第一次做酒酿成功是怎样的心情？

我们家自己用葡萄酿过酒，主要是自己在院子里种了好几棵葡萄树，然后葡萄树解了很多的葡萄，家里邻居都吃不了，于是便自己在家里尝试着做葡萄酒，虽然没有什么经验，但是还是做出来了，但是最后的口味不如正宗的，给亲戚朋友分了一下，他们觉得还都可以。

我没有酿过酒，但小时候(七十年代)我母亲经常做酒卖，酒卖给附近煤矿工人，酒糟就给来喂猪(当时家里还养有母猪)，一举两得。做酒的原材料是红薯或者高粱，后来市场上有糯米卖的时候就改做糯米酒。家里大大小小的陶瓷酒缸就有五六个。当每次快出酒的时候，母亲总是自已先尝尝，而每次我都能看到她脸上挂满了满意的笑容。在那个普遍困难的年代，就是靠母亲做酒和养猪和父亲的泥木工手艺将我兄弟姐妹六个养大成人，而且还送我们读书。在七十年代，家里有三个高中生的家庭已经算是不错了。

至今，我仍然感谢父母的养育之恩，使我从小就没吃过什么苦，享尽了人间的幸福生活。

这个自己没弄过，不过之前在工地上班的时候，同事用葡萄酿过酒，就是盛水的那种大桶放进去葡萄，然后密封起来。第一次失败了，第二年的时候我因为下班回家开车不能喝，不过同事说还可以，自己做的喝起来放心，总还是有点小成就感的。

我第一次酿酒做的是大曲酒，中温大曲浓香型，大曲是找做酱的盆友要的，粮食的粉碎是在附近磨坊粉的 ，当时只是出于对酒的喜欢和好奇而对酿酒没有长远的打算和计划，家里正好有一口大缸让我当发酵池用了也没有酵泥，现成的稻壳做辅料，从网上买了一口小锅就开始了我的酿酒之旅，从润粮、蒸糠、拌梁、蒸粮、摊粮、拌曲、入缸、封缸、发酵、蒸酒、出酒这段时间一直过的快乐而又焦急，这一系列的过程中的每一次温度点和变化我一只做着详细的记录，包括出酒温度 流酒温度 ，出酒量我都要详细的记录，为我以后酿酒之旅做好了铺垫。

其实酿酒并不难，酿好酒真难。

就像蒸馒头，绝大多数人都会蒸，只是有人蒸的馒头好吃又好看，而有的人蒸的品相口感不怎么样，酿酒也是如此。

当酒从冷却器流出来的那一刻我欣喜而又激动，我挥着拳头连叫加跳了足够一分钟。当时激动的心情现在还是记忆犹新。激动过后就是掏出手机录视频，发朋友圈。记得第一锅酒出了有三斤，我至今还保留着一斤封存在家里，并不是我第一次酿的酒有多好喝而是让我很难忘。

其实我第一次酿的酒特难喝酒色微黄而且苦酒质特差。但这不影响我对酒的热爱。经过多年的经验积累和专业老师的交流学习，我现在已考取了高级酿酒师和国家一级品酒师的职业资格证。

我现在正在筹备一个酿酒俱乐部，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、高温大曲、中温大曲、低温大曲；固态的、半固态的、液态的；黄酒、米酒、果酒。你都可以在我这里做，我提供场地、设备、和技术指导，试问当你拿着你亲自酿的酒去招待亲朋好友是一种怎样的自豪感！

有很多快要结婚的青年男女来到我这里两人一起亲手酿做了一缸幸福的新人酒，结婚当天招待宾朋，招待完后把余酒封存可以当孩子的剪头酒，结婚十周年二十周年纪念酒，孩子的结婚招待酒……

试想一下你自己亲手酿制一批酒封存起来，当年龄大的时候再慢慢品尝回味再找几个老酒友把酒言欢岂不妙哉？

在我这里你可以了解酿酒知识也可以学习品酒之道，更可以交到志同道合的酒友。

没有酿过酒，不过我想着那一定很开心。因为在酿酒的过程中充满着自己很多的期待，很多的对于成功的渴望在里面。当成功后，会油然而生一种自豪感和成就感。

满满的成就感 温暖整个冬天

看到自己做酒酿成功很开心，我是用大米饭做的，3天后，可以吃了，但是温度必须在30-33度。

真的是满满的成就感！几年前我第一次接触甜酒，真的是甜到嗓子眼了，然后就自己试着做，也咨询了家里会做甜酒的老人，刚开始做出来的味道真的比不上老人的老手艺，记得第一次做出来的味道是酸甜的，但是记忆中的味道只有齁甜，没有酸，然后就自己摸索，找不同点，看看是不是糯米饭太湿还是不够硬从而影响味道！现在做出来的甜酒真的就是甜到嗓子眼的那种！

把甜酒做好了，又试着尝试做其他！这个是用甜酒来做米发糕，还可以做酒酿馒头！方法很多种，就看个人怎么尝试了。我夏天很喜欢做甜酒分离出汁水出来放冰箱冷藏，可以当做饮料来喝，清凉解暑。做的方法也 很简单，常规做好甜酒以后（就是酒窝里面的酒水很甜了）加入一斤米放一进水的比例进去再发酵一到两天，直到整个甜酒的汁水都很清甜了就可以分离出来放冰箱冷藏了。