云南的特色小吃有哪些？
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玫瑰凉糕
云南是鲜花之城，用鲜花做的美食比比皆是。如果你爱吃甜食，那么风味独特的玫瑰凉糕一定不能错过。在夏季，玫瑰凉糕非常受欢迎，由糯米制成，口感香甜，冰凉又Q弹，一份凉糕挺大的，一块足够两个人分享。
乳饼
在路南彝族自治县，有一种非常有名的地方小吃叫做乳饼。乳饼由新鲜羊奶制成，不管是煎、煮、蒸、烤还是生吃，都非常美味，同时乳饼营养丰富，口感纯正，又非常便于携带，所以在当地很受欢迎。
宣威火腿
宣威火腿非常有名，是我国三“腿”之一，又叫云腿。几十年前，宣威火腿就已经享誉中外了。质地鲜美，具有独特风味的宣威火腿能够长期存放，所以外地游客经常将它作为礼品带回，送给亲朋好友。
过桥米线
过桥米线是云南最有名的小吃之一了，因为吃法独特，配料丰富，口感爽滑，在全国各地都十分有市场。虽然现在很多地方都能吃到过桥米线，但只有在云南才能吃到最正宗、美味的过桥米线哦。
■一、过桥米线
要吃到正宗的过桥米线只要到蒙自，蒙自不仅是过桥米线的发源地，蒙自过桥米线辅料，夏、秋常加鸡枞；秋冬常加菊花。云南菊花做饭挺多，但是在过桥米线中用，恐怕只有蒙自独一份儿吧。
过桥米线想要地道好吃，汤很重要，蒙自过桥米线汤滋味鲜而清香四溢。用料一般都是壮鸡、老鸭筒子骨，冷水锅熬汤，大火烧开后用文火慢熬，等到蛋白质、脂肪溶在汤里，把骨渣捞出，继续用小火保持微沸状态而成。
云南汉族擅长制作火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。寻甸等回族聚居区产的最好。
干巴因为方便保存，携带的缘故，只需要在吃的时候油炸、火烧就行了。
■三、酸腌菜炒肉
超级下饭，调料比较多，有盐，糖，辣椒，香辛料等。一份家常的腌菜肉，可以拌饭吃，可以配米线吃，非常百搭了。
一般都是热锅下油，先放干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入猪肉末还有料酒去腥，炒到七分熟，然后放入酸腌菜一块儿炒（提前去水分更好吃），最好两者按照1：1比较合适， 最后也可以放青辣椒提色。
■四、汽锅鸡
这道菜可以说是云南名菜了，用一种特殊的土陶蒸锅制作而成。刚出来的汽锅鸡，热气腾腾，泛着油光，舀一口汤放在嘴里，满口留香。
一般是鸡肉切成小块儿，加入盐，胡椒粉腌制半个小时，然后把鸡肉块均匀的摆在陶锅四周，铺上姜片等。小火慢炖俩个多小时，等鸡肉成熟后再蒸30分钟左右，捞出姜片等，再加点三七粉更好！汽锅在汤锅之上，所以要把缝隙堵上，放置漏气，再放到火上煮。蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，汤汁由蒸汽凝成所以保持了鸡的原汁原味。
■五、香茅草烤鱼
非常地道的傣族风味菜肴，以罗非鱼为主料，葱姜蒜葱辣椒为辅料，香味浓郁，其中香茅草是非常重要的热带香料作物，傣族经常用它的嫩叶和小叶做为烹饪美食的香料。
香茅裹在鱼身上置火上烤，并适当的抹上猪油，烤的时候香气四溢，这样烤出来后，鱼香味扑鼻，吃起来酥脆无比。
■六、包烧
云南西双版纳地区的傣族人喜欢的一道菜，用天然的云南盛产的芭蕉叶作为烹饪工具，包着食物来做。
■七、菠萝饭
一道菠萝米饭制作成的美食，每一粒米都带着菠萝的香甜味道，喜欢甜食的人绝对不能错过的选择，营养非常丰富，维生素含量很高。
我自己在家尝试做过菠萝饭，用洋葱，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋丁做的馅料，锅里热油洋葱爆香后才放入萝卜丁，继续翻炒一两分后才放入萝卜丁，火腿肠丁。
米饭用的是隔夜米饭，因为米饭隔夜的话会失去一部分水分，所以蒸的时候更能吸收菠萝的汁水，有菠萝香味。
谢石塘网的邀请。云南省是全国著名的旅游大省，眼下正是旅游旺季，全年花开、开不败，花红柳绿，四至六月踏青、祭祀已成为中国人的习俗。无论您到云南省的每一座城市郊游，到处都是好风光，处处有风景，赏油菜花、桃花、二月兰、月季、五月牡丹花、杜鹃花等，百花争艳，百鸟齐鸣。除了郊游还可以去著名的安宁温泉泡澡，最终要尝尝云南的小吃了。各种米线：过桥米线、羊血米线、什锦米线、桃花米线。宣威：火腿。曲靖：烧饵块。文山：酸牛肉、三七汽锅鸡。楚雄：沙糕、凉卷粉、汤圆。
人们的口头禅：游在江南，吃在云南，果然名不虚传，云南省的名小吃说不完，我再推荐一下：狮子糕、燕窝酥、元阳五色糕米饭、开远土鸡、路南乳饼、包谷饭、竹筒鸡、瑶族大粽粑、腊肉烤方、云南咸八宝、云腿桂花饭、泥鳅豆腐、太平糕。胃口好的朋友们，您们尝遍这么多的美味，回来告诉大伙。
谢谢邀请！云南好吃的小吃很多，各个地方都有地方特色的风味小吃。我生活在云南的昆明，就分享一下昆明人爱吃的小吃。
1.炸洋芋
云南人对洋芋的喜爱可以达到当饭吃的境界。饿了馋了闷了没有一份炸洋芋不能解决的。街边到处是炸洋芋的摊位，好一点的是加盟的连锁摊位，卫生干净。次点的一个炉子一口锅，辣椒花椒一拌就可以吃了！一样的有人喜爱。
2.木瓜水米凉虾
吃麻辣的洋芋怎能少了清凉解渴的木瓜水。此木瓜非彼木瓜，这是云南特有的一种草本植物，木瓜籽能揉出顺滑细腻的凉粉，配上米凉虾，玫瑰糖和白芝麻，简直就是搭配任何食物的完美饮品。
3.豌豆粉
豌豆粉也是昆明街头最常见的小吃。豌豆磨面熬煮放凉再做成凉粉，配上各种佐料，真的是齿颊留香，爱不释口啊！同样的口味还有抓抓粉，卷粉，凉米线，想吃什么自己选择。
4.烧豆腐
烧豆腐应该是红河州地区的最好吃。现在在昆明也到处是烧豆腐的摊位。可以一个人坐在摊前，用手抓着一个一个慢慢吃。吃一个老板就丢一粒豆子。最后数豆子结账，有意思吧！
5.烤乳扇
介绍完辣的，来点甜的。一根烤乳扇，配上炼乳或巧克力酱，边走边吃，实在是惬意啊！
美食遍布大街小巷的云南
精选12种特色美味先给大家尝尝鲜
过桥米线
过桥米线可以说是云南最出名的小吃，从9块到199块不等的价格。
罐罐米线
土罐 |似乎是云南人的家中必备。拿来贮腌菜，卤腐，茄子鲊等等。我们亲切的称呼它们为：罐罐~ 。带上家乡口音说出来有一种很嗲的感觉，像在撒娇，这正是我们对罐罐米线热爱的表达。
饵块
很多人肯定没听过饵块这种东西，但是来到了云南，一定要尝尝饵块。云南的饵块是用糯米制作，吃起来香浓可口，软绵绵的。还可以根据不同的口味添加酸甜辣酱，或者煮炒烤炸，吃法挺多。
宣威小炒肉
宣威熬火腿
宣威杀猪饭
宣威清汤羊肉
宣威倘塘黄豆腐
宣威菜豆花
沾益辣子鸡
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去年有机会去云南旅游了一次。云南是一个人杰地灵的好地方，不但有着大自然的神奇景象，也有少数民族的淳朴热情，更有的是吃不完的美食。美食和美景都是相当不错的，下面给大家介绍下去云南旅游必吃的8道小吃~
过桥米线：过桥米线已有100多年的历史，它具有耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。
丽江腊排骨：腊排骨是丽江的特色，因为丽江全年的平均气温在13℃-20℃，非常适合腌制和风干排骨，所以腊排骨基本上只有在当地才可以吃到，到了丽江，一定不能错过腊排骨火锅，由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅，散发着浓浓的腊香味。
汽锅鸡：汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩，汤鲜味美，好吃到吞掉舌头哦。
丽江粑粑：丽江粑粑有着悠久的历史，是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉，而且它可以放置多日，因此深得人们喜爱。
包浆豆腐：云南十八怪之一就是豆腐包着豆浆卖。豆腐被烤得黄灿灿的，吃的时候蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。
鸡豆凉粉：这也是在当地几乎每间店都可以吃到的特色小吃，因为颜色偏黑，所以又叫“黑凉粉”。口感和北方的凉粉其实差异不大，口感略硬，胜在夏天吃爽口。
牦牛肉：到了丽江，牦牛肉总是要尝尝的，街边多为牦牛肉炖土豆，或者是辣椒干煸牦牛肉，卖相看起来很诱人。
烤乳扇：是大理洱源的特产，在丽江也能碰到，就是将鲜牛奶煮沸后加入食用酸制成片状，下锅炸至金黄，表面还会鼓起圆圆的气泡，吃的时候在上面撒上白糖，口感酥脆香甜，有一股淡淡的奶香味。
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云南是植物王国，动物王国，有色金属王国，是一个对外不太发达的省份，也正因为如此，很多东西都保留着一些原始的感觉。美食，也是如此，原材料极其丰富，而且点缀不多，原生态的吃法会更有趣，有味。
云南的小吃知名度很高，每个地州，民族地区都有自己独特的美味小吃，可以说是多如牛毛。当然来一次云南不可能全部吃到，而且吃到的都是很正宗，很美味的，最好是抱着尝尝味道，知道是什么就好了，不要吹毛求疵，一定去最有名的地方。
鲜花饼，来云南是必吃的，虽然近些年来鲜花饼很常见，是很多人的伴手礼，大家觉得很普通，甜甜的，有玫瑰花香，没什么特色。不过，来到云南，你当然要吃刚出烤箱的鲜花饼，如果你能看到制作过程，那更是收获颇丰了。在云南，花食很常见，在春季吃花，更是有益健康，刚出烤箱的鲜花饼，香气四溢，玫瑰淡淡的味道勾起了食欲，咬上一口，酥香美味，吃上就停不下来。
小锅米线，现在过桥米线在外地有些泛滥，不过来到云南，小锅米线也许是你们没有吃过的，而且要吃那种铜锅煮的，米线要粗的，味道，口感绝对是你在本地吃不到的。
其余的小吃还有很多，不过最代表云南的米线，鲜花饼是必吃的。还有大理的烤乳扇，昆明的木瓜水，版纳的泡鲁达，菠萝饭等等。。。。。
云南好吃的小吃很多，如:小锅米线 、肠旺米线 、砂锅米线 、什锦凉米线 、野生鳝鱼米线 、豆花米线 、稀豆粉 、烧饵快、大救架 、汽锅鸡等。
说到云南的小吃，米线是第一就要提的，做法很多，是云南人的最爱。
谢谢邀请！云南位于中国西南边陲，北回归线横贯云南省南部，属低纬度内陆地区。云南动植物种类数为全国之冠，素有“动植物王国”之称。物产如此富饶的云南当然造就了很多美食。
云南的小吃特别丰富，有大家耳熟能详的“过桥米线”，有清爽宜人的“木瓜冰粉”，有烤饵块，汽锅鸡，酸角糕，烤豆腐，火盆烧烤等等。
今天要给大家介绍两款只有云南人才知道的美食-“高山苞谷饭”和“巧家洋芋饭”。
这两道美食是去丈母娘家吃到的，（前文已经提到过，我老婆是四川宁南人，那里紧挨着云南，所以很多习俗和云南是一样的）。苞谷又叫玉米，土豆和玉米是当地的主食，种植面积很广。
高山苞谷饭
苞谷饭的主料是当地种植的白色糯玉米。这种玉米属于春播玉米（即春天开始播种，还有一种叫夏播），每年7-8月份就能收获了。人们将晒干的玉米粒用机器打碎，然后用适量温水和匀，最后隔着纱布用蒸馒头的方法蒸熟就可以了。苞谷饭吃的惯的人觉得是天下的美味，吃不惯的人会感觉在吃沙子一样。(???)我属于后者！当地人吃苞谷饭不用配菜都能吃两碗，一般街上卖苞谷饭的饭馆会提供炒菜的。如果去云南旅游可以尝尝鲜。
巧家洋芋饭
这道美食是和老婆去云南巧家县城赶集吃到的。本来对它不感冒的，毕竟土豆嘛，哪里吃不到！当看着店里门庭若市的场景，在好奇心的驱使下还是决定吃吃看。
店里生意很好，等了许久我们的饭终于来了。饭是盛在一个大砂锅里的另外搭配有几个家常菜，上桌了还能听见砂锅底部传来的呲呲爆裂声。饭里有去皮的小土豆块，有腊肉丁，有青豆粒，有玉米粒，色香味俱全。据说洋芋饭是将当地的土豆和腊肉用猪油炒香，然后用做煲仔饭的方法慢慢煨出来的。味道确实很美味，没有让我失望。
手打不易，谢谢关注！
云南特色小吃是
1、云南米线
2、烧豆腐
3、炒饵块
4、竹筒饭
5、乳扇