厨师开饭店，为什么会是失败的多？

一位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年，开过几次店以失败告终，同时发现很多厨师都失败过，成功的很少。厨师开饭店为什么会是失败的多?”

随即吸引了大批餐饮人加入讨论，职业餐饮网小编为你节选其中10个代表性的回答，看是否说出你的心声：

@风雨夜归人80144152

很简单啊，之前不是有个游泳教练培养了多少个世界冠军，殊不知教练是个旱鸭子不会水，厨师也一样，菜做得再好，不会经营管理，餐饮服务，社会人脉，和企业能生产出来好产品一样，经营 管理，销售和服务资金回笼，更是一门技术学问，会做做好只是很关键的一部分而已。

@萌宠爱搞怪

出场人物：某星级酒店行政总厨黄师傅

“我的餐厅开头不难” 在广东的潮州一带一直就流行着这样的一句话“宁做一块钱的生意，不打十块钱的工”，自己做生意干事业的梦想从小就根植于每一个人的心中，当然黄师傅也不例外。

在经过6年厨师长的磨练后自觉厨师技艺已相对成熟，而且周围许多亲戚朋友都说：“你这一行都做了这么久了，为什么不做自己的事业?”于是黄师傅毅然选择了自己开店这条路。俗话说“万事开头难”，但黄师傅如今回忆起来的时候并没有觉得在饭店开业之初有任何困难或挫折的地方，反而似乎一切都很顺利。

当时黄师傅是从别人手里盘下的这家店，店的前身就是一家餐馆，而且位于一条很热闹的街区，那里一整条街道都是大大小小的食肆。而且虽然是第一家店，但光面积就有七八百平米，除了大厅设有十七八张桌以外，还有五六个包厢，这样一来场地的限制也没有了。

如今回想起来，黄师傅用“成功”来形容自己的第一家店，餐厅开业后主要经营中、晚餐和宵夜三个市，黄师傅和自己店里的三十多个员工要一直忙到凌晨三四点，自己的好厨艺加上周围优越的地理位置，居然才开业十多天餐馆就火了，到后来黄师傅不得不调动自己所有的同事朋友过来给他帮忙。餐厅的口碑就这样传开了。

生意太好招来嫉妒

原本打算用一年时间收回成本的餐厅没想到不到一个月生意就稳定了下来，而且成为了整条街上生意最火爆的一家，但好景不长麻烦事便来了。由于餐厅是从之前的店主手里直接转让过来的，虽然光是转让费就花了好几十万，但餐馆的营业执照等手续一应俱全，而黄师傅看中的也正是这一点。

黄师傅房东的老婆当时也在这条街经营着另外一家大排档，在黄师傅的店开业之前生意还可以，但自从黄师傅入驻这条街后很快被抢了“风头”，于是房东提出要收回餐馆的营业执照，这样一来原本签了五年的承包合同一年半就夭折了。 事发后黄师傅也想自己独立办理一份营业执照来经营，但跑了好几个地方都没能办下来，只能眼睁睁地看着自己苦心经营的店被收回。 现在回想起来，黄师傅依旧感触良多，从一个打工者到老板最难转换的就是心理。

@155142585569

厨师出身经营餐厅为何失败居多，这很简单，因为在餐厅的经营壮大过程中，厨师的作用的权重比是不断降低的，而厨师出身的老板，一旦无法明悟这个道理，那就是心比天高，命比纸薄了。

通常而言，一个炉灶能管80-100个餐位左右，厨师出身创业当老板，自己掌勺居多，一两个炉灶的话，也就是小餐馆私房菜的规模，对周边餐饮行业没啥影响，这时期就是味道第一，厨师技艺作用最大。

当发展到三四个炉灶时，危险来临，越红火越危险，主要有两方面，第一是规模已经到三四百餐位，对周边同行带来竞争威胁，来自社会上的各种阴暗面和红眼病会大量出现，其次是规模扩大后，厨师作用开始让位给管理，管理跟不上，内部利益平衡不好，会出现采购与供货商勾结，餐面经理闹别扭，财务与社会各色人等勾结等等闹心事，绝大多数厨师出身的老板都过不了这道坎。

然后，当发展到五到十个炉灶的大型餐厅时，不止管理，连财务和餐面经理以及业务经理的作用都会超过厨师，厨师出身的老板如果心理定位不好，股权比例利润分配不合理的话，一定会造成各部门的派系对立。所以，厨师如果仅凭技艺，没有足够人生阅历和感悟以及社会关系和手腕的话，失败在所难免。

@手机用户王金刚

开饭店，不象一般的小饭馆，要想经营好一家饭店，除了具有较高的管理能力外，更需要在社会上有较多的人脉，集聚更多的人气，这样才能将饭店的经营支撑起来。而厨师，整天埋头做菜，空闲时间有限，在外的交往应酬少，这就是厨师开饭店失败的主要原因。比如前些时侯各大饭店生意都很火，那时公款吃喝成风，而现在有很多饭店经营不下去了，为啥?所以经营饭店更多的靠人脉(关系)。

@这个世界以为

不只是是厨师，比如说各种销售行业也是一样，一个优秀的销售员多数当不了老板，而当老板的，也许不会销售，既当老板又当销售的，基本都不会做大。其实就是能力问题，一个成功的老板，他只会去想办法管理员工，而行业出身的老板，因为他干过，所以总觉的员工不如自己，事无巨细，总想亲力亲为，处处设防员工，所以这样的老板成功率极低。

@人称老衲为方丈

作为一个厨师来回答下这个问题!

开店是商业行为，厨师炒菜是技术行为，两个领域，突然跨行，不行的当然占大多数了!

@没事挤奶牛

不想当将军的士兵不是好士兵，不想自己开店的厨子不是好厨子!当厨师简单，只要做饭炒菜就行，收工了就可以和朋友把酒言欢，不操心生意好坏，大不了换个东家接着干。

自己当老板每天都是钱钱钱，成本要核算，利润要计较，过去的朋友来捧场一旦捧成习惯了，钱就遭罪。除非你有大块头又有大智慧，打得跑地痞流氓黑社会，结交好富二代和权贵，自己前进路上没用的朋友全抛弃。只有这样，即使你不干饭店也是一个成功做任何生意的好厨子!

@龙哥无敌手

回答这个问题得真正得厨师才能回答，不是厨师回答这个问题只是盲人摸象，太偏面。

厨师只是一门技术，就象你会做鞋你开得了鞋厂吗?最多也就是包个门头自己给别人订做鞋。开门头也得会选位置。如果位置不好你也开不起来。所以说会干厨师只是会这门技术，而开饭店需要得东西很多，你不会厨师想开饭店可以雇厨师，只要有投资头脑，看准位置，有策略就能开起来，而厨师得心思大多在菜上，他对怎样经营，所开饭店的位置定性，针对得消费人群定性错误得话，这个饭店他就开不起来。

所以说开饭店位置定性，和针对人群很重要，什么样得位置，适合上什么菜，做什么样得饭店摸式才是重中之重，所以开饭店要对周围得人群做个调查，看开得饭店模式适不适合周围得人群，自己订得饭菜价格针不针对周围人群得消费能力，周围人群有没有消费得意向才是最重要得，而厨师缺得就是这些问题，只会炒菜，他能开得起来?最多也就开个小餐馆。我是厨师，打工二十年了，还没当过老板。哎!

@大白鲨29

就像种地的农民直接管理整个国家，视野、领悟、工作方式、用人等执行操作差距太大!只懂做菜不懂经济规律的具体操作肯定不行，餐饮是季节性很强快消费机会稍纵即失，辛苦攒点钱做生意一不小心就亏完。关门几年都不一定能想明白问题所在!

侄子万红是一个非常好的厨子，自己尝试开过三次餐厅，最后都“赔个底儿朝天” ，不得不以失败收场。

万红在学校上到初中，就不想再上学了。

他在家呆了一年，自己觉得实在什么可以做，家里人没有办法，只好把他送到了开饭馆的表舅那儿。

当时，他自己也没有什么想法，就一直跟着他的表舅学厨子。

表舅对他就像自己的孩子一样照顾他，尽心尽力地教他，把他作为重点培养的厨子来对待，一有机会就让他学习。

后来，当他能够独挡一面、做菜的时候，就在表舅的饭店里当厨子。在表舅的饭馆中工作的时候，万红在表舅的关心下找了对象、结婚成家了。

他媳妇也在表舅的饭馆中做收银员，后来是饭馆中的大堂。

万红两口子在他们表舅的饭馆中一齐工作，收入也算不错。表舅对他们两口子很信赖，很多时候就将饭馆托付他俩，自己出去办事。

可是，在万红做厨子的几年中，看到表舅开饭馆还是来钱快，自己每个月才能换个几千块钱，觉得自己在表舅了饭馆里干下去，一年存不了多少钱，也没有多少出路。

夫妻一合计，就向表舅提出要离开饭馆自己去创业的想法。表舅一再挽留，还许诺给万红涨工资，但万红两口子执意提出自己去开饭馆的想法。

表舅也没有办法，答应了他们的要求，提出容自己一段时间，找好厨师的时候，他们就可以离开饭馆。

万红两口子就在那段时间到处找铺面，中间表舅还托人向给他们找了几处合适的铺面，万红去看了几次，就选定了商业街附近的一间临街的铺面。

在新选的饭馆装修完毕后，万红两口子就着手开业了。表舅人也比较厚道，还派了几个厨师、服务员去帮忙支撑了一段时间。在饭馆营业顺利后，表舅撤出了他的人，由万红开始经营了。

万红的饭馆开业酬宾期间，生意兴隆，人来人往，特别是万红两口子的一些老顾客，也为了他们常来常往，经常光顾他们的饭馆。

没有过一年，万红的饭馆逐渐衰落，惨淡经营，有时竟然门可罗雀，一天不如一天，渐渐入不敷出，最后不得不关门歇业，最后将饭馆转让了出去。

万红两口子在表舅的饭馆中没有参与直接管理，对人员的工资管理没有经验。在自己开饭馆的时候，给厨师的工资没有激励机制，厨师经常辞职、人员更换太频繁，菜品没有特色，质量波动较大，顾客越来越少，没有在商业街附近形成自己的品牌，这是他们为自己的经验付出了代价。

第一次饭馆倒闭后，万红听从了表舅的意见，再一次盘了一个稍小一点的饭馆着手经营。两口子在小店中辛苦了一年，一个管前面，一个管后厨，生意看起来不错，也不用过多操心经营问题。

可是到年底后一算账，一年的经营收入减去房租、税费，收入比两个人在表舅饭馆中打工的收入多不了多少。想起来两个人一年来几乎没有休息，感觉非常辛苦，这些收入与付出相差太大，这样的对比让万红失去了再开小店的意愿，两人一盘算又把自己的小店打给了别人。

万红无奈又去找表舅讨教，表舅说他还是没有管理的经验，但是一时也教不了他太多，让他在经营中慢慢学习。

表舅觉得自己精力不太够，也不想管太多的分店，就把他的一个相对小一点的分店转让给万红去接手经营。

万红两口子暗暗高兴，他们知道那个分店，是表舅起家的饭馆，现在生意也非常好，他们接手后应该错不了。

万红鼓足勇气接手饭馆，每天泡在饭馆中加强管理，与厨师们签订了合同还包括激励措施，大张旗鼓地干了起来。

一年之后，万红发现自己为了吸引顾客，对于熟人的签单放得太多，虽然营业额很大，但是资金回笼太慢，有时候连现金流太少，经常出现欠员工工资的情况，又进入进退维谷的状态。

原来，表舅的分店周围都是老顾客，经常来吃饭签单挂账，万红太年轻又不太会拒绝，外面欠账却不能及时要不回来，万红两口子几经折腾，手头其实没有多少资金。

万红两口子一看，这个饭馆也经常不下去了，不得不去求助于表舅。表舅一看万红陷入困境，就和万红商量，把他们的投入折算为一定的股份，加入表舅的饭馆一块经营。

万红一看也没有其它路可选，就接受了表舅的建议，过了几天和表舅签订了合同，表舅就接受了分店的经营，注入了流动资金，仍然由万红在分店当主厨，万红媳妇调到另一个店当大堂经理。同时，又给万红两口子增加了工资。

万红在表舅的饭馆中工作两年之后，表舅把他当初投入的一部分资金返给了他，还把外面挂账的钱了抽时间要了回来，而且还保留了当初签订合同时的股份。现在他们不但每月有饭馆的工资，还可以在年底的时候按股份分红。

对于万红来说，虽然第三次创业没有赚到钱，但是在表舅的帮助下还是没有赔钱，这是让他非常欣慰的事情。

万红两口子也非常明白，以他们两人的能力，还不能够撑起独立创业的大梁，在经营方面还需要继续学习，积累经验。

现在，他们在表舅的饭馆中都认真地工作，为表舅负责，让表舅腾出时间来加强各分店的管理，也希望表舅多带带他们，让他们在饭馆的经营中慢慢成熟起来。

厨师学的知识炒菜。而不是经营和管理。厨师学的就是员工不是老板。

员工学的永远是员工的套路老板学的永远是老板的套路。

曾经有一个人想开饭店没有经营经验。就想到了这边的饭店去学习，先当服务员做起。

然后那个人学了几年一直在那里当服务员。因为这几年当中他都跟服务员呆在一起，而没有跟那个老板接触。他接触到的很多都是负面信息，比如他有的时候看到了菜品不好或有问题，客户刁难的时候。

然后想得越来越多，胆子越来越小了，然后看起来这几年老板对自己也不错。每个月都有工资发还是不错的，所以就永远在这里当服务员了。

厨师开饭店，应该是请一个会管理的来给他管理，而不是自己管理。这个让你学会了很多东西。

你请一个人来帮你管理饭店，然后你来管他 他如果做得好呢，你给他加工资，如果做不好，你就让他走。不行再换一个，这样也让你有管理的经验。一举两得啊

为什么许多厨师自己开饭店最终会倒闭呢？

厨师自己开饭店扑街，也不是最近的事，而是历来都有。以我的经历，第一个就是师叔。当年师叔和我师傅明争暗斗了几年，其实师傅很低调，大多数是师叔不服而挑刺，最后都是师傅承让而不了了之。

但是师叔三分颜色当大红，在我师傅工作的饭店隔壁，盘下了一个店面。本来有竞争是好事，可以促进各自发展，但是师叔不这么想，他自己的店无论从哪方面都要力压我师傅的店。

于是乎师叔干了一年多就停业装修，这就犯了饮食行业的大忌，本来营业得好好的，说停就停，在外人看来，什么意思呀，是不是出啥事了？

这还不算，师叔一味追求高端，导致费用大增，据说还借了不少钱。而再次开张后，生意确实是好，但是没多久，开始禁止大吃大喝。大家都知道，没有了“阿爷”埋单，很多人就不敢高消费了。

师叔的饭店门可罗雀，捱了两三个月，实在不行了，忍痛低价转让，亏了30多万。这件事发生2002年，当时本地商品房价格每平方还不到一千。

师叔从此走上漫漫打工还债之路，花了10多年时间，逐渐把债务还清。最近几天遇到师叔，50多岁的人看上去象70岁，师叔说这几年翻不动锅了，转行到工地专值夜班，待遇还行。

第二个是朋友小军，排名第六，我们都叫他六子，广东番禺人。当时我已经和师傅一起进入了广州白烧鹅宾馆打工，地址在荔湾区。而六子是厨师长亲戚，故而站在了二厨的位置。

六子炒菜没得说，就是有点懒，经常挂在嘴上的一句话就是：“大不了劈炮唔捞！”翻译过来就是：谁也别管我，否则炒老板鱿鱼。意思就是不干了。

有一次，兄弟单位酒席太多，人手不足，需要从我们这里抽调人马，六子也是其中之一。他表面上答应了，但是正式工作这天玩失踪，虽然采取了补救措施，没造成什么大的影响，却给对方留下恶劣印象。

没等厨师长出声，六子递交了辞职信，潇洒的回到了家乡，很快开了间“六子酒楼”，有钱任性。但他运气确实好，一两个月时间就做得风生水起，生意火爆。

人一有钱就飘，六子迷上了炒股赚快钱。小白入市往往会干翻专家，无知者无畏，六子看上了深发展，桂柳工等几只潜力股，满仓上阵。运气来了挡也挡不住，一下子赚翻了。

物极必反，六子在中石油48块钱的时候入手，没想到一路下跌。28抄底，结果半山腰；20再抄，山脚；15抄在地板；11抄在地下室；9块钱抄到了地狱；到了5块的时候心态崩了，割肉离场。酒楼呢，由于六子无心打理，生意每况愈下，和他所持的股票一样，最终低价转让，亏了个底朝天。

第三个就是我自己，已经专门写了篇文章，在这里不再累赘。

总结

1.技术好不代表开店生意就好

厨师在职的时候，只需专心炒菜，同时研究新菜式就行，基本上没有什么压力。但是开店之后，从被管理者变为管理者，角色一下子转变太快，就有点无所适从，要么沉沦要么开挂。

仍然以我师叔为例，本来饭店做得好好的，不追求高大上的话，早就过上小康生活了。但师叔偏偏就是硬颈，一意孤行，其间也有高人指出其弊端，越是这样师叔越对着干，结果现在还在打工，教训深刻。

2.厨师和饭店经营属于不同职业

就如蛋是母鸡生产，决定鸡蛋的做法，味道却是厨师。饭店经营同理，管理者除了维持正常营业，还要兼顾各相关部门之关系，应付社会闲杂人等，等等。

我店曾经遇到过小混混来吃饭，吃着吃着故意大惊小怪说菜里有毛发。服务员过去一看还真是，慌忙告诉了大堂经理。经理姓于，我们都叫他于少，属于黑白通吃的人物。

于少走过去一看，有点脸熟，边散烟边努力回忆，然后漫不经心说道：“昨晚我还和麦哥（混混头）一起喝酒呢，你也在场呀。”边说边指着带头闹事的人。

最后这顿饭没打折，照单全收，众混混还不停向于少道歉。

3.做饭店主要是靠关系

不要鄙视我，很多人出了点事，如车辆年检，违章扣车什么的，第一时间想到的就是托关系搞掂。就算是去看医生，也想着和医院的某人熟，托其帮忙，就算是少排半天队也领情。如果是手术，托关系给主刀医生打个“招呼”太正常不过了。

饭店更是如此，特别是近两年，很多店都关门大吉。我店领导想尽办法，尽量拉来生意，微利平本也干，后厨有活干总比放假好。其中有间公司，经领导协调，从周一到周五，每天中午200份员工餐雷打不动。

而国庆节期间，我店一共接待了十多个旅行团，后厨每天忙到不可开交。据说是领导使了关系（只可意会不可言传），把饭店从只接散客转为定点接待，真的是够牛！

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

谢谢邀请，厨师开饭店，为什么会失败的多！讲一讲我的经历吧，下图就是我去年所开的饭店门面，我选的位置有点偏，当时我贪图便宜了，以为自己是厨师，只要把菜做好，位置偏点也无所谓，就兑了下来，准备开个家常菜馆。

可是最后在按排烟管道遇到麻烦了，我所在饭店在居民小区一楼，如果炒菜就要把排烟管道铺设到六楼，去征求居民意见，他们都不同意，最后只有改项经营面馆了。

由于位置偏僻，来店里吃面条的顾客也很少，我又上了美团，饿了么外卖，经营品种又差不多，没有特色，打折力度大，还有订单，但是利润太低了，后来就没有做活动，生意不好，又赶上房东涨房费，感觉不合算，就把饭店兑出去了，现在给别人打工做厨师，下图就是我工作的厨房。

总结自己失败的原因，就是自己贪图便宜，1.位置不好，没有客源，2.没有发挥自己的优势，没有特色，以上就是我的亲身经历，希望能帮到那些想从事餐饮店的朋友们，希望大家谨慎选择，避免犯和我一样的错误。

不得不说，开饭馆和做服装倒闭率非常高。表面原因是门槛低，竞争激烈，消费群体喜新厌旧更替较快。

深层原因有两点：

一、入门简单做精很难

当朋友来家里吃饭，经常会夸奖“你烧的菜真好吃，比外面的强多了”。朋友说的是实话，但有两个前提，一是免费，二是单指某个菜。

一旦我们为某件商品付费时，就会用整体感受去评价值不值。我们总觉得民间小吃比大饭店好吃，这是事实。但假如民间小吃用大饭店的价格呢？即使再好吃，你的整体好感就会下降，就能挑出民间小吃很多的毛病。

你是厨师，做菜好吃，但是开店是一个整体工程，菜好吃是灵魂，运营和成本是躯壳，赚钱才是最终目的。

菜好吃最终关店的很多，就像企业有订单没现金流最后只能倒闭。

另外，仅靠某几个菜，在当下很难长期火爆，人们口味变化太快，同行模仿也快。除非你有独门绝技，否则很难留客。当然，前十年仅凭几个拿手菜是能打出品牌，站稳脚跟的，但现在客户的选择太多了。

很多特色新店火爆一个月，周边饭店立刻也出同款，价格战一打或本身名气大。新店立刻陷入困局，本都来不及收回来。

二、餐饮的流量思维

我不知道你运营模式是怎么样的，但当下的餐饮不做外卖很难生存。你自己是厨师，那么肯定偏向堂食。因为做外卖的话，你忙不过来的。订单少了白忙活，订单多了来不及。堂食占用的固定成本和人工成本太大了，翻台率短时间内很难有保障。

说实话，我是不看好堂食的。现在很多餐饮的运营模式就是放弃堂食，放弃大厨，放弃中央厨房，只做快餐。与特色餐饮配送公司合作，每天订购预计数量的配送额，店里只需雇小厨师，把配送来的餐包简单的加工处理。

运营方面主要是在平台上买流量，你店什么口味，就选择特定口味人群流量，精准发送。

传统餐饮一来自身做精很难，二来受到平台流量模式的挑战，新店堂食翻台率大幅下降。总之，不仅仅是餐饮，很多传统行业都受到了互联网的降维打击，生存不易，要有心理准备。

当厨师是做专业，开饭店是抓全盘。

让做专业的人去抓全盘，你说能行吗？

当厨师，只要练好手艺就行了，而当老板，却要懂得经营的方方面面。当厨师时，只要精通一样：做菜，即可，而开饭店当老板的话，涉及到经营、管理等方方面面，要全面协调。所以，这存在一个角色转换的问题。就象韩信会打带兵打仗，而刘邦会领导协调，你要让刘邦上战场，他打不了胜仗；你让韩信去领导那些文官武将，估计也要歇菜。

卤大师在餐饮界摸爬滚打多年，对于这个问题太有体会了。今天就给大家好好说说。

一、从餐饮经营的角度来看：

诚然，厨师是决定一个饭店好坏的关键因素。然而，关键因素不等于全部因素，也不能说是决定因素。因为除了厨师的手艺，还有地段、成本、管理等方面。

而做为一个没有当过老板的厨师，往往意识不到这一点，厨师往往会想，这老板挣了多少多少钱，那不都是我给他挣的吗？其实再重要的岗位，再关键的人物，他的作用的发挥，还得靠全局的配合，如果切菜的不好好切，洗切的不好好洗，搞卫生的不好好搞，拉客人的不好好拉，那厨师的菜还能炒下去吗？我这样说的意思就是：任何关键性作用的发挥，其实都需要全局的配合。而关键岗位上的那个人，往往只看到了自己的关键，却意识不到这个背后还有全局的配合。

不当家不知柴米贵，当自己挑起一摊子事时，才会知道，哪个环节出了问题，都不好弄。一个集体一个机构的顺利运行，是需要全体参与者的通力协作的。而这个协作，就要有一个好的组织者来总揽全局。打工时，看到的都是老板的利润，当自己当老板时，才能体会到老板的辛苦。

二、从人才特点来看：

人头人头，各有一头。从人才专长方面来说，有些人就适合指挥协调，有些人就适合具体操作。有将才有帅才，这个很正常。做为一个成熟的人，还是应当正确的认识自己，能看清自己到底是将才还是帅才，有少数人是既能挂帅又能出征，但大多数人，挂帅与出征，能擅长一样就不错了。现代社会，就是要认清自己的长处，发挥好自己的专长，做到扬长避短。

三、从个人发展上说，有个角色转换的问题。现如今这个高速发展的社会，变化日新月异，谁也不能保证自己一辈子就干一样，在今后的社会里，人的角色转换会越来越频繁。原来做厨师的去搞经营这也很正常，而且开饭店比其他人还要有优势。关键是要认识到从厨师到老板，是一次重大的角色转换，不能什么都按过去的老经验、老思维，要与时俱进，多思考、多学习、多探索。在自己搞经营之前，可以先去中型饭店做管理做段时间，来积累和学习经验。如果有朋友在开饭店可以去先帮朋友代管一段时间。

磨刀不误砍柴工。先要全面的提高自己，等经验足了，摸到经营的门道了，再加上原来的好手艺，相信你也一定能把饭店经营的有声有色、红红火火。

感谢邀请！对于这一类的事情，我确实也有一些经历，可以给大家介绍一下。

我的一位很好的兄弟，就是一名很不错的厨师，而且在烹饪手艺方面很有专长，尤其是思想不僵化，经常能把传统的菜品做出自己的风格，可以说在本职上做的顺风顺水。

但他却在前些年自己创业，经历了三次失败，赔光几十万积蓄的逆境。

1、第一次创业，失败于角色转换不成功。

兄弟的手艺刚才我介绍过，确实是很优秀的，而且在酒店做事的时候，也是很得老板的倚重。

但是年轻人嘛，总有一个展翅高飞的理想，他觉得自己手艺过关了，就应该去创立一番自己的事业，因为餐饮店吗，核心不就是好吃的口味吗？

于是辞职之后很快就找到一个合适的门面，开始自己做老板，结果一开始经营之后他才发现，好的口味并不是经营的全部，只是其中一部分。

而做一家餐馆，还涉及到很多其它的因素，比如说成本控制，采购渠道，人员管理，顾客需求，推广宣传等等，每一个环节都至关重要，而这些方面，他并不擅长。

很快，第一次创业在顾此失彼，一片混乱中关张大吉。

2、第二次创业，合作伙伴没找好

经历了第一次创业的教训之后，兄弟也想，自己只懂菜品，而不懂经营，是不是找一个懂经营和管理的人来合作，大家就能取长补短，优势互补，一同开创一番事业呢？

后来找到了一位在酒店做前台经理的朋友，大家也都很熟，而那位兄弟也有自己做一番事业的想法，于是一拍即合。

他俩合作开了共同创业的第二家餐馆，但是开始经营以后，并不是像他们想的那样优势互补，一往无前。

在具体的经营活动中，二人不同的价值观和发展观很快就显示出来，兄弟建议脚踏实地，练好内功，稳步发展。而那位朋友就想，用一些忽悠式的营销手段来“挣快钱”，甚至不切实际地把未来做加盟的计划都做好了。

而且这两种截然不同的观念，在日常经营中很难融合，很快就形成了越来越大的裂痕，直至分手。

钱，自然又打了水漂，二人也从此不再往来。

第三次创业 理想和现实的距离

第三次创业，兄弟总结了前两次的经验，就想按照自己以前的理想，提倡健康理念，做一家真正为消费者着想的“良心餐厅”。

这次是从小吃理念出发，开了一家面馆，食材都是新鲜的，优质的，而面馆里面的高汤都是用新鲜大骨等精心熬制出来的，用他自己的话说，咱这店里的食品，自家的老人，孩子拿起来就能吃。

不可否认，兄弟这家面馆从口味到品种设计等，确实都可以称得上良心二字，按说是应该有一个良好发展的。

可后来还是由于入不敷出，失败了，原因是大家都耳熟能详的，就是真心实意做健康食品，输给了遍地泛滥的添加剂，因为成本实在是相差的太多！而消费者的鉴别能力还不足以支撑起这“良心”的市场。

几年以后，兄弟自己的话说，当时的观念是对的，但有些生不逢时，也许在近两年，就成了！

经历了三次创业以后，我这位兄弟总结，由于做厨师很多年，并且还小有成绩，于是就习惯性地以自己的惯性思维去理解市场和经营。

但菜品思维不等于市场思维，因地制宜，随境而变的方法也要从实践中去慢慢体会，在创业中，理想的远大其实并代表不了什么，一步步脚踏实地的感悟，才是真正的成功要诀！

这就是我这位厨师朋友的经历，算是回答您的问题，也算给大家提供一些借鉴和参考吧！