急着上班，早上都是选择最近的地方吃早餐，刚好这样的烧饼夹菜，既有面，又有菜，还有粥，完全能满 足一个人美美的吃上个早餐了。

总结：根据以上的分析，能不能赚钱，得先详细计算计算，特别是若开店的情况下，人流多少，购买率有多少，这得多调查，才能更准确的算出来，若开店不赚钱，可以考虑流动摆摊来卖，也是不错的选择。

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一般早上很多上班族都没时间做饭，都会去外面小吃摊或者离家近的地方买的吃的。而且就经常会买那种方便快速的，因为这样很容易节省时间，但对于现在很多吃货来说，如果你做的食物好吃，哪怕等上个十分钟左右也是可以的，毕竟味道在那摆着呢。所以我觉得这个想法还是很有市场的。

我记得我上中学的时候，早餐一般都会在校门口买上几个饼子或者包子，因为这样可以一边走进学校一边吃，而且等的时间也不会很长，我记得当时我们学校外面有一家包子卖的特别好吃，既不油腻也不清淡，反正口味刚刚好，最重要的是价格还不贵。所以我觉得三块钱一个菜饼还可以随意夹菜，简直完美！

有很多地方当然也有类似的卖法，但是他们的收费还是比较高的，就比如肉夹馍，最基础的就是馍馍里面夹点肉，如果你想要其他的配菜，比如说肉松，火腿肠，青菜等这些配菜都是要在原来的基础上再加价的，还有我们吃过的那个手抓饼，掉渣饼，等等很多饼子都是 另外加菜或者肉都要加钱的。所以这个菜饼夹菜统一卖三块来说算是很实惠的了，从这一点来看就能吸引到很多顾客。

再接下来就是要给你的产品定位，如何定位呢？就是这个馍它并不是烧饼，因为它上面没有芝麻，所以不是烧饼，所以它就只是馍，这个卖点就很好，在馍的基础上可以夹喜欢的菜搭配着吃，就很吸引人。但仅仅这样是不够的，因为随便夹菜还是会造成不必要的浪费，所以还需要考虑一下它的品种和定价。

如果让我说，我觉得其实可以搭配成套餐，就可以搭配着小米粥来卖，这两样在一起还是很合适的，就可以统一定成一个价，这样销量应该也不错。当然肯定不是只有套餐，也可以单独卖一个菜饼夹菜，或者夹肉。这个搭配就比较合适了。

定价和套餐都搭配好了，就要考虑地理位置了，千万不要在穷乡僻壤的地方，那样大老远也不会有几个顾客的，所以尽量选到人流量大的地方，就比如车站，学校这样的地方就很不错了，一般都有很多人经过，闻着香味就会过来买了。而且价格也不贵，相信买的人就更多了。

这些因素都考虑好了，就来看看内在的因素了，要想市场好，首先产品要经得住考验，不光光是味道让顾客满意，让顾客吃了觉得很好吃不行，还得要注意食品是不是干净卫生，那些器具什么的一定要干净，看起来清爽卫生，就容易招揽回头客。这个是最重要的，食品安全有保障就不怕卖不出去了。

如果这些因素都考虑好了，不妨给它起个好听的名字，让它成为招牌，成为这条街的头牌小吃，这样早餐来买的话估计要排很长的对咯。

开一个烧饼夹菜，小米粥的店，一定会有市场的。

现在的人，早起来很少在家做饭的，都出去吃，早餐的需求量很大。

早餐都是粥，包子，粥，豆浆，油条，馅饼之类的，烧饼夹菜类似我们这里的卷饼。

有一次同学们去吃早点，来到了一个粥店，有黑米粥，绿豆粥，大米粥，小米粥，主食是馅饼和包子。

那里的粥是随便喝的，喝多少都行，包子每个1.5元，馅饼每个2元，还有小菜，一小蝶1元钱，茶叶蛋每个1元。

去吃早点的人络绎不绝，餐桌都是满的，我们8个人花了不到50元。

馅饼是韭菜鸡蛋馅的，包子是牛肉馅的，猪肉芹菜的，都是供不应求。

我们这里早晨吃烧饼的人不多，一个地方一个习俗。

我们这里早餐大多是粥和茶蛋，或者粥和包子。

我觉得你的店，品种有点单一，可以增加点项目，馅饼是个好选择，你的店有烧饼，再卖点馅饼，会吸引更多的人。

当然有生意，现在就是快餐市场大，要想做好，这想法太简单

1. 产品丰富一些

作为餐点类的店产品首先要丰富一些，东西要多，有选择的余地，这样盈利的空间也会比较高。

2. 招牌菜要做的比谁都好

每个店都要有必须一两个招牌菜，不仅能吸引顾客，还能具有比较有竞争力的产品，热门菜、必点菜成为大众的记忆点，提高餐饮的认可度。

3. 出餐要快

餐饮店出餐要快，大概10-20分钟就能上菜，比较快的出菜不仅能带来比较好的印象，还能让加快翻台的速度，提高上座率。

4. 服务要快捷

商品的供应应该简单，管理简单流程化，让上菜、服务都有质量保证。服务员的服务上更加到位，市场的认可度就更高。

5.采购要保证质量

采购上要保证商品新鲜，需要保证质量。不仅在商品上需要严格筛选，还要干净清洗，认真准备。

总结：不仅要认真准备，还需要保障质量，赢得良好的口碑。

我是农民工“懂事长”李合伟（抖音号：hws666888），20多年创业经验，非著名天使投资人、创业导师。更多有关创业的内容，敬请关注头条号：合伟说，与我一起聊聊创业那些事!

这位来信网友，你好！你想开烧饼店，配小米粥，提问会不会有市场！关于这个话题，很有讲究和学问的，这个要靠人际关系的融合确当，和气和睦，和善等`元素配置组成‘。如果你有个好的心态，那么生意肯定好做，如果你是个爆皮气，性格老旧古板，那你的生意肯定不行，现在的烧饼夹芯猪油饼相当走时，不仿你把店面开到工业园区或建筑工地，你的生意肯定红火，但礼道在先行，客气争主动，只要你有忍耐，烦恼要克制，也许你能成为名富其实的面粉加工饼老板，常言道，三百六十行，行行出状元，只要肯吃苦下功夫，什么市场都会有，只是搛多搛少的问题，只要把店开下来，你的钱袋肯定是丰硕满足，真正变为社会上的一名富翁，祝你生意畅通无阻，一切顺利！好了，给你的答案就这些，晚安！土报记者(HRK)为你答复！谢谢你的邀请！

你这个想法特别好，现在菜加饼好多地方都买5元一个了，这里有几个个人的建议。

第一，现在路边摊一个饼夹菜就能卖到5元，你这饼夹菜带粥才买3元肯定可以了，经济实惠肯定很多人去吃的。现在这种小吃特别赚钱。

第二，做生意之前先生期先做个调查，打算准备去那个地方开店，就去那块调查下，看下人流量，看下早，中，晚餐吃饭人的人多不多，他们对吃的有啥要求，特别是那些卖小吃的，你也看看问问，心里有个底，开店不是盲目的开，而是有计划的去开，这样才有把握。选址特别重要，学校附近，或者人流量多的商城周边，工业园区，或者工地上，医院附近，大型超市附近，高档写字楼，这些地方一般都是可以的。

第三，食材要选大众喜欢的口味，这样卖起来就会得心应手，刚开始开店呢牌子做的大点，让别看清楚，价格表也弄好，让别人吃的明明白白的。服务在周到点，生意就慢慢好起来了。

总之，做生意也是一门学问，学做生意，先学做人，人做好了。生意就跟着好起来了。慢慢来只要口碑好，生意会越来越好。

如果是北方的店，我觉得还是有市场的。

南方早餐吃饼的应该很少，河南河北山东等地，早餐吃烧饼的特别的多，小米粥也是北方人的最爱，几乎全天可以卖，早餐烧饼小米粥，午餐包子小米粥，要求大饼小米粥，几乎百搭。

现在很多人都没有做早饭的习惯，一个普通的小区，周边可以养活3到5个早餐点，如果做早餐店的话，我觉得市场更大。但是想经营好，还是需要一定的策略。

1.位置很重要

小区门口的房价最贵，成本太高，早餐利润低，有时候连房租都挣不来，离小区太远又没顾客，建立在小区里面找一楼的住房，住改商用的，房价便宜，流量还大。

2.要有拿手好菜

做食物，味道好才是硬道理，饼做的比别人香，粥熬的比别人甜，这才能在竞争中脱颖而出，提高核心竞争力，才能站稳脚跟，会有越来越多的顾客上门。

3.卫生是关键

做餐饮，搞好卫生不仅是应付检查，最主要是赢得顾客信赖，天南海北的人都喜欢去干干净净的餐馆。

以上是个人的观点，希望对您能有所帮助，创业不容易，加油！

这是 多方面因素决定的，这要看你所处的城市，还有你 想要经营的 场所周边的消费群体定位。这个是大众化的消费项目。所以我个人认为无论你 在哪个城市搞都会有一定的 市场。风险小。再者就是干净卫生，形成回头客。这是 最主要的。定价可以根据你所在城市的综合消费水平来定。我在河南西部的小城市三门峡，有几家卖这个的生意都不错，买了车又买了房，各地情况不一样，仅供您参考。

首先你要有一颗不怕苦的心、一双勤劳的手，还有最重要的一点，要做的好吃、干净，那么你就会有生意的，现在市场上做吃的还是可以做的，其他的生意我感觉好累，我开了6年的童装生意，感觉有点支撑不下去了，整个经济不知道怎么搞的，每个区域都在叫没人，但是也有做的好的。

想我身边好多姐妹都去做吃的、喝的，但是我个人感觉还是做这些小吃店、粥店会有生意的，这种来钱快，但是会很累，每天重复着同样一件事情。

要看你选择的位置了，如果是早餐，选择各所学校周围或者公司周围应该会不错，况且现在人们富裕了对于吃的要求也越来越高了，你做的烧饼首先要够美味，小菜之类的样数不一定要多，但一定要够味，至于小米粥一定要够浓稠，千万不要加淀粉来增加它的粘稠度。

在北京，有种早餐形式特别流行，烧饼夹肉然后配上一份羊汤，这也是老北京的吃法，不过这种吃法有很多的限制，因为有好多女性受不了羊肉的膻味就不吃羊肉，不过这个影响很小。

如果你有店铺的话，然后在市里的话就要考虑到装修了，如果是在乡里就要考虑的是价钱与量的大小。不过这种有小米粥的不适合在夜市上卖了，夜市上大多是一些小吃，烧烤之类的，你所说的这种可以选择在早晨卖，之前我也是听父母说的，早餐很辛苦，因为他们要凌晨3点多就要起来准备东西，如果你不想太辛苦，可以选择多雇佣人，然后再扩大之类的。