你吃过哪道鲁菜让你最难忘怀？
甏肉干饭最难忘！
第一次去济宁看望朋友，很奇怪的满大街随处都是挂着“甏肉干饭”的大小饭店，不多问，自然地当地特色饭菜了。但是来去匆忙，没有机会吃。第二次去，实在忍不住好奇心，走进一家店铺，当门就是摆满甏肉的大案板，挨着就是焖肉的大沙甏，腌咸菜小缸一样大。每人叫了一份，大吃一顿，感觉深刻难忘。
甏肉干饭是鲁菜系里最有名的特色家常饭，历史悠久，家家喜爱。相传缘起于元朝时期，随着京杭大运河的开通，往来的船工和漕帮都是南方人，吃不惯北方的饮食，都是自带两个大沙甏，一甏焖肉，一甏焖干饭。也是图省事，到了饭点，饭菜一热，一碗干饭，几大块甏肉盖上面，就是一餐美食，典型的快餐。一般的一大沙甏肉一次两次都难得吃完，每吃一次都要烧开。热的次数多了，肉越发的软糯，到嘴里一抿就化，香的不得了，因而形成了这道菜的最大特色。鲁人最是吃货，哪见过这般美味，竟以争相效仿。更有那精明的小商贩，很快的在运河边上做起甏肉干饭的买卖来，挣来往船工的钱。船上的南人也乐得省事，有人卖饭，不用自己劳神费力的做了，吃饭间还不断给商贩传授些做甏肉干饭的诀窍，促使他们做的更合胃口。于是，甏肉干饭就逐渐的在当地流行，扎下根，由开始的一头甏肉一头干饭的货郎挑子，很快发展成固定饭店摊位了。这就是济宁甏肉干饭的由来。
如同所有外来菜肴一样，甏肉干饭也经历了本地化的融合过程。最早的就是大片焖肉和干饭，吃的时候浇点肉汤。这样吃法，肉虽然很香，吃着解馋过瘾、管饱经饿，但毕竟是快餐，图的省事，因而过于单调。济宁当地人就用本地口味对它做了改造，片肉里添加了卷煎、肉馅豆腐盒、虎皮蛋等配菜，叨起来就不再单一的大肉片了。味道也做了改造，采用了鲁菜特色老汤焖肉，完全变成了济宁地方特色菜。甏肉干饭的形式也固定了下来，至今不变，依然的当地百姓最喜爱的家常饭。
甏肉干饭的最大特点，肉片肥大但肥而不腻，入口软糯即化，就着大米干饭，绝配，是真的开口停不住。所以这个套餐单纯就是吃，过肉瘾，喝酒应酬什么的来不了。而且吃的时候，古朴的饭菜模样和粗旷的吃法，一定的会在内心涌起古代船工样的豪气，肚子撑了还要再来一碗。
甏肉干饭有固定的模式，尽管现在有些饭店在配菜上有创新，但基本的调子没变，还是大片肉、卷煎、肉馅豆腐盒和虎皮蛋唱主角。究其原因，是家家经常做的缘故。作为家常的饭菜，自然地厨艺简洁是第一位的。普济这里就介绍一种最简单的做法。
按着5L容量的炖罐，主材料：五花肉2斤。配菜：肉馅1斤，豆油皮两张，豆腐泡半斤，鸡蛋6个。调料：八角、桂皮、草果、良姜、砂仁、肉蔻、白芷各适量。先五花肉整块焯水5分钟捞起，切约10cm长0.5cm厚的大片。炖罐加水放进料包，再放肉，水开加老抽、盐，然后小火焖2小时。汤开转小火后，一边调好馅料，每张豆油皮包两条卷煎，水淀粉粘封。再把豆腐泡里填进肉馅，水淀粉封口。鸡蛋煮熟剥皮。然后油锅烧六成热，卷煎、油豆腐和鸡蛋分别中火煎炸至金黄起锅待用。等到炖煮一个小时，放进去这三样，一起再焖一小时就好了。当然也可以就着家里方便现有的配菜，还可以同时放进海带、丸子什么的配菜，一样的好吃。干饭就不说怎么做了，都会。
在济南时，在洪楼附近的一个鲁菜馆，老板带我去请一个客户。
全是正宗的鲁菜，其中九转大肠我是第一次吃，我直觉的好吃，看着很肥但吃起来不腻，颜色很漂亮。具体怎么样说不好。
客户一边一边介绍，“这菜地道正宗，口感好肥而不腻，颜色鲜艳”。对其他菜品也是赞不绝口，九转大肠更是称赞有加，认为这个鲁菜馆非常正宗。
吃完饭结账时刚好遇见菜馆老板巡视，客户对着老板一通夸奖，菜馆老板笑着说有两位厨师是正宗鲁菜传人的首徒，味道当然正宗。
油焖大虾
真的很好吃！
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鲁菜---糖醋里脊是我的最爱。每次出去吃饭,都想点一个糖醋里脊来吃吃,就喜欢那种酸酸甜甜的味道,不过总是觉得还是自己动手做会更有味道一些，口感柔顺有劲道，口味微甜，清香可口。现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
糟溜鱼片，全家福，滑溜肉片
糖醋鲤鱼，色香味俱全。
不应该是哪道，应该是哪些，即便是最难忘的也不会局限于哪一道菜
九转大肠最难忘怀！
九转大肠最难忘，同样是大肠，溜肥肠便是粗品，而九转大肠便是细菜。之所以说九转大肠是细菜，主要因其做法有讲究，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
辣子鸡