面食文化是陕西的好还是山西的好？

还用问吗？陕西面食是外行货。说个最简单的，陕西面食没有辣椒不好吃，这充分说明陕西面食是舶来品。面食分为三种，一是面粉，二是面条，三是面点。陕西面食能和山西面食对抗的只有面条，面点不是对手。而所谓的面粉，除了吃，还有重要功能，就是打扮，山西至今保留古法扑面（粉）打扮，所以山西姑娘倍水灵，而陕西有的是关西大汉。但若由此小看山西男人就错了，每次中华危机，毫不犹豫走向战场的，都是山西男人。

山西晋南和陕西渭南面食差不多，晋北和陕北差不多，陕西面条主要集中在关中中部和西部，山西面条种类比较多，但大部分属于粗粮细作，口感不好，去山西好多次吃过不少山西的面条，味道真不怎么样，口感和香味比陕西差太远了。

说起面食文化到底是山西的好还是山西的好，我觉得这两个省的面食没必要一决高下。因为这两个省有着同样的黄土文化，相似的风土人情。山西人看《平凡的世界》觉得就是在讲自己村子里的事情，山西人听山西民歌觉得跟陕北民歌没啥区别。

我的老家在晋南霍州，这个地方其实与陕西有着非常深厚的渊源。在周朝的时候周厉王被百姓赶出西安跑到了这里，估计是把西安的风俗也带到了这里。

霍州人把手擀面切成的面条叫剂子（读qi）把辣椒叫秦椒。西安有臊子面，我们这里也有，而且有两种臊子，一种是红白喜事才能吃的上的，另一种是平时吃的花臊子。 我曾经尝试过几种岐山臊子面，但是客观的评价，我觉得还是我们霍州的臊子面更胜一筹，也可能是我吃的不够正宗。但是我对陕西的油泼面真的是喜爱有加，一条条扯好的裤带面，放上葱花、辣椒面、蒜末和精盐，热油一泼，顿时香气四溢，食欲大增，一般我都是在家自己做，再马上几篇熟牛肉，简直是不能再美味的享受。筷子夹住一头狠狠地往嘴里塞上一口，再来一瓣蒜，简直让人彻底沦陷。

山西和陕西的面食种类真的非常繁多，硬要说谁更胜一筹恐怕真的很难说，毕竟两千年来这两地想听的文化，早已经是你中有我，我中有你了。

我去西安玩的时候，根本感受不到我是出省了，感觉好像是在老家一样，不知道西安的朋友会不会有这种感受。

最后我想跟外省的朋友说一说山西面食的事情，其实山西人并不是只有刀削面，只是刀削面在省外的名气大一些而已，山西本土人虽然也喜欢刀削面，但他并不是最爱。我们还有擦疙乧、剔尖儿、猫耳朵、狗舌头……等等各种好吃的面食

这一类问题我真的感觉没什么话可说，陕西和山西是以黄河分界，长期以来文化饮食上都有交流有太多相似也有太多不同。

非要分个谁的好有必要吗？陕西有陕西的特色，山西有山西的特色，二省全在黄土高坡生活了数数辈辈，亲同手足，秦晋之好不是口号，历史有根有据。

像这样的花馍馍，谁知道是山西还是陕西的？山西，陕西民间高手都会做。剪纸也一样，山西陕西都有，腰鼓二省也都一样。

面食只是各有所长，山西注重粗粮搭配，卤汁多样，喜欢酸味。

陕西的面食也有多种变化，也有自己特点首先他们吃辣比山西多

所以用这样的来比高下让人有点反感，我虽然是山西人但我同样也会认可陕西的面食，我也同样会吃兰州拉面，也会吃四川的小面。

请不要再拿来比较，这样是对各自饮食文化的不尊重，谢谢！

如果喜欢我的分享就关注我头条号！

晋陕两地均处黄河流域的黄土高塬。中华人类繁衍正是从秦晋两地开始。三皇五帝大多出在山陕两省。

面食文化始于秦晋。所以今天的陕西与山西在世界上还有很多人搞不清！黄土地贫脊，气候昼夜温差大，无霜期短，过去主产杂粮多。所以晋陕两地多有莜面，荞面，黄米面及杂豆面食。冬小麦主产自山西晋南与陕西渭南平原。

山西人与陕西人的口味大致相同。陕西人中部地区与山西晋南人习惯相近。而陕北人与山西吕梁人生活趣味更近。

从民间红白宴席上的油炸黄米糕与炒荞面碗托就可以看出他们生活习惯。还有羊杂汤的做法更是如出一辙！

山西面食名冠全国，刀削面，刀拨面，剔尖更是一绝。陕西也不甘落后，扯面，拉面也名声显赫。秦晋之好源渊流长。两省之间的面食文化可以说各有千秋。

认为有辣子的面食是舶来品的人有点无知。据记载秦朝就有辣椒，武功县一带的辣子面相传为韩信在漆水河川道进攻楚军章邯部队时布防所创。陕西的臊子面有多种，其中扶风县城以西放辣椒。扶风以东没有辣椒，扶风、乾县、礼泉、兴平等是大肉酸汤臊子面；武功、杨凌是鸡汤、鸡肉臊子臊子面也叫旗花面；灞桥以东的臊子面为卤汁炸酱臊子面；户县为摆汤臊子面，有牛肉和大肉之分；关中各地都有软面，说白了就是不搓条、不拌油、直接擀开的扯面。同时，关中中部这一带还有多种浇汤面，礼泉还有烙面、耀县有咸汤面、麟游有血面。武功、杨凌的辣子面、酸汤面、蒜蘸面、蘸水面、卤汁面、烩菜面、饸饹面等都属于浇汤面或摆汤面品种，摆汤面的形式在有些地方也叫过桥面。另外，韩城满大街的羊肉饸饹、羊肉糊卜、馄饨，合阳的页面、甘泉的炝锅面也都很不错。关中一带用面粉做的面食还有各种油饼、煎饼、饺子、油茶、糊肚、拌汤、粉汤、麻食、馄饨、老娃?、拨鱼、麦面搅团、凉鱼、面皮(多个品种和调制方法)各种麦饭、醋粉、菜筋等。陕西的每个县都有自己拿手的、独有的、特色的美食，如果把陕西的各种面食汇集起来可以让您一年365天，每天三顿不重样，你说哪里的面食丰富呢？

各有各的特色，陕西无非就是旅游开发的比山西好而已，所以很多人觉得好像山西的面食就怎么样了。不过单说面食的花样品种陕西肯定不如山西。山西的花样面食一天吃两种也够你吃大几个月的。去过太原面食店的人都知道。天下面食属太原，山珍海味难比鲜。味在神州南北地，舌上泾渭天上天。

陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西面食有多少种呢?有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面....数不胜数,虽说都是面，但是陕西面食把每-种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一-。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为"煮饼";魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘....面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

像山西的话最爱吃的还是要数刀削面，虽然说山西的面条数量没有陕西多，但是据历史考究，最早的面条应该是处于山西一块，所以说最早以前也是山西的历史最为悠久，不知道你们都吃过哪些面条呢？