糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

我的一位病人问过我同样的问题，他患有糖尿病已经多年了，平日里从未吃过药，空腹血糖最高时能达到18.8mmol/L，最近一段时间，在其家人的劝说下他开始了运动疗法加饮食控制，以期望血糖恢复正常，一开始的时候，效果确实不错，仅仅一个月的时间空腹血糖就下降至8.5mmol/L，但是，最近几天，患者空腹血糖又开始回升到了，即使其将运动加量，空腹血糖也无法回落至10mmol/L以下了，对此，他很是苦恼，特意来医院询问我；在确认其不愿服药的情况下（这个倔老头），我询问了他平日里的运动和饮食情况：

很快，我得出一个结论，患者的运动方式及运动量都很合适，唯一出现的问题就是他对三餐中豆腐皮的态度，据他所诉，不久之前有人告诉他，豆制品非常适合糖尿病人食用，它营养丰富、含糖量低，患者听信了他的话，并且开始付诸行动，一开始他只是在每餐的食物中添加了一些豆腐皮，量不算大，而且他还有意的减少了主食的摄入，如此一来，患者后来几日的空腹及餐后血糖居然明显降低了，这下不得了了，这老头开始刻意增加每餐中豆腐皮的食用量，头几日尚可，但是后来慢慢发现血糖居然又开始上升了，但他并没有想到豆腐皮的原因，而是再次减少了主食的摄入量，并且将每餐中的豆腐皮增加到了2两（此时，他依然认为豆腐皮可以帮助降糖），于是，他来找我之前，空腹血糖已经上升到了15.2mmol/L；

事实上，对于糖尿病人来说，豆制品确实是不错的一种食物，但是豆腐皮却是一个例外，不是说它不能吃，而是在食用它之前我们应该了解一些事情：

首先，豆腐皮的热量高达410千卡，同样2两重量的馒头所含热量仅为豆腐皮的一半，而且对于60公斤体重的且中等活动强度的成年人来说，每餐所摄入的热量不过450~600千卡，这意味着，您只需要每餐吃上2~3两的豆腐皮就能够补充这一天的热量了，其他的食物您还怎么吃，更何况豆腐皮饱腹感很差的，您不感觉饥饿吗？

其次，我们在考虑一下人们对蛋白质的需求问题，正常成年人每天每公斤体重所需蛋白质的量为1~1.2克，同样是60公斤的体重，每天所需蛋白质量为60~72克，因为每百克豆腐皮所含蛋白质量为44.6克，一日三餐，每餐2两豆腐皮就是133.8克蛋白质，这已经超过机体所需，当然，这对于健康人来说并不算什么，因为我们有足够的能力将它们代谢利用掉，但糖尿病人不行，不单单是血糖代谢或热量多少的问题，更要考虑到肾脏的负担能力，尤其是已经并发糖尿病肾病的患者，过多的蛋白质摄入只会加重肾功能的损害！

将此事告知这位患者后，在见到他时就是今日了，他很高兴的告诉我自己的血糖已经降到了8.3mmol/L,与我而言，真的为这位患者感到高兴，但是却又不得不告诉他，如果一个月之内空腹血糖不能降到7.2以下，还是服用一些药物的好，但这老头倔的可爱，就是不吃药！

注：不是所有的糖尿病患者都得必须服药，一般情况下，如果饮食控制和运动疗法不能在一个月之内将空腹血糖控制在7.2mmol/L以下，或糖化血红蛋白不能控制在7.0%以下，那么服药还是有必要的，因为一旦长时间高于以上数值，糖尿病并发症的发生几率就会大大提升！

豆腐皮卷小葱是妈妈最爱吃的，每次都吃得那么津津有味，她就是一位糖尿病患者～～～

豆腐皮好处很多的：

它的铁、锌和维生素 B 1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。

儿童食用能促进身体和智力的发展，老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

当然，糖尿病病人常吃些豆腐皮（包括豆制品）是有益处的。

原因是豆腐皮不仅营养好，而且含糖量很少，不会对血糖造成很大影响，但因其含水量少，能量较高，食用过多会导致肥胖，糖尿病并发肾脏损害时，最好少吃或不吃，应选择鱼、肉、蛋、奶类。

所以我在这里告诉大家豆腐皮糖尿病人不但可以吃，而且它还是非常健康的食物，只不过食物抛开食用量谈好坏都是扯淡。

糖尿病人调控血糖需要打持久战，只有调控饮食，必要的药物治疗和结合运动等，才是控制糖尿病的有效方法。

作者：邢丽霞（个人头条号：营养师邢丽霞）

国家二级公共营养师

执业中药师

九维健康学院一级讲师

糖尿病是现在很常见的慢性病之一，血糖控制不好，容易对眼、肾、心血管和神经系统等产生不同程度的损害，影响患者的健康和寿命。要想控制血糖稳定，饮食是最基本的治疗措施之一，那么糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

豆腐皮是我国传统的豆制品，是先用大豆制作成浓豆浆，然后等豆浆结皮之后挑出来进行压制成型，豆腐皮是一张张规整的形状，在南方也叫千张。豆腐皮与豆腐相比，水分少，营养物质得到了浓缩，营养密度也更高。豆腐皮的营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、维生素K，钾、镁、钙和膳食纤维，以及大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等保健成分。 用适量的豆制品代替肉类，对于预防心脑血管疾病是有益的。

豆腐皮中的碳水化合物比较低，因此对血糖的影响不算大，糖尿病人适量吃点豆腐皮是可以的。中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入大豆25克或相当量的豆制品，换算成豆腐皮约等于40克。

有研究发现，吃主食的时候搭配富含优质蛋白的食物，可以延缓食物的消化，避免餐后血糖的大幅上升。

由于豆腐皮的水分少，因此它的热量也是不低的，每100克的豆腐皮含有410kcal的热量，因此，吃豆腐皮的时候要控制好量，不要多吃，否则会增加能量摄入，引发肥胖，加重胰岛素抵抗，对控制血糖不利，另一方面过多的蛋白质摄入也会加重肾脏负担，特别是对于糖尿病肾病的人群来说也会加重病情。

总而言之，糖尿病人在吃豆腐皮时要根据自己的病情来，适量吃，不要贪多，除了豆制品外，主食还要粗细搭配，摄入适量的富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜，控制好总能量，这对稳定血糖也非常重要。

这个问题我是这样认为的，糖尿病人可以吃豆腐皮的，为什么这样说呢？糖尿病病人需要营养要有人体必需的蛋白质和钙质各种各样维生素，豆腐皮就是黄豆做出来的，黄豆里有人体需要的氨基酸总黄酮和高蛋质我们糖尿病病人每天都要吃一点对身体很好提高身体免疫力，大家都来吃大家来赞美一下。

谢谢朋友的邀请；我是二型糖尿病的高危人群，遵照医嘱要控制饮食和体重，糖尿病人多吃豆腐皮，对血糖值的稳定多少都会有一些影响！

豆腐皮所含的热量很高，如果不控制食量，相对就会营养过剩，从而引发血糖值的波动。患糖尿病的时间长了，部分人会有肾脏方面的糖尿病并发症，在这种情况下，就不应该吃豆腐皮，以避免加重肾脏的负担。

其原因是，豆腐皮里有大量的钙，过剩的钙，要通过肾脏排出，容易形成尿路结石，我也是过量补钙的受害者，双肾都因有结石去碎石，苦不堪言。

目前我的血糖值一直都很平稳，也不用吃药控制，我认为听从医嘱是很重要的，管住嘴，迈开腿，多运动，求健康，希望有糖尿病的朋友们，按医嘱去做，控制好自己的血糖，力争像个正常人一样，不吃降糖药，不打胰岛素。