凉拌莴苣怎么做才更好吃？
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋，顾名思义，采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！
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莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都能产生影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。绿色蔬菜，所以还是不错的呀！喜欢吃的可以多做哟！
食材：莴笋一根，削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用
做法：1、莴笋切丝，胡萝卜少许切丝，莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下，简单的凉拌莴笋丝就做好啦！味道特别不错哟！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，在我们平时烹调的方法中，凉拌和蒸是最能保证食材营养的，凉拌莴笋，可以试试哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
很高兴回答这个问题：莴笋是冬春主要蔬菜之一，春季养生蔬菜之一，常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠，绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢，现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢？
（1）取一棵莴笋，去皮后清洗干净，把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，最后把薄片码好切成细丝，泡入清水中。 红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中（红椒是为了配颜色，喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入，与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时，口感更好）。
大蒜4瓣拍碎切末备用。
（2）把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢。
还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出，只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面，然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃。
第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中，拌匀后，味道更加好吃。 希望大家喜欢。
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四月天，自然种植的莴笋上市了。不同于大棚反季节蔬菜，这样的天然莴笋汁水足，味道清爽，鲜嫩可口。
作为暮春初夏的代表蔬菜，莴笋的做法多种多样，在淮南有三个典型菜谱：
- 莴笋腊肉炖黄鳝。
- 腊肉炒莴笋。
- 凉拌莴笋。
这里分享凉拌莴笋。
凉拌莴笋也有三个菜式：凉拌莴笋丝；凉拌莴笋片；凉拌莴笋块。
我平常喜欢做的是凉拌莴笋丝，这个季节用做酒桌爽口小凉菜。
做法步骤：
- 准备材料。莴笋一根，一斤。蒜头一个，干红辣椒一只，小磨香油、盐适量。
- 莴笋削皮，切丝。蒜头去皮，捣成泥。干红辣椒切丝。
- 笋丝和辣椒丝给盐腌五分钟后，倒小磨香油拌匀，装盘。蒜泥码上面，不拌开。照顾不喜欢吃蒜的。
凉拌笋丝的根本在于清新爽口，要追求这种极致的自然状态，做的时候把握住三个要点：
- 手工刀切。不要图方便省事去用刷丝刀，刷出来的笋丝因为破坏面积大，出水多，口感差，和切出来的笋丝根本不可比。
- 最好不要焯水。有人觉得莴笋有股说不来的味道，焯下水就没了。这样做一是消弱了清爽的口感，二是丢弃了莴笋的味道，三是没有了凉拌的特色。
- 尽量少用到调味料。烹饪的基本原理之一，在于保持食材的原本的味道。使用调味料的目的，是为了让食材的本味更为突出，而不是压制、甚至代替食材本身的味道，因为你要吃的是凉拌笋丝，不是什么香味料。
所以，别看这道小菜很普通，怎么去做却反映着烹饪的大道理，做好这道菜会很有成就感。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
莴苣是常见的蔬菜，可炒也可凉拌，下面介绍一下凉拌莴苣的做法：
用料：莴苣、苹果醋或米醋、生抽、盐、糖、香油、干红辣椒、橄榄油
莴苣去皮洗净，切细丝
适量盐拌匀，腌制十五分钟左右
将腌制出来的水挤干，放入盘中
根据个人口味加适量生抽、苹果醋或米醋、一点点糖拌匀
锅中加一点橄榄油，慢火将干红辣椒炸出香味，淋在莴苣丝上，再加一点香油拌匀即可
在西北春天气候干燥，下雨的时间少，最近更是沙尘漫天，白天热晚上冷，食欲下降；因此在平时晚饭拌个凉菜，即下饭又解燥。凉拌莴笋酸辣爽口，制作方便，下面来分享一款家常做法：
食材：莴笋、油、盐、葱、醋、蒜、辣椒。
做法：
1、莴笋削皮，洗净，切丝；葱切段，辣椒切丝，蒜切末。
2、锅里倒水烧开，下入莴笋丝焯熟，捞出，沥干水分。
3、起油锅，油开，蒜末、剁辣椒爆香，倒入盘中；待油冷却后加入酱油、盐、鸡精、醋、葱花搅拌均匀。
4、倒入莴笋丝，充分搅拌，腌渍十分钟左右，即可。
莴笋具有减肥功效的同时，还能利于清肠、开胃和消水肿。
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