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什么样的白酒,可以称之为优质白酒?

提问时间:2023-07-05 02:26关键词:白酒

问题补充: 市面上的白酒五花八门,什么样的白酒,可以称之为优质白酒?

点赞1、陆丰市 网友:一季浅舞

我是一个纯粮食酒酿酒人,也许有资格回答一下这个问题。

首先,我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来,优质白酒首要包括这三个方面:纯粮食酿造,口感纯正,不上头不头疼口干。

纯粮食酿造这是肯定的,优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情,没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造,因此这是优质白酒的第一要素。
图一,我们酒坊粮食摊凉过程

口感纯正其实包含的比较多,这里我只说酒的口感关系最大的两个因素,水和陈酿。水为酒之血,酿造白酒首先要有一个好的水源。我们常说好山好水出好酒,不是没有道理的。因为咱们传统工艺酿酒的第一道工序就是蒸煮粮食,用什么水来蒸煮是很重要的,因为蒸煮后的粮食水分含量大大增加,而这些水分都是我们的水源。因此水特别重要,首选山泉水,其次深井水,再次河水。
图二,我们酿酒采用真正山泉水酿造

陈酿是真正优质白酒必经的一个阶段,没有经过陈酿的酒无法有效去除新酒的杂质和邪杂味。白酒陈酿能够自然老熟,香味逐渐浓厚。酒是陈的香,说的就是这个道理,因此只有陈酿过的白酒口感才更加纯正。
图三,我们所有酒必须陈酿半年以上方可出缸

不上头不头疼这是我们喝酒最关心的问题,试想,你高高兴兴的喝完酒,结果头疼欲裂,昏昏沉沉一整天,还有什么高兴可言?导致上头和头疼的主要原因是酒里面的杂醇油含量高,而杂醇油含量高与工艺有极大的关系,特别是现在很多酒坊采用的生料发酵工艺,出的酒杂醇油很高,易上头,且邪杂味重。传统工艺熟料发酵的酒,也含有杂醇,但是在严格的掐头去尾和陈酿过后基本就有效去除了。

我是一个纯粮食酒酿酒人,欢迎大家关注我,也可以私信我一起聊美酒。

点赞2、佳木斯市 网友:何用#

优质的白酒,必须符合以下八大标准:

不刮喉,不烧心,不上头,不口干,不酒臭,不过敏,醒酒快,甜酒香!

达到前六不标准者,为及格水准;做到全部八大标准者,为真正的优质白酒。

中国市场上,目前获得销售资质的品牌白酒,无论高低端,及格的都很少,更别提优质水准了,只有茅台股份公司的部分酒,勉强做到了前四不,离及格线都还有一段距离。

为什么优质酒必须具备这八大标准?答:因为只有做到了这八大标准,酒体中的有害成分才转化与降解到了对人体最健康的状态,真正有益人的身心。

这八大标准,是很难达到的,特别是后四个标准:不酒臭,不过敏,醒酒快,甜酒香!

优质的白酒打嗝都是香的,决不会让老婆厌恶;优质的白酒什么人都能喝,包括医学上所谓酒精过敏的人,也能适量浅饮(有实验为证);优质的白酒,短时间内就能清醒过来,更别提第二天误事了;优质的白酒,有明显的甜酒香,它是传统古法陈酿与窖藏的天然结晶,是所谓现代勾调与勾兑完全捣鼓不出来的。

为利是图的当下社会,优质的白酒是很难寻获的,因为能酿造出这种酒的人,皆是祖传,其人品高洁,朴实低调,最是看不惯当下这种风气,只有遇着有缘人了,才肯拿出来分享一点,岂是你在电视广告与忽悠营销中,就能随便获得的。

别天真了,酒友们!

PS:以前品酒者提出好酒六不标准,一些伪劣厂商立马模仿,现在我又加上两个其他新标准,傻眼了吧!嘿嘿~


点赞3、益阳市 网友:冰魄e族

首先,我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来,优质白酒首要包括这三个方面:纯粮食酿造,口感纯正,不上头,不头疼,口干。纯粮食酿造这是肯定的,优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情,没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造,因此这是优质白酒的第一要素。

优秀白酒的颜色应该是无色透明的,并且要无沉淀,无悬浮物。而优秀白酒一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香,而不是单纯的酒精味,常年饮酒的人应该能够闻出酒的主体香味。而优秀白酒入口,则应该体现出自己的香型,如清香型白酒应该是清香纯正,诸香协调;浓香型则要求酒香浓郁;酱香型白酒要醇香馥郁;米香型白酒则要味略甜,整体感觉蜜香清雅。

白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。把酒杯放在白纸或白桌布上,正视或俯视观察其颜色。酱香、浓香、芝麻香、兼香酒都微黄透明,其他香型无色透明或清彻透明。

任何一款优质白酒,都必须经过勾兑【请注意,是不同年份、不同轮次、不同等级的纯梁酒互相按比例兑在一起,不是那些忽悠人的说是食用酒精勾兑】,优质白酒勾兑要确保纯梁酒勾兑酒,绝对不能有其他添加。优质白酒,不是一酿造出来就是成了优质白酒,要经过一段时间的存放,通过分子间互相咬合,酒体更加老熟,变得更加醇香。

再具体一点说,优质白酒颜色应该是无色透明的,并且要无沉淀,无悬浮物,一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香,而不是单纯的酒精味。优质白酒入口,则应该体现出自己的香型,如清香型白酒应该是清香纯正,诸香协调;浓香型则要求酒香浓郁;酱香型白酒要醇香馥郁;米香型白酒则要味略甜,整体感觉蜜香清雅。口感纯正其实包含的比较多,这里我只说酒的口感关系最大的两个因素,水和陈酿。水为酒之血,酿造白酒首先要有一个好的水源。

我们常说好山好水出好酒,不是没有道理的。因为咱们传统工艺酿酒的第一道工序就是蒸煮粮食,用什么水来蒸煮是很重要的,因为蒸煮后的粮食水分含量大大增加,而这些水分都是我们的水源。因此水特别重要,首选山泉水,其次深井水,再次河水。

陈酿是真正优质白酒必经的一个阶段,没有经过陈酿的酒无法有效去除新酒的杂质和邪杂味。白酒陈酿能够自然老熟,香味逐渐浓厚。酒是陈的香,说的就是这个道理,因此只有陈酿过的白酒口感才更加纯正。酒瓶倒置,如果酒花密集上翻且立即消失,并不明显的不均匀分布,酒液显得浑浊,即为劣质酒;如果酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,而且慢慢消失,酒液清澈明亮,则为优质酒。白酒的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。

优质的白酒,必须符合以下八大标准:

不刮喉,不烧心,不上头,不口干,不酒臭,不过敏,醒酒快,甜酒香!

达到前六不标准者,为及格水准;做到全部八大标准者,为真正的优质白酒。

中国市场上,目前获得销售资质的品牌白酒,无论高低端,及格的都很少,更别提优质水准了,只有茅台股份公司的部分酒,勉强做到了前四不,离及格线都还有一段距离。

为什么优质酒必须具备这八大标准?答:因为只有做到了这八大标准,酒体中的有害成分才转化与降解到了对人体最健康的状态,真正有益人的身心。

这八大标准,是很难达到的,特别是后四个标准:不酒臭,不过敏,醒酒快,甜酒香!

优质的白酒打嗝都是香的,绝不会让老婆厌恶;优质的白酒什么人都能喝,包括医学上所谓酒精过敏的人,也能适量浅饮(有实验为证);优质的白酒,短时间内就能清醒过来,更别提第二天误事了;优质的白酒,有明显的甜酒香,它是传统古法陈酿与窖藏的天然结晶,是所谓现代勾调与勾兑完全捣鼓不出来的。

唯利是图的当下社会,优质的白酒是很难寻获的,因为能酿造出这种酒的人,皆是祖传,其人品高洁,朴实低调,最是看不惯当下这种风气,只有遇着有缘人了,才肯拿出来分享一点,岂是你在电视广告与忽悠营销中,就能随便获得的。

总体来讲,优秀白酒入口应该醇厚,无异味,且不刺喉,咽下后余香绵长,这样的白酒,我们基本可以认定为优质白酒。

希望能帮助到你,大家可以关注下,每天都会为大家分享白酒文化和常见问题!

点赞4、十堰市 网友:林莫遥

感谢邀请。

具备以下特征的白酒可以称为优质白酒:

好喝:

所谓好喝,就是酒的口感能保持原有品质,酱香型白酒,该有的幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,@老酒之家 空杯留香经久不散等特点和浓香型酒该具备的芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,喝的过程中都具备;

不口干、不上头:

喝酒“上头”,一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。酸酯比例不协调,容易造成饮用后上头、口干、宿醉等各种不舒适。@老酒之家 好酒,一定是筛选了优质的基酒和调味酒,经过缜密的勾调配比,以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调,在你的酒量之内,不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象;

能多喝:

优质白酒,能在自己酒量内多喝,喝后不会给人的身体带来如肠炎等影响身体健康的不良反应;

醒酒快:

优质白酒,饮后对人体的刺激小,能很快恢复正常状态,不会出现宿醉状态;

酿造原材料优质:@老酒之家

选用优质原材料酿造的酒成本较高,酒质也会比一般的用质量较差,或者边角料酿造的酒品质更好;

酿造工艺科学健康:

纯粮食酿造的酒相对酒精勾兑的酒来说更加优质,固态发酵纯粮食白酒,由于它不勾兑人工酒精,@老酒之家 不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后不上头,适量饮用,有利于身体健康,勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,用食用酒精兑上食用香精,整过过程受人为控制的环节较多,品质难以掌控;

价值高:

优质白酒价值高除了包含饮用价值外,还具备储存收藏价值,会随着时间的沉淀,酒质越来越好,同时具备文化价值,能有效反应一定时间段的经济文化发展状态。

以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。


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点赞5、孝感市 网友:夢碎。

优质白酒不等于名牌白酒,也不等于广告多的白酒,更不等于卖得好的白酒,酒圈认为优质白酒要符合三个条件:

一、符合国家纯粮固态发酵的执行标准。纯粮固态发酵的执行标准按照香型有11种

白酒的包装盒或者标签上都印制有相关内容。

若包装盒上带有此标志,则确保为纯粮固态发酵,若包装盒没有看标签。

二、喝酒的感受。一方面是口感,入口厚重,清甜,绵软,香醇,回味悠长等等;另一方面是酒后的感觉,不口渴,不上头等。

三、生产、勾调、储存等规范。厂家有基酒,有好的勾调工艺,有良好存储条件。

欢迎拍砖!

点赞6、丰城市 网友:美胚控场

小酒鬼就给大家浅谈一下对优质白酒的看法。

第一,一分钱一分货。别指望低价就能买美酒,商人也不是傻子,不会做亏本生意。低价成本自然低,那么酒质也不会好到哪里去。一两块钱的酒你敢喝我们都不敢卖。

第二,喝后不口干、不上头、不口臭。有的酒如果你喝的时候就觉得很恶心,有不舒服的怪味,那么请相信你的直觉,就不要喝了,因为有的酒是添加了的假酒,好喝的优质白酒是有特别的香味能让你记住的。白酒的主要元素有:粮+水+道,粮即纯粮,纯粮酿造的白酒健康又有着粮食的甘甜,浓香型白酒如果用泸州优质的糯红高粱尤其是糯红小高粮酿造的话,那便是上等好酒。水即水源,中国的白酒金三角的水源不用说大家都知道,其它的则要干净。道即酿造技术,时间和历史是技术的最好证明。真正的酿酒技术是经得起时间考验的,是会传承的。

第三:标准。这是最基本的,买酒一定要买有正规酒厂的,否则那些黑心小作坊可能会要了你的命,就算不会,那他的卫生如果不达标那么喝起来都觉着恶心。最后,个人认为真正的好酒乃艺术珍品,不仅用来喝还要珍藏。所以酒的包装和酒质也一样重要。高颜值的包装让人赏心悦目具有收藏价值,享受美酒的同时我们也能将此好酒储藏起来。真久白酒是我认为一款适合喝又适合收藏的酒,且与传统白酒不同在于此酒酒瓶还可用来做花瓶、醒酒器、泡药瓶等,符合当下的环保理念,非常符合年轻人的一款美酒。





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