你认为什么面可以号称天下第一面？

凡是离开故土的商业化面条，都不能称为天下第一面，如果非得从吃口上选出天下第一面，除了新疆拉条子拌面，其它所有的面都不足挂齿。老王已经在问答中无数次提及新疆拌面了，也不差这一回了。

所谓的中国十大面，除了兰州本土拉面以技术性取胜外，不说青海化隆的，其他地区的面，除了擀面可以在乡土气息上胜出一筹，其余的面只能算一般般，诸位不要不服。更不要提什么意大利面条了，不会吃面的才选择这个面。

新疆拉条子不像兰州拉面，行了不说兰州拉面，说兰州牛肉面那样和面，添加拉面剂，过去加蓬草灰，新疆拉条子就是天然面粉加盐，升级版就加个鸡蛋和面。技术性一开始很难，多做几次就自然掌握了。

新疆拌面是咱们国家六分之一大地的主食之一，四十多个民族的最爱，也是最商业化的本土面食，是新疆餐饮的标志性符号。它说第二，有面敢说第一那真是大言不惭。

面条爽滑弹牙，配菜醇香浓郁，丰富无比，菜香面香芳氛，咸鲜爽口，还可以加面，用新新人类的流行词，那真是Q弹！唯一缺点就是太贵，就连兰州拉面馆最贵的招牌都是新疆拌面哦。

至于新疆拌面到底什么吃口，你随便在新疆找个拌面馆，维族人开的，回族人开的都可以，一吃，倾心爱恋，再吃此生不爱它面，百闻不如一见，千吹万吹不如新疆过油肉拌面！亚克西！

首先说明一点我是江淮人士。家乡以水稻种植为主。辅以少量小麦，玉米等农作物。所以是以米饭为主食的。小时候粮食产量少。而且小麦产量更加少的可怜，这么形容一下就是一家五口人全年小麦也就50斤面。八九十年代的时候整个村口粮都不够吃的。有的家庭开垦的荒山多就能多种点小麦。我们家父辈兄弟十来个。我爷爷把田地分给他们的时候就不多了。所以小时候看见别人家能吃上一碗面条那是非常的羡慕。虽然面不是那么的白。这里也许就要问了，你们以米饭为主那吃米饭啊干什么要吃面条呢？呵呵那是因为水稻也少一天只能吃2顿饭。上午10点一顿稀饭，下午4-5点一顿稀饭。记得有天晚上妈妈点着煤油灯在桌子上擀面条。那一顿面条吃的是最香的。那味道永远记得。现在社会生活水平高了……在外面在也吃不到那种味道。吃不到那种香味。

我认为脸面才可以号称天下第一面。

原创，个人认为：

人世间：有一面，有一皮，人人都有，人人都要，人人都喜欢。而且只能看不能吃，只能摸，只能亲，不能喝，那就是：脸面，脸皮，脸面皮！

一：天下第一面非：脸面莫属了。脸面在世界上所有面之中，有过之而无不及。脸面皮人人都喜欢，人人都要脸皮脸面。几乎到了死要脸面，死要面子活受罪的疯狂地步！

二：官面：穿官衣，戴官帽，登官靴，系官带，进官门，说官话，座官轿，前呼后拥走官道！

三：商面：金山银山，富能敌国，有钱有势，家里养住金凤凰，外面养无数个金丝雀！

四：艺面：饭圈圈里的人，既不要里子又特要面子，特别重视自己的名声面子。即想卖艺卖声，又想要一个好名声，好脸面，好艺面！

五：豪富面：财大气粗，仗势欺人，翻手为云覆手为雨，呼风唤雨。钱途之上：银锭铺路，金砖砸门，就没有金砖砸不开的门，就没有金砖开不通的路！

六：砖夹交瘦面：个别人吃着农民辛勤辛苦种的粮食，吃着农民养殖的牛羊猪，鸡鸭鱼肉，喝着养殖户养的猪马牛羊骆驼奶，吃饱喝足了放下蒜子就开始胡说八道，甚至坑农害农！

七：咱农民的面：不靠天不靠地，不靠江不靠海，不靠山不靠水。靠自己锄禾日当午，汗滴禾下土。日出而作 日入而息，自己动手自力更生，丰衣足食。自己生产粮食，不为关斗米折腰！无论世界如何变化无常，无论世界如何风云变幻，咱农民吃着自己生产的食品，自己生产的劳动成果：稳坐钓鱼台，任尔东西南北风！

八：夫妻面：夫贵妻贤，夫贵妻荣，妻贤夫贵。夫贱妻耻，妻风流夫祸多，妻贞贤夫祸事少。夫花心妻颜面扫地，脸面丢尽！

九：朋友面：酒肉朋友，米面夫妻。朋友可以与你共享荣华富贵，朋友不能与你共患难！

十：关系面：穷在闹市无人问，富在深山有远亲！

十一：体面：世界上，人人都想讲体面，人人都想讲排场，人人都希望自己很有体面，人人都希望自己很有面子。哪怕外面摆浪子，屋里喝浆子，死要面子活受罪也在所不惜！

请问头友：以上面除亲自摸下，轻轻亲过外：哪有卖的，多少钱一碗，谁人喝过，味道如何？

天下第一面，我国已经有了。不仅如此，还有了权威的前十名。武汉热干面位列第一，如果用“天下第一面”的说法，除此之外，再没有官方依据。

那还是2013年6月，我国的面条多年争论有了结果，官方组织了大评判活动，当场排定各地面条的江湖名次。该活动叫做“中国首届面条节”，中字头的节日，还是首届。由国家商务部和中国饭店协会组织举办，美国、日本和韩国都有参加，国内32个省派了代表队，3000多家参评企业，参评的面条500余种。经过既定程序，最后评选出前十名：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面。

评选活动后，本来应该平息了面条的多年争议，没想到争论更热烈。为什么大郑州烩面没有？为什么历史最悠久的臊子面没有？为什么biangbiang面没有......

要知道有记载的历史，最早的臊子面都3000多年历史，喇家遗址考古新发现了距今4000多年的面条实物。我国的面条不完全统计就1200多种，单单陕西都过百种。想想从中评出前十名，实在是捅了马蜂窝。

按着我的看法，每一种面条都有问鼎第一的资格，包括老母亲的手擀面，芝麻叶下出来，给点油盐，在我今生记忆里比过所有的面条。所以，这次全国范围的大评比，真正的意义应该不在于谁好谁差，而是弘扬我国丰富的面食文化，让更多的人了解各地的面条特色，丰富自己的饮食知识。至于本题的答案，就按着这次大会的权威结果吧，武汉热干面第一。我老家信阳，信阳市的热干面源于武汉，经过本土化，比武汉的正宗货好吃。

天下第一面当属襄阳的牛杂面，因为没有一款面条能达到襄阳牛杂面的宇宙高度。

神舟十二号飞船翱翔宇宙，2021年开学第一课，聂海胜在太空向家乡喊话喊话：“回来后，最想吃的是家乡襄阳的牛杂面”，襄阳牛杂面也因此成为唯一一款在太空中让天下人知晓的传统面食。

太空三人组

襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。

看下百度上介绍的传统襄阳牛杂面馆的场景：襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香。前一晚备好了面，过水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升；另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声：老板，搞二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一坨面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里。兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。

第一口，不能喝汤，太烫。先来口面，软的，韧的，夹着脆，带着辣，掺着牛杂微弹的嚼劲，喀嚓咯嚓有声。辣气从舌根往下，落到心里，化做暖暖的一团，然后慢慢地漾开，热气冲开收缩的毛孔，试探性地流过去。现在可以喝汤了，但要缩了嘴，小心地撮上一口，再小心地吞下，这会儿，暖流更加强劲，一浪接一浪，周身都热起来了，甚至还有了点小汗，额头上，背上，细密密的汗珠悄悄渗出来。

吃牛杂面，必须要配黄酒，少了黄酒的牛杂面，对于襄阳人的过早来讲是不完整。热面就着黄酒，面的香辣和黄酒的醇厚一中和，早起的慵懒就一扫而空，整个人都变得精神抖擞起来。

古语说：食无定味，适口者珍。每个人的口味都和他的生长环境与区域有直接关系，非说那个面天下第一，不科学。我就说我最喜欢的面吧。

最喜欢的北京炸酱面，一碗做得特别地道的“小碗干炸儿”、肉的肥瘦比例、肉与酱的比例都要合适。菜码至少四样，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜沫；蒜更是必不可少的。往往是面一上桌，吃面的动静稀里糊噜地气吞山河，加上“咔嚓、咔嚓”咬大蒜的声音，那叫一个过瘾。

其实，北京炸酱面做法简单。好就好在这地方。调料简单，因为复杂的调味会破坏里面的自然香味。

食物最讲究的是本味，最好的做法是简单又能吃出美味！而红透世界的金枪鱼、黑鱼子酱就是简单生食的，这很像张艺谋拍的那个《英雄》，一个真正剑客的第一境界是剑锋；第二境界是剑气；第三境界，也是最高境界是------无剑！直接比间接更接近事物的本原，这八成是许多菜品简加工的哲学依据。美国作家丽莎·茵·普兰特的风靡世界的著作《简单生活》，又为现代菜肴诠释了一把：简单生活，去除生活中一切冗杂。一种返朴归真的生活，是一种不需要奢华不需要包装的生活简单。

我认为这就是老北京炸酱面的妙处！

天下第一面应该是：妈妈做的手擀面。秋季播种，麦子冬眠，春天生长，夏季收割，在经过十天的晾晒，精挑细选的麦子，在磨面一风吹的粗粮面，深井的凉水和面，在经过发酵，用老槐树做的擀面杖，擀压30分钟，擀压成2毫米的厚度，手工叠成4层，用生铁大刀切成12毫米宽的薄片，然后撒上生面粉，然后架起大铁锅，用杂木的干柴，大火烧开井水，这个时候，剥细葱，切细段，生抽，香油，熟黑芝麻，等水开后，放面条，开2滚，面条起锅，盛碗，在大树底下坐到石梁滚上吃吧！妈妈做的手擀面……不服来挑战

土生土长的北方人，求学在山西太原，第一份工作在西安待了两年，老婆是湖北人，对于面食自认为有些发言权。要说哪种面最好吃，就是讨论到明年也不会有一个大部分满意的排名。我只说说个人认为还不错的面食。

山西刀削面，是本人最喜欢的山西面食，面条劲道，粗细适中，最主要的是不挑卤，西红柿鸡蛋最平价，鸡肉、牛肉也畅快，连着吃一周都不会腻。ps:哪位同学知道麦港？山西还有一种面食叫做焖面，虽然名气不大，但是却倍受欢迎，只想说一句，焖面还得是老豆角的最够味。总之山西面条很温馨，很家。

陕西，一个面条种类丰富到难以想象的省份，似乎老陕们，不把每一种略有区别的面条起上个独一无二的名字不罢休。说真的吃陕西的面条，给不了我一种亲切和家的感觉。陕西面条重油重辣重滋味，油泼辣子初次体验并不友好，哨子面重醋，蘸水面最无感，吃陕西面，仿佛吃的是那份历史的厚重，在陕西待的那两年最让我喜欢的是一个叫河沿面片的面食，一份小碗羊肉面片，几瓣蒜，在要上1斤羊排，用老陕的话那就叫美的很。

记得有人说过，百种面，炸酱为王。在北方，炸酱面是一种最普通不过的面食。各地的炸酱也各不相同，如果京城人，非得认为自己的炸酱最经典我也无话可说。有黄豆酱炸酱，干黄酱炸酱，甜面酱炸酱，而我的老家也有用西瓜酱炸酱的，各不相一。最喜欢的是母亲自创的炸酱，西瓜酱加蒜苔加牛肉丁炸酱，热水焯一些油菜、白菜，擦些黄瓜丝百吃不厌。

兰州拉面，全国闻名，盖面、拌面、拉条子，也很不错，很喜欢，但是说不上最爱。

最后说说老婆老家的襄阳牛肉面和武汉热干面。牛油面有惊喜，原来南方人也很会做面，一大碗牛肉面再来一碗黄酒，很不错，很舒服。热干面名气很大，一口下去，偶滴个娘啊，张不开嘴了，并且越正宗的，越是那什么，原谅我的水平有限，如果热干面和康师傅放我面前，我宁愿选择康师傅。

天下第一面

这个主题就得围绕着“天下第一”去介绍。首先这种面一定要遍布天下，然后还要好吃，受众也要是最高！综上所述，能满足遍布天下还要世人皆知的面条，非康s傅红烧牛肉面不可啊，统1老坛酸菜都排不上号～

只要有华人的地方就有康s傅红烧牛肉面，没有华人的地方，兴许也有。。

说它是天下第一面有不服的吗？？哈哈

别的地方流行啥面不知道，河北省邢台市区域流行手擀面，而山西刀削面，西北的兰州牛肉拉面在这里有很多店铺，也很火爆呢。

我感觉，山西面食，天下流行，可以称为天下第一面吧？牛肉拉面现在似乎没有山西的面流行了，不知道是怎么回事。当年，邢台街头到处是牛肉拉面馆啊。

刀削面，一位师傅站在滚开的大锅旁边，肩头扛着揉好的面块，手持一个刀片类的铁器，嗖嗖地往锅里削面，片刻功夫，面削好，滚几滚，就熟了。

捞出后浇上味美香气扑鼻的卤，吃起来真好吃啊。吃面，卤子很关键，估计都有秘方，不然怎么吸引那么多食客呢？

邢台霍师傅刀削面比较有名气，每到吃饭的时候，食客爆满，既有政府官员，也有平民百姓。

我在这里碰到过几位熟悉的官员，人家悄悄把帐给结了，真不好意思。