汉水之战，徐晃要杀王平，王平一怒放火，徐晃为何狼狈逃走？
王平是个非常优秀的将才。
王平这个人没有什么文化，但他很精通军事地理，有自己的一套战术，在蜀汉后期，也是一方柱石，国家栋梁。
王平的武艺也是相当不错的，在蜀汉阵营中，也能排到前十，低于五虎将、李严、魏延、姜维，与马岱、关兴、张苞相近，而高于廖化、张嶷、吴班等人。
在《三国演义》的第九十五回中，王平曾经与魏军猛将张郃有过交锋，体现了不凡的战斗力。
回目： 马谡拒谏失街亭 武侯弹琴退仲达
诸葛亮命马谡去守街亭，以王平为副将。到达街亭后，马谡不听王平劝阻，执意将大军驻扎在山上，王平只得另率一军驻扎在外。
张郃率兵来到，围住了山坡，截断马谡汲水之道。王平引军杀来救援，正遇到张郃，两将交锋，“战有数十余合，平力穷势孤，只得退去”。
能与魏军猛将张郃大战“数十余合”
方才败走，王平的武艺还是相当不错的。
王平这个人，他原本是益州巴西郡的宕渠人。
宕渠这个地方，大家都知道，就是张飞与张郃大战的地方，张飞在这里利用地形之利，将张郃的军队封锁于狭道，首尾不能相顾，张郃大败，见势不妙，就弃下大军，率几名亲随逃之夭夭。
王平的家族是宕渠当地汉化的少数民族賨人，后来随着七姓夷王朴胡和賨邑侯杜濩内迁依附于曹操麾下，做了一名“假校尉”。
王平后来归降刘备，也是水到渠成，早有预谋。
刘备与曹操为了争夺汉中，双方发动大战，在汉水一带僵持不下。曹操命令徐晃率兵到汉水以西去阻挡刘备大军，王平看到机会来了，特自告奋勇，请命随徐晃出战：“某深知地理，愿助徐将军同去破蜀。”
为什么王平想投附于刘备呢？其实也在情理之中，他本来就是宕渠的賨人，当宕渠归属于刘备治下后，王平家族中很多亲人也加入到刘备的军中。两军交锋之际，在曹操麾下的王平与蜀军作战时就比较尴尬了，他有时在阵上大喝一声“来将通名！”，对面却答道“平儿，我是你舅舅啊！”
将如此，兵亦然，双方部下的士兵们互相看看，往往发现对面那个持盾拿刀的敌人就是邻居家的何二狗或者王铁蛋。以前还曾经一同上树掏过鸟窝，下水摸过泥鳅。
这要是再刀兵相向，实在是下不去手。
见故国之旗鼓，感平生于畴日，抚弦登陴，岂不怆悢？
所以这仗没法打了，王平就有投降刘备的打算。
如果曹军能占优势，将来收复巴西宕渠，王平也还能接受，但徐晃打算率兵渡过汉水，要搞个背水列阵，“致之死地而后生”。王平觉得希望完全破灭了，他无法接受自己和部下这群家乡人在这次战役中逃无可逃，全部被歼灭。所以王平拒绝随徐晃的大军行动。
徐晃果然被赵云和黄忠夹攻击败。败回后又责怪王平不救，而王平迅速发动兵变，也说明他和部下早有预谋。
此时的徐晃主力已经被赵云和黄忠歼灭得所剩无几，无力应对王平的攻击。而若论武艺，王平虽然不是他的对手，但也并不弱，徐晃想速胜也决无可能，所以只好仓皇逃走。
王平归顺刘备后，还是颇受重用的，刘备很高兴：“孤得王子均，取汉中无疑矣”，任命精通汉中地形的王平为偏将军，领向导使。
无论在刘备麾下，还是在诸葛亮和姜维主持大军时代，王平始终都受到重用。他的才能也得到了充分的发挥。
徐晃也是一代名将，结果在这个问题上犯了大错。王平原本是徐晃的部下，在汉中之战前跟随徐晃对抗刘备。
作为常胜将军的徐晃瞧不起农民出身的部下王平，非但不采纳他的计策，还把打了败仗的责任推给王平。王平在一怒之下，这才点火烧营，投靠刘备去了。
徐晃在白天才吃了一场败仗，晚上又担心王平会带刘备的军队来攻打自己，所以狼狈地逃走了，这就是三国演义里描写的徐晃兵败汉水的情节。
徐晃原本是曹操的五子良将之一，与张辽、张郃、乐进、于禁齐名。而这个王平是什么人呢？
王平，字子均，是东汉、三国时代的益州巴西郡宕渠县人。在诸葛亮北伐的时候，王平曾多次出场，并建议马谡不要在山上屯兵，结果马谡不听，反而被名将张郃打得大败，丢了街亭，被诸葛亮斩首。
其实，这个王平原本是徐晃的部将，在汉中之战时才投靠的刘备集团的。
实话实说，要论资历、论能力，王平都远远比不过名将徐晃。可是性格狭隘的徐晃偏偏得罪了自己的部下王平，结果被王平一把火烧了营帐。
当年汉中之战时，曹操命大将徐晃为先锋。熟知汉中地形的巴西郡人王平，作为副将跟随徐晃进兵。也不知道名将徐晃是因为自己一生打仗胜利太多了，被胜利冲昏了头脑，还是真的看不起王平这个人。
面对赵云和黄忠，徐晃想要效仿韩信背水一战，便下令士兵背水列阵。可是王平却认为这是自寻死路，多次劝谏徐晃改变战术。结果，孤注一掷的徐晃让王平镇守大营，自己带兵去攻杀赵云和黄忠的军队，结果被打得大败。曹军的士兵退入汉水，被淹死无数，徐晃狼狈逃回大营。
回到曹营之后，徐晃非但没有反思自己的错误，反而却指责部将王平在大营里见死不救，多次要拔刀斩杀王平，被部下给劝住了。王平心里也气不过，担心哪天一不注意就被徐晃找借口杀了，就偷偷在半夜里朝曹军的营寨中放了一把火，把粮草烧了，然后带着士兵投奔刘备去了。这下好了，徐晃所在的曹营军心大乱，担心刘备率军来攻，只好狼狈逃走。
事实证明，徐晃虽然是一代名将，但是在对待王平的问题上犯了致命的错误，不能宽以待人。常言道，小不忍则乱大谋，而身经百战、功勋卓著的徐晃将军偏偏就在这个问题上翻了一次船。
“徐晃要杀王平，王平一怒放火”一说出现在三国演义，而在历史中，王平是随曹操出征汉中，在被刘备击败后，王平直接投降于刘备。
王平是巴西宕渠人。宕渠，也就是后来张飞和张郃对战的地方。在公元215年，迫于曹操势大，巴西郡七夷王朴胡、賨邑侯杜濩等率众来依附曹操。正是因为朴胡等人转投曹操，使得汉中张鲁的统治也受到了威胁。
在公元219年，曹魏名将夏侯渊被黄忠斩杀于定军山，为了给夏侯渊报仇，也为了拿下汉中，曹操亲率大军来袭。听闻曹操率军来袭，刚拿下益州不久的刘备也十分着急。毕竟，益州虽然沃野千里，是高祖刘邦的龙兴之地，但是因为蜀道难，其也有一定的封闭性。
在这样的情况下，汉中作为益州的“咽喉之地”，刘备势力就急需把汉中控制在手中。所以，刘备大军和曹操大军很快就打响了汉中之战。
在北山之战中，赵云和黄忠在前面吸引曹军，刘封和孟达则从米仓山突袭北山。在措不及防之下，曹操在北山的粮草被刘封等人烧毁，前军也被赵云杀败。无奈之下，曹操只能退回南郑。但是，对于失败，曹操并不甘心。于是，曹操派遣徐晃等从斜谷小路出发，准备夺取汉水。
王平当时因为熟悉汉中地理，又精通当地的方言，就被曹操任命为徐晃的副将，以作向导。到达汉水之后，徐晃急忙令前军渡水列阵，想以马军来破蜀军。但是，熟悉汉中地理的王平却不同意，他知道汉水虽然不湍急，但是大军在汉水前列阵的话，如果被蜀军击破的话，那撤退时必将会自乱阵脚，对己方不利。
但可惜的是，徐晃不听王平之言，认为大军列于汉水前能够背水为阵，置之死地而后生，很大程度上的激发士卒的斗气。王平听后还想劝，但徐晃却不听，直接下令搭起浮桥过河。不久，赵云和黄忠率蜀军赶到汉水。面对徐晃的搦战，赵云和黄忠都选择不出战。
所谓一而再，再而衰。看到蜀军不应战，徐晃等魏军的气势逐渐低迷。就在徐晃准备回军的时候，赵云和黄忠抓住战机，直接对徐晃的大营发起冲锋。面对赵云和黄忠的两面夹击，魏军大败，军士被逼入汉水，徐晃死战才得以逃脱。
徐晃回到后，就对王平一阵质问，认为王平没有不率步军相救，才导致他有此大败。而对此，王平却解释说，若是他也率步军前去驰援的话，那此处的营寨也会被蜀军夺去，那曹操奇袭汉水的计划就会泡汤了。
但可惜的是，正打了一场败仗的徐晃，并不听取王平的意见，反而是对王平进一步的排挤，把败仗的罪魁祸首推给了王平。而且，在火冒三丈之下，徐晃更是想杀掉王平。
最后，因为左右的劝阻，徐晃才没有杀掉王平。但是，这个时候的王平，已经有了反意，想要投奔刘备。于是，在当天夜里，王平率领自己的本部军在营中放起大火。徐晃白天已经被蜀军打败，所率的军队也损伤严重。
夜里再受到王平的大火，徐晃自然是胆战心惊，害怕赵云和黄忠趁着魏军大乱的时候，突然来袭。在这样的情况下，徐晃只能弃营而走。
王平渡汉水来投赵云后，被赵云引荐给刘备。刘备看其熟悉汉中地理，便升迁为牙门将。后来，王平深得诸葛亮的器重，跟随诸葛亮南征孟获，以及北伐曹魏，成为无当飞军的统帅，升迁为镇北大将军，镇守汉中，为蜀汉“平安三侯之一”。
历史上真实的王平也如同小说《三国演义》中一样，原为曹操手下的一名普通将领，最后在汉中之战中投降刘备。至于王平是否如同《演义》中描述的一般，是与徐晃发生矛盾，才被迫投降刘备的，那就不得而知了。
题主所问的故事仅记录在《三国演义》之中。在《演义》中王平首次出场已经到了小说的第七十一回，黄忠在定军山斩了夏侯渊之后，亲统二十万大军，令徐晃作先锋，来定军山与夏侯渊报仇。黄忠、赵云据守汉水，曹操命先锋徐晃前往决战，这是王平自荐熟知地理，愿助徐晃；曹操大喜，遂命王平为副先锋，相助徐晃。徐晃、王平引军至汉水，徐晃打算学习昔日韩信将部队渡过汉水，背水作战。遭到王平反对，徐晃不听，引军搭起浮桥，渡过汉水扎营。
然后，黄忠、赵云各引一军据守寨栅，徐晃无论如何挑战不出；直到日暮，徐晃兵疲，欲退之际，赵云、黄忠率军两路夹攻，徐晃大败。败军而回的徐晃见到王平后，责骂王平率军不援，王平据理力争，徐晃大怒，欲杀王平。王平当夜引本部军就营中放起火来，曹兵大乱，徐晃弃营而走。王平渡汉水来投赵云，刘备见到熟知汉水地理的王平后，非常高兴，封为偏将军，领向导使。
那么，诚如题主所问，徐晃为何狼狈逃走。很简单。
首先，徐晃自信满满，打算效仿汉代韩信来个背水作战，置死地而后生；结果被赵云、黄忠抓住战机，大败而归，击破了徐晃的自信心。
其次，徐晃责怪王平，其实是为自己刨去兵败脸上的火而已；结果王平不给面子，徐晃估计通过杀王平来吓唬；到最后，王平没有吓唬住，直接放一把火反了，反而把徐晃吓住了。
历史上王平归顺刘备时并没有和徐晃发生什么瓜葛，所以这个问题按照演义来回答吧。王平造反时徐晃刚刚吃了败仗，正是惊弓之鸟，自然狼狈逃走。
刘备和曹操的汉中之战爆发以后，曹操屡战不利，先是张郃攻击巴西被张飞击败，杀了一个全军覆没。然后黄忠又夺取了天荡山、定军山，斩杀了夏侯渊。接着黄忠、赵云又在汉水大捷，曹军被击败以后自相践踏，落水死者不计其数，蜀军缴获粮草军器无数。
曹操不甘心失败，重新调大军从斜谷进军来取汉水。他命徐晃为先锋，而王平因为是巴西宕渠人，熟知汉中地理，因此主动请战。曹操于是命他为副先锋和徐晃同去。
徐晃到汉水以后发现蜀军在汉水以西下营，决定渡河攻击。王平认为渡河背水而战万一失败难以退回，加以劝阻。徐晃不听，下令搭起浮桥，留下王平率步兵留守，自己率起兵过河攻击蜀军。
结果徐晃果然被赵云、黄忠击败，曹军被逼入汉水中淹死者无数。徐晃奋力死战才得以逃脱。徐晃回营以后责骂王平不来救援，王平则认为自己死守营寨才避免了权限崩溃，此战失败的主要原因是徐晃不听自己劝说。
徐晃大怒，要杀王平。但是奇怪的是却并没有真的杀了王平。王平半夜率本部人马在寨中放火，徐晃大败逃走。
从这里我们可以看到，王平造反是在徐晃吃了败仗以后。此时曹军士气低落，军心不稳，徐晃也因为战败心绪不宁。这也可以从徐晃想杀王平却最终没有杀了对方可以看出来，徐晃此时做事已经根本不像一个杀伐果断的统帅。
王平率本部人马放火时，已经是惊弓之鸟的曹军首先乱了起来，徐晃不明情况，手下兵马又先乱了起来，担心赵云、黄忠趁机来攻，自然也是不敢恋战，选择逃走也就很正常了。
都知道昔日韩信背水一战破赵国，很少有人知道徐晃在汉水之战也曾效仿韩信背水一战，但结局却是徐晃战败，徐晃毕竟不是韩信，他的对手赵云、黄忠也不是陈馀。
在汉水首战曹操失利，成就子龙一生是胆后，曹操派出徐晃为前锋，攻打汉水西侧的蜀军赵云、黄忠部，当时的王平在也在曹操手下当牙门将军，听说曹操派大将徐晃出战，由于王平是益州巴西郡宕渠(今四川省渠县东北)人，因此自告奋勇与徐晃一起出战。
于是曹操任命王平为副先锋，作为徐晃的副手出战。徐晃和王平来到汉水，徐晃就准备下令让士兵渡过汉水，背水列阵，效仿当年韩信破赵的背水一战，徐晃想当韩信，但赵云和黄忠可不是陈馀，况且徐晃也没有真正研究透韩信的背水一战。
韩信不是简单的背水列阵，同时还有一系列的其它策略，比如安排伏兵拔除赵军营寨旗帜，比如算准了对手会中计，现在徐晃在不合适的时候准备背水列阵，一旁的王平就看出来这样不行，于是劝谏徐晃。
王平对徐晃说：当年韩信是判断了对手无谋，才用这样的策略，现在我们的对手是赵云和黄忠，他们可不是有勇无谋之人。
可是徐晃不听劝，仍然执意要渡河作战，让王平率步兵驻守，自已带领骑兵架浮桥渡河，背着汉水列阵，准备应战蜀军。
当徐晃在摆鼓应战时，赵云和黄忠拒不出战，等到徐晃师老兵疲之时，赵云和黄忠各率领一支军队进攻，而徐晃部下却只射箭，同时开始退却，赵云和黄忠率军杀入敌阵，曹军无法抵挡，徐晃大败，拼了命杀出一条血路，逃到汉水对岸。
徐晃回营后，开始责备王平：为什么不带领军队来救援？
王平说：我如果来救援，则我们的营寨就保不住，当初我就劝过你不要渡河作战，你不听，才导致大败，现在怎么能怪我呢？徐晃本来战败就一肚子气，现在一听王平这么说，大怒，就想杀王平，王平就赶紧退下去了。
王平下去后，总觉得不对劲，这在曹营没法混了，指不定哪天徐晃就会灭了自已，因此打定主意，想投靠到刘备那边去，毕竟自已是益州人，投靠过去，就可以回到家乡了，因此王平在当天晚上，带领自已的本部兵马在徐晃的营中放火，趁乱乘机渡过汉水，投靠刘备去了。
而徐晃在晚上看到营寨起火，搞不清楚状况，以为是蜀军杀过来了，白天刚刚战败，这晚上蜀军就杀过来了，徐晃一害怕，就带领手下弃营而走。
当时徐晃是曹操大军的前锋，与蜀军隔着汉水对峙，与蜀军离得很近，又是前线，现在营寨着火了，又是在晚上，又怕蜀军偷袭，不逃走难道还要在原地坚守吗？营寨都烧没了，住的地方都没有，也没有防御设施，如鹿角什么的，无法坚守，只得弃营逃走。