可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？
毛家红烧肉。
辣椒炒肉是湖南人心中的最爱，普通的原材料炒出人人爱吃的味道，下饭又下酒。
1.辣椒选薄皮的，有辣味的螺丝辣最好，青线椒也是不错的选择。切片或滚刀块。
2里脊肉切片，五花肉切薄片，里脊肉加入蚝油，酱油抓匀加生粉拌匀备用。
3.锅下猪油煸香五花肉，下肉片炒断生，下入姜蒜片，豆豉，复合酱油，味精，糖炒香倒出，原锅炒辣椒炒干水份，下入肉片炒匀即可装盘。香辣开味！
你好，很高兴回答你的问题。湖南的特色菜有很多。比如剁椒鱼头，小炒肉、酱板鸭。干锅肥肠等等...
要我推荐一道菜的话，我给你推荐小炒肉。
推荐原因有以下几点
1，小炒肉超级下饭。
2，小炒肉简单易做。
3，做小炒肉的原料成本便宜。
其实最主要的原因是我自己的最爱
很高兴回答你的问题，我是厨师老白。作为厨师，给你推荐一道我最喜欢的湖南菜及做法，希望你能喜欢！
我推荐的是螺丝椒炒肉，之所以推荐这道菜，是因为它下饭，增强食欲，香辣让你的味蕾大开！下面是简单的做法流程，关注我，以后制作教程视频
1.清洗干净的螺丝椒6两，切滚刀块备用
2.五花肉4两，切3厘米见方薄片备用
3.去皮蒜2两，轻轻拍一下备用
4.调料：盐3克，鸡精3克，鸡粉3克，白糖4克，耗油5克，厨邦酱油10克，老抽适量，豆豉15颗左右
5.制作流程：热锅热油放入辣椒加入盐煸炒，至辣椒皮褶皱出锅。不用洗锅，放入五花肉片拍蒜，豆豉，翻炒至肉片发白出油，放入老抽调色。放入煸炒过的螺丝椒，加味，大火翻炒，在锅边淋少许水继续翻炒30秒，即可出锅
贴士：肉片一定炒的出油，但不能太干，才能香味扑鼻。蒜和豆豉是关键，这道菜要突出蒜香和豉香！蒜一定不能少于100克！另外，这道菜在我们酒店要配上空心馍一起上的，空心馍夹着螺丝椒和肉片，那叫一个过瘾！
谢谢邀请:大家好！作为一名湖南湘菜大厨吴大厨很高兴来回答这个问题！湘菜菜品很多，香辣可囗。吴大厨推荐几道最金典的给大家？毛氏红烧肉、双色鱼头王、农家小炒肉、水煮鱼、贵妃香辣鸭…等等在这里吴大厨就不一一陈例了给大家了。本人最爱吃的是辣椒炒肉，美味下饭！小炒肉的汤汁拌饭我都能干五碗饭，想着就想吃了。吴大厨做美食去了。大家想吃想学湘菜美食的，关注吴大厨！进我主页！学习更多了解湘菜美食！！！吴大厨风里雨里，每天都在等你[作揖][作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心][比心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
辣椒炒肉。
肉厚薄要适当，肥瘦要适当，辣椒要炒得恰到好处。但是我不会。哈哈
我在北京，湖南菜并不丰盛。可上世纪五十年代，为丰富北京饮食，北京引入了两家湖南风味的餐厅，一家是“曲园”一家是“马凯餐厅”。今天我给您聊聊“马凯餐厅“
马凯餐厅，五十年代在北京成立，由溥杰先生题匾，一直开放到今天。最早在地安门，后来搬到长春街，最近地安门又复开了。
马凯我吃过很多次了。其中双味鱼头我印象深刻。鱼头鲜，泡椒 剁椒鲜咸，可能是为了适应北京人的口味，辣度并没有那么高。很适我的口味。吃完了鱼头再加上一份米粉，这一餐绝对满足。
还有一道跳水腰花做的极好。不知道各位朋友有没有这种感受，就是吃到一种美味出奇的好，会出现浑身极爽的一种感觉，这些感觉不单单是味觉的反馈，还有那种直击灵魂的快感。然而这种感觉并不常有。我吃马凯的跳水腰花算是一个。腰花是极嫩的，去掉腰臊，入水汆烫，下垫黄瓜，浇汁出菜。入口滑、嫩、鲜、辣。真正太满足了。
很高兴回答您的问题，我是平安鹅，平时喜欢研究美食。
湖南菜，是中国的八大菜系之一，制作精细，用料上比较广泛，口味以香辣为主。虽然我不是湖南人，但经常去湘菜馆吃到湖南菜。每次到了湘菜馆必点的一道菜是“皮蛋擂辣椒”，这道菜采用木棍擂的方式使皮蛋和辣椒完全融合一起，色、香、味俱全精髓全拿捏到了，可以吃上两碗饭！
下面由我来介绍一下“皮蛋擂辣椒”的制作方法吧！希望您能喜欢！
- 准备食材：
皮蛋4个，尖辣椒6个，大蒜瓣3个，香油少量，盐，生抽
- 准备工具
擂钵，炒锅
- 做法
- 将皮蛋剥壳，蒜瓣去皮，辣椒洗净；
- 把每个皮蛋切成四块备用；
- 将炒锅洗干净，倒入香油，油热后加入辣椒，中小火煎，煎出虎皮即可装入盘中；
- 将虎皮尖椒放入干净的擂钵中；
- 再依次放入皮蛋和蒜瓣；
- 加入适量的盐，生抽；
- 再用木棍捣碎皮蛋和虎皮尖椒；
- 淋上香油拌均匀即可装入盘中食用！
小总结:
- 辣椒最好选择辣一点，皮薄肉厚的品种，这样更能体现这道菜的精髓；
- 皮蛋选用越Q弹的质量越好；
- 选用香油会增加皮蛋的香味；
这道菜既有皮蛋的清凉，又有青椒的香辣，夏天吃也不上火，还能增强食欲。喜欢可以试试哦！
我是@平安鹅 ，今天就分享到这里，喜欢就关注我哦，欢迎点赞+评论！@头条美食
图片来源于网络。
辣椒炒肉
不管是用哪种辣椒，炒的肉都很好吃！
食材：大青椒，瘦肉或者五花肉，大蒜，姜，耗油，芝麻油，生抽，料酒，盐，鸡精等！
做法：
- 先将大青椒切丝，瘦肉或者五花肉切片，大蒜切成蒜末，姜切片
- 肉可以加入生抽，料酒，耗油，姜片，盐少许，腌制5-10分钟，也可以不腌制！
- 起锅烧热油，加入肉片，加入少许料酒，盐，翻炒3分钟左右，然后加入青椒和蒜末，加入生抽，耗油，芝麻油，盐，鸡精调味，翻炒2分钟，最后加入少许水使得调料融化，翻炒1分钟出锅！
这是最爱吃的湖南菜，辣椒炒肉！
喜欢的话多多关注点赞哦，谢谢大家！
湖南最有特色的菜，农家一碗香，小炒黄牛肉，又下饭，还可以下酒菜
很荣幸回答你的问答，我最爱的菜很多，就推荐一道毛家红烧肉。这道红烧肉是湘菜系列独树一帜的主打产品，一直深受世人喜爱。
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花楠，把五层三层的肚楠肉用冰糖，八角，桂皮先蒸再炸后入锅放豆鼓佐料，做法非常讲究和复杂，做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分地香润可口。
如果你想做家常红烧肉这道菜，我就把这道菜做法分享出来，希望能对有所帮助。
材料准备：五花肉300克，上海青100克，桂皮，八角香菇，草果，大蒜，生姜，葱，红辣椒各适量。
调料准备：盐，白糖，味精，鸡汁，老抽，料酒，水淀粉各适量。
食材处理：
1.五花肉洗净切小块(想吃过瘾就切大块，大块吃肉大块喝酒这种感觉挺爽的)。
2.五花肉入锅汆熟后捞出装盘。
3.红辣椒去皮去籽，切成小块。
4.草果，生姜洗净拍破；大蒜洗净去头尾；香菇洗净；上海青洗净焯水。
做法步骤：
1.取锅倒入少许清水，加入适量白糖，慢火熬煮白糖成粘糊状。
2.倒入五花肉，拌炒均匀。加入生姜，桂皮，八角，草果，香菇，大蒜同炒。
3.放入少许清水，料酒，加盖焖煮至五花肉熟透。
4.加入老抽，鸡汁拌炒均匀，加入水淀粉勾茨。
5.锅中放入葱段，红辣椒炒均匀。然后装入摆放上海青的碗中即可。
猪皮处理方法：
买回来的五花肉，把锅烧热，把猪皮在放在锅内烫，来回走动，烫至金黄色即可。烫过的猪皮吃起来特别柔嫩爽口。
喜欢的朋友可以点击关注。老男孩每日分享美食制作，让你不再是厨房杀手。