以前的老农常说“杈头有火，锄头有水”，是什么意思？
锄地阻断土地毛细管.减少水分蒸发.可以保墒，收割的农作物.翻晒 加快水分蒸发。所以老农民说：锄头下面有水，叉子上有火。
这个问题，凡是在农村生活过的人，都知道是什么意思。
“锄上有水”这句比喻得很形象。过去农村常用的农具里有一种叫锄头，是铲地的专用工具。
种庄稼要铲地(有的地区称锄地，耪地)，庄稼生长过程都要三铲三趟。铲头遍地是铲小草和松土，铲二遍地是除草松土带定棵，到铲三遍地的时候，庄稼己经长高了，铲地叫砍大草。
小苗长出后，草也随着苗一起生长。铲地是疏松表层土壤，能阻断地下水输出到地表的毛细管道。同时杂草的根被铲断后也无法再吸收水分，而小苗根扎的更深，能吸收充足的水份供应生长。锄地起到了土壤保墒的作用。
农谚:“草死苗长地发喧”，说的就是铲地的作用。用锄头松土铲草是保护土壤墒情的过程，也是减少土壤水分蒸发的最好办法。所以说“锄上有水”并无虚妄。
“杈上有火”木杈是场院挑翻谷物的专用工具，俗称三齿木杈。
成熟的谷物运到场院以后，要用磙子碾压进行脱粒，这时候要用木杈不停地翻抖铺在地上的谷物，使其疏松通风干燥，等于给场上的谷物增加了温度一样，便于脱粒。“杈上有火”说的就是这个意思。
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锄：是浅耕农具，主要用于灭草；也可用来扒土拥墒等。它在操作过程中只能耕锄土壤的表皮层，所以对土壤的水份能得到有效的保护。
钗：是深挖农具，可用于挖土豆、花生、萝卜、山芋等。也用于对田地深挖翻晒。由于是深层操作，可对土壤之前结构改变，使土壤成块的形状，利于晒干！
作为一个农民，又是一个卖农资的，从小生活在农村，听过很多农谚，如关于季节的，种植的，养殖的，风、云、雨、雾、雷、电、霜、二十四节气等的农谚多的是。农谚是跟农业相伴相生的，语言合辙押韵，形式多样，富有生活气息，经常运用很朴素的语言讲述着深刻的科学道理，便于普通老百姓的记忆和理解。因此深受大家的欢迎。
锄头是农业人常用的一种劳动工具，在没有除草剂以前，农民都是靠它来锄地。关于锄头的农谚也有很多，如“锄头有三宝，有水、有火、能锄草”，“锄头下有水”等。
锄头下为什么会有水呢？
这是一个形象的说法。杂草生长在庄稼田中，是不是得靠水分来活？所以杂草会跟作物争夺水分，一锄除了它们，这不就减少了水分被杂草的消耗吗？有更多的水分可以让作物吸收利用，长得更好。
这是第一，第二是，用锄锄地可以切断毛细管，阻断水分的蒸发流失的通道。
大地里的水分是通过土壤中的毛细管道往上走，在地表处随风吹，随日照而蒸发流失，用锄锄地时切断了这些运输水分的通道，就减少了蒸发，提高了土壤蓄水能力，可起到防旱的效果，这不就是有水吗？
锄头下为什么有水又有火呢？
火即意味着干，当土壤水分过大时，对作物的生长不利，甚至会发生涝害。如果土壤湿度过大，我们用锄头来锄锄，起到翻动表土的作用，可以增加土壤和空气的接触面，让风，日晒等来加速土壤水分的蒸发；同时培土封根，以利排水，减少涝害。这不就是有火吗？
杈头有火是什么意思呢？
杈也是一种劳动工具，主要是翻动作物秸秆晾晒等，如装车，晒场时常用。
在我们这里有很多种，有木质的二头杈，如蜡条杈，即一种树木的一根枝条的顶端长出二个杈，等到一定时期截下这根枝条，然后再经过火烤等整成一根二头木杈。
还有三头杈，四头杈等，有木制的，也有铁制的。
像以前生产队里，每当小麦，黄豆等作物上场后，都会摊晒在场地上，随着烈日的烘烤，作物内的水分会蒸发流失，无论是果实还是秸秆，逐渐趋于干燥。
你想，晒在场地上的作物，上面的一层肯定干的快，而下面的干的慢，此时用杈子来常翻动它们，上下翻倒，干的不就更快了吗？所以有火，火即干的意思。
也有人说，每到小麦等作物收获后，都希望这几天不下雨，“有钱难卖五月里旱”。因为此时正是小麦收获晾晒的日子，烈日下不几天就打好了场，晒干了小麦；再加上5月里又是玉米等作物的幼苗期，适度干旱有利于根系下扎，起到蹲苗控徒长的作用。
如果小麦收获后摊晒在场地上，一旦遇到下雨，这不就着急忙慌地垛起来，火急火燎地忙场，用得最多的工具就是杈，得用杈垛小麦等作物，不是杈头有火又是什么？
现如今科技发达了，机械，除草剂等成了常用工具，秸秆还田了，也不再割麦晒场了，锄，杈，镰刀等基本都下岗了，锄也锈了，镰刀也烂了，杈也被虫吃空了，但是，我们脚下的这片黄土呢？我觉得也有点板结了，因为锄地的少了，喷雾器成了锄。
问题：以前老农常说，杈头有火，锄头有水，是什么意思？
不请自来，卫龙作为一个农村出身的人，对这个问题最有发言权。看到题主提出的这个问题，就不由得想起了我已故的老父亲，我父亲曾经就常常用这句话教育我。
杈头有火，锄头有水，这句俗语是我国劳动人民，在长期的生产实践中，对生产经验的总结。
杈头有火。说的是以前人们把小麦收割后，要摊在麦场上来碾，为了好碾，就要先把小麦摊开在太阳下晒。翻晒的次数越多干的越快，所以就有了杈头有火一说。夏天天气炎热，年轻人不愿意动，老人就用杈头有火来鼓励孩子多翻晒小麦。
锄头有水。说的是通过中耕除草，锄掉杂草减少了杂草与农作物争肥争水的矛盾，同时也疏松了土壤，特别是对于没有灌溉条件的地区来说尤为重要。
中耕锄草它不但可以保墒，也可以散墒，也就是说天气干燥的时候通过锄地，破坏了地表的毛细管，可以阻止水分蒸发，能起到保墒的作用。雨水太多土壤板结了的时候，通过锄地扩大地表受晒面积，可以加快水分蒸发，能起到散墒的作用。所以我们这里的农民，天气干的时候要锄地，下雨以后也要锄地，这就是锄头有水这个说法的来源。
以上是卫龙个人观点，欢迎批评指正。
与人为善，点评点赞。
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以前的老农常说，杈头有火，锄头有水，是什么意思？
看了这么多的回答，农村农民话三农，只好偷偷的笑啦。
我作为一个快六十岁的老年人，一直生活在农村，长年与土地打交道。我随说不是以前的老农，但是对种庄稼，还是遵循老辈人传下来的经验。一锄一锄的除草，一杈一杈的装秸秆上车。
”杈头有火，锄头有水“的实际情况是这样的。作为农业活，无论干什么都是有枝巧的。先说杈头有火：特别麦秧和豆杆在场里晒的情况下，必须是大清天，也就是在烈日炎炎下进行。阴天和下雨天，绝头不能拿杈摊开麦秧。意思是说，摊晒麦秧必须在太阳最毒的情况下。在这样的情况，老农才形容”杈头有火”。
”锄头有水“也就是说，老农们跟据感觉，天气发生了变化，快要下雨了。都会扛着锄头到地里为庄稼苗锄草。快速的把地里的草锄掉。要是不着急的话把这杂草锄掉，下过雨后几天进不了地，这些杂草会越长越高。不但影响庄稼苗的生产，更最要的是，地里的营养被这些杂草吸收。这也是老农们常说的”锄头有水”。
作为一个农村老农，我只希望回答任何问题。都要实事求是，不要不懂装懂，来误导观众。农村老农的老话太多啦，理论的东西，从来无法理解以前老农所讲的。老农对庄稼活所留下的太多啦。都是一滴血一滴汗总结出来的。希望不要歪曲了老农说过的每一句话。
以前的老农常说，杈头有火，锄头有水，什么意思？ 对这个问题就来说说我的看法，杈头也分两种，一种是铁制的叉头，另一种杈头在我们那边也叫木杈，三个杈头，木叉是用小桑树苗长成的，等小桑树苗长到两米左右，人工把它分成三个叉，用绳子或者铁丝把它扎成叉子的样式，等桑树苗长到叉子的形状以后，就可以把它句掉，用火修整一下就可以用了，杈头有火是指在农忙季节，庄稼成熟了，比如小麦秧，水稻秧，大豆秧，在以前没有机械的情况下，收庄稼都是用人工来做的，把地里的庄稼用镰刀割下来，然后拉到家里事先准备好的场子上凉晒，凉晒的时候一定要有太阳，然后用木叉来回的多翻几遍，这样太阳都能照到下边，趁着干燥，然后用石滚碾子碾压，这就是叉头有火的道理，
下面我就说说锄头有水
的道理，稍微上了年纪的老年人都用过锄头，锄头是专门锄庄稼地里的草用的，因为庄家长大了一定的程度，下边的野草也跟着涨了起来，在以前没有用除草剂的时候，都是用锄头来除草的，锄头除草的时候最好是晴天和有风，这样被锄头锄下去的草很快就会被干死晒死，野草死了以后剩下的水份，就可以给庄稼吸收了，这可能就是人常说的锄头有水的说法吧。
没有在农村生活过的人，可能根本就没有听说过杈头有火，锄头有水这句话，更不会理解它讲的到底是什么意思了。我本人是在农村长大的，小时候也没少干农活，那时候常听到这句话，很清楚说的是什么意思，但是看了一些朋友的回答，发现不少人讲的都不够到位，或者说不完全正确，我这里就再给大家科普一下咯。
先说杈头有火，看到这个“杈”字，不懂的朋友以为是和树杈有关系，实际上它指的是一种农用工具，书写时用“叉”的时候更多，早期的这东西的确是用树杈做成的，不过后来都改用了铁的，木头做的的和铁制的叉我小时候都见过，它的用途实际上就是为了挑起麦秸、豆秸、油菜秸等庄稼秆，这些东西从地里割下之后，需要拉到场上去曝晒，但是曝晒的时候需要翻动它们，不然它们很难被晒干。
比如小麦在打场之前，通常一上午就需要翻动两次，这个时候就需要用到铁叉和木叉了，翻动的时候可以让小麦杆变得蓬松，既通风又好晒，一上午就能晒的透干，而如果不去翻动的话，那么小麦杆儿只会上面一层干，下面却是潮湿的，但是铁叉和木叉对于小麦杆儿的翻动就能让它们很快变干，就像被火烤了一样，因此农民们都用叉头有火来形容了。
再说锄头有水，锄头是用来干嘛的？当然是锄地的，其实在锄地之后会有两种效果，一种是锄草，因为在成行的庄稼之间，常常会生长很多杂草，这些杂草会和庄稼争水分，争养料和争阳光，如果把它们除掉，单独留下庄稼，那么庄稼就会因为水分，养料和阳光的充足而长得更好；很多朋友只说到了这种情况，不过锄地其实还有另外一种重要功能，那就是松土了，其实农田的土地很容易会因为下雨或者浇地的原因而导致土壤不再松软，一旦天气变旱，这样的土壤就容易板结，土地一旦板结庄稼的长势就不会好，因为植物的根部会供养不足，根部也不容易向外伸展，长势当然就不好了，但是这个时候如果能锄一遍地，那么土壤也就不板结了，庄稼长势当然也就好起来了，这就好像天旱的时候给庄稼浇了一遍水一样，所以农民们就用锄头有水来形容这种情况了。
所以杈头有火，锄头有水，都是农民朋友们在长期农业生产中积累出来的劳动经验，不过随着农业科技的进步，很多这样的话语都将用不到了。