红楼梦六十二回如何理解香菱手里的夫妻穗和贾宝玉手里的并蒂莲？
红楼梦六十二回，正是宝玉生日期间，宝玉来到红香圃寻姐妹们，和香菱、小螺藕官蕊官玩斗草，香菱有“夫妻蕙”，正好宝玉有并蒂莲。大家笑说薛蟠出外多日，香菱想薛蟠了才扯出个“夫妻蕙”来。
香菱解释，一箭一花为兰，一箭数花为蕙，并头结花为夫妻蕙。而宝玉手中的并蒂莲正好也是同一花柄上开出的两朵荷花，是荷花中的珍品。
夫妻蕙和并蒂莲的意思一样，都是代表美好理想的爱情。
香菱和宝玉对各自的爱情和感情生活都持有浪漫良好的祝愿。
1.香菱的遭际所导致的性情，让她对每一份感情保有珍惜心，或是像救命稻草般的不愿舍弃
“根并荷花一茎香，平生遭际实堪伤”，香菱的判词活脱脱写出她的美貌温情和平生命运的悲苦。
眉心一颗胭脂痣，出生姑苏望族甄士隐之家，被父母宠爱的独女，原本应该有一个美好的人生，却在一个元宵节灯会上被遗失，被拐子养大卖来卖去，过着颠沛流离挨打受骂的日子，又在冯渊和薛蟠争夺战中，酿出一桩人命案来。
香菱的性情温柔安静，偏木讷懦弱，这都是拐卖生活中的动荡和没有安全感所致，及至跟了呆霸王薛蟠，也是短暂的欢喜，很快被喜新厌旧的薛蟠看作了马棚风，但这不多的温情，香菱仍就像救命稻草般的珍惜和不舍放弃。
好在有慈爱的薛姨妈和沉稳识大体的宝钗，对她力所能及的爱护，薛蟠也并非一无是处，霸王虽横行霸道无所不为，却不失一颗赤胆单纯之心，在对待柳湘莲一事上就可以看出，初以柳湘莲为优伶而好色心起，后感动柳湘莲路见不平拔刀相助视生死之交，为柳湘莲买房置业，闻柳湘莲出家，遍寻不着失声痛哭。
香菱念及薛家的这些好意，即便薛蟠被夏金桂挑唆常欺辱香菱，抱怨香菱坏了他和宝蟾的风流事，洗澡时踢香菱用门闩打香菱，香菱依然不改对薛蟠的一片真心。薛蟠调戏柳湘莲时，被柳湘莲拖到芦苇坑暴打一顿，浑身是伤，“香菱哭得眼睛肿了”；薛蟠不堪丑闻决意跟张德辉出外贸易，“薛姨妈便和宝钗香菱并两个老年的嬷嬷连日打点行装”；薛蟠迎娶夏金桂，香菱忙乱得很，“我也巴不得早些过来，又添一个作诗的人了。”
香菱不仅善良还浪漫，勤学作诗，拜黛玉为师，茶不思饭不想废寝忘食，赢来一个“诗呆子”外号，和“呆霸王”薛蟠真配啊！
一丝温情就能感动的香菱，即便面对满身是缺点的薛蟠，她也怀抱希望，拿着夫妻蕙，香菱何尝不愿她与薛蟠的感情能够好转，并且长长久久！
2.宝玉希望与黛玉的爱情坚若磐石，一心一意，开花结果
宝玉黛玉的初见似曾相识，一见钟情，有神瑛侍者和绛珠仙草的前缘锁定；有“意绵绵静日玉生香”的同枕嬉戏，小儿女情趣；也有共读《西厢记》，宝玉的“我就是个‘多愁多病身’，你就是那‘倾国倾城貌’”真言戏说，和黛玉听戏文“如花美眷，似水流年”的心痛神痴而落泪。爱情来了，似如花美貌只觉时光飞逝，害怕爱也老去！
爱到浓时，是那一次未开门的误会后，黛玉葬花唱到“侬今葬花人笑痴，他年葬侬知是谁”，“一朝春尽红颜老，花落人亡两不知”，跟随而来的宝玉也不禁恸倒山坡上。
有那黛玉因爱而生的醋意和疑心，宝玉与宝钗多呆一会儿就生气，知道史湘云也有和宝玉一样的麒麟，“便恐借此生隙，同史湘云也做出那些风流佳事来。”黛玉不忘前去打探，无意听到宝玉争论“仕途经济”时说“林妹妹不说这样混帐话”，而欣然落泪，又有宝玉的错表白“睡里梦里忘不了你”。
宝玉的被打，黛玉的痛惜，“你就改了吧！”，紫鹃试探宝玉撒谎黛玉要回老家，引发宝玉的痴傻晕厥，黛玉终知道她在宝玉心中的分量，如性命同等重要。
依然在六十二回里，香菱换好裙子，见宝玉蹲在地下，将方才的夫妻蕙与并蒂菱用树枝儿抠了一个坑，先抓些落花来铺垫了，将这菱蕙安放好，又将些落花来掩了，方撮土掩埋平服。宝玉代表香菱和自己，将对爱情的美好憧憬慎重埋在土里，静待愿望成真。
3.香菱和宝玉的爱情结局
香菱的忍耐等来还算欢喜的结局，痛改前非的薛蟠迷途知返，夏金桂陷害香菱反将自己毒死，香菱被扶正，又生下一子“以承宗祧”，可惜难产而亡，让早升仙界的父亲甄士隐引渡到太虚幻境。
而宝玉和黛玉的爱情结局不尽人意，贾家从长计议，为振兴祖业和延续子嗣，也为失玉后终日痴痴傻傻的宝玉冲喜，而放弃了身体多疾性情不沉稳的黛玉，黛玉含泪而逝，留给宝玉无尽的遗憾和相思。
“空对着，山中高士晶莹雪，终不忘，世外仙姝寂寞林”，爱到尽头，宝玉出家，随一僧一道飘然而去。
无论夫妻穗还是并蒂莲都是并排长在同一个茎上的两朵花，都是美好爱情、百年好合的象征，寓意着夫妻之间美满幸福。
“一箭一花为兰，一箭数花为蕙。凡蕙有两枝，上下结花者为兄弟蕙，有并头结花者为夫妻蕙。”当香菱兴致盎然向小伙伴们展示并介绍手里的花时，谁能不说香菱对恩爱美满的夫妻生活十分向往呢！
而生活恰恰是难如意的！她的夫君对她并不好，把她娶到不久，便“也看的马棚风一般了”！
同样的，贾宝玉也向往着和林妹妹能够喜结连理，但娶到的却是自己不想要的宝姐姐。
莲花代表的是黛玉，根据是黛玉抽到的签：莲花，风露清愁，莫怨东风当自嗟探春。并不会是香菱，虽然香菱的原名叫英莲。
我想，人越缺什么越想要什么。香菱当时的处境是成家了，不可能从新选择，只能寄希望于丈夫薛蟠的悔悟。“你汉子去了大半年，你想夫妻了？便扯上蕙也有夫妻，好不害羞！”这是小丫头打趣香菱的话。也代表了香菱矛盾的心理——想跟薛蟠好好过日子，可薛蟠却不是个如意郎君！夫妻穗对香菱来说，反而象征着渴望得到夫妻幸福却又得不到的讽刺。
而并蒂莲对宝玉来说，也只是水中月，镜中花，一场春梦罢了！
谢谢楼主的问题!我是位诗词爱好者，也是红学迷，接此题!
《红楼梦》第六十二回宝玉生日，宝琴也是这天生日，大观园兄弟姐妹在一块喝酒，行对文酒令。
……
外面小摞和香菱、芳官、蕊官、藕官、荳官等四五个人满园顽了一会，大家采了些花草来兜着，坐在花草堆中斗草。香菱出了个手里的“夫妻蕙”，荳官说从来没有听说过夫妻蕙，香菱便道“一箭一花为兰，一箭数花为蕙。凡蕙有两枝，上下结花者为兄弟蕙，有并头结花者为夫妻蕙。我这枝并头的，怎么不是？”荳官没的说了，就笑道斗嘴，最后便说“你汉子去了大半年，你想夫妻了！便扯上蕙也有夫妻，好不害羞！”香菱听了，红了脸，忙要起身拧他，笑骂道：“我把你这个烂了嘴的小蹄子！满嘴里汗bie[插图]的胡说了（生热病者，汗出不来，胡言乱语）。等我起来打不死你这小蹄子！”
这么一闹，荳官怕香菱起来不饶她，不让她起来，两个人在闹之间，不提防香菱的裙子拖到地面上，有一洼水，把裙子弄脏了。怕香菱拿她们出气，那几位玩伴就跑散了，香菱低头弄她的裙子。宝玉看她们都斗花草，也寻那了些花草来凑戏，就问怎么都散了?香菱便说了刚才玩的缘故。宝玉很怜惜香菱，把夫妻蕙和他手中的并蒂菱放在一起，疼惜的说“你有夫妻蕙，我有并蒂菱”。
宝玉他很有悲悯心，大观园这些姑娘的命运，都是“原应叹息、真应怜!”关心什么就会碰见什么，善缘人总会相遇。所以特别老实的香菱和人一起玩闹，荳官开玩笑嘲笑，正好宝玉手里拿着并蒂菱就遇见了，非常疼惜香菱卖给薛蟠，如入虎穴“可惜这么一个人，没父母，连自己本姓都忘了，被人拐出来，偏又卖与了这个霸王。”宝玉又把夫妻蕙和并蒂菱，放在一起“葬花”把它们收葬起来了，悲悯而叹息!
《红楼梦》宝玉过生日，香菱和一群小丫头玩斗草。
荳官便说：“我有姊妹花。”众人没了，香菱便说：“我有夫妻蕙。”
荳官表示不服，表示从来没听过夫妻蕙。香菱解释：“一箭一花为兰……有并头结花者为夫妻蕙。”
大家不但不相信，反而讽刺香菱想薛蟠了。还推到了香菱，红石榴裙被弄湿了。
宝玉见大家斗草，也开始寻摸花草，要和大家一起玩，当他拿着一株并蒂菱来的时候，只剩下香菱一个人。
宝玉笑道：“你有夫妻蕙，我这里倒有一枝并蒂菱。”口内说，手内却真个拈着一枝并蒂菱花，又拈了那枝夫妻蕙在手内。
宝玉的并蒂菱和香菱的夫妻蕙是什么意思呢？难道暗示他们俩有一段情缘？
宝玉的并蒂菱应该是并蒂莲。并蒂莲是指恩爱夫妻。
一、这里的并蒂莲不是指夫妻而是指林黛玉和香菱。
林黛玉和香菱都是莲花。
林黛玉的花笺是芙蓉花，芙蓉又称荷花，莲花。
香菱原名英莲，莲即莲花。英莲来到薛家成为薛家的丫头，宝钗给她一个名字香菱，菱角花比莲花低一个档次，但依然是水生植物。香菱的判词是：“根并荷花一茎香”。香菱和荷花是一样的。
占花名时，香菱的花签是“一根并蒂花，题着“联春绕瑞”，那面写着一句诗，道是：
连理枝头花正开”。香菱掷完，就轮到了黛玉。黛玉是芙蓉花。她们二人就是并蒂花。
林黛玉和香菱都是苏州人，她们还有师生之谊，她们二人堪称姐妹花。
因此并蒂菱并不是指贾宝玉和香菱的关系，而是指林黛玉和香菱的关系。
二、夫妻蕙暗喻贾宝玉和妙玉
香菱的夫妻蕙是兰花，香菱解释：“一箭一花为兰，一箭数花为蕙。凡蕙有两枝，上下结花者为兄弟蕙，有并头结花者为夫妻蕙”。
大观园里代表兰花的金钗是妙玉。妙玉的《红楼梦曲》是：“气质美如兰，才华赋比仙”。这里说妙玉如兰。再者，中国文人历来以空谷幽兰，来比喻隐居山林的高人。妙玉是栊翠庵的尼姑，她隐居在热闹的大观园里，独自修行。仿佛隐居的高人一般。以兰来形容妙玉非常合适。
人说，小隐隐于野，中隐隐于市。贾宝玉虽然在红尘当中，但是并不迷恋权力地位和金钱，他属于隐于闹市当中的隐士。宝玉也是气质超群之人。堪称兰花。
妙玉对宝玉有一种情愫，宝玉对妙玉也有很深的理解。妙玉的曲子里有：“王孙公子叹无缘”的字样，贾宝玉对妙玉并非无感，因此他们二人堪称夫妻蕙。
综上所述，并蒂菱和夫妻蕙不是指宝玉与香菱的关系，而是指宝玉与林黛玉、香菱和妙玉的关系。
并蒂菱和夫妻蕙都被贾宝玉埋葬，暗示贾宝玉的爱情和婚姻都失败了
当贾宝玉说自己的“并蒂菱”可以对上香菱的“夫妻蕙”时。
香菱正为裙子脏了烦恼，怕薛姨妈骂她，便说：“什么夫妻不夫妻，并蒂不并蒂！”
香菱并未领情，因此香菱和宝玉之间没有暧昧关系。
宝玉让袭人把自己的石榴裙拿来给香菱换上，解决了香菱的燃眉之急。
香菱见宝玉蹲在地下，将方才的夫妻蕙与并蒂菱，用树枝儿抠了一个坑，先抓些落花来铺垫了，将这菱蕙安放好，又将些落花来掩了，方撮土掩埋平服。
宝玉将夫妻蕙和并蒂菱一块儿埋葬，宝玉埋葬的不止是两技花，而是女孩和自己的幸福。说明贾宝玉最终失去了林黛玉、香菱也失去了妙玉。这三位苏州女儿，都走了。
贾宝玉的爱情没有了。贾宝玉将夫妻蕙埋葬了，暗喻贾宝玉的婚姻也被他亲手埋葬了。宝玉和宝钗结婚后，他们没有好结果。宝玉抛弃宝钗出家当了和尚。
结语：
人间风月债，不是想要就要，想偿还就偿还得了的。
多么希望那些有情的少男少女们都能在并蒂莲上相依而眠，都能在夫妻蕙盛开的时节喜结连理。希望看到爱情红莲，花开十丈所放射出的灼灼光芒。
我在香菱的夫妻穗和宝玉的并蒂莲里看见了“空”。香菱空有夫妻穗而无夫妻运，宝玉空有并蒂莲而心事终难成。
香菱本名甄英莲，本是姑苏望族甄家独女，如无意外，长大成人后必得嫁与门当户对之家为妻，相夫教子，夫唱妇随。
谁成想英莲三岁被拐，熬到长大成人，被一富户少年冯渊看中，自忖终于解脱。既使没有后来薛蟠介入，冯渊买英莲也只是“立意买来做妾”，虽立志不再他聚，也终欠一个夫妻名份。
谁又成想，薛蟠看中英莲，打死冯渊，强买英莲，英莲变成了香菱，成了薛蟠的“屋里人”，连个姨娘都不是，更别提为妻了！后来薛蟠取妻夏金桂，香菱受尽搓磨，不久过世。
香菱三岁时被父亲抱在怀里，遇见癞头和尚和陂足道人，二人说香菱“有命无运”，太虚幻境香菱判词“根并荷花一茎香，平生遭际实堪伤”。香菱短短的一生命运波折，“夫妻穗”终成空。
宝玉与黛玉一见如故，同被抚养在贾母膝下。林如海过逝后，黛玉成为孤女，寂人篱下，越发自伤身世敏感多疑，本就虚弱的身体也越来越差。
随着年龄增长，宝玉与黛玉渐生情愫，但这种感情为当时的社会所不容；贾府内，金玉良缘的说法悄然兴起，并最终成真。黛玉早亡，宝玉取了宝钗。宝玉“纵举案齐眉，到底意难平”，“空对着山中高士晶莹雪，终不忘世外仙姝寂寞林”。
宝玉拿着并蒂莲，心里想的必是黛玉，然而心事却成空。
这是他们永远得不到的东西，永远拿不到手中，因为曹雪芹擅长用“真”“假”作论，以“有”“无”对比，人生就是真真假假，缺憾与圆满的变换，香菱与宝玉手中有的，就是他们一辈子都得不到的愿望，无论贫穷还是富贵。
香菱本名叫甄英莲(真应怜)，她是最可怜的一个女子，命好运不济
她出身于大富之家，甚得宠爱，因为元宵被拐，从此命运漂泊流离，本来她有望成为正头妻子，被善待的，却因为拐子一念之差，薛蟠横加介入，而永远成不了“正妻”了。
她长大后的正式出场，是通过贾雨村，这个父亲曾经帮助过的人，而对恩人之母，却是作恶般的推波助澜:
雨村听了，亦叹道：“这也是他们的孽障遭遇，亦非偶然，不然这冯渊如何偏只看准了这英莲？这英莲受了拐子这几年折磨，才得了个头路，且又是个多情的，若能聚合了，倒是件美事，偏又生出这段事来，这薛家纵比冯家富贵，想其为人，自然姬妾众多，淫佚无度，未必及冯渊定情于一人者。这正是梦幻情缘，恰遇一对薄命儿女。”
香菱一生的命运，在被拐后唯一一次可以改运的时候，阴差阳错的又错过了，所以后来只能做妾，继续欺凌或者被卖来卖去。
后来薛蟠果然是个浮萍心性，在娶了夏金桂后，更是棍棒伺候，薛姨妈还说了两次要卖她，非常的可怜:
我知道你是个得新弃旧的东西，白辜负了我当日的心。他既不好，你也不许打，我即刻叫人牙子来卖了他，你就心净了。”说着，命香菱“收拾了东西跟我来”，一面叫人去，“快叫个人牙子来，多少卖几两银子，拔去肉中刺，眼中钉，大家过太平日子。
她拿着夫妻蕙，但她永远也得不到如意夫君，成不了正牌妻子，曹雪芹是给予这个可怜女子的深切同情。
宝玉这个富贵公子，他虽然手里拿着并蒂莲，但得不到那一朵“芙蓉”花开
宝玉生日，他们摯花笺的时候，再次点明了并蒂莲以及黛玉花语“芙蓉”的宿命:
麝月一掷个十九点，该香菱。
香菱便掣了一根并蒂花，题着“联春绕瑞”，那面写着一句诗，道是：
连理枝头花正开。
注云：“共贺掣者三杯，大家陪饮一杯。”香菱便又掷了个六点，该黛玉掣。
黛玉默默的想道：“不知还有什么好的被我掣着方好。”一面伸手取了一根，只见上面画着一枝芙蓉，题着“风露清愁”四字，那面一句旧诗，道是：
莫怨东风当自嗟。
这首诗是欧阳修写王昭君的诗，王昭君不在皇宫里跟三千佳丽争宠，最后选择的是孤独地走向她自己选择的命运。黛玉根本没有选择人间的排名，她选择了走向人间之外的一个孤独的形态，所以木石姻缘注定了镜花水月一场空。
曹雪芹是以一种极大的痛苦来写这本小说的，她怜惜的女子不能成双成对，自己喜欢的人结局也注定了自己一个人走向孤独。
曹雪芹多么希望，人生就如一场游戏，香菱能找到夫妻蕙，他自己可以找到并蒂莲，圆圆满满，可惜事与愿违。