青海最有名的十大特色美食小吃是什么？

在青海李家峡工作过几年，我认为最有特色小吃有以下几个：

1、记得九十年代末，只要逢节假日，单位都会组织人员去化隆群科吃手抓。群科手抓不膻，肥而不腻，肉入口感觉滑软。

2、羊头肉，记得在李家峡我们经常工作到半夜。在李家峡街道边有一家（类似蒙古包）炒羊头肉。羊头肉是白天已经卤汁好的，之后，根据食客要求，现把羊头肉剔下，用辣椒和自然爆炒。再配上，羊脑沾椒盐。是格外爽口。

3、揪面片。在青海比较常见。记得以前我们每次翻越尖扎山时，在山脚下有一家揪面片非常地道。品种比较多，有羊肉揪面片、鸡蛋揪面片、蔬菜揪面片等。面片里菜种类比较丰富，有洋葱、韭菜、土豆、蘑菇、木耳、葱、白菜等。不满足了营养所需，也非常爽口。

青海省是西北旅游大省，有美丽的月牙泉、青海湖的鸟岛、藏传佛教胜地塔尔寺等等。在兰州上大学的四年里，我没有少到青海省去玩，所以青海的很多景点都有我的足迹。青海除了这些闻名全国的景点外，其实不少地方美食也值得一尝的，下面给大家分享一下青海有哪些地方美食小吃。

1、手抓羊肉

青海是我国的五大牧区之一，青海的羊肉虽然没有新疆和内蒙古的有名，但是其品质绝对是不错的，所以到了青海，尤其是牧区，羊肉还是要吃的，尤其是手抓羊肉，一定不要错过了。羊肉香味浓郁，肉质紧实，肥而不腻，醇香厚重。吃的时候用手抓着羊肉往嘴里送，大快朵颐，非常的过瘾。

2、杂碎汤

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最营养的早餐，很多地方的早餐都能看到它的身影。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称"下水"。这里的杂碎汤和内蒙的不太一样，内蒙的杂碎汤一般使用的是羊的下水，而青海的杂碎汤牛羊肉下水都会有的。下水下锅后，加调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油，全部捞出备用，吃时盛出一碗，汤中加一些葱丝、芫荽等调味品即可。

3、熬饭

熬饭其实就是青海的烩菜，主料为羊肉汤和白萝卜片。在煮过肉的汤中(羊肉汤最好)放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用，是青海独有的一种地方美食。

4、酿皮

酿皮是青海的一种地方小吃，也是青海人难以忘怀的家乡味道。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。在青海，无论男女老少，也无论穷人富人，都喜欢吃酿皮。

5、炮仗面

炮仗面不仅仅在青海有，在甘肃、新疆、宁夏都有这道美食，很多人都喜欢吃。炮仗面采用先煮后炒的烹饪方式，因形似炮仗，故称为炮仗面。炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典的面食。

6、甜醅

甜醅是青海和甘肃不少地区的人们都喜欢的一种甜食。采用莜麦、青稞等为原料制作而成。味道醇香诱人，吃起来清甜可口，润滑软绵，是一道十分独特的当地民间小食。

7、青海土火锅

土火锅是青海省的一种地方风味吃法，在甘肃不少地方称为暖锅子。青海的土火锅汤底是以羊肉清汤加上酸菜制作而成，味道香辣酸爽，味道醇厚。可以加入牛肉、羊肉、带鱼、土豆、粉丝、豆腐、海带、青菜等食材，种类丰富，营养且美味。

8、拉条子

拉条子是一种新疆美食，在青海省也颇为流行，在很多地方都可以看到它的身影。拉条子一般是和配菜一起炒食，是流行于西北地区的一种特色面食，到了青海可以好好尝尝它的味道。

9、酸奶

青海的老酸奶的味道至今仍让我回味，经过发酵后的牛奶，醇香可口，吃起来润滑细腻，酸酸甜甜，别是一番滋味，更有助于饭后的消化。

10、青海尕面片

青海尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，也是青海著名的特色面食小吃之一。青海人喜欢吃面食，而尕面片就是他们最喜欢吃的面食之一。

以上10道小吃在青海省非常流行，味道也都很不错，深受当地人的喜爱，强烈推荐到青海旅游的朋友一定要尝一下。当然，青海的美食还有很多，欢迎大家留言。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

青海最有名的十大特色美食小吃

1、夹沙牛肉

夹沙牛肉不是以牛肉为原料制作的，青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

2、酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

3、发菜蒸蛋

青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。

4、拉条

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。

5、杂碎汤

既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

6、青海尕面片

面片是青海人面食中的家常饭。面片是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。

7、甜醅

西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还有开胃健脾的功效。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到这个独特的民间小吃。 甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。

8、青海青稞饼

青海的特色名小吃，是将青稞面与香豆、胡麻、菜籽油和好，再层层抹上香豆擀薄烘焙而成的饼，其特点是色泽金黄，口感酥软香甜，有独一无二的醇香，吃起来酥酥的，香甜可口，细细咀嚼，又可以品出青稞独有的那种清甜，是很多人喜爱的美食。

9、狗浇尿油饼

狗浇尿油饼的姓名不咋地，但吃起來还是风味十足，本地基本上所有人全是较为喜爱的，白混沌皮加上花椒面、食用盐等调味品，要是尝一口就是令人招架不住。

10、油肠

青海地方小吃，新鲜羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特点是突出肥腻。投进锅里煮几滚，出锅即可享用。具有很浓的草原口味和野外风味。

青海最有名的十大特色美食小吃：

1洋芋酿皮

2甜醅。

3青海老酸奶

4青海酥油

5青海炕锅羊肉

6青海搅团

7青海狗浇尿油饼

8舌尖上的尕面片

9青海人的炮仗面

10土火锅

作为一个青海宝妈，把我们家乡的美食，分享给各位看到就是赚到的友友们，如果有机会来青海，一定要尝尝哦！

现在经济繁荣，各色美食遍布大街小巷。于是呈现给大家更早一些时候的美食记忆。

殷凉粉

由一姓殷的老人经营，设摊主要地点在北大街。他做的凉粉色泽嫩黄，柔长不断，软硬适度，老少咸宜。调味品齐全，他每日只卖两坨，买者云集，一时三刻，销售一空。

（有一食客寻名而去，想知道究竟有多好吃，就买了一碗，因太好吃了竟一口气吃了个精光，于是想再买一碗，老人坚决不卖，后面排队的人也极力反对。才得知一人只卖给一碗。）

现今制法和配方已失传。

余酿皮

由一余姓人经营，主要设滩地点在南大街。他做的酿皮干净，色黄，厚度均匀，富有弹性，食之有劲，调味品齐全，颇受食者欢迎。

韩甜醅

由一韩姓人经营，地点在南大街。他做的甜醅选用上好的白青稞，在簸、筛、舂、煮、酵的过程中特别注意干净卫生，故其色白嫩，其味香甜，人争食之。

李羊头

由莫家街李姓人经营。先一日将羊头下水泡刷干净，傍晚下锅，放入多种佐料，文火慢煮，清晨四时许，即将红灯一盏，高悬门外，这是卖羊头人的标志，食者望灯而来，即可吃到干净酥软的原汁羊头。

李醪糟

他烧的醪糟鲜嫩香甜，别具特色。每客一烧，用铜勺烧成。有清水、鸡蛋、全套儿三种。尤以烧全套儿见长，所谓“全套儿”，即有牛奶，鸡蛋的醪糟汤。一般外行人，因牛奶与醪糟混烧时极易凝结而失败，而他烧时鸡蛋成花，牛乳与醪糟交融，绝无凝结之弊。堪称一绝。

王面片

在饮马街口由一王姓人经营。先将面片煮好后捞入炒勺炒之，夏季多用菜瓜肉片，冬季多用豆芽肉丁，味香量足，中等饭量的人往往吃不了一盘，因实惠耐饿，再加该王待人礼貌周到，生意颇好。

孟大豆

由一孟姓人经营。他精选当年的上好蚕豆，自炒自销，亦可来料加工，配收“火费”。他用大锅砂炒，能炒成黑黄斑三种颜色的大豆，黑者名“黑脆儿”，皮黑，食之干脆，保留原来豆香，小孩青年食之。色黄者为“黄皮儿”，系先浸泡后炒成，食之酥软，老年人和牙口不佳者喜食之。介于二者之间的因黄皮黑斑而得名“虎皮豆”，亦甚隹。

王客娃刀把

由仓门街的王姓陕西人经营。西宁方言将外来经商的客人呼为“客娃”，白面蒸馍呼为“刀把”，故名。他选用上好细白面，发酵后边掺干面，边用杠子反复压制蒸成，皮白味香甜，富有弹性，可以层层剥离，有如千层饼儿。

刘粽子

西大街一刘姓人所经营。他选用上好的大米、糯米、红枣用苇叶包成，其形锋棱五角，其味清香，其色玉白，食之软硬适中，老幼皆适。冬季热食，夏季凉食。春节期间为供销旺季。

羊肠冶家

由一冶姓人经营，先一日将羊肠洗净，装入以椒盐葱姜等为佐料的豆面，然后煮好，放到火担上，挑至市场出售。先让顾客喝一口热羊肠汤，再切一碗豆面肠，最后盛一碗萝卜丁稍子的热汤切面。夏季往往是凉面上放羊肠。秋冬季热食，顿觉香于口而暖于身矣。

想起青海美食，简直让人口水直流，说说我喜欢的青海特色美食。看一看，这里面有没有你喜欢吃的？

1、炕锅羊肉

先将羊肉煮熟，然后和土豆、手擀粉一起在大锅里翻炒，一碗家常的炕锅羊肉就出锅了。

2.牦牛火锅

牦牛吃草而生，肉质鲜美，大冬天吃一顿热乎乎的牦牛火锅，不仅御寒，而且暖胃。

3.蛋白虫草鸡

这是青海的特色小吃，将鸡脯肉剁成肉茸，里面加入去腥的生姜，提味的胡椒和盐，放入蛋清以后一起搅拌，然后装到盘子里，在将泡软的虫草放到搅拌好的肉茸上，蒸熟以后改刀，装碗灌鸡汤，再蒸一会，取出扣盘，在浇上清汤，冬虫草和鸡脯肉搭配，不仅味道可口，而且药膳还有很好的补肺益肾作用。

4.抓面

青海抓面，也就是羊肠面，先做一个葱姜花椒和豆面粉混合的糊糊，然后将豆面粉灌到洗干净的羊肠里，灌好以后，扎好肠口，放到锅里煮熟，熟了以后捞出来切片，然后将切好的片放到锅里，再加入清水、萝卜、葱蒜和食盐，汤煮开以后就成了梢子汤，在煮熟的面条里加入梢子汤，就成了羊肠面，有肉有汤有面，热乎乎的羊肠面，保证你吃了第一碗，还想再吃第二碗。

5.牦牛酸奶

青海的牦牛酸奶，是用牦牛奶做成的，这种酸奶不同于普通酸奶，一打开就能看到表面漂浮的黄色奶皮，揭开厚厚的奶皮，一股浓郁的奶香味扑鼻而来，味道酸甜，营养丰富，促进肠道消化，还可以治疗腹泻。

6.杂碎汤

美好的一天，从一碗杂碎汤泡馍开始，杂碎就是“下水”，将牛羊的下水煮熟，加入山楂和葱丝等调味品，就成了味道鲜美的杂碎汤，大冬天的早晨，吃一碗杂碎汤泡馍，浑身都暖和。

7.尕面片

青海尕面片，有点类似于一锅面，将面和好以后，分成大小均匀的面剂子，等软和一点，将剂子压平，揪成手指大小的面片，因为面片很小，所以又称为尕面片，面片可以做成很多花样，吃干的就是炒面片，吃稀的就是烩面片。饿的时候来一碗，绝对满足。

8.湟源里脊

青海有很多里脊，但是唯独湟源里脊最好吃，因为湟源里脊的原材料非常正宗，湟源水、湟源陈醋、湟源粉面。看到金黄酥脆的湟源里脊，我都忍不住口水直流。

9、手抓羊肉

下半年的7-9月，正是青海湖风景最美的时候，旅游的时候，可以顺便尝尝“手抓羊肉”这道美味。青海的手抓羊肉没有膻味，其中，东乡族的手抓羊肉最为正宗，也是宴席上、餐桌上必不可少的一道家常菜。

10、狗浇尿饼

虽然名字狗浇尿听起来不文雅，但恰恰相反，它的味道鲜香可口，是当地人非常喜欢的主食之一。狗浇尿是一种薄薄的黄色饼，之所以叫狗浇尿，是因为在烙饼时，要在锅边反复浇油，这个动作就像狗撒尿一样，所以有人风趣的管它叫“狗浇尿。”作为青海的风味美食，狗浇尿还参加了2010年的世博会。

除了以上这几种美食，你们还知道青海其他好吃的吗？

青海是中国五大牧区之一，这里气候相对温暖，雨量充沛，远离城镇，没有任何污染。以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味。

一、熬茶

二、杂碎汤

三、青海尕面片

四、青海酿皮儿

五、干拌

六、土火锅

七、甜醅

八、焜锅馍馍

九、青海酸奶

十、熬饭

1、大块煮羊肉

青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

2、安多面片

“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

3、甜醅

甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦、青稞之类为原料。

4、尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，又叫面片子，区别普通的擀面条，而是用手揪出来的。

5、拉条

拉条在青海是各族人民待客面食中的一种，入口柔软光滑，韧而不断，调以炸酱，吃起来非常可口。

6、酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。吃酥油糌粑时搭配奶茶，配以酱料拌匀，并捏成小团食用，香酥脆爽，十分美味。

7、发菜蒸蛋

青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。

8、焜锅馍馍

青海人吃馍馍很有讲究，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。

9、酿皮

“蒸酿皮”、“馏酿皮”是青海地方风味较浓的传统小吃，冷热均宜，四季可食，口感柔韧细腻，回味悠长。

10、夹沙牛肉

青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

我来盘点下青海最有名的十大特色美食小吃～

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1、尕面片

又称软面片、面片。青海家常面食。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

尕面片

2、狗浇尿

又称狗浇尿油饼。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”

狗浇尿油饼

3、酸奶

青海老酸奶就是那么的与众不同，它是固态，很像豆腐脑，上边飘有一层金黄色的奶皮，用勺子轻轻一挖，里边就是白嫩的酸奶，带有种独特无法复制的微微酸味和浓郁的奶香味，口感纯正、香醇。

青海酸奶

4、青海抓面

抓面是一种常见的当地美食。抓面是一种淡黄色的细面，在经过多道工序煮至七八成熟后，在冷水中过凉，食用前再一把抓起放入经久熬制的肉汤中浸泡加热，之后捞出将煮熟的羊肠、羊肉、牛头皮、腱子放在面上，再以醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调料调味。

青海抓面

5、酿皮

青海酿皮是青海的一道传统风味小吃，其它地方也叫它凉皮，主要是用麦面制作的，口感比较厚实紧致，柔滑有韧性，再加上醋、辣椒油等佐料搅拌，吃到嘴里酸辣爽口，开胃。

酿皮

6、甜醅

民间有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

甜醅

7、青海月饼

• 在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4－8个。

• 各地都用色香兼备的苦豆粉（有些地方叫香豆）、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。

• 就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。

8、搅团

• 搅团是用豌豆面粉掺一点白面，或者全部都用豌豆面来做。它的关键就在于“搅”的功夫，而很多青海人却把这个过程叫做“撒搅团”。

• 搅团还在于会吃，选择好配菜，配菜以凉菜为佳，根据自己的口味，拌制菠菜、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜等等，而配料一定要炝上蒜泥、韭辣、油泼辣子，再配上醋，还可根据自己的口味加入

9、酥合丸

酥合丸是青海等地宴席中必不可少的一道甜点，在著名的八盘流水席中位列第五出场。酥合丸可以说是一道重口味甜品，就像西北人粗犷的性格一样，甜腻的无拘无束。就是这样一道粗犷的甜品却有着非常精细繁琐的。

酥合丸

10、酥油糌粑

• 酥油糌粑是藏族牧民的传统饮食，“糌粑”是炒面的藏语译音，在藏族家作客，主人一定会给你奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。

• 牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。
• 酥油糌粑由于是捏出来的，所以形状各有不同。

酥油糌粑

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