哪个牌子的腐乳最好吃？
不知道为什么，我是一个对腐乳情有独钟的人。我知道这东西不能多吃，所以我有所控制，但是我非常爱搜集全国各地好吃的腐乳。
一直都吃王致和，红豆腐，臭豆腐都吃过，也许是一直在吃的原因，导致熟悉的地方没有景色，感觉也就那样。我所在的城市冬天会制作一种美食，就是腐乳扣肉，我们叫糟肉，就是用红色的腐乳拌和了肉片码起来大火蒸制而成，在我小时候的理念里，腐乳就是用来做糟肉的，单吃有点咸，我宁可用油辣椒夹馒头，也不喜欢用腐乳。
后来去桂林出差，大概是2000年，吃到了桂林本地的一种花桥牌腐乳，我的天，感觉太有滋味了，就各种寻觅买回来品尝，我跟老公都特别喜欢吃。后来我在本地超市也看到了，花桥腐乳好像被王致和收购了，每次去超市都买一罐放着。我永远忘不了我在桂林的餐桌上，花桥腐乳带给我的那种惊艳感觉，感觉腐乳还是南方人做的更好吃，头一次知道，原来美味还可以有这样的，很不同的形态。
再后来，我爸去海南旅居，喜欢上了一种厨邦牌白色腐乳，我看到这样白白的腐乳，脑子里就感觉一定很咸很寡淡，结果，一品尝我也超爱了，平平淡淡的外形，滋味无穷的内涵，是一款日常推。
这款腐乳早晨用来佐粥，筷子头夹一点放嘴里，然后再喝几口粥，吃几口小菜，清爽舒适的早餐之选。
后来经常跑成都，发现真是年轻人的美食天堂，因为年轻的味蕾就喜欢麻辣刺激。我在成都的超市寻觅了这样一款椒麻腐乳，口感独特，吃饭的时候放一坨，饼子馒头抹开来，啧啧，好香啊。跟同事推荐了，以后他们老让我买。
再后来，网络发达，我就从网上搜，看大家伙的评价，才知道有很多人跟我一样喜欢腐乳。我根据推荐买了一款云南的腐乳。
这是云南牟定的腐乳，真心说，我大爱，夹了热馒头，无上美味啊。这款腐乳打开了我对腐乳的新世界的大门。迄今为止，我最喜欢的口感，就是这款云南的腐乳。
还有一种腐乳是甘肃临洮的木厂张记，是红色的腐乳，他们叫糟豆腐，也是比王致和好吃的糟豆腐。属于特别民间的美食，知名度不太广，但是好受地方人民的喜爱，都上了非遗了，也是筷子头一点点馒头抹开，就回味吧。
据说东北的克东腐乳和朱老六腐乳也很好吃，我老公就是哈尔滨读的大学，他对东北的美食念念不忘。我打算冰箱里的腐乳吃完了，就给他换这两种。人的口味也是记忆，熟悉的味道，瞬乎把你拉到想念的地方，然后闭着眼睛回味无穷。
据说还有夹江腐乳和广合腐乳也很好吃，我收藏了，挨个试。有这么多好吃的腐乳值得期待，哈哈，对于我们清粥小菜不胜欢喜的中年人，真的也是某种人间值得啦。
我爱吃腐乳，一般就买王致和品牌的腐乳吃。
据说王致和腐乳是腐乳第一品牌，听说它覆盖了全国各省市，也出口到国外。王致和腐乳有很多品种，原来我爱买玫瑰腐乳和香辣腐乳，玫瑰腐乳有一股淡淡的玫瑰花的香味，据说真的是添加了红玫瑰花，吃起来很爽口。香辣腐乳又香又辣，比较下饭，我一度也比较喜欢买它。
后来，我问超市老板，王致和腐乳哪一种卖得最好？超市老板毫不犹豫地说，大块腐乳卖得最好。于是，我买大块腐乳尝尝。果然，大块腐乳发酵完全，软糯鲜香，口感非常好，这一点胜过玫瑰腐乳和香辣腐乳，于是，我开始买大块腐乳吃。
值得一提的是，我一般喜欢在周末改善伙食，一家人辛辛苦苦上了五天班，需要做好吃的奖励一下。我在菜市场买来鲤鱼、鲫鱼或牛肉、猪棒骨，回家炖着吃。我炖肉或炖鱼的不可或缺的调料，就是王致和腐乳和腐乳汤。把腐乳汤倒进要炖的食材之中，再加上一两块腐乳，炖出来的鱼或肉有一种醇厚的酱香味，非常好吃。孩子吃得大快朵颐，说：“我爸爸炖肉（炖鱼）的技术真是越来越高超了。”我暗自得意，心想：“也不过是王致和腐乳的功劳。”
当然，我也曾经买过王致和臭豆腐。这臭豆腐是青色的，据说是慈禧御赐名字为”青方”。那时候，我还不知道王致和臭豆腐是要抹在馒头片上吃的。我喝稀粥时，夹了一点王致和臭豆腐，放在嘴里，咽了下去，顿时感觉奇臭无比，剩下的就不敢再吃了。我和邻居说了这事，邻居说他特别爱吃臭豆腐，我就把这瓶臭豆腐送给了他。
后来来到北京，在一些聚餐场合，也尝试过用馒头片抹臭豆腐。但吃下去后，还是感觉肠胃不舒服，几天内，那独特的臭味残留在食道，挥之不去。后来，我有幸遇到王致和公司的领导，说起此事，请教他这是什么原因。他说是因为我从小没吃过臭豆腐，胃里缺少一种分解酶，就像有些人喝不惯牛奶就是因为体内缺乏乳糖酶一样。这时，我才恍然大悟。
我也买过老才臣腐乳，听说老才臣也是一个比较不错的品牌，买来一吃，味道也挺好。但在心里的总体感觉比王致和要稍逊一点儿，可能是王致和是腐乳第一品牌在作怪吧。
我也买过桂林广合腐乳，这腐乳是白色的，不同于大多数王致和腐乳的红颜色。广合腐乳吃起来有一种特别的味道，还是不太习惯，后来就不买了。
记得有一次，我去成都参加展会，朋友送我一罐地方品牌生产的腐乳，回家一吃，感觉腐乳块有些硬，明显是发酵不太完全，但还是把它逐渐吃掉了。
因此，题主问：哪个牌子的腐乳最好吃？
我回答：我最常买王致和品牌的腐乳，它发酵完全，吃起来比较软糯。最初，我喜欢买王致和的玫瑰腐乳和香辣腐乳，有一种淡淡的玫瑰香味和香辣味。现在我更喜欢买王致和的大块腐乳，我感觉它发酵得特别好，吃起来真的是软糯鲜香，非常好吃，也非常下饭。在炖鱼炖肉的时候，我放一两块腐乳，加点儿腐乳汤，炖出来的肉和鱼在一种酱香味道，非常好吃。
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豆腐乳，在我国流传了千年的民间美食。其制作工艺非常简单，将一块味道寡淡的豆腐撒上盐静置在温湿的环境中慢慢地长出白色的毛霉，让霉菌将大分子的大豆蛋白降解成小分子的多肽和氨基酸，就赋予了白豆腐原本没有的鲜臭和绵软，在国外有“东方奶酪”之称。我们的祖先们并不满足于这种味型单一的霉豆腐，于是便将它们请入罐中，想方设法地重新定义他们的口味。如果灌入米酒白汤，霉豆腐就成了白腐乳；灌入红曲米红汤，就成了红腐乳，红汤中放点糖玫瑰，那就是玫瑰腐乳，灌入苦浆水，就成了臭豆腐。还有添加黄酒、糟米，虾籽、辣椒、茶油、白菜等原料的，这就有了、扬州腐乳、川腐乳、江南腐乳、岭南腐乳、云南腐乳的区别。
下面土鳖君就给诸位看官盘一盘，那些美味的豆腐乳
壹丨北京臭豆腐
从分类来说，北京臭豆腐属于青方一类。相传其是康熙八年由安徽黄山的落地举子王致和在无意间发明出来的吃食。北京臭豆腐色泽黑青，质地细软，奇臭之中带着一种特殊的鲜美，价格低廉，味重下饭，极受老百姓欢迎。弄一块出来，滴上点香油、花椒油，用大葱蘸下一块，抹到刚出锅的馒头或者大饼上独有一番滋味。到了清晚期，北京臭豆腐的身价陡增，成了供应宫廷的御用小菜。据说，慈禧太后尤其喜欢在初冬时节用它就小米窝窝头吃。看来这老慈禧的口味也是蛮重的。
北京臭豆腐的头部品牌当然是以其创始人命名的“王致和”，当年安徽会馆旁边的那一爿小店发展成了一座现代化的酿造公司。不得不说，臭豆腐的魅力还是蛮大的。
贰丨绍兴腐乳
要评选腐乳界的花样冠军的话，浙江绍兴绝对能拔得头筹。一块小小的豆腐被绍兴人玩出了醉方、红方、白方、青方、旗方、太方、丁方、中方、普方等各种花式。在这些花样中最受欢迎的当数在酿造过程中加入黄酒的醉方。
绍兴醉方，色泽金黄，咸鲜适口，浓郁的酒香巧妙的中了腐乳中原有的豆腥和酸腐味，也增加了另一番滋味。绍兴人还喜欢在醉方中添加一些辅料，开发出花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等品种，也大受人们欢迎。
绍兴棋方，因大小如围棋子而名，是绍兴腐乳中选料和做工最复杂的品种，产量极低，绍兴本地都很少见到，是绍兴腐乳中身价最高的产品。
绍兴腐乳是绍兴“八大贡”之一，国家地理标志保护产品，在各类评审会上屡屡斩获大奖。其头部品牌是老字号咸亨酱园出品的咸亨腐乳。
叁丨苏州腐乳
温婉的苏州人对吃腐乳另有心得，他们将本是糕点调料的糖玫瑰酱别出心裁地放到了腐乳中，让向来咸鲜为王的腐乳增加了一抹香甜的滋味和玫瑰的馥郁芳香。
苏州的玫瑰腐乳色泽艳丽，惹人喜爱，取下一块放到浓稠的白粥上，绝对让人胃口大开。用其香气扑鼻的腐乳汁烧制五花肉或者猪大排，更是活色生香。
苏州玫瑰腐乳的头部品牌是“津津”牌，另外他们家的豆干也非常地不错。
肆丨夹江腐乳
夹江县位于四川乐山市的西北部，气候温润，环境宜人，是优质的腐乳产区。夹江腐乳是以箭杆霉发酵的白方，在腐乳坯发酵好，拌匀香料粉和白酒之后，会放入坛子中二次发酵，半年之后才能取出。
夹江腐乳以麻辣口味为主，相比其他地方的产品，它裹的辣椒更多，除了红油之外基本没有汤水，更适合长期保存。土鳖君有时候卖一大瓶能吃好几个月。有时候，土鳖君也会取一块腐乳用水澥开后腌制肉类，可以有效地去腥、增鲜。
夹江腐乳的头部品牌是其非遗技艺传承人的“邹三和”。
伍丨桂林腐乳
桂林人将腐乳认定为自家的“三宝”之一，是桂林人生活中必备的食品和烹饪调料。桂林腐乳的名气很大，大到敬爱的周总理到桂林视察时也点名要尝一尝。
桂林腐乳也属于白方，以辣口为主，与夹江腐乳相比，汤水更多，而且略带一丢丢甜味和米酒的清香。
除了佐餐之外，土鳖君喜欢在白切鸡的姜蓉蘸水中倒入一点桂林腐乳的汤水，可以瞬间将蘸水的鲜度提升几个数量级。
桂林腐乳的头部品牌是原桂林腐乳厂出品的“花桥”牌，现在这个厂子已经纳入了王致和的旗下。
陆丨牟定油腐乳
牟定县，位于云南省楚雄自治州中部，属于适合微生物生长的亚热带气候区，境内也有上好的泉水，为生产上好的腐乳提供了极为适宜的环境。
牟定油腐乳制作技艺与夹江腐乳大同小异，只不过是发酵的过程中加入了大量的熟菜籽油。这让腐乳变得更加地油润和芳香。
牟定油腐乳的头部品牌是“天台羊泉”牌，如果不喜欢那么多油的话，他们家也有素腐乳。
柒丨扬州腐乳
扬州糟方腐乳，是在制作的过程中拌入小麦粉、白砂糖和米酒，利用酒曲发酵而成的腐乳。以此方法做出的腐乳，色泽嫩黄，口感绵软，气味清香，有一股特殊的糟香，尤其受喜欢糟货的江南人的欢迎。糟方腐乳不仅是扬州人日常佐餐用的小菜，更是腐乳扣肉、腐乳烧豆腐、糟方白菜等淮扬名菜的基础调料。
扬州糟方的头部品牌是老字号“三和四美”牌，他们家的小菜也是一绝。
捌丨水口腐乳
水口镇位于广东侨乡开平市，其出产的白方是最受老广欢迎的腐乳产品。无论是边炉店还是云吞面馆，无论是早茶酒楼还是宵夜摊，你总能找到它的身影。土鳖君在广州上了四年大学，跟它建立了极深的感情，据说那些在外的游子也经常用它来解思乡之苦。
水口腐乳有白腐乳和麻油腐乳两种，土鳖君更喜欢香气浓郁的麻油腐乳。在吃潮汕牛肉火锅时，不喜欢沙茶酱的我，总会自带一瓶麻油腐乳，与普宁豆浆搭配起来做蘸料，味道真是非常不错。
水口腐乳的头部品牌是其创始人“广合”牌，这也是我国在东南亚、欧美等地销量最大的腐乳品牌。
玖丨台湾江记腐乳
很多看官不知道，我们的宝岛台湾也出产豆腐乳，其最著名的品牌，名唤“江记”。江记的创始人江老爷子早年间曾在泉州和日本的酱坊中学徒。上世纪六十年代创办了自己的豆腐乳厂，并迅速做大做强，成为台湾腐乳的霸主。
江记腐乳以口味的独创性和多样性称霸台湾腐乳界。他们先后开发出了梅子、甜酒、辣豆瓣等新鲜口味的腐乳。
土鳖君曾吃过他们家的梅子腐乳，其将腌过的南投青梅投入到腐乳发酵缸中一起发酵，一起装瓶。让每一块腐乳都浸在青梅的酸甜之中。
土鳖君最喜欢用青梅腐乳的汤汁当作肉类的腌料，绝对是去腥解腻的利器。
拾丨香港廖孖记腐乳
香港也有自己的腐乳品牌。一百多年前一对姓廖的孪生兄弟在九龙佐墩官涌闽街1号开设了酱货档口，并以自创的秘法炮制出独特的“廖孖记”卫生腐乳王。
由于廖孖记并不是什么大品牌，内地并没有购买渠道，土鳖君在广州读书的时候曾尝过他们家蒜蓉味的腐乳，感觉与以“广合”为代表的广式腐乳相比，港式腐乳的咸度更低，发酵时间更长，味道更加浓郁，深受口味独特的香港人的欢迎，香港食神蔡澜就曾大力推崇。
好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。
我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。
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腐乳是发酵食品，含蛋白质和钙质，适量食用有益健康。因其为盐渍食品，高血压和心脑血管病症者宜少食。
比较常吃的品牌有两个：
一、王致和腐乳：口感细腻、软糯，不是特别咸，且略带微甜，我觉得挺好吃。
二、克东腐乳：咸，微硬，不算细腻，适合北方口味，也很好吃。
利民腐乳，软硬适度，也可以尝试。
还吃过一瓶白腐乳忘记什么牌子了，也很细腻好吃。
炖鱼、肉、排骨，都可以放两勺腐乳汁，会提升颜色和味道。
有朋友推荐，补上。分享快乐！
朱老六，比王致和好。
东北最有名的腐乳是克东腐乳。克东是一个县城，是黑龙江省的一个县，归齐齐哈尔市管。位于齐齐哈尔市北部。平原地区黑土地，盛产优质大豆。由于土地肥沃生产的大豆含蛋白质，硒，磷等多种元素。优质大豆生产的豆产品都非常有名，比如九三豆油，克东腐乳，东北大豆腐
克东腐乳也有百年的历史，传统发孝工艺。只所以好吃原于大豆品质好，经过制做发孝一道道工续而成。色泽红亮，酒香味浓郁，咸香软嫩。每一小块腐乳表面微微有点暗红色，用筷子夹开里面是淡淡的红白色，非常诱人。
克东腐乳的包装采用当地的黑土烧制的坛子，有大的一坛能装几斤的，也有小坛几百克的。克东腐乳是黑龙江的名优产品，在全国特别是北方也很有名。是家庭餐桌和火锅店的必不可少的美味。
豆腐乳！我们云南的最好的就是牟定豆腐乳和石林的豆腐乳了！石林的要民间的才好吃的！牟定的在各大超市卖的也很好的！豆腐乳，要卤水点浆的才是最正规的做法的！用石膏点浆的豆腐只能是水豆腐，板豆腐！臭豆腐都不可以用石膏点浆来做的！这是云南民间的特色做法！口味都是两个慨念的！我们这里的豆腐乳也还可以的！豆腐乳的吃法！很多人都是就这样拿出来吃的，其实，豆腐乳和青椒蒸了吃，也是最下饭的菜呢！方法是切好的青椒放下面，豆腐乳放上面！放点猪油！熟了加点味精调味就可以了！要是做清真的可放鸡油，牛羊油，香油就好了！豆腐乳的腌制，我们这里有很严格的时间和方法制約的！加汤必须要在立春前就要加好的，不然就会坏的！这是素质豆腐乳的腌法！油豆腐乳是在立春前把油放进去的！油，必须要放生油，不能放熟油的！豆腐乳腌制时加陈皮！甜白酒！姜片！绿花椒油！素的就只加绿花椒了！不沾油的！味好色美！腌制时的豆腐必须要软硬适中！不能太硬，也不能太软！腌得好的豆腐乳，是下饭最好的菜了！不用其它菜就能吃饱饭的！个人观点！仅供参考！谢谢！
北京的王致合，上海的鼎新，江苏的新中，广东的广合是南北腐乳的代表产品。其中新中乳腐获得中国首届食品博览会金奖，中国名牌，中华老字号等荣誉，其产品中的糟方乳腐，由企业老技师，圣广耀，曹宪安，两位老人在前人的经验基础创新发明而来，并于八十年代初，由本地军医(邓颖超的保健医生)带给邓大姐品尝，获得赞誉，其特点是鲜.香.糯。由于八十年代初计划经济时期，人们对商业秘密保护意识不足，对前来学习的其它厂家传授经验。包括原只生产醬菜系列的三和四美。
克东腐乳，首屈一指[赞]，尤其是出口两公斤坛装那种，前两天单位一个小兄弟给我拿了一坛，他家就是克东的，打开一闻，嗅觉全开啊，这种也分出口与国内销售的，国内的相对于咸了一些，刚出锅的热馒头夹一块，那是老香了，我能吃三个[捂脸]
我记得有一个中医专家在电视里做节目讲过，隔三差五要吃腐乳，对肠胃有好处。腐乳经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，产生酵母等物质，能增进食欲，促进消化。
我很爱吃腐乳，经常用腐乳拌麻将做蘸料，或者拌面条，特别香。
我吃过很多牌子的腐乳，各种牌子都尝试，比如绍兴咸亨腐乳、广合腐乳、桂林腐乳、老干妈腐乳。最后总结：还是王致和腐乳最好吃，口感细腻，醇香绵长。一直以来，王致和腐乳的味道没有变过吃着特别香。王致和腐乳是地道的中华老字号。
不过最近买的一瓶王致和腐乳口感变差，没有豆香味，吃起来隐隐约约还有一股苦味，我吃了一半就扔掉了。不知道是我买的冒牌货，还是质量下降。
希望王致和腐乳保持质量，不要变质，永葆中华老字号的光荣称号。
曾经看到有专家说，腐乳营养极高，吃腐乳还能补充益生菌，有利于肠胃疾病，我从此就长期买腐乳夹馒头吃。
开始买的最多的是王致和牌子，原因还是多年前一次看电视上，一个中央台电视栏目，采访王致和厂家，发现里面规模很大，又很卫生，在北京也是历史悠久的品牌。应该值得信赖。
之后就买了多年的这个牌子的腐乳，吃的最多的是玫瑰腐乳，大人小孩都能吃，味道不错，买过一次臭豆腐，那味道真是臭，一打开满屋子都是臭气，家人都嫌弃，还非常的咸，能吃到有盐粒的感觉，就吃两次就扔了。
这个牌子的缺点就是腐乳块太大，一次吃不了一块，一夹碎就散开了。
后来又在超市尝试其它牌子的，其次就是万方牌子吃的多点，首先喜欢它的每块份量大小正和适，一次夹一块，喜欢买它的白腐乳，有点微辣。
除了这些还买过八公山腐乳，这是我们本省淮南市的特产，跟其它牌子味道来比，它的味道更传统，有点类似我们当地自己发酵腐乳的味道。
最近在超市又发现了咸亨这个牌子的腐乳，第一次买的玫瑰红的，特点是偏甜，有江南食品的特点，以甜为主。吃着还可以。这次买的白腐乳，有一点点臭腐乳的味道，吃着还不错。
我现在就是肠胃不好，不能多吃菜，不消化容易拉肚子。我每天吃馒头就夹上一块腐乳来吃，感觉还可以，就把它当成长期搭配的咸菜来吃，又比普通咸菜有营养，有利肠胃。
我自己还曾经做过腐乳，网购的菌粉，发酵也简单，但是吃的少，一做就做的多，放久了又了异味，就扔了，还是买的吃方便。