一瓶茅台酒，究竟有多少原浆，20%、10%还是5%？
有万分之一都不错了。其他的都是外地来的基酒！茅台酒厂出假酒啊！并且还是资格的有编码和防伪标识的假酒！不过还好，反正我买不起也不会买来送什么腐败分子。
茅台为啥不遗余力的研究勾兑，明白人都知道，上年分的酒基越来越少，为维持茅台的口感，所以，不断的研究酒基减少情况下如何保持原有口感，这就是企业发展的方向，茅台已经说过，年份不代表真的就是多少年，所以，家大业大的茅台为了生存，不得不改变某些认知中的常识，因为老本不能吃一辈子，创新对于食品来说很难，所以，渐渐改变某些东西，让它让大家接受，原浆这东西用一点就少一点，所以，勾兑调和口感成为必然。
什么是原浆？所谓的原浆，是发酵或蒸馏出来的原液，而原液是达不到产品标准的，所以要通过勾兑使原液达到产品标准，也让每一批的产品口味统一，勾兑是酒类生产过程中的正常工序。原液并不是最好的。
原浆酒是经过固态发酵蒸馏的酒，正宗的茅台酒自称国酒，按标准执行，一定是百分之百的原浆酒。
茅台现在度数主要分为：53度和43度。即使是高度数53度，也需要勾调，不然工艺达不到，不会符合标准，也不会好喝。
什么是原浆？所谓的原浆，是发酵或蒸馏出来的原液，而原液是达不到产品标准的，所以要通过勾兑使原液达到产品标准，也让每一批的产品口味统一，勾兑是酒类生产过程中的正常工序，原浆并不是最好的，所以不要盲目的追求什么原浆酒。
一瓶茅台酒，究竟有多少原浆，20%、10%还是5%？
人心不古！
题主这是以自己的小人之心度茅台酒厂的君子之腹啊。
可以明确地说，各种传统名酒的主打酒品，比如，53°茅台，
52°五粮液，等无一不是不经过酒精度调整的100%的“原浆”。
不同酒品的酒精度数不同只因为各自传统工艺的不同，但都是出现蒸馏酒技术后（明代）经过反复优化，当时可以获得的最高酒精度。
换言之，传统名酒最高酒精度数的限制反映的是当时蒸馏酒技术的落后。
酒精与白酒的生产工艺
酒精和白酒的生产工艺和流程从根本上讲是一样的。
都是以粮食为主的含碳水化合物的作物首先经过糖化过程将碳水转化成可供酿酒酵母食用的单糖，然后酿酒酵母发酵转化成酒精。
由于传统工艺下糖化和发酵效率低下，整个周期需要漫长的时间，通常需要1年。
期间需要经过反复多次的蒸煮、发酵和取酒过程。
比如，茅台严格按照所谓12987的工艺流程，即在1年的生产周期内，其中2次投料，9次蒸（煮）馏，8次发酵，7次取酒。
这样，每个轮次获得的蒸馏酒酒精浓度不完全相同。
以茅台为例，头伦次酒的酒精浓度57%，以下各个轮次酒的酒精浓度分别为54.5%，53.5%，52.5%，52.5%，52.5%，52.5%。
最终，将各个轮次酒混合得到所谓基酒。
基酒还不是商品酒，还需要经过窖藏熟化。
经过不同时间窖藏，待酒体稳定再经过精微的勾兑，分装就是最后的商品酒。
这个勾兑过程主要是添加赋型，赋香（所谓风味）的极其微量的成分，并不涉及酒精浓度的调整。
因此，各种传统名酒的主打品种酒的酒精度数是其传统工艺决定，而不是后来进行酒精度勾兑的结果，即，都是所谓“原浆”。
只有那些酒精度数低于原浆酒的品种才可能是经过酒精度稀释勾兑而成的。
相比而言，现代化工艺下，蒸馏环节可以采取多重蒸馏（或称酒精蒸馏）的设备和技术，因而可以得到任意浓度的酒精产品。
通常，第一次蒸馏，可以获得55%到80%酒精浓度的蒸馏物；二次蒸馏可以获得95%酒精浓度的蒸馏物。
这也是医用酒精、使用酒精的酒精浓度通常为95%的原因。
医院里使用的75%的消毒酒精则是使用95%酒精加无菌蒸馏水勾兑而来的。
原浆？所谓的原浆是发酵后蒸馏出来的液体，而每个工厂的原液酒精度都不一样，大多数的酒厂的原浆酒精度都在65度-70度之间，可能就有人问：用这个原浆直接灌装成53度飞天茅台可以吗？肯定是不行的，酒精度数相差太大就导致了产品不合格，要求的酒精度偏差不能大于±1度。又有人会问：那直接蒸馏成53度的原浆灌装不可以吗？我的回答是理论上是可以的，但是时不时会导致度数不稳定，误差值就直接导致了产品不合格，没什么可操作性。
以53度茅台酒为例，基本是使用公司的原浆（基酒），比如70度的（蒸馏出的原浆酒统一调配到一个度数，方便以后勾兑出厂）。53度茅台酒相当于含有53%的食用酒精，用70度基酒勾兑成53度茅台酒需要加入百分之多少的基酒呢？
我的答案是需要添加75%左右的蒸馏原浆！另外25%的就是所谓的赤水河水了。
接下来谈谈赤水河，赤水河（仁怀段）更名为美酒河，赤水河流经的贵州地段是典型的喀斯特地貌，其岩洞和溶洞特别多，流经的地表水溶解了大量的微量元素，就有了茅台对历史和企业文化宣传说茅台含有丰富的微量元素、水质好、甘甜，茅台离开了赤水河就不是茅台酒等等。另外，企业食品生产用水，必须符合生活饮用水的标准，地表水特别是河水能直接达到标准的应该没有，企业勾兑酒前必须对水进行处理，如吸附、沉淀、过滤、杀菌等，保留水中的有利的微量元素，其中赤水河水的作用就不言而喻了。所以与其说赤水河造就了茅台酒，不如说茅台酒及周边大大小小的酒厂成就了赤水河。
赤水河水源好不好我不知道，但是我们大自然的搬运工，农夫大哥竟然没有去搬运，茅台酒我们喝不起，但是矿泉水，农夫大哥搬运过来的话我们必须得支持一下！
谢邀！首先我们要明确一个概念，不要迷恋原浆，现在网络上对于原浆酒的宣传大行其道，甚至于直接和勾调酒产生对立，而说勾调是有问题的，那就真的被键盘侠带节奏了。
首先原浆是不是好酒？
我也只能说辩证地看待这个问题，在我们大家看来最原始的肯定是好的啊，没有其他环节介入，最真实，但是真实不等于优质！在新中国成立以前解放战争时期我相信肯定没有轻工业部去管白酒的事情，那时候的白酒多数都是原浆酒，因为勾调是一份技术，很多地方小酒厂或者自酿酒根本做不到。
那茅台到底有多少原浆？
从酱香型白酒酿酒工艺过程中可以看出只有在投粮润粮的环节需要大量用水，之后就不再加入水分，正宗大曲酱香白酒的勾调都是以酒勾酒，茅台酒算是100%（原浆不代表是纯酒精，100°的酒精估计是固体了吧，90多度估计也不敢喝吧），但是浓香和清香型白酒在勾调的时候都是要加水降度的。
但是原酒也有年份的差别！
具体多少年份老酒分别占比多少，这我们就不得而知，这应该也是茅台勾调的核心技术之一吧，首先和勾调师技术有关系，然后和老酒的种类和储存年份有关系。大家都知道茅台是王茅、赖茅和华茅当地最大的三家白酒企业合并而成的。所以目前就茅台老酒的储存量，我只服茅台。
茅台买基酒？用酒精勾兑？
这样的言论从根源上我是不信的，可能是我太天真了，但是堂堂G企就已经F败到这个地步了？当地的相关部门都沆瀣一气？我们还有廉政系统还有党的监督，更重要的是还有一个酿酒人的良心。
然后是勾调，这个我在很多地方都会讲，勾调是所有白酒都会涉及到的工艺，这是一个技术活，不是敛财的工具，但是如果居心不用，用了差的原料，那才是罪恶之根本。
以上观点仅供大家讨论，欢迎大家斧正！
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茅台酒采用的传统酱香型白酒酿造工艺，即12987的坤沙工艺。可以肯定的是它绝对是原浆酒，未添加任何香气香料物质，但是添加多少调味酒就是他们的秘密了，为了保证茅台酒一贯的品质，贮存三年的原浆酒必须按照一定的比例对七轮次的酒进行盘勾，然后根据酒体的风味进行勾兑，添加一定量的老酒进行适当的调节补充。
酱香型白酒七轮次酒各有特色，这些酒就是酒友说的原浆酒，但是每一轮次的酒体是不一样的，原浆酒并不好喝。
1、一轮次酒，酒精度≥57度。该轮次酒香气清新，酒体入口偏酸，有涩感。前中段味道比较突出，清中带酱，但是尾味不够长，回味不够。
2、二轮次酒，酒精度≥54.5度。该轮次酒闻香有明显的生粮香，同时有淡淡的焦香、芝麻香和糟香。入口醇偏厚、酸、带涩感。
3、三轮次酒，酒精度≥53.5度。该轮次酒闻香有较为明显的酱香，同时带点芝麻香以及稍微出头的酸味。酒体入口醇和略有微酸微甜之感，酒体酱香格局基本呈现，尾味不够长，回味不够。
4、四轮次酒，酒精度≥52.5度。该轮次酒闻香，其酱香比三轮次酒更加突出。但是酒香偏酸，并且带有一点点辅料麸皮的气息，酱香香气不够饱满、细腻。酒体醇厚但是偏甜微酸，酒味较为持续，前中后段表现均比较好，尾味收口较为干净，回味略淡。
5、五轮次酒，酒精度≥52.5度。该轮次酒闻香酱香典雅，焦香明显，微微带点淡淡的辅料气息。入口醇厚、微甜，酒体细腻，均衡。口感持续、连绵有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香舒适、幽雅。
6、六轮次酒，酒精度≥52度。该轮次酒相比五轮次酒焦香更突出一些，但酱香感觉弱化一点，带有舒适的曲香。酒体微苦微甘，酱味浓郁，焦香突出，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息。尾味较长，回味也较长，主要是以焦香为主的复合香回味。
7、七轮次酒，酒精度≥52度。该轮次酒闻香焦香、糊香突出。酒体入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦，有点咖啡的感觉。酒体前中段糊味比较突出，并带有焦糖气息。
简单地说七个轮次酒的风格特点就是：一二轮次酒偏酸，三四五轮次酒的酱香风格表现比较好，六七轮次酒偏苦。但是酿酒全部采用人工作业，酿造的酒必定有所差异，为了保证茅台酒一贯的风格及品质，必须按照每一个班组的原浆酒进行盘勾，贮存三年后再勾调，再根据酒体欠缺的滋味进行细微勾兑，并添加一定量各年份的老酒进行勾调，增加其醇厚饱满，最后才装瓶上市。
七轮次的酒基本都是酒精度≥52度以上，酱香型白酒最佳的酒水度数就是53度，所以高度茅台基本都是用酒对酒，调到标准的53度，而且经过众多的调酒师无数次的勾兑后，才能确定最后的勾调方案，保证了茅台酒酸甜苦辣滋味的丰富性，各种滋味均衡，回味悠长。
至于低度43度的茅台，通俗地说就是原浆酒添加高纯度的水降度，但是具体如何操作，那也是他们的秘密了。
酒友说的茅台酒，基本可以说绝大部分都是原浆酒，但是作为调味的老酒的使用量，那可能就是5%，或者10%，亦或者是15%，这就不得而知了。
这个问题问得挺有意思，各种回答也是五花八门。谣言止于智者，如果你去过茅台酒厂，实体参观过，就不会有这样的疑问，各种回答谁对谁错也就不言而喻了。如果去不了茅台酒厂，也可以看看各种茅台酒厂实景拍摄的视频。了解了茅台酒整个生产工艺，了解了茅台酒每年的产量，老酒的储存量，就会有自己的正确判断了。茅台酒厂年产飞天茅台酒5万吨左右，而目前每年市场投放不足4万吨，其余酒都作为老酒年年储存了。
这里有业内人士的几个常识性的问题在此分享一下：
1、根据工艺的细分，茅台酒新酿出的酒，每个窖池分三种主要酒体风格，每年生产7个轮次，每个轮次不一样，所以一座窖池中最基础的酒体风格，就有三七二十一种；不同的窖池、不同的车间，以及不同的工艺控制，又有更加复杂的原酒分类。经过一年陈储后，把各种复杂的原酒进行合并同类项，专业术语叫盘勾。
2、根据只卖老酒、不买新酒的原则，茅台酒厂每年会固定留下15%的原酒（这条经验在许多白酒厂普及了）。所以，茅台酒厂里，建筑最多、最大的是酒库，酒库里的这些酒，年份不同，以及前期分类不同，酒精度和总酸总酯变化不同，分类上又有细分。
3、白酒的勾调很复杂，茅台酒厂更是典型，要从不同风格、不同年份、不同酒精度之间的原酒，以及调味酒进行排列组合，为了确保茅台酒风格的稳定性，每批次的盘勾对于酒体设计中心来说，都是一次激烈的竞技和庞大的工程。
4、茅台酒在瓶储过程中，也会发生细微变化，尤其3年以后的次新酒，口感会好很多，这些都是各种原酒在瓶储过程中随着酒精和水分子的缔合，又发生变化的结果。
不过，一般的消费者问些外行话可以理解，而有些人不懂装懂、信口雌黄，那就显得可笑了。