问题补充： 走在包头的大街小巷可以发现有很多的招牌都写的羊架子，包头的羊架子是一种怎样的美食呢？
包头人对羊肉的热爱是发自肺腑的，不管是涮羊肉，炖羊肉，还是烤全羊，煎炒烹炸各种做法都来者不拒，就连羊骨头这种从骨头缝里也能咂出味道的食材，也是不能放过的。
内蒙人，似乎每个人心里多少都会有所谓的“羊架子”情节，包头人当然也不例外。
三两好友，羊架子一盘，来点白酒，配点凉菜，有酒有肉有朋友，生活，就在不知不觉中随着闲话家常而慢慢地过着，悠闲而自在。
包头市区，遍布羊架子的餐馆，羊架子在包头市是怎样的一种存在——大概就想热干面在武汉市的存在，特色美味，市民们朝夕相伴。
这里的羊架子，羊骨头不是论锅卖而是论碗卖，这种卖法也是保留了老包头人过去的习惯。
随便一家羊架子餐馆，多是开上十几20年了，食客依然络绎不绝，来这儿的大多数都是熟客，轻车熟路的点肉，根本不用菜单。羊架子、干棒骨、肉棒骨……“老板，来碗羊架子”，咱包头人的豪爽，在这句吆喝声中表现的淋漓尽致。
羊架子是什么？包头人告诉我们，除了羊肉、羊头和羊腿以外的骨头都属于羊架子的范畴，壹周君顿悟，原来我们经常吃的羊蝎子，其实也算是羊架子中的一种。
羊架子看起来很重口，一口下去肉质软烂离骨，一股料香直冲味蕾。比起过瘾的麻辣味，肉香味反而更突出。肥肉没有想象中的肥腻，而瘦肉也不会让人感到焦硬，肥瘦搭配起来味道很足。
羊架子刚出锅时很诱人，色泽金黄表皮微微收紧，软嫩与焦酥在嘴里撞出了不一样的口感。白芝麻和辣椒段点缀的很好，炸过的豌豆酥酥的，能看到表面的一层焦皮，让人忍不住夹起来大快朵颐。
新鲜的羊架子不能直接炒，要先用盐和料汤卤上四个小时，让它充分入味。别小看了这锅料汤，它是用三十多种香料配成的。卤好的羊架子肉质细嫩，还透着一股五香味。
烧热的油锅中加入辣椒洋葱和香菜等炒香，再放入卤好的羊架子大火翻炒，还要放入师傅自制的料油提味。出锅前放上一些清脆爽口的豆芽垫底，再撒上点香菜和炸好的黄豆就可以了。
包头做得好的羊架子店中，羊架子炖得软烂入味，色香味浓，啃起来丝毫不费劲，手上不用多大力气就可掰开，外面和里面的肉肉都能被啃的一干二净。
架子上的肉肉啃光光后，轻松可以吸出骨头里面的骨髓，一口吃下去满满的幸福感。
羊架子锅是包头的一道地方美食。包头地处黄河北岸乌拉特草原南麓，餐饮蒙汉兼融风味独特。羊架子锅就是把蒙古人的炖羊骨和本地涮锅的有机完美结合。欢迎远方的朋友们来包头品味羊架锅。
三八路和友谊大街路口往北50米有一家非常不错心宝餐馆服务也好
羊架子对包头人而言就像水和空气