农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”是什么意思，有道理吗？
在农村的野外有很多很多可以食用的鲜美野菜，这些诸多的野菜之所以受欢迎，也是跟一个字有很大关系的，那就是“鲜”，作为时令性很强的野菜，很多都是在短短的一个时期内，才能够进行采摘，而过了这几天之后，就会变老，变柴，味道自然也是跟鲜嫩的时候无法相比，营养成分也是大打折扣，也就失去了食用的价值，在这些诸多的野菜之中，有一味野菜食用的时间还算得上比较长久一些的，我们这里俗称叫做“米糊菜”，为什么有这种叫法真的不得而知，学名是被称作苋菜。
苋菜根据地域的不同，生长出来的时间也是不同的，很多地区都是在天气渐渐变热之后的五六月份，才会有可供食用的苋菜苗长成，这种野菜在我们这的野外非常的多见，尤其是一些小树林的普遍，和一些村头的空地上，都爱生长出一丛丛的苋菜，当苋菜生长到二三十公分的时候，也是最佳的采集时间，不但鲜嫩，口感也是颇佳，每当遇到这一丛丛鲜嫩的苋菜，几乎是没人会抵住诱惑，都会弯下身去赶紧采摘，这种野菜在过去还被称之为救命菜，在粮食稀缺的年代，这种野菜确实是食用最多的野菜，所以有的老人是不吃这个的，道理很简单，因为过去吃的太多太多了，真的是吃“伤”了。
苋菜小苗时候很好吃，采集回来之后，可以制作很多种的菜肴，我们这里是经常使用开水焯过之后，凉拌，或者是热炒，都是味道独特很鲜美的，苋菜稍稍带一些牙碜的感觉，但并不会影响口感，去年我去农村路过一个沟渠，发现了很大一片的苋菜，拿回来之后用水焯过，控干放进冰箱，记得吃了好久，这个时期的苋菜是认为能够当鸡蛋的，其实也是夸张的比喻苋菜的味道，和营养成分，苋菜确实对于身体极为有利，还有补血的作用，等待一段时间之后，苋菜会长的高大起来，这个时候就只能采集鲜嫩的枝稍和叶子了，但综合来说，苋菜的采集时间还算是蛮长的。
苋菜过了六七月份的最佳采集时间之后，就会出现结籽的现象，这也是苋菜植株老化的一个特征，这时候是没有了食用价值的，叶子和枝稍都已经老话，主要的营养会集中的供给给枝稍上面的籽粒，这种籽粒成熟之后，跟我们的小米很相似，也是一种可以食用的籽，在过去的零食之中，就有使用苋菜的籽制作成一些膨化食品，用糖稀粘合成一个个圆圆的比兵乓球大一些的食品，我们这俗称叫做“莲花蛋”，味道也是很香很甜的，也有人专门种植苋菜等到秋后收集这种籽，专门制作食品使用。
现在虽然生活水平提高了，但对于野菜的需求也是增加了不少，作为纯绿色无污染的野菜，自然是越来越受到青睐，而这么多的野菜之中，也只有苋菜被称作是能够当鸡蛋，而且金不换，也侧面的说明了这种野菜的味道极佳，和其营养丰富的蕴含，鲜美的苋菜你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论。现象。
农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”是什么意思，有道理吗？
答：我小时候不喜欢吃苋菜，现在苋菜是我的最爱。不过农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”这句话还真是有道理的。
在民间苋菜被誉为“长寿菜”、“补血莱”。
苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，在我国，自古就作为野菜食用。是在农村种的非常多的一种蔬菜，当然也是一种营养价值极高的蔬菜，现代科学已经研究证明，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%，钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，同时也含有较多的胡萝卜素和维生素C等多种人体所需要的微量元素。所以民间才有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”这样的说法，那么常吃苋菜有什么好处呢？那就多了去了，除了可以作为减肥同时又能健身的绝佳食品外， 苋菜还有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效，可以说是倡导健康饮食的最佳选择之一。所以被民间誉为“长寿菜”、“补血莱” 。
六七月是苋菜的最佳食用季节。
苋菜耐旱、耐湿、耐高温，所以它在春季到秋季皆可种植。但它在自然条件下的最佳种植时间在3~4月，这时的气候有利于出苗，此时种下，到六七月正好是它的生长最佳时期，自然条件下，这段时间它的生长最快，在有利的气候条件下，它的营养储量最丰富，同时还有一个重要指标就是口感，六七月自然产出的苋菜口感最好，多汁的同时甜味足，没有其他季节特有的怪味，叶片与叶茎都很脆，不象其他时节叶片干硬，叶茎带丝的情况，当然最重要的还是这时候它的养分物质含量最高最好。
现在有些种植户为了抢占市场，利用大棚种植，一年四季皆有苋菜可以供应。其时在营养上来说，也没有太大区别，主要是大棚种植的长得比较均匀，卖相好。
苋菜的品种在口感上有区别
栽培苋菜的品种有很多，依叶形可分为矮脚圆叶种和高脚尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。这个普通老百姓一般也不好分。
大家可以用苋菜叶的颜色进行一个区分，我们经常见的一般有绿叶苋、红叶苋、彩叶苋这三种。现在农村野外长得比较多一般有红叶苋和绿叶苋，同样是苋菜，红叶苋做出来的菜颜色有的人难以接受，一盘全是红红的，味道上可能还是绿叶苋稍好一些，彩叶苋一般以红绿杂配为主。种在农家菜园的那种绿叶苋现在是最常见，口味被认为最好的，也是在市场上看到最多的品种之一。
食用苋菜还是有禁忌的
再有营养的东西吃多了都不好，而且也不是人人都能吃。苋菜是属于凉性食物，有清热解毒的功效，食用过多可能会加重体内的寒气，特别是本身脾胃虚寒、肠胃功能弱、容易腹泻的人群，在吃多了苋菜后容易出现腹泻、腹痛等症状，这部分提倡一定要少吃苋菜。苋菜是具有感光性，一部分人在食用之后皮肤可能会有发紫、发痒、灼热及弥漫性肿胀等过敏性反应。苋菜中的钾含量是很高，如果大量食用的话会加重肾脏代谢负担，尤其是肾脏功能不好的人更是要注意，避免大量吃的苋菜。
综上所述，农村俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”还是有一定道理的。但提倡因人而异，适合食用。
农村野外的可食用野菜实在太多，因为我是六三年在农村长大的，从小家庭很困境，经历过饥饿难耐的日子，春天本来是一年四季中最美好的季节，但是那个时候的春天却是最难熬的苦日子，因为到了春天就是粮食青黄不接的时候，到了晚上只能听着蛙鸣数着到小麦成熟越来越近的天数，农闲时间各家各户就要上山采野菜度日了。其中有一种野菜叫笕菜，当然在老家并不是这个名字，乡亲们都叫：仁青菜。
因为我老家处在沂蒙山区，后来在潍坊工作，老家父母都健在，所以我经常回老家领着家人去野外采摘这种仁青菜，采回家后用开水烫一下然后放上大蒜和调料凉拌，每当吃到的时候仿佛又回到了难忘的过去，如果有的朋友看到了这篇文章没有吃过仁青菜的，不要犹豫，照着我说的去做一百次体验，保准你还会吃第二次，以后的岁月你会和仁青菜相伴。
仁青菜除了凉拌可口以外还有其他的美味吃法：开水烫过后调制饺子馅，或者烙馅饼，还可以蒸大包子。
现代生活越来越好，大鱼大肉已经不再是奢望，但是随着生活水平的提高，越来越多的疾病悄悄的来到我们的身边，说不定哪一天就会被疾病困扰了我们的人生，而这种既环保又美味的野菜早已经从很多人的记忆中消失。
为了我们的健康请大家多多宣传这个作品，提倡全民族的健康意识。
六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。这话用比喻又夸张的说法来强调六七月的苋菜鲜嫩好吃，营养丰富，食疗效果好，至于说有理无理，往往人各执一词，谁说谁都有理。
我是好吃苋菜的，自种的，野生的都喜欢，特别是鲜嫩的，用大蒜辣椒炒，一说就口水直流了。红苋，绿苋，白苋，彩苋，品种多着呢，六七月，鲜鲜嫩嫩的，正是吃苋好时节。
说六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换，是夸张了点，只不过是强调在这时令吃鲜嫩苋菜新鲜特别好吃有营养而已，当鸡蛋吃尚有可能，说金不换，就是太夸张，夸大其词了。凡事也要一分为二，热盛火气足的人吃苋有好处，虚寒湿气重的人吃苋菜多是有不利的，因为苋菜是有点儿寒湿的，虚寒湿气盛者再多吃苋菜，必然造成虚寒湿太过而不好。吃苋用蒜辣椒来调味，还可调和寒湿，所以，我吃苋，必多用蒜子和辣椒。但也不宜因鲜嫩好吃而长吃太多，隔一段时间再吃三两次才好。
苋菜也叫汗菜，是种常见蔬菜，通常在做熟之后，汤汁呈现出很深的红色，随着现在天气逐渐热了起来，苋菜也开始大规模上市。
在传统文化之中，苋菜也被称作是长寿菜，尤其是在夏天的时候吃苋菜是非常好的，关于苋菜的各种好处，实在是数不胜数。
实际上，最早的苋菜被称作是“汗菜”，即便是如今很多的方言地区，也还是这么称呼着，因为苋菜通常都是盛夏之时，人们很容易流汗的时候吃的菜。
一般苋菜也分成不同种类，有纯绿色的，有纯红色的，还有红绿相间的，但不管哪种苋菜都富含铁与蛋白质，还有钙质，因为苋菜的红色汤汁，所以被认为是补血的上好食物。
苋菜往往喜欢在比较温暖的地方生长，尤其是南方地区，而味甘性凉的苋菜，也有很好的清热解毒与通便的效果，尤其是夏天的时候，凉性的苋菜效果更好。
不仅营养丰富，而且苋菜的营养成分很容易被人体所吸收，夏天人们流汗非常多，体内损失的营养物质，更需要容易吸收的食物以补足。
非常重要的是，苋菜之中含有很丰富的膳食纤维与钙质，而这两种物质，在食用之后可以促进肠道蠕动帮助消化，还有促进骨骼生长帮助发育。
夏天的时候，人们很容易会感到燥热烦闷，而苋菜有助于清热解毒，而且还能够很好地帮助消炎消肿，夏天常见的肠胃问题，苋菜都有助于缓解。
苋菜是一种不需要复杂烹饪的蔬菜，通常只需要用蒜泥清炒，然后加盐跟香油稍稍进行调味就可以，或者直接用苋菜煮汤食用，味道十分清爽。
以前的人没有那么多的食物种类可以选择，而营养丰富的苋菜对于普通人来说弥足珍贵又推手可得，人们觉得六月的苋菜营养堪比鸡蛋，金不换是种夸张的说法。
