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墨鱼怎么做更好吃?

提问时间:2023-07-05 02:29关键词:墨鱼

墨鱼怎么做更好吃?

点赞1、高邮市 网友:雁过留香

墨鱼也叫乌贼鱼,是我国沿海一种软体动物,被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高,含有碳水化合物和维生素,钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾,安胎、通经络、催乳等作用,对女性皮肤有很好的保养作用。


墨鱼、鱿鱼、章鱼是不是也有和我原来一样,对他它们傻傻分不清楚,不认识它们的感觉长的一样,交给大家简单区分方法,鱿鱼和墨鱼是十个爪,章鱼有八条爪,墨鱼有比较硬的石灰质内壳,鱿鱼有弹性半透明的内壳,章鱼没有内壳。 外形不一样不详细描述了。

墨鱼虽然营养价值高,但是有一些人群食用要注意,胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食,有湿疹荨麻疹或者肾脏不好,糖尿病人不能使用,它属于发物有病的人不能食用。

墨鱼有很多做法,葱爆墨鱼仔,韭菜炒墨鱼,铁板墨鱼嘴,红烧墨鱼仔等等红烧爆炒,煎和烤都好吃 ,最好吃的我认为是铁板墨鱼。

小技巧:清洗时一定要将墨鱼表面的一层薄膜洗净,否则会有腥味,去掉眼睛、墨囊和脊骨 。

铁板墨鱼的做饭法: 墨鱼400克,洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。

墨鱼清洗干净,把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右,然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。

锅里放油加热后放入蒜末炒香,把腌制好的墨鱼倒入锅里翻炒,翻炒一会儿放入洋葱,在加入老抽、糖和一勺豆瓣酱和辣椒,用铲子按压,使墨鱼锅均匀受热,炒到有点干了就撒上孜然,把铁板加热,把炒好的墨鱼乘到铁板上。撒上葱花即可。注意火候不能过,太老不好吃。

点赞2、梧州市 网友:秦凝雪月

(文/海鲜进出口since1993)

鱿鱼、墨鱼、章鱼,还有分不清的吗?

三者都属于软体动物中的头足纲,要想分得清,先看穿啥外套: 鱿鱼穿锥形;墨鱼穿袋形;章鱼穿球形。

怪不得章鱼帝能够预测世界杯结果。本身就天天顶着一个足球。

头足类海鲜,是海洋优质蛋白。


足够新鲜的活墨鱼,刺身是首选吃法。

活墨鱼先断神经系统,去除墨囊、内脏、鱼骨、鱼皮、鱼嘴,唯以鱼身之鱼肉切薄片。

入口柔韧、滑腻、粘齿,有甘味。需细嚼慢咽,不可囫囵吞枣。

佐料以山葵根+生抽为妙。

鱼脂含量,墨鱼>鱿鱼>章鱼。

刺身以墨鱼为上,鱿鱼次之。


墨鱼白灼,也是美味。

白灼以未冻新鲜墨鱼为好。

洗净,去皮,切条。开水焯水,一滚即可,自然冷却。若煮久,需冰水冷却。

佐料以蒜泥+生抽+鱼露+米醋为妙。

鲜咸之味,溢于唇齿。

炒食不堪与之媲美。

此法,亦可适用于鱿鱼、章鱼。


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点赞3、丰城市 网友:熬雪成粥

墨鱼在我们这叫乌子,它味道鲜美,深受大家欢迎。它可以炒着吃,拌着吃,烧着吃,烤着着吃,今天跟大家介绍一道炖着吃的做法。来日照玩的朋友应该吃过,它在日照是一道名菜。乌子炖肉分享给大家,欢迎喜欢的朋友试做。



主料:

乌子两只(约七百五十克),五花肉二百克

配料:

花生油五十克,生抽二十克,黄豆酱二十克,料酒十克,盐八克,味精一克,胡椒粉一克,小白菜四百克,泡好的粉条一百克,葱花十克,姜片五克,猪骨汤八百克。

制作:

一,将乌子盖取出,把内脏治净(乌黄是可以吃的),挤出顶部牙齿,把眼刺破挤出眼珠。把爪部搓出泥沙,用水洗净,切成粗条备用。

二,将五花肉切四毫米的片,小白菜洗净切寸段备用,将黄豆酱,生抽,料酒兑在一起,

三,锅内倒入花生油,烧热放五花肉片煸炒一分钟,放葱姜炝锅,倒入乌子条翻几下,倒入兑好的生抽,料酒,黄豆酱继续翻炒一分钟,倒入猪骨汤,粉条烧开五分钟,放入小白菜,味精,胡椒粉,盐,烧开一分钟出锅。

点赞4、内江市 网友:我心寂寞

墨鱼也就是我们常说的“乌贼”,它跟鱿鱼和章鱼都是头足纲的生物,就是那种“脑袋下面全是腿”的动物。墨鱼并不是我们一般说的“八爪鱼(章鱼)”,墨鱼有10根腕足,而鱿鱼虽然也有10条腿,但是鱿鱼其实是“枪形目”的一个分支,我们一般说“枪乌贼”指的就是鱿鱼了。

今天我们单独说说墨鱼的吃法吧,剩下的改天找机会。

【墨鱼红烧肉】

这个做法我一直觉得是红烧肉的“升华版本”,不管是用泡发的墨鱼干,还是新鲜的小墨鱼仔来做都不错。跟红烧肉一起炖煮的墨鱼口感和滋味都不逊色于猪肉本身,甚至更胜一筹哦。

  1. 首先我们把墨鱼处理一些,不管是干墨鱼(泡发)还是鲜墨鱼,都要去除外皮清洗干净,里面那片骨头也要去掉,然后鲜墨鱼最好焯水处理一下;
  2. 然后就是正常的红烧肉做法阶段,肉块焯水、煸炒,下八角、香叶、桂皮一起炒两下,接着来点老抽上色,加开水转小火炖煮,一点盐糖调味;
  3. 炖煮三四十分钟之后,加入墨鱼(墨鱼干早点放,墨鱼仔就晚点放),然后再焖煮个40分钟左右就差不多了,汤汁收浓盛出上桌。

【白灼小墨鱼】

这个是我夏天最爱的配啤酒的菜,几乎没有“之一”啊。做法十分的简单,就是得有点好耐心。

  1. 买回来的新鲜小墨鱼仔去皮去内脏去骨收拾干净,然后简单沥一下水,用细盐开始揉搓墨鱼仔;
  2. 开启“马杀鸡”模式,揉搓至少10分钟以上,搓到本来软软的墨鱼可以用手指一掐就断的脆韧程度;
  3. 然后锅里加水和葱姜,烧开之后把墨鱼仔放进去烫熟(2分钟左右,看墨鱼大小),捞出来过一下冰水再沥干就OK了,简单的蘸酱油吃都是下酒绝配。

以上就是这次关于墨鱼吃法的分享了,希望能够有所帮助哦,欢迎评论分享你觉得最好吃的墨鱼做法!

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点赞5、儋州市 网友:黑暗无边

谢谢小秘书邀请!就我个人而言,我最喜欢的还是墨鱼炖汤,那个味道最巴适。因为我是四川人,就介绍3种墨鱼的川菜做法。

?第一种:酱爆小墨鱼。这道菜,主要基于小墨鱼本味清淡,所以采取酱爆的方法制作。爆炒之后弹牙爽口,惹上爆炒酱的酱料,更加喷香可口。

食材:鲜墨鱼仔300克。

辅料:大葱,生姜,洋葱,青红椒粒,葱花适量。

调料:爆炒酱10克,鸡精5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。

步骤:

第一步,先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。

第二步,起锅热油,煸香大葱待用。

第三步,武火起锅热油,爆香(放在一起炒)辅料,再加入爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨鱼再次翻炒,最后加入调料翻匀,装盘即可。

?第二种:椒盐墨鱼

材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉适量。

步骤:

第一步,将墨鱼与调味料拌匀。

第二步,炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨鱼,放入油中炸熟捞出。

第三步,将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的墨鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于墨鱼上,便可起锅。

注意事项:

1、墨鱼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。

2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。

?第三种:墨鱼仔肥肠煲。四川人爱吃非常,因此有很多以肥肠为主料或者辅料的美食。

原料:墨鱼仔200克、猪肥肠头300克、青红辣椒圈50克、蒜丁30克、姜丁20克、八角10克、桂皮10克、香叶5克、干辣椒节30克、料酒10毫升、红烧酱油5毫升、辣鲜露5毫升、蚝油3克盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、菜油各适量。

步骤:

第一步,猪肥肠头治净后,放入加有八角、桂皮、香叶和干辣椒节的沸水锅里,煮至用筷子能戮穿时才捞出,趁热抹上红烧酱油。

第二步,随后把猪肥肠头切成2厘米长的圈,下八成热的油锅里炸至表面发脆时,捞出。另把墨鱼仔洗净,投沸水锅里煮20秒才捞出。

第三步,锅里放油烧热,投入姜丁、蒜丁煸至色黄时,加入青红辣椒圈续炒至出香,等到放肥肠节和墨鱼仔翻炒匀以后,再烹料酒并加盐、辣鲜露、蚝油、鸡精和胡椒粉调味。

第四步,最后勾芡并淋尾油,出锅便装入烧热的砂锅,即成。

以上方法,我没有全部做过,提供出来供大家参考。感谢支持点赞。

点赞6、三门峡市 网友:听风看月

#寻觅好味道#大家好,我是喜爱美食的九夕姑娘。

现在的海鲜我们经常可以见到,尤其是在沿海的城市,都是吃这些海鲜长大的。今天分享一种烤墨鱼的方法,烤完后蘸着酱油一个人就能吃完一整只,特别的解馋。

材料:墨鱼一个,朝天椒3根,大蒜3瓣,油适量、酱油适量,料酒适量。

制作过程:

1、先将墨鱼底部朝上用刀具从中间划开,把内脏和墨袋掏出,墨袋一定要小心完整的拿出来,最后取出墨鱼骨,撕掉表皮的一层薄膜,清洗干净改花刀。

2、准备食用油、酱油、辣椒圈等作为烧烤汁,根据口味可以放入其他的蘸料。

3、将墨鱼放在炭火上烘烤,时不时的翻动一下,以免糊掉,最好可以加入一些木炭,最后烤出的墨鱼口感要更好。

4、大概20分钟左右,用竹签看看是否能扎透,根据烧火的大小,时间也不同,尽量一定要熟透后再吃。

5、撒上花椒粉、辣椒粉就可以吃了,味道极好,也可以拿出来切成小块,你可以发现外面黑黑的,但里面却白的发亮,吃起来非常的香,一种海鲜的独特香味。

小贴士:

提醒大家烤墨鱼的时候,最好使用炭火慢慢烘烤,过程中不断的刷上食用油的酱料,吃的时候才更入味。如果大家喜欢吃嫩的墨鱼的话,要将墨鱼的正面表皮也扒下来,味道可能会更好,但是要防止焦糊,触角也可以单独割下来烘烤,味道更香。

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