秋葵该怎么吃？

秋葵不仅可以助消化,有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素，而且还能护肠胃,对人体有很多的好处,那么你知道秋葵怎么做最好吃吗?下面娟子就来介绍一道秋葵的做法；

秋葵50克、鸡蛋2个、葱姜少许、盐3克

1；先把秋葵洗净切蒂切圆圈块

2；葱切花，姜切末

3；鸡蛋磕入碗中打散

4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味

5；倒入开水烧开放入切好的秋葵煮2-3分钟

6；淋入蛋液，加适量的盐调味即可盛出

小贴士；

秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。

秋葵属于低脂肪、低热量的保健蔬菜，肉质柔细润滑，并且有着独特的香味，一道秋葵汤，营养美味，是不错的养生佳肴

您觉得娟子做的这道汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

秋葵是一种蔬菜，外表上看像辣椒，实际上并不是辣椒，第一次吃到秋葵是在朋友家，以为是辣椒，吃在嘴里黏糊糊的，后来知道是秋葵，百度解释说：秋葵又名黄秋葵，原产印度，营养丰富，素有蔬菜之王美称，经济和食用价值极高，是绝佳的保健养生佳品，对于秋葵的养生作用被夸大很多，所以价格也是居高不下，其实它只是一种蔬菜，营养价值和功效稍微比较高，所以正常对待就可以了~

秋葵又清炒，有凉拌，我个人比较喜欢凉拌，尤其用蒜蓉做成凉拌汁，超级香，你们也试试~

这样做：

用料：

秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许

做法：

煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水

捞出后切成条状

芝麻小火焙香

蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁

接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

秋葵是近两年来迅速走红的食材之一。虽然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人于千里之外的意思，但切开它的内里却是一颗颗星星，着实可爱。它的营养价值很高，不过因为其黏腻得有些古怪的口感，很多人都不知怎么做它才够美味。如果你也有这些困惑，不妨看看下面这些菜谱，没准可以让你消除对秋葵的疑虑，大胆放心做起来！

| 秋葵鸡蛋卷 |

by sunshinewinnie

用料

主料：秋葵1盒；鸡蛋2个

辅料：蒜末1勺；生抽2勺；芝麻油1勺；辣椒油1勺

做法

1.秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油）。

2.焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。

3.准备好鸡蛋。

4.充分打散。

5.入锅里摊成鸡蛋饼。

6.鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。

7.准备好蒜末。

8.加入其它的调味。

9.将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。

?调料

蒜末1勺 生抽2勺 芝麻油1勺 辣椒油1勺

最后的蘸料根据自己的喜好来放调味就可以了。

秋葵具有“强肾补虚”“护胃养颜”等其他作用，是一种营养极高的天然补品。看了前面答友们的回答，把如此甚好的的秋葵，做法复杂化且流失了营养。并不是调料多就好吃，而是要根据食材料质来改变，这里就介绍两种最健康美味做法，两分钟就能搞定。

秋葵在市场比较少见，记得第一次吃秋葵是跟牛肉同炒，吃了一口觉得黏糊糊的，不好吃。后来改变了这种想法，原来秋葵真正做法不是这样的，而是最简单最原始做法，却有意想不到的惊喜。那次是在酒楼吃到的，蘸上芥末酱，咬上一口那酸爽，意犹未尽啊，现在来说说怎么做的。

白灼秋葵：秋葵洗净切去头部的蒂。

水烧开后放入少许油和盐，这一步的目的是让秋葵的色泽好看和脆口，倒入秋葵煮两分钟。

煮好捞出控干水分摆盘，蘸上芥末酱油别提多好吃，觉得芥末跟秋葵如此般配，秋葵的爽脆多汁配上芥末辛辣芳香，瞬间在味蕾激起食欲。

耗油秋葵：秋葵洗净去蒂，水烧开倒入焯水两分钟，捞出控干水分备用。

锅烧热放入少许油，蒜末下锅煸香。加入适量的水煮开，放耗油、生抽、鸡粉，搅拌均匀后勾薄芡。最后将姜汁均匀的淋上秋葵，一道简单美味的耗油秋葵就做好了！

佘小厨（完）

秋葵是一种不错的食物，本身含有的营养物质较为丰富，至于怎么吃健康的话，那就是尽量别用高油、高盐的烹饪方式进行食用。

秋葵又称补肾草、单角豆等，原产于非洲、亚洲等热带地区，在我国的湖南、湖北、广东等地均有分布。

秋葵含有五大营养素和膳食纤维等人体所需的营养物质。此外，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素。

但需要注意的是，这些营养物质并不是只有秋葵才具备，其实很多蔬菜都有。所以，这并不意味秋葵能够发特神奇作用。

不过，秋葵果中的蛋白质含量约为2.5%，而秋葵籽中的蛋白质含量可以达到25%。秋葵的脂肪含量也相对较少，每100克嫩果中约为0.1g左右，对于减肥人士而言，这或许是一个不错的选择。

至于吃法，那就是尽量用少油少盐的烹饪方式进行食用，目前我们的油盐摄入量都是比较高的，而油摄入量过多会导致肥胖等多种并发症，食盐的摄入量过多又与高血压有一定的关系。因此，秋葵最好用清蒸等较为清淡的烹饪方法进行食用。

秋葵可谓是现阶段的网红蔬菜，一说到秋葵，大家都会不约而同的说好的、健康的、好吃的蔬菜，那么它最适合哪些人群食用呢？

秋葵可谓是百家争宠的蔬菜：肥胖人群，高血脂人群，高血压人群，高血糖人群都对它爱不释手。

大家不难发现，每当你做秋葵的时候，只要你一接触到秋葵，就会发现切开它之后，里面有黏黏的液汁，刀上也有，案板上也有，那么它的主要成分，就是那个黏黏的液汁，因为这个液汁，主要有一种果胶，这种果胶是水溶性的纤维。

可以帮助消化，这也就是为什么，减肥人群是它为挚爱，血脂高的人群，可以通过食用秋葵，有减缓血脂升高的作用，但是尽管秋葵对很多人群都比较好就可以，本身也只是因为蔬菜不能代替药物，不能代替药品，在保健方面出轨是响当当的，是一种纯天然的绿色的保健品，但是，秋葵不能起到治疗的作用，这里边要跟大家强调一下，不能因为血压高或者是血糖高，通过吃秋葵使它们降低，这是达不到的。

食用方法：

食用秋葵最好的方法就是不经过高温烹调，我采用蒸煮的方法，我做的是凉拌秋葵。

步骤：

1. 秋葵洗净去根部，锅中加入沸水，下秋葵，将秋葵煮2-3分钟，将沸水里面加5ml左右的食用油
   

2. 秋葵捞出装盘，大蒜切碎，锅里放油爆香，调汁：酱油、老抽少许上色，盐，白糖少许，水少许搅拌均匀倒入锅中

3. 翻炒15秒直接倒在摆好盘的秋葵上

作者简介：高爽

医院门诊营养师

国家注册营养技师

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

国家三级健康管理师

上得了科普讲堂，下得了营养厨房，爱养生、爱营养、爱美食的营养师。

男人的加油站、女人的美容院，是对这道菜的定义；下面有我做的秋葵做法。

夏日暑热最受欢迎的料理，莫过于清爽无油菜肴了，这道料理吃得到蚵仔的鲜，秋葵的甜，家人都赞不绝口呢!

1. 备齐、洗净食材

2. 红辣椒去籽切末、香菜叶切碎、姜切末、蒜切末、葱切细花，备用。

3. 起水锅，水锅滚沸后，放入秋葵汆烫至熟捞起。

4. 蚵仔加少许地瓜粉抓匀，利用步骤3.的热水锅来汆烫，水锅滚沸后，放入蚵仔，小火煮约30秒，关火，泡熟捞起，沥干。

5. 排盘，将步骤2.的辛香料与龟甲万料亭和露(昆布香菇)1大匙、酱油膏1大匙、糖1小匙混合，浇淋在鲜蚵上，就快速完成一道鲜甜美味料理!!

秋葵是一种比较有趣的蔬菜，吃过的人都知道，嫩秋葵外形不大，中指这么长，外面还有层不太明显的绒毛，洗的时候还有些略略扎手。我家楼下有阿婆在小摊上售卖，5元一斤，味道也是很好，因为鲜嫩新鲜光顾的食客不少。

秋葵大家都知道的作用其实是不少的，比如它的黄酮含量高达2.8%，对于清除人体内的氧化自由基很有效果，阻止衰老和退化。同时它是补钙的佳品，含有的钙离子含量和牛奶相当，但是吸收率更高，中老年朋友可以常吃。但是这里要提醒下，如果只“补钙”，少“锻炼”和“晒太阳”，补钙的效果不好。政府给我们准备了很多休闲锻炼的场所，要好好利用起来。

秋葵的粘多糖有养肾的作用，男性朋友可以常吃。它的粘性物质（秋葵粘液、籽）含有可溶性的膳食纤维，还能帮助我们降低胆固醇和血脂，是不错的蔬菜来源。

秋葵怎么吃呢？

建议大家可以秋葵切丝清炒肉丝，也可以焯水后凉拌，这两种方法都能更好的保存秋葵的活性物质和营养价值。

俞瑜，减肥达人

中国营养学会会员

今日头条健康类科普认证作者

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言

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秋葵是一种很不错的健康食品，有些地方也叫“洋辣椒”，因此辣椒炒秋葵这道菜也可以被戏称为“辣椒炒辣椒”了，下面是关于题主疑问的回答。

其实在健康饮食的角度来说，一般情况下对于一个食材进行的人为加工、精细加工越少，营养的流失就越少，基本也上也就越健康。所以我个人一般吃秋葵都是白灼，直接开水烫熟，然后过个冰水提升口感，自己调一个简单的酱汁就吃了。

但是秋葵不太适合肾脏不好，以及肠胃、消化功能有问题的人，可能食用之后会导致身体的不适。其实现代人的饮食中油和盐过量已经算是比较常见的问题了，如果有可能尽量选择清蒸、白灼之类的方式更有利于控制油、盐的摄入，也就更利于健康了。

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秋葵是一种膳食纤维含量很高的蔬菜，每100克秋葵中膳食纤维含量大约4克，是获得膳食纤维的一个非常好的途径。

秋葵所含的膳食纤维主要是可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，具有较强的吸附能力，可以干扰葡萄糖的吸收，抑制胆固醇的吸收。对于降低餐后血糖和血液胆固醇有一定帮助。可溶性膳食纤维还可以被结肠中的有益菌利用，产生大量短链脂肪酸，帮助肠道内有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖，进而维持和改善肠道微环境。

这些可溶性膳食纤维吸水后形成的高粘度溶胶或凝胶，还可以在胃中延迟胃的排空，产生饱腹感，帮助减少进食量。对于正在减肥控制体重的人来说，适量吃秋葵是一种不错的选择。

切开秋葵后，会有黏糊糊的能拉丝的物质主要就是可溶性膳食纤维，如果你想多摄入一些可溶性膳食纤维，建议你整根焯水后直接吃，或者纵向切开凉拌吃。如果你不喜欢这些黏糊糊的物质，那么你可以横向切成星星状，再焯水炒制，可以去除一部分可溶性膳食纤维。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师

秋葵是一种蔬菜，生吃 熟吃，热炒凉拌都行。

最健康应该是凉拌，烧开水放点盐再把秋葵放进去罩一分钟就可以夹起来了，

一只秋葵切成两半，再淋点香油，一点酱油，一点葱，吃辣的可以切个小米椒，这样就味道很好了，都想吃了