蕨菜吃了有害处吗？
蕨菜吃多了有害处吗？
春季来临，各种各样的野菜纷纷顺势而长，很多追求原生滋味的人们开始寻找各种野菜来吃，那么蕨菜也是其中一个，它口感十分清脆爽口，也变成了当前很受欢迎的野菜之一。
那么蕨菜吃多了真的对身体有害处吗？野菜野蘑菇等等中毒的新闻出现不少，这个菜难道也会出事？
蕨菜不能多吃，吃多了的确对身体有影响。蕨菜已经被证实会增加癌症的风险，这都是因为这个植物含有一种叫做“原蕨苷”的物质，并且不幸的是，刚好这种物质在嫩芽部位含量十分丰富。所以并不是那么安全。
那么蕨菜真的还能吃吗？
其实只要我们不过多食用，并不会对人体造成危害，只要我们经过合适的烹饪方法就能够减少这种物质的含量。
那么如何去合理烹饪呢？
当我们采摘了蕨菜回来时，洗干净后应该放入适当的苏打粉，然后再倒上烧开的水，焖一段时候，等待冷却之后再用大量清水清洗，清洗后即可食用。
蕨菜吃多了？到底会不会出现问题？
我从小就生活在山区，对山里的一些野菜，都很熟悉，也知道很多山野菜的很多特性，猴腿儿，蕨菜，假蕨菜，微菜，广东菜，老牛腿类都属于蕨菜类。它们用水焯过后，生吃、凉拌，晒干都是一道味美绝佳的菜品，纯绿色产品，营养丰富。
我也听说过，蕨菜吃了对人健康不好，还说吃蕨菜容易患癌症，其实这些说法都是无稽之谈，毫无任何科学根据，生活在大山里的人祖祖辈辈都喜欢吃蕨菜，蕨菜素有山菜之王的美称。
蕨菜可以帮助身体内的重金属进行新陈代谢，对身体保健会起到很好的作用，而且蕨菜类菜品口感清脆，入口有一种特殊的清香味。不是逢年过节，这样的菜是很不容易在桌上看到的。再就是来了亲朋好友，才会拿出来让朋友们品尝，所以我郑重的告诉朋友们，蕨菜。人们吃了对身体有益无害，是很好的菜肴佳品。请朋友们尽可放心食用，经常使用也没有任何的害处。
我居住在辽东半岛最南端，我们这里境内多山地丘陵，加上气候属于海洋性气候。所以我们这里的山上盛产各种山野菜，其中就有蕨菜。
蕨菜是一种古老的植物，它是跟恐龙同时代的植物。我们这里也管蕨菜叫“小孩拳”，初生的蕨菜如果不及时采摘，马上就会变老不能食用，所以采摘蕨菜一定要采摘那种麟苞没有打开的。
蕨菜在山上背阴处都是成丛的生长，如果发现长蕨菜的地方，那么一会就会采一大包。蕨菜每年上市的季节没有几天，采摘不及时的蕨菜变老就不能食用。所以现在有厂家大量收购蕨菜，加工成腌渍品一年四季都可以供应。
蕨菜吃了有害处么
一，小时候每年蕨菜上市的季节，家里都会上山自己采摘回来食用，一般主要是炒肉丝和腌成小菜食用。这其中朝鲜族的腌蕨菜堪称一绝，非常的受大家欢迎。
二，因为蕨菜只在春季上市，并且上市的时间很短，也就十几天的样子。其它季节要想吃蕨菜，只能食用干制的或腌制的，所以蕨菜对于很多人来说一年也吃不几次，也就是尝个新鲜。
三，前几年听宣传说蕨菜中含有致癌物质，不易长期食用。不过我觉得对于大多数食用蕨菜的人来说，一年可能最多吃两、三次新鲜的蕨菜，那么本着“不讲剂量谈疗效都是耍流氓”的原则，这个蕨菜可能比大多数食材都要绿色健康一些。
蕨菜的食用方法——【蕨菜炒肉丝】
【主料】蕨菜、肉丝
【配料】蒜末、干辣椒
【调料】料酒、一品鲜酱油、白糖、盐
【做法】
- 蕨菜洗净切去用手掐不动的老根，切成大小相同的段，入沸水锅中焯烫。焯烫至蕨菜颜色变绿后，捞出入清水中浸泡投凉。
- 锅中入油爆香蒜末和干辣椒，下肉丝炒至变色，烹入料酒，下一品鲜酱油把肉丝炒上色。
- 肉丝上色以后，把蕨菜攥干水分入锅翻炒均匀，加白糖少许提鲜，加盐调味出锅即可。
家里的晚餐:【蕨菜炒肉丝】
、【芦笋炒肉】、【排骨炖冻豆腐】
- 蕨菜不需要烹制太久，因为蕨菜经过焯烫已经成熟，焯烫蕨菜的水会变绿，这个是正常现象。
- 蕨菜特别容易腐烂，所以新鲜的蕨菜如果不及时食用，那么要焯烫后入冰箱冷藏保存。
- 蕨菜如果已经有叶子长出，那么就不能食用，应该扔掉。
- 洗蕨菜时可以把蕨菜放进塑料袋中，然后再袋子中装满水使劲摇晃，这样不损坏蕨菜的鳞苞，并且清洗的会很干净。
蕨菜独有的滑溜的口感，搭配上肉丝的香，加上一点点的辣，特别下饭的美味。
结语:蕨菜的营养价值也很高，而且属于原生态环境下生长的绿色食品，少量食用肯定是只有好处没有害处的。而且现在很多的蕨菜的加工厂，都把蕨菜腌渍后出口到国外。如果蕨菜食用有害，那么这些加工厂早就被关停了!
上世纪七八十年代我在外贸部门工作时，公司经营的出口商品中就包括厥菜，主要销往东南亚地区和日本，对象主要还是华人，销量很小。这个东西其实就是山区一种灌木植物的嫩芽，适合春季采集。也曾经吃过许多，口感滑滑的，没有什么特点。后来，据分析说该类植物内含有致癌物，即叫停了该宗商品的出口。
您好，我是爱分享美食的马嘟嘟，我很荣幸能回答这一题。
觉得吃了对身体没害处。
外公一辈靠山吃山吃蕨菜成家常便饭，吃不完的野菜还晒干了储存。现在外公一辈的老人快90岁了，耳聪目明，身体康健，没有得过任何大病。如果对身体有害，早就有铺天盖地的新闻报道了，谁还敢吃？谁还敢卖？喜欢吃就放心吃吧，毕竟也是美味的山毛野菜。
希望我的回答能对您有所帮助。
我头两天刚在山上摘了两大包
过水后晒干以后可以啊炒肉 炖肉
这个菜不是天天吃偶尔吃一次能有什么害处啊
以前老辈人都在吃还不是没事 不怕
你好，很高兴来回答这个问题，说一下蕨菜吃了有害出么，从小在北方长大，每年一到蕨菜能采摘的时候，不管男女老少都会去山里采摘，回来炒着吃，吃不了的用盐把它腌上留着过后在吃，吃了几十年了也没发现有什么害处，对了炖排骨的时候把蕨菜放里特别好吃，对不起没有保留图片，就不在网上搜图片了