普洱茶的“喉韵”是什么？

普洱茶的“喉韵”我个人认为是品尝普洱后茶的有效成分味道对人体味觉产生的一种反映，因茶叶的产地，品种，加工，贮存，开汤等各方面的因素不同，所产生的味道也就不会相同…最后就是个人品尝普洱茶后的味觉感受。

一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。由此可见，品普洱茶是一个循序渐进的过程，而学习品茶的过程也是如此。下面就为茶友详细解析：如何体会感知茶的喉韵？

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

1、甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。要体会甘甜的喉韵，品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

2、清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

3、润滑的喉韵

茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶，品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽，喉咙滋润、舒适感渐生。

4、阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”，茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。什么是“锁喉”？“锁喉”出现的原因？出现“锁喉”之后该如何处理。

想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

内容来自东家匠人南茗佳人的分享。

在评论一款茶的时候，我们经常听见关于“喉韵”的描述，那么喉韵到底怎么体会，怎么感知？不同茶叶的喉韵又会有什么区别？今天我们就来简单的聊一聊。

喉韵其实就是指喝茶以后，茶汤给喉咙带来的感受。所谓韵，就是一个综合判断，不同的茶会有不同的韵。有许多茶，在口腔中的表现还不错，香气四溢，但是进入喉部后，很浅，很难往下了。

我们常常能看到茶友在品茶的时候，并不是一口咽下，而是让茶汤在口腔当中稍作停留，感受茶汤对舌尖，舌面，舌底的刺激，甚至有些朋友会有咀嚼的动作，来感受茶的厚度。最后才是做吞咽的动作，吞咽的过程，就是感受喉韵的过程。

茶叶中的某些内含物质，会对我们的口腔带来甜感，甜感表现在口腔，我们就称之为回甜，当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位，我们就称之为回甘。当茶汤穿喉而过的时候，依然可以有甜感，穿的越深，强度越强，我们就说这款茶喉韵越好。

喉韵一直深受茶友的青睐，尤其是一些资深茶友都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。当茶汤经过喉部的时候，最常有的几个感受是：回甘、润、还有锁喉。

我们先说说回甘吧。当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，这个时候喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘。一般来说，回甘越持久、越强烈这个茶越好。

甘味往往都是伴随着苦味而来的，常说苦尽甘来，但好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。

唐代诗人卢仝曾经在《七碗茶》里说过：“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。可见，茶汤的润感一直是品茗者看重的因素之一。

润喉，一般是指饮后有润化喉头、滋润口腔、消除燥渴的感觉。当你能河道使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，因为这样的润感会使人安稳、充实、舒畅。

感受普洱茶的润滑喉韵时，有一个比较好的方法，那就是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度；而后再让茶汤自然的滑入咽喉，如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶，品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽，喉咙滋润、舒适感渐生。

锁喉与润滑的喉韵相比，是截然相反的一种体验。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，有的茶汤可能还会有难以下咽的感觉。

一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、还有就是发酵过度的熟茶或储存不当发霉的普洱茶，都可能产生这种不好的阻滞喉韵，这就是锁喉的感觉。

其实啊，喝茶的时间越久，身体、口腔对于茶汤滋味的体会会更加敏感，对茶汤的品鉴也就不会只停留在舌尖上，所以，“喉韵”并不是什么高深难懂的术语，也没有什么奥秘。它就像一杯茶给身体留下的彩蛋，只要你留心体会，一定能够发掘感知。

所谓喉韵，就是指品茶时三方面1.神，2.形，3.扑捉！

1.韵就是“神”

2.“形”就是指茶汤的“滋味浓强，香气，厚度，茶气等内含物质对舌苔，喉咙和食道，胃粘膜的综合刺激力。

3.“扑捉”味觉，嗅觉神经的综合反应，以及神经被刺激后带来的幻觉，就是“韵”的感受，也是韵的“神和形”被我们身体神经条件反射后的“扑捉快感”。

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先用一句话回答：

喉韵是茶叶品评过程中的一个术语，普洱茶的“喉韵”是指我们在品饮普洱茶的过程中或者品饮普洱茶之后，品饮者喉咙部为留下的一种美好感觉。

我们在品饮一款茶的时候，最常用的评审指标是”形、色、香、味”四个要素，即形状、汤色、香气和滋味，因为这些指标比较直观，即便不是很专业的品饮者，也能够从这些指标来评价一款茶的好坏。但对于普洱茶来说，除了这四个基本指标之外，还应该加上茶气和茶韵，才能更客观公正地综合评价它。

六大茶类中的绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶，我们品鉴时比较注重品饮的过程，因为它的形、色、香、味都是在品饮过程中得到展现的。但对于普洱茶，除了品饮过程中呈现的四个要素指标外，更美好的感觉在于品饮之后，比如生津和回甘，当然也包括茶气和茶韵了。这源于普洱茶的原料采用得天独厚的云南大叶种鲜叶，其内含物质含量的优越性造就。

生津回甘也好，茶气茶韵也罢，都是一种品饮者饮茶之后身体的反应和感觉，关于茶气，笔者有专门的文章介绍过，此处不再多言，这里就说说茶韵。茶韵用来作为普洱茶的评审标准其实是不客观的，这个词比较抽象，是文人对事物的一种美化，一般的品饮者不容易感受或者理解，但是目前又没有更恰当的词汇来形容，我们也只能将就着沿用了。

茶韵说白了就是我们在品饮普洱茶过程中和品饮之后，口腔和喉咙得到的愉悦感受，包括生津和回甘，喉韵也是茶韵的一种。只不过喉韵体现在品饮者的喉部。品鉴好的普洱茶，我们能清晰地感觉到喉部有明显的丝滑感、清凉感和甜润感，这就是喉韵。喉韵绝不是烂漫文人的臆想或无中生有的虚幻，它是真实存在的，它能给品者一种真切的愉悦的物质感受和精神体验。

对于一些品质差的普洱茶，有人也用卡喉、锁喉等词汇来表达，他们也认为这是喉韵差的一种表现，笔者以为，既然是很糟糕的体验，就谈不上喉韵，不是喉韵差，而是没有喉韵！

当然，不是所有品饮普洱茶的人都能轻易感受、捕捉、甚而表达出喉韵的，这需要长期的品饮和训练，而且每个人的身体状况和对茶的敏感度不一样，对喉韵的理解也不一样。

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作者：刀哥

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普洱茶的“喉韵”是，一款很优质的茶，才会入喉后，气韵荡漾，甘，甜，口齿留香，回味无穷。

喉韵是

判断优良普洱茶最重要的指标之一，云南40%左右的古树茶没有“喉韵”，3%的小树茶有“喉韵”。但是实际情况是，很多人努力喝茶十多年都不一定理解，体验到“喉韵”，教学也因为个体差异，经常引起误会，难以传达。

深层次的原因可能类似“拒绝香菜”，“讨厌鱼腥草”的不同人群的基因差异，一切善待研究，喝茶的朋友体验不到“喉韵”也不必太在意。

话说这喉韵，可谓是爱茶人士评价茶叶品质好坏的重要因素之一呢，指的就是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受。优质的普洱茶入口有着苦甜涩的三种味道交叠，随后有些回甘，品饮起来有着非常好的味觉体验，过后更是有着深层的气韵感受。

不同的茶叶带来的喉韵当然是不同的，不同的喉咙感受会有着几种不同的喉韵。喉韵可以分为，阻滞的喉韵，润滑的喉韵，甘甜的喉韵又或者是清凉的喉韵等。今天我们就一起来了解下普洱茶喉韵的特点以及会给我们带来什么样的感受，一起来看看这四种喉韵吧！

第一种、润滑的喉韵。

此种喉韵在夏季的时候能特别让人感觉到凉爽，可以使得喉咙得到滋润从而解除干燥，是一种非常好的体验。只有经过存储的老普洱茶才会有明显的这种特征，喝的时候先用舌头轻轻的感受一下茶汤的浓滑度，随后小口让茶汤入口入咽喉，能让你明显感觉到茶汤的下咽使得喉咙更加滋润，可谓是美妙的体验。

第二种、甘甜的喉韵。

在喝普洱茶时或许你会感受到此种喉韵，三口为品，这就需要我们在品茶的时候就要让茶汤尽量被咽喉部的味蕾感受一下，小口慢吞的方式更能感受到茶汤带来的喉韵，由于咽部的味蕾比较少，所以在舌头和口腔上颚的滋味感受比较灵敏。

第三种、清凉的喉韵。

此种喉韵可谓是夏天的最大需求了，此种喉韵在喝茶以后，会感觉到喉咙部位很清凉舒适，呼吸时更是有着一股很凉爽的气息从口腔到咽部，此种喉韵需要有品饮经验的朋友才能明显感觉出来呢。

第四种、阻滞的喉韵。

有一点要清楚，就是这阻滞的喉韵和润滑的喉韵是完全相反的，并不会给你带来愉悦感。阻滞的喉韵就是在喝茶茶汤经过喉咙时会感到有摩擦感，茶汤流动不畅有阻碍的样子。这就是我们平常所说的“锁喉”了，可能有着茶汤水性以及滋味过于苦涩的原因，都会产生不太好的阻滞喉韵，所以普洱茶的保存要注意得当哦！

好了，以上这些是与大家探讨的关于“普洱茶喉韵”的内容就到这里了，希望这些内容能帮助到你，非常感谢您的阅读~

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