郑州有哪些特色小吃？
谢谢邀请，小陈美食，一个自学做菜爱捣鼓美食的吃货！
郑州有哪些比较有特别的当地小吃？以下几种供大家参考：
1，葛记焖饼
2，少林寺素饼
3，郑州龙须糕
4，披萨酥
5，金丝御饼
6，丁家粉蒸肉
7，合记羊肉烩面
8，郑州油馍头
9，开花馍
10，虎豹肉盒
11，大肠汤
12，烩羊肉
13，烧鸡
14，胡辣汤
15，焖子
以上十五种郑州地区的美食小吃，供大家参考！
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小陈美食，一个自学做菜爱捣鼓美食的吃货！
【1.郑州合记烩面】【地址：河南省郑州市金水区众意路与东风东路交叉口南200米路东】是当地的一大特色，走到郑州的大街小巷都能见到烩面馆，里边的配料十分的丰富，有海带丝、鹌鹑蛋、豆腐丝、香菜、粉条等多种佐料，而汤底是用羊骨、羊肉熬煮5小时以上炖出来的浓白汤汁。【2.方中山胡辣汤】【地址：河南省郑州市金水区紫荆山路与顺河路交叉口新月大厦1层】除了合计烩面以外，河南人另一个比较有名的就是胡辣汤了，而其中最具有代表性的比如方中山胡辣汤、逍遥镇胡辣汤都很有特点，位于郑州市顺河路与紫荆山交叉口的方中山胡辣汤据说是总店，每天早上排队的人都有很多，要去的话可要早点去排队。【3.郑州大盘鸡】【地址：河南省郑州市巩义市紫荆路街道东区恒星皇家花园西门】在郑州你可以随处可见的是大盘鸡店，比较有名的像老狼大盘鸡、傻子张大盘鸡、酱爆大盘鸡等等，都各有各的特色味道，之前在郑大新区旁边的一家傻子张大盘鸡吃过一次，味道简直是绝了。【4.叁益灌汤包】【地址：河南省郑州市管城回族区新郑路168号】 在陇海路新郑路交叉口有一家郑州老牌的灌汤包店，叫做叁益灌汤包，这家店虽然小，而且隐于角落，并不好找，但是很多老郑州人都知道，基本上每周都会至少来一次这里，尝一尝他们家的灌汤包，小店里面烟火气十足，而且价格实惠。【5.道口烧鸡】【地址：河南省郑州市金水区郑州市郑东新区金水东路11号院10号楼1层附1号】道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。除此之外小编感觉郑州的叫花鸡也是非常不错的。【6.郭氏三兄弟白吉馍】【地址：河南省郑州市二七区庆丰街与陇海中路辅路交叉口东南约40米】白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹馍“，味道更为鲜美。【7.葛记焖饼】【地址：河南省郑州市中原区建设西路100号院(路东)】焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱。在郑州最出名的要数葛记焖饼了。【8.郑州油馍头】郑州人吃油馍头也有很久的历史了，郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。【9.三義春羊肉汤馆】【地址：河南省郑州市金水区郑东新区心怡路与祥盛街向东100米】河南的羊肉汤远近闻名。一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累。再配上海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和，绝对会让你赞不绝口。【10.粉浆面条】【地址：河南省郑州市金水区凤凰茶城C区5号楼一单元】粉浆面条小吃店浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），为河南百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃，深受人们所喜爱。【11.赵记正宗鸡蛋灌饼】是河南传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。【12.韩记天丰大骨头卤面】【地址：河南省郑州市中原区工人路366-15号】河南卤面是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名点。
郑州最有名的应该是烩面和胡辣汤了吧！
谢邀！
郑州我发现的比较好吃的小吃太多了，比如园田路哦哦串串李，巨麻巨辣的串串，做老板的死忠粉七八年了。比如秦岭路邢中原的杂面条，也是分分钟惦记。还有六厂的郭三羊肉汤，六合幸福门附近菜市场门口的胡辣汤，四厂老烩面，马鸿仁米皮儿。还有卓味的鸭血粉丝汤，崔记米线，老狼大盘鸡。西郊味庄的小炒。
美味太多了……
作为一名河南人，我经常到郑州出差或办事。对郑州的小吃应该说了解还是比较多的。我认为，郑州具有地方特色的风味小吃，主要有以下几种：
1、郑州烩面
烩面在郑州风味小吃中，是当之无愧的老大。在郑州街头，每隔3、50米，准会有一家烩面馆出现。除了合记、萧记等大牌烩面之外，有不少看着不起眼的烩面馆做出来的烩面，也风味独特，让人大饱口福。在郑州，除了郑州烩面外，方城烩面、柘城烩面、原阳烩面等也随处可见，尽管在风格、口味上存在差异，但汤香、面筋、味鲜是各流派烩面的共同特点。
2、葛记焖饼
葛记焖饼是郑州独有的风味美食，据记载，葛记焖饼为名厨葛明惠首创，距今已有100多年历史。制作时，先将千层饼切成饼丝，上好的五花肉红烧成坛肉。焖饼时，先以蔬菜垫底，加上坛肉、饼丝，加入适量高汤，稍焖即可。饼丝吸收了肉汁，中和了坛肉的油腻，因而焖饼香而不腻、软嫩可口、老幼皆宜。
3、红烧黄河大鲤鱼
在河南其他地市，宴请贵宾，多喜用鳜鱼、鲈鱼等，以示对客人的尊敬。而在郑州，由于其濒临黄河的缘故，人们喜欢用红烧黄河大鲤鱼宴客。红烧黄河大鲤鱼是郑州传统名菜，一般采用一斤以上黄河大鲤鱼为主料，辅之以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜等蒸制而成，红烧黄河大鲤鱼成菜色泽红亮、肉质细嫩，鲜咸味美。
4、方中山胡辣汤
胡辣汤是河南的风味小吃，到郑州，方中山胡辣汤不可不尝。料足、味重，是方中山胡辣汤的突出特点。如果嫌辣，也可以一半胡辣汤、一半豆腐脑掺起来喝，在郑州，这种吃法有一个特定的名字，叫“两掺儿”。我除了在洛阳也吃过“两掺儿”外，只在郑州吃得多，因此也算是郑州特色小吃的一种吧。
5、桶子鸡
桶子鸡选用河南本地母鸡，不开膛、不破肚，使其成为桶状，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡成成品色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。吃桶子鸡讲究先剔骨、再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香，堪为美味！
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交通路和淮南街的马记童子鸡不错
我能说你问对了人嘛！！
作为土生土长的郑州吃货，搜罗本地美食就是我的己任好吗！
不多废话，干活奉上！
NO.1 老式南瓜饼
前两天去汝河路发现了一家卖那种老式南瓜饼的，去的时候刚刚出炉，酥脆酥脆的，里面南瓜内馅也焦香四溢，你一定会爱上
NO.2葛记焖饼
这个不用我多说，郑州的小伙伴儿都晓得！不多说了，上图上图！
NO.3老蔡记的蒸饺
蔡记蒸饺曾被商业部命名为“金鼎奖”产品，这含金量就不用我多说了吧？！
NO.4铁锅蛋
在郑州，谁不知道铁锅蛋呢？铁锅蛋是是咱大郑州很有特色的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史！就长下图这样！
郑州的特产名吃举不胜数，琳琅满目，丰富多彩，极具地方特色。其中以大郑州的烩面是郑州的最具代表的特色美食，有着悠久的历史其中以合记烩面，萧记烩面，三厂四厂烩面为主要代表，深受郑州本地人的喜爱。主要用优质高筋面粉为原料，辅以牛羊骨高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等。其特点：汤好面筋，味道鲜美、营养价值高，口味让人回味无穷，尤其是在这个冬天品尝最佳。郑州葛记焖饼是本土老百姓的传统名吃，相传始创于清未，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成，味道一级棒，是每个老郑州人喜爱的美食之一。
京都老蔡记蒸饺也是郑州的传统的特色小吃，属于名副其实的大河南豫菜系。相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，大家可是要知道，长垣县可是中国御厨之乡，出了很多厨界大师。蔡记蒸饺其特点主要是皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油，味道鲜美无比。这是我所知道的郑州本地特产小吃中很具有代表的美食，当然了还有郑州方中山胡辣汤，老郑州焖子，糊辣鱼，舒来喜鱼火锅，阿五黄河大鲤鱼，郑州信阳菜馆，刘记全羊鲜汤，二力涮锅，摊煎饼，鸡蛋灌饼等本土特色小吃，今天就不再一一列举，朋友们，你还知道哪些郑州本特产的特色小吃呢？@郑州日报 @郑州美食 @美食作家王刚 ?@郑州美食攻略
多谢邀请
作为一名山西人，偶尔路过一下郑州这个大都市，由于喜好面食，每到一地也是以面试为主。自己出差去过郑州，特别喜欢郑州的茄汁面和滋补烩面，还有就是牛羊肉胡辣汤挺好吃的，早餐胡辣汤配烧饼，香辣可口啊。其它的没有多吃，不怎么清楚了抱歉。