为什么古代的人一端茶杯就表示送客？
端茶送客，在最近大火的电视剧《那年花开月正圆》中曾数次体现出来。
如周颖派小江去宝丰隆劝说秦掌柜不要拆借银两给沈四海那一集，秦掌柜表示不能不帮，然后就把茶杯端起来，伙计直接高喊“送客”，小江只好无奈起身。还有杜明礼上门要钱，与沈四海话不投机，沈四海懒得再跟杜明礼说话，直接端茶，尽管杜明礼恨得牙根直痒，但最终还是无奈离去。
可见，“端茶送客”这一惯例，在古代官场或生意场上是比较盛行的，其表达的意思大致有三种，一是来客相见，仆役献茶，主人认为事情谈完了，没有再继续下去的必要，便端起茶杯暗示，仆役高喊“送客！”客人自觉告辞，这一种应该说比较通行，无碍来客颜面。二是主人对来客心生反感，想尽快结束这次访谈，但又不便直说，恐伤及面子，只好采用这种方式，这时候就得看来客心中有没有数了。三是话不投机，就像沈四海对杜明礼那种，约等于下逐客令，暗含的意思是“你赶快滚吧”，只是没用嘴说出来。
那么，为什么古人端茶就表示送客呢？
《人间词话》的作者王国维在《茶汤遣客之俗》中曾有这样一段描述：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。”可见，这种习俗自宋代就已经有了，具体来说，应是从宋朝的“点汤逐客”演化而来。
那么点汤又是怎么回事呢？
原来过去古人待客有一常礼，就是说客人来了先喝茶，饮完茶以后再喝汤，后来一步步演变，客人来了先喝茶，走的时候再喝汤，这个汤一般用甘香药材熬制而成。（上述文字在宋人朱或《萍洲可谈》中有记载，原文“今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。"）
从上可以看出，"点汤"原为"客辞敬汤"的一个礼俗，到后来却被人引用作为"文明逐客"的手段。魏泰的《爱轩笔录》中提到过这样一个典故：宋时有一个叫胡枚的吏部官员，被调到陕西兴元去做知府，因家贫路远，无力赴任，说白了就是他不想去，那怎么办呢，于是便去求见枢密院长官陈升之，想通融一下，可谁知陈升之既不给通融，也不愿听他陈诉，立即点汤，前面讲了，汤是客人走时才喝的，那么陈升之这个意思再明确不过，汤都上来了，你该走了。于是，"枚得汤，三奠于地而辞去"，意思是说胡枚接汤后没有喝，而是把它泼在地下忿忿离去，看来，这个胡枚还是有点骨气的。
中国的茶文化博大精深，由此也可略见一斑。
古时端茶送客。这说法大家多有耳闻。这问题实际包含一个主题和一个矛盾。
①"端茶送客"是怎样一个礼仪说法？
②主人不能喝茶了？你一端客人就走嘛。
小编今天就说下这个话题。
关于端茶送客说法
客来上好茶，这是自古以来国人待客之道，没什么问题。一般先引客落座，吩咐下人上茶，当然，普通家庭就吩咐小娘子去办了。古人不会随意留客吃饭，这和今天不同。
主客相谈甚欢，中间自然有饮茶、斟茶等客套。其实茶只相当一个道具，创造一个更好谈话环境和氛围，好比今天递烟，避免干巴巴局面。
问题来了……古人迎客重礼节，送客也是很含蓄的。谈话总有结束时，又或主人有事打算结束会客。那么，以茶迎客，同样以茶送客。
一阵叨叨后，主人端起茶杯，看上去很正式地请你喝茶，或者说敬茶。大哥，这个时候你就要明白，主人意思是他有事，要结束会客了。
另外，官贵人家会更讲究丨
下级拜访上级。一般是主人先落座，主人不请茶，下级不会动茶杯。比如，和大人手一伸，示意你饮茶，这叫"请茶"。当然，你不能真的那么实在，要等和大人先饮，之后你才能喝。
和大人一阵训话，然后又请你喝茶。但是，这次，和大人只是端起茶杯而未饮。这就暗示?和大人要结束会客。你该打道回府了。
所以，你就得识相点:"下官还有琐事在身，就不多叨扰和大人了，改日再来府上拜访，还要烦请和大人多多教诲……"和大人: 孺子可教也。
上级若去下级家里。永远不存在"端茶送客"之说了。那说明上级有事，谈完就走，上级的时间永远是更宝贵。再说，你敢吗？
主人喝茶怎么办丨区分喝茶或送客
?主人端茶喝茶的情况丨
很明显，落座饮茶，主人不动，只让客人独饮，这种情况不会存在。这样谁还喝的下去？
谈话之间，各自饮茶，又或偶尔招呼同饮，这都或自然发生。主人一端茶你就走，下次来，主人一端茶你又走了……这是要渴死主人的节奏。
主人当然要喝茶，陪客人也会喝嘛。主人只是要结束时端茶才代表送客。那怎么区分呢？
①首先，刚落座，主人第一次端茶总不至于把你吓跑，主人是以主人身份陪你喝茶。你才来不到一炷香时间，主人用得到赶你走？
②主人在和你谈话，顺便端茶喝，又或主人在听你说话，自己回应着顺便端茶，这些都是放松状态下的自然动作。就像喝茶时若有所思，这是习惯，都是人之常情，当然不是下逐客令。
?下逐客令的端茶暗示丨
①时间已过去一段，主人有一个"收"的动作，状态和言行都比较正式地端茶敬你，感觉上就是"好了，今天就到此为止吧……"那是一个结束和总结的动作。这自然意味着准备结束会客。
②还一种情况。你很有兴致没完没了，忽略了主人已有结束会客的意思。主人端茶又没有多想喝的意思，那明显是没兴趣了，有点烦躁。自然就是暗示你，快喝完回家吧……
无论什么情况有一点不变?客人要喝了杯中茶再走为礼。茶既倒上，就代表人家心意。
中国文化，博大精深。茶道亦是世情。它必然有它的说法和讲究，这就是规则或习俗。
但是，所有一切规则不外乎于生活。生活不是死板的，也不是一端茶就成了送客"暗号"的。一切还要看实际情况的，否则喝茶也够累的。
当下来说，比古代开放多了，包括茶道文化。基本的讲究，再加自然就好了，用不着把茶道文化搞成矫情文化。
在《铁齿铜牙纪晓岚》中，一次王亶望遇上棘手的事，求见和珅时说：“小女卿怜对大人很是仰慕，大人若是不嫌高攀，在望愿将小女许配和大人为妾……”，可两人聊了大半天，面对王亶望的厚礼，和珅却奇怪地断然回绝了，还吩咐手下“端茶送客“。
王亶望多次哀求和珅无果，无奈只好告辞。和珅拱手道： “恕不远送。”等王亶望走出了府。和珅吩咐手下：“给我派人盯住他，一刻都不能松懈。” 手下：“喳。”后来王亶望伏法，这苏卿怜还是逃过和珅的五指山，被和珅招入府中，成为了和珅的侍妾。
其实王亶望找和珅，是为了监粮一事，来找和珅帮忙消灾的，席间王亶望对和珅是各种的奉承和抬举，可他怎么说，怎么送厚礼，和珅却冷冷扔出一句话：“王大人，你自求多福吧。”
见王亶望磨磨唧唧不想走，他直接端茶送客，这时王亶望无法赖着不走了，可为何和珅端茶送客，王亶望就必须告辞呢？
为何端茶必须送客，这和古代的茶礼有关
众所周知，清朝乾隆皇帝很喜欢喝茶，特别是西湖龙井和碧渌春，由于皇上的喜爱，导致清朝官员相互拜访时，主人都会客气的给客人奉上一杯好茶，
不过这杯茶可有讲究了，因为它不但是一杯茶，更是一种约定成俗的形式，主人给客人奉茶，并不是真正让客人喝茶。
其中还有许多的弯弯绕绕，尤其是下属和门生，去拜见自己的上司和老师，大庭广众下即便是和上司非常的熟悉，依然对面前这杯茶碰都不敢碰，除非是有急事或者真的太口渴了。
因为这杯茶代表的是主客之间的身份，同时也是双方的一种交流方式，上司和老师能让人给你沏茶，就等于接受了你，让你坐下来谈话。
如果茶都不给你沏一杯，你也懂事的告辞，说一声打扰了，或者下次再来。不过即便是为了沏茶，这茶也不是给你喝的，不过就是一种待客的礼数，体现一种儒家的待客之道。
俗语说“酒满敬人，茶满送人”，至今我们去喝喜酒，劝酒时都必须给长辈斟满，但是倒茶却不能斟满，如果斟满就是对被人和长辈的不礼貌。对此还有一个顺口溜：“茶七，饭八，酒十分。”
这种说法就是说，给客人沏茶杯子只能倒七成，而给客人盛饭只能盛八分满，但是倒酒必须倒满，然如果倒满，就是对客人的不轻视。至今这种礼仪在全国各地不少的地区都有保留。
清朝时期端茶送客，所端的茶通常指的就是盖碗茶，现在这些盖碗茶依然在很多地方继续被使用。
说起这盖碗茶，它的发明者还是一位喜欢喝茶川妹子。根据唐朝《资暇录》里的《茶托子》记载，盖碗是一位节度使得女儿发明的。这位节度使得女儿，每次给节度使上茶时，都感觉拿着茶杯有点烫手，
就想了一个办法，做了一个木做的茶托儿。木托儿做好了，她继续对茶托做了改动，让茶杯可以安然无恙地放在茶托中。不过这不过是一种传说而已，确切的还需要专家的考证，但是无论如何，到了清朝，无论是皇宫贵胄还是普通人家，都喜欢用盖碗喝茶，
不过当时拿着盖碗喝茶，同样特别有讲究，在许多电视剧中，我们能看到，一些大人在喝茶，会左手捧着托碟和碗，右手拿着盖轻轻拨一下茶水，在举到嘴前小啜一口。喝完后又把盖子盖上，小心翼翼地放在桌子上。
而从来没人会把碗盖拿起来，像我们用茶盅喝水一样，拿着茶杯仰脖把茶完，如果这样喝那简直就是对主人的不敬，这种的举动主人会认为对方是在挑事，不但会造成双方的误会， 更会让别人看不起你，认为你毫无文化和品位。
另外茶礼中续水也很讲究，主人让侍从上茶后，侍从是不能直接掀开碗盖给客人续水。必须要等到客人自己把碗盖拿起来，把盖碗放在了托碟上。
这样一来侍从就懂得，客人是让自己给续水了，才可以提着茶壶给客人的茶杯中续水，而侍从是切忌不断打扰双方的谈话，经常上前给客人续水，
因为这样做会让客人误会，难道是暗示我该走了，因此会起身告退。但是如果客人一直聊，也没有走的意思，但是却一直没有把碗盖提起来怎么办？
这时，主人可以亲自拿起茶壶，亲切地询问客人，口渴了是否要续水，主人也不能主动揭开客人的碗盖，给客人续水。
这沏茶续水，也有讲究，续水可不能划拉的一下就把水冲进杯中，而是需要侧一下身，把水缓缓倒入杯中，而且水壶嘴不能对着客人，古人认为壶嘴对着谁，就会“妨”谁。
当然现很多的年轻人，都不知道这些的道理，最重要的一点，就是谨记不要在客人面前，往地上或者外头把茶水泼出去，这样的做法，会让客人非常的不满，因为在当时看来，往院子和地上泼茶水，差不多就是轰客的意思。客人看到如此是非常的没面子也很难堪的。
而且当时的待客习惯，还流传着一个规矩，茶不过三杯。第一杯是敬客茶，等于就是双方坐下寒暄时上的，第二杯就是续水茶，就是双方礼貌一番后，会天南海北的聊，第三杯就是送客茶。这杯茶也就是双方聊得差不多，重要的事情聊完了，双方无话可讲后，主人可以再给客人续水，意思就是提醒客人，时间不早了该回家了，
因此古人续水不超过三杯，也就是给客人续水添茶，不能像现在我们一样，一件对方没茶水了，就给他添上，这在古代看来反而是不礼貌。
并且越到最后，主人说话也必须很小心，千万不能大咧咧地说，“喝茶啊，你怎么就不喝了呢？”或“要不要，我给给你再添点水？”按照当时的规律，其实这样的做法，是主人在给客人透露出一种无话可说，和一种不耐烦的举动，才不多就是主人要赶走客人的意思，这也等于就是“端茶送客”。
等双方一些正事聊完了，或者到了时间，主人有事，他就托起茶杯说：“喝茶”。这时客人一看，就会知趣地找个借口，什么时候不早了，哎呀家里还有事之类的，赶快告辞，其实端茶在当时，一次约定成俗成为了一种送客的暗喻。不过到了清末民初，“送客文化”随着历史潮流而改变，到了近代端茶送客也成为了历史。
可是为啥清朝的人，喜欢用端茶送客礼仪待客呢？
这里主要有两个原因
其一：古代物资非常的匮乏，因此交流上信息并不是很顺畅，而且各地的礼仪和规定也不同，因此人们需要一些约定俗称的礼仪进行社交，这些礼仪从从上而下的进行推广，很快由于当时并没有过多外来文化的干扰，也很少有人去改变什么，长时期的发展，约定成俗的成王了一种固定的惯例，并且还被人们自觉的遵守。
其二，茶文化融入了传统儒家精神，也因为儒家的众多学者都非常喜欢茶文化，因此它的影响力非常的深远。而且在中国古代，人们为了情面很少会直接拒绝别人。因此茶礼作为一种礼仪，起起到的就是相互理解，相互尊重，互相默契，双方之间都留下一丝情面，以好为其未来合作做铺垫。
在中国，茶礼是渗透到生活的方方面面，例如到了新年或者重要的节日，晚辈在宴席是为了表示对长辈尊敬时，都会给长辈奉上一杯茶。特别是在新年拿压岁钱的时候，只有奉上一杯好茶，一句吉祥的话语，才能得到压岁钱。
而在古代，无论什么时候，什么的环境下，下属都要给上司准备好茶水；虽然现在，社会并没有了古代的那么多约束，但是这种传统礼貌，我们是一直保存了下来，因此我们能看到，在一些重要节日和场合。亲人和朋友都会相互沏茶来表示关怀和友好。
特别是南方广东地区，许多时候街坊邻里见面，聊完天后都会说一句，得闲出来饮茶。而我们小时候，做出了囧事，家长还会让我们倒茶表示歉意。
在传统的婚礼中，茶出现在婚礼的种种环节中，接新娘时要喝茶，还有给双方父母和亲戚倒茶。喜宴期间，新郎和新娘还需要给宾客敬茶，可以说茶是中国人生活非常重要的一部分，
虽然现在端茶送客的礼仪已经消失，但是从中我们倒是能够得到一些提示，学会做人懂得进退，同时懂得尊重别人，给人留下一分面子，做事也不能太绝情等等，这也是古人社交上的一些经验积累。而这些的经验如果我们能够领悟，那么对于将来的发展，可以说是事半功倍的。
“客官，来了，请喝茶”，先将茶上起，客人请上座，今天有书君聊聊“端茶送客”这件事儿。
端茶送客最早源于官场。——一巡茶
官场上等级制度森严，讲究礼仪规矩是最基本的为官之道。
清朝时，下级拜见上级，上级都会叫人奉茶，这是待客之道。下属呢，不能真的拿起来就喝，应该在落坐之后，等上级做出摆手请茶的姿势后，上级先尝一口之后，才会喝茶。
如果上级觉得与下属无话可聊了，不好直言就会端起茶碗抿那么一下，或者举起茶碗装作喝茶的样子，以示意下级该走了。
话说清朝一新上任的县令，也是在这样一个知了都喊热的夏天，在去拜见上司巡抚大人时，因持扇驱凉已成习惯，天气也实在太热，故不舍得放下手中的扇子。唉，也活该这位县令倒霉，如此大大咧咧真不是时候，舍不得扇子，却“舍”了乌纱帽。
在古代是不能拿扇子进入衙门的，这位巡抚又非常注重礼节，还没等这位县令落座，就将旁边的茶碗慢慢端起来了，当然神情肯定不悦。两边随从看到了，高喊“送客”。
可怜这位新上任的县令没多久就因其他原因被罢免了，看来这礼节不可不知。这第一印象还真是马虎不得。
到了如今，知书达礼，懂得必要的礼节仍然十分重要。很多大学生面试就输在了细节，不良的习惯反映了一个人的修养，也难怪现在上岗面试是一道必须要过的坎儿。
上行下效，当官场流行一段时间后，端茶送客就沿袭到民间。——二巡茶
现在有些讲究的人家，还是如此。
有的主人很含蓄，不会说什么，但会做出动作。
前几年，跟随朋友到福建一大户人家做客。主人泡茶很讲究，说什么茶叶配什么壶，我一马大哈什么都不记得了。
就记得那个喝茶的小杯太小了，不够我一口喝。又不好意思说要大杯子，喝了一杯还要第二杯，喝了二杯还要第三杯，喝了三杯还想要，无奈茶壶太精致小巧，里面的茶没有这多了。
朋友见状赶紧将我拉出来，告辞离开。告诉我，茶是用来品的，不像你这样喝的。你没看见主人在喝第三杯时，右手的中指无名指和小指头一起向外么？意思是喝完了这杯就走人，不能再喝了。如果是向内的，就可留下再喝一轮。
朋友的话让我一楞一楞的，原来喝茶不是用来解渴的。
这种“端茶送客”的方式于我们普通百姓仍有借鉴意义。——三巡茶
无论是亲戚还是朋友，当主人给你倒了茶，不是自觉主动给你倒茶，而是问你还要不要添茶时，你就应该明白，是时候该离开了。当主人频繁看时间也是一种潜在送客的方式。这种含蓄的表达方式不可不知，尤其是很讲究的大户人家，更要注重礼节。
在茶礼仪还是酒礼仪上，有书君都遇到过尴尬，好在人家都是有头有脸的人物，没有将我这小老百姓放心上，有一定的修养和涵养，给了我很大的包容。有一次，在酒桌上，还帮我解了围呢！要不然，真是糗到家了！
中国的茶文化和酒文化一样，渊远流长，要学的还有很多，有些礼节还是知道的好，免得和有书君一样，闹了笑话还不自知。好了，今天就聊到此，茶已过三巡，“端茶 送客”！
有书君语：对此问题你有什么不同的见解呢？欢迎在下方留言评论，别忘给有书君点个赞哦~关注有书君，私信回复句子，有书君送你一句特别的话！
这个我自己倒深有体会。我开门市，经常会有些客户或者朋友坐下来玩。而我是个时间观念很强的人，最怕聊天。不过有些人确实太闲，一坐下就没走的意思。做为主人又不可能不沏茶，这样，我一般给他们添了第二次水之后就不会再添了。接下来我故意沉默几秒钟，然后突然会说：“哦，我再给你倒杯水吧？”是用一种问话的口气说的。通常这很管用，他们会下意识地起身说：“不用了，我还有事，改天再聊吧！”
这里面包含了两层暗示，第一，我故意沉默那几秒钟表示主人不想说话了；第二，客人心里也领悟到，倘若我真心留客，不用刻意问也会主动继续倒茶的。所以这时候稍为识趣的人就会主动告辞了。归根结底，喝茶不比喝酒，在一起喝茶的人关系通常还比较生疏，有一定的距离感，互相都保持了一种矜持的姿态，倘若再辅以刻意的动作和语言暗示，自然就变成了一种礼貌送客的信号了。
我国古代，有一种“端茶送客”的惯例。来客相见，仆役献茶，主人认为事情谈完了，便端起茶杯请客用茶。来客嘴唇一碰杯中的茶水，侍役便高喊：“送客！”主人便站起身来送客，客人也自觉告辞。这既掩饰了尴尬，又表示了尊重。
据清代末期朱德裳《三十年见闻录》记载：一个新上任的县令于炎夏之时前去拜谒巡抚大人，按礼节不能带扇子。这位县令却手执折扇进了巡抚衙门并且挥扇。巡抚见他如此无礼，就借请他脱帽宽衣之机把茶杯端了起来。左右侍者见状，立即高呼“送客”。县令一听，连忙一手拿着帽子，一手抓着衣服，很狼狈地退了出去。
这个故事，反映了当时古代官场上盛行的风俗——“端茶送客”。
那时，下属拜见上司，上司虽让侍者泡茶相待，但大都不喝。当上司举起茶杯做欲喝状时，则是下“逐客令”地表示，侍者会立刻高呼“送客”。当然，清代官场上的客来上茶，坐久了也是可以喝的，但须上司举手称“请茶”且上司先饮，下属才能端茶品饮。
端茶送客，来源于何处？
据查，“端茶送客”首见于宋普济的一本佛教书《五灯会元》。书中载有公案一则，曰：“问：还丹一粒，点铁成金。至理一言，转凡成圣。学人上为，请师一点。师（翠岩会参）曰：不点。曰：为什么不点。师曰：恐汝落凡圣。曰：乞师至理。师曰：侍者，点茶来。”公案中的师以一种特殊的方式——“点茶来”，指导学人自悟禅理，表达的意思是：“你不必说了，你可以走了！”
之后，引申开来，最终成为官场上一种“端茶逐客”的习俗。
以茶待客，起于魏晋时代，发扬于赵匡胤执政时期。《晋书》有云：东晋刺史史恒温待客，不以酒菜，而多奉茶果，期间做可见其风雅。
唐代，来客上茶以是礼节，长者坐于主位，其旁有锅，待锅中水沸，取一勺茶末放入锅中，长者用勺在锅中搅拌，待茶煮过后，将茶汤乘入碗中，再由童子奉上宾客。
从颜真卿的《五言月夜啜茶联句》便可知，但唐代包括唐以前的茶都甚为难喝，在煮茶的过程中都会加入八角、桂皮、糖盐等香料，味道杂七杂八，缺少了茶本身苦中带涩、回味清甜的本源。
到了宋代，茶的礼仪开始成为了地位的象征。
一日，赵匡胤邀他的宰相范质谈事。那时宰相是可以和皇帝平起平坐的，太监奉上茶后，范质行礼刚要落座，赵匡胤突然说他眼睛不好，要范质递下折子，范质起身递给皇帝，这时手疾眼快的侍卫已经将他的茶与座位都给撤走了。
从此，宰相不再与皇帝平起平坐，这便是“废坐撤茶”的历史典故。
如今，“端茶送客”已经不再流行，取而代之的更现代更文明的送客方式。比如，在当今谈事情过程中，可以这样做：
事情谈完后，你可面带微笑，及时地说：“好的，今天是不是先谈到这儿，其他的话我们改日再谈，好吗？”
如果送客出去的时候，客人仍意犹未尽，边走边谈，甚至会在门厅过道中形成站立长谈，这种情形更令人不耐其烦。唯一的办法，是你不要停下脚步，让他跟着你走出门去，然后主动说“再见”。
我认为端茶送客是慢慢演变而来，端的是茶壶而非茶杯，客人坐的久了，杯中茶水或者不满，或者已凉，主人端起茶壶给客人续水，最初应该是真诚的，客人此时若有意告辞，便会礼貌拒主人盛情并起身告辞，主人也会顺势放下茶壶送客，不是有人走茶凉的说法吗，其实也是人之常情
我们这里前多年，红白喜事吃席，到最后一个菜上完后，会有人大声喊“上茶了……”，坐席的就慢慢起身离开。
1??古人的端茶送客是茶文化中的一种礼仪，来客了都要讲究奉上一杯茶，是至交好友都要一起聊天品茶，是一般或不太受欢迎的人只是礼节性奉上一杯茶，客人可以随便饮茶，在交谈中，如果谈不好，表示不受欢迎，给脸面的就是主人端茶杯表示送客。虽然不言说，但是这个动作是流行的社交礼仪，此时无声胜有声，你皆知趣走人了。
2??电视看多了，古人的鸿门宴还有摔杯为号、
3??现代从西方流行一种迎客之道是客人进门倒上小半杯红酒，这种饮酒是朋友见面交谈的开始、
4??古人的规矩很多，教训下一代的口头禅就是：没有规矩不成方圆、坐有坐相，站有站相，官有官步，有君臣父子之道，与人要彬彬有礼，对女子有三纲五常三从四德约束。
5??古人的端茶送客只是你从电视上看到的一个礼仪小节，现代普通老百姓就丢了这种礼仪，但是高层人们或国宾礼仪还是很讲究的！
谢谢！
喝茶是我们国人一种非常常见的现象，而且传承已久，如今也有各地的名茶，多如牛毛！
茶的产生虽说众说纷纭，但据西汉·王褒《僮约》记载“舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。……烹茶尽具。……上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。” 这里所讲的“烹荼进具”，“武阳买荼”，按照古字简化的解释，荼即茶。由此可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物。
关于茶，我们都知道茶圣陆羽，写了一本茶经，将古人饮茶之道详细尽数，至今仍被奉为经典，而且饮茶在中外交流中也是有着重要地位的，在各国再来上传中茶都是重要的贸易必备品之一。
茶不仅是自己喝的也是待客之用的，也就是古人交际的种方式，古人除了喝酒还是比较喜欢爱喝茶的。据《尔雅·释木》记载：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又为茶之别称有香茗之说。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。”有一首诗《客来》：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”说的也是待客之道。
但是为什么端茶的意思是送客呢？
相传“端茶送客”之俗始于宋朝兴于清朝。 据王国维《茶汤遣客之俗》载：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳。”说的就是宋朝就有这样的先例。同样，在薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》中，亦论及宋代情景，认为：“设茶点汤的礼节盛行于宋，并流传到北方的辽金，只是次序更改为‘先汤后茶’，这也许是清代端茶送客的缘由。根据 朱德裳《三十年见闻录》记载：“下属拜见上司，须上司举手口称‘请茶’，并由上司先饮，下属方能端茶品饮。倘若上司仅端茶而不饮时，即暗示‘逐客令’，侍者随呼‘送客’声。”
所以如今喝茶之礼，多沿习清朝以来的习惯，所以端茶送客延续下来并不奇怪，特别是在名茶产区，多有喝茶之风，此礼更不可废，如果不懂的话就失礼了，当然如果是小辈情有可原，如果是在一些商务或者上下级的关系中，往往就会把事情办砸了，所以一定要明白其中含义。
我是河南的，在我们这块，在吃宴席的时候，最后一个菜他肯定是鸡蛋汤，我们戏称为是滚蛋汤。。。。。大家一看到上这个菜之后，随便吃吃就走人了。前段时间还发生过一件事情。酒店新来的酒店经理，不懂规矩在酒宴中旬就上鸡蛋汤上去了，后几个菜的时候发现人全他妈跑了光了。
谢谢。古人一端茶杯说，请品尝我自制的碧螺春。