云南最可怕的菜是什么？
听过云南这句谚语么？“绿的都是菜，会动的都是肉”！所以你可能想像得到了，没有什么是云南人不敢吃的。那么云南都有哪些奇葩的、黑暗的、可怕的菜呢？今天就来给大家分享一下，看看你都下得去嘴么？当然，小编也肯定的告诉你，虽然可怕，但味道都很赞喔，有机会不防大胆的试试。
哈尼白旺：其实就是凉拌生猪血
普洱血拌肉：生猪血拌煮熟的肉
版纳剁生：生肉剁细加沾水
大理生皮：生猪皮猪肉凉拌吃
血辣子：主料是生猪血加辣椒
版纳烤竹鼠肉：以竹根为食的动物，体型如猫，有点怕怕
油炸虫子：各种虫子
河口鸭仔蛋：以孵化半月小鸭基本成形的鸭蛋为主料
德宏苦撒苤：材料有牛肉、刚杀的黄牛苦肠、韭菜、米线、肝片等（牛苦肠是牛肠里没有完全消化的部分）
鹤庆吹肝：把鲜猪肝吹胀之后做的
蚂蚁蛋：你没有看错，就是蚂蚁的蛋，做法还挺多的
油炸青苔：这都能吃
亲爱的头条友友们，感觉怎么样啊？还有更可怕的欢迎大家补充！
不管是主动还是被动，大家都尝试过不少所谓的暗黑系食品，听到大家纷纷吐槽，壹周君微微一笑，如果大家来到云南，你的暗黑与云南范的暗黑系列比较，简直就是小儿科。
比如虫子，大家都知道，云南人爱吃虫子，什么虫子都可以入味，壹周君曾经吐槽猪脑是人世界最暗黑的食材，可是见到血拌肉的第一眼，马上动摇了，此肉只应云南有，别处的简直被BS得灰飞烟灭呀。啥是血拌肉呢？血拌肉是云南拉祜族的地道小吃，就是新鲜的现杀的猪脊肉，还有猪血，合着云南当地的配菜，比如辣椒、香茅草、橄榄皮、韭菜根、花椒、薄荷等一起搅拌，虽然看上去血渍呼啦地，可是吃过的人都说味道好极了。壹周君这道菜真是没有吃过，也不敢吃，你敢不？壹周君觉得，它之所以占据头牌榜单，实属于外观才血淋淋，大部分人都会被这股气场给吓住。
走在食物链条上的人都格外见状，云南这个特殊的地区，因为少数民族众多，所以食物也是充满了生猛气息，比如生食。这个生食甩了小日本的生食章鱼10条街。比如云南的地道生食代表是生皮，也就是没有经过任何加工的食物，还是猪里面的食材。云南人杀猪之后，用松毛烧掉毛，用热水清洗干净后，就直接吃蘸水的猪皮和猪肉，蘸水也是云南一绝，味道层次千奇百怪，一个词可以形容，就是好吃。这样的生食据说是没有血腥气，口味鲜嫩，当然，冲击力也是强烈的。胆子小一点的人都会觉得不可思议，当然，它属于云南最可怕食材的老二，实至名归。
曾经在电影里看过某段电影细节，那就是人要是饿急了，就会扒树皮吃。好了，和平年代，大家可是自愿吃树皮的，那就是云南的青苔。云南的傣族兄妹们，脑袋不要打得太开呀，从江河里捞出来青苔，晒干油炸着吃，据说可以是低配版的海苔，之所以说它可怕，是情感上不能接受，壹周君心理上接受不了啃树皮的场景再现，总觉得自己是一颗树精。
回答你的问题，本人没去过云南，刚才看了其他网友回答问题发的图片，绿色都是菜，还能认可。会动的也都能吃，并生吃，看着让人反胃，可怕。生猪血，生猪肉，蛆等云南人都能上盘食用，这也是地方饮食习俗，习以为常。
油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱。您肯定想不到，这些看起来很可怕的昆虫，在云南人的餐桌上竟然是美味！那云南人为什么爱吃虫子呢？
从菜谱来看，云南的昆虫菜肴属于傣族菜系，而傣族人吃虫大多是从中泰边境学来的。也就是说，从中国西南到泰国、柬埔寨，各地都有吃虫的传统，有的地区还会举行“吃虫节”。（字幕：贵州的仡佬族、广西东兰县的壮族和云南新平县境内的哈尼族）如果去到柬埔寨，你还能看到更朴实的吃虫方法：扯掉水蟑螂的翅膀，挤出肚子中的黄色粘稠物，然后整只放进嘴中咀嚼。
其实，不仅仅是东南亚人爱吃虫，全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前，缺乏畜牧业的土著印第安人，全靠昆虫维持基本生存。生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食，据统计，将近75%的昆虫在其幼虫阶段就被吃掉。那，为什么人们爱吃虫呢？
理由很简单，就是源于对动物蛋白的需求，动物蛋白并不像果子和谷物那样方便采集。在驯化家畜出现之前，人类只能靠集体打猎吃肉，而这往往需要运气和鲜血。于是，昆虫就是最好的选择了。
科学证明，昆虫的粗蛋白含量是自身干重的31%~72%，超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。另外，据统计，94种食用昆虫中，有50%的昆虫热值高于大豆，65%的高于牛肉，70%的高于鱼和蚕豆，5%的高于小麦。无疑，昆虫是人类的理想食物，也为人类的生存做出了巨大贡献，那昆虫，怎么在现代社会遭到唾弃了呢？
原因并不复杂：农业的发展和家畜驯化技术的扩散，提高了动物蛋白的获取效率，人们也就不再需要吃昆虫了。与此同时，有的昆虫还对农作物的生产造成威胁。于是，昆虫逐渐淡出了人类的餐桌，甚至成为了“野蛮”和“原始”的代名词。
关于辣白旺，我吃过几种少数民族的做法，感觉还是苗族的好吃。苗族的做法是，接猪血时不放水不放盐，不停的搅动使猪血不会凝固。待猪开膛破肚后割一坨瘦肉煮熟剁细，拌上喜欢的作料倒入猪血搅拌均匀，再将准备好的冷开水往猪血里冲，几分钟后凝固即可。有不敢动筷的，就拿去煮熟了再吃，味道也特爽。
生猪血在贵州吃过，不知道怎样做的，很鲜，不腥，口感像吃水豆腐一样嫩嫩的，味道不错。当时朋友说生吃我还以为是逗我玩的，不好意思，我其实都见过，但是也没有全部吃过，大理保山的生肉皮，这些配料很讲究的，但是不习惯的还是建议少吃。
蚂蚁蛋生吃，蘸上醋和辣椒面，很有嚼头。还有三吱菜，没睁开眼睛的小老鼠，用筷子一夹吱一声，蘸进辣椒油和醋汁里吱一声，放进嘴里用牙咬了吱一声，共三声，咽下去，所以叫三吱菜。还有什么蚯蚓蚊子蛆为菜更多的就不详细介绍了。
我在云南呆了五年，期间深入普洱那边的小镇子，说实话真是十分喜欢云南的美食。我一直以为，云南的美食是一种非常小众化的，它可以不好看，但一定味道很鲜美。别人不喜欢吃的折耳根，现在是我的QQ名称，因为有人喜欢，有人讨厌，和人一样。
我吃过大理的生肉，其实所谓的生肉，是靠近猪皮的那一块。大理人杀猪褪毛时喜欢拿柴火撩烤，所以虽然说是生肉，其实已经有四五分熟了。吃的时候像凉拌菜一样，放上辣椒、折耳根等等，吃的时候和吃猪耳朵差不多，很轻脆。说实话，没尝出什么生味来。
德宏的撒苤吃过，据说蘸汁是用牛胃里还没有完全消化的食物制做。但说实话，虽然有点儿苦，但没有什么不适应。云南的米线蘸什么都好吃。
炸虫子吃过，竹虫、蜻蜓、蚂蚱，蜂蛹这都是常吃的，比较少见的是炸蟑螂，在建水吃的。说实话一过油，什么都很香，只是想到他们生前的模样，让人受不了。还有一次在金平的一个镇上，晚上吃蜂蛹汤，其实已经不完全是蛹了，有的上半身已经成了蜂，下半身还带着蛹身子，然后密密麻麻漂在水面上，说实话，很难下口。我闭着眼睛喝了一碗，(￣～￣) 嚼起来觉得生脆还带着甜味。然后又喝了一碗。没办法，我是个吃货。
竹鼠吃过，麂子吃过，野雉吃过，…:吃过……对云南人来说，没有他们不爱吃的。绿的都是菜，动的都是肉，这句话太对了。你吃过炸荷叶吗？吃过石榴花吗？反正见到稀奇古怪的东西，云南人不考虑他叫什么，而是考虑怎么吃。
我在怒江的山上，见到草丛间有类似于白蜘蛛的东西，就背上一点儿黑。向当地人询问叫什么，当地人很憨厚地笑着说：我们叫**，不知道你们汉人叫什么，不过炸着很好吃。好吧，真的把人雷住了。
对了，怒江州有的地方做漆油鸡，是漆树的油，很多人吃了有反应，据说全身的血管都会爆出来。我尝了个鸡腿，没敢多吃。
说到可怕，红伞伞白秆秆的菌子其实并不可怕，可怕的是某些非常象正常菌子的，我有次买了点白松茸回来，邻居大妈很认真地拦住我，从里面挑出几个外观几乎一样的，说这东西巨毒，吃了就会见小人。唉，吓人。
不过，我一直不敢吃的，是普洱的橄榄生。做法是：拿橄榄树的树枝用小刀一层层刮下粉末，然后放上作料（茴香芫荽折耳根之类），然后拿现杀的猪血一拌。满满一盘子血红血红地端上来，主人的手上也全是血，很热情地招呼我们：
“来，尝尝。”
说实话，一股血腥味迎面扑来，把我胃里的酒全勾了上来，差点全吐了。
现在想想，可能是我唯一没敢吃的东西。
感谢作者诚邀，我是健康1号加油站，关注我，在文字与美食中感悟人生
云南菜向来以“绿色的都是菜，会动的都是肉”而闻名。
一年四季，季季经典
春季吃花，夏季吃菌，秋天食果，冬天吃菜
“吃菌、吃花、吃虫”是云南著称的“三大奇吃”
吃菌——冒险的吃，吃花——浪漫的吃，吃虫——恐怖的吃
作者问的是云南最可怕的菜是什么，那么用“恐怖的吃”来回答最好不过。
看下图：
蠕动的竹虫，摇身一变就成了香酥脆的下酒菜
肥肥蠕动的蜂蛹，油锅一过变成了蛋白质丰满的美味
看似可恶瘦小的蚂蚱，也是肉！
蝉鸣声声，酷热的夏季来临，然而也成了最好的下酒菜
再凶猛的蝎子，还是成了我们云南人的阶下囚
毛骨悚然的蚂蚁蛋，也是一道美味
如果大家觉得来云南还吃得不够恐怖，建议大家来一个昆虫宴——恐怖大满贯
另外，云南部分少数民族还有“吃生、吃鲜”的习惯，但是生血、生肉、生皮难以打败生虫，从害怕和恐怖方面来说，难以与“吃虫”媲美，请看：
罗列到此，作为地地道道的云南人的我，也无法再继续了......
够可怕了吧？
还有很多虫子，华丽转身后便是美味佳肴
为了不触碰头条好友们的恐怖底线，回答到此结束
特别说明：吃什么不重要，安全第一，有的食物不只是刺激味蕾，更是刺激心脏，请慎重！
无生皮，不大理！云南最可怕的菜，我觉得莫过于大理的生皮了，听这名字，就有些生猛，当你看到这道菜的时候，你会本能的拒绝，这道菜在当地都有很多人不吃，更别说外地人了，不过，适口者珍，可怕的美食对于很多人来说有意义且美味。
大理的生皮，历史较为悠久，原来吃的时候也是大理白族过年要S年猪的时候，很有仪式感的，要载歌载舞的，上好的土猪用稻草或者松毛慢慢整猪烘烤，一次次的刮蹭洗干净，这时外皮已经有七八分熟了，显出金黄的色泽，而且也很干净的，有些部分会有些焦烈，金黄的猪皮切成小块便可食用。
除了炙烤过的猪皮，还有生肉，样子看起来难以下口，想象着它的口感，基本就是全生的，还有猪肝等猪杂，配合着一碗有着灵魂的蘸水，炖过的梅子结合着辣子等调味品，有点乌黑的蘸水，酸，甜，辣口，显得生皮，生肉更加细嫩，风味多样。
随着大理旅游的火爆，生皮这道菜成为大家口口相传的代表美食，也是检验一个人是否有勇气，是否是真吃货的标志，同时也是越描越黑，什么寄生虫之类的，不过吃生皮，选择猪很关键，也考验着从业者的良心。
吃生皮，就像吃刺身配山葵，牛排几分熟一样，要选择好的材料，放心才好，要不，就真的可怕了。云南可怕的美食不少，不过因人而异，有人觉得是美味，可有的人觉得不适应，你觉得还有哪些呢？
贫道八十年代在云南参战时见识过一道菜。当地老百姓将宰杀洗净的生鸡连着骨头直接剁碎，拌上辣椒酱和盐生吃，入口鲜香咸辣，很是下饭。但外地人肠胃受不了，贫道闹了好几天肚子。