麦多鸡肉馅饼怎么调馅？
主料
面粉 250克
水 140克
酵母 3克
泡打粉 3克
辅料
油 40克
面粉 25克
鸡腿 适量
奥尔良腌 适量
1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头。
14.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。
16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。
麦多馅饼的由来，据说要算得上是留学生的功劳了。在国外留学的中国留学生，十分怀念在国内吃的馅饼，而这种饼只是在民间流传。于是，他们便试着去做，用中国的馅饼，加上西方的糕点烤制技术，如此中西进行结合，创意地做出了这种十分奇妙的饼。
现在满大街都是麦多馅饼的连锁店，吃了几次，觉得这个馅饼居家自制起来应该也不太复杂。我胡乱着山寨了一把，做出来的道味还真不差，我模仿照烧鸡腿味做的奥尔良鸡腿味的，嘿嘿，不求正宗，只求好吃。
主料：
面粉250克，水140克，酵母3克，泡打粉2.5克
辅料：
油40克，面粉25克，鸡腿适量，奥尔良腌料适量
做法：
1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头。
14.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。
16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。
贺康答来:谢谢邀清，以下有五种陷的配方:
①猪肉馅：猪肉馅 10 斤，酱油 1 斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右) ，盐 0.35 斤，味精 0.25 斤，水 1 斤，色拉油少许(50-100 克) ，猪肉料包，之后执行调馅 2遍。
②牛肉馅：牛肉馅 10 斤，酱油 1 斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜 姜汁 汁 50 克左右葱汁 100 克左右，盐 0.35 斤，味精 0.25 斤，黑胡椒粉放入水 能让用眼看到即可，水 1 斤，色拉油少许(50-100 克) 、料酒 50 克，牛肉馅 料包。之后执行调馅 2遍。
③鸡肉馅：鸡肉切块 10 斤，鸡蛋 4 个，水煮鱼调料 4-6 包，姜汁、葱汁少许( 姜汁 50 克左右葱汁 100 克左右) ，盐 0.3 斤，味精 0.25 斤，色拉油少许(50-100 克) ，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成 250-260 度左烤 右烤 20-30 分钟( 熟了为准) ，之后执行调馅 2遍。
④羊肉馅：羊肉切块 10 斤，鸡蛋 3 个，姜汁、葱汁少许( 姜汁 50 克 克汁 左右葱汁 100 克左右) ，盐 0.3 斤，味精 0.25 斤，色拉油少许(50-100 克)， 成 羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成 250-260 度左右烤 20-30 分钟( 熟了为准)，之后执行调馅 2遍。
⑤腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中 焯去血沫 。猪 肋条 肉，香 料 （花 椒、大料、小 茴香 、 桂皮 、 陈皮 ， 丁香 、 白芷 、 香叶装 在 纱布中 ） ，葱，姜，料酒，酱油，盐 适量 ， 糖 放 进高压锅 ， 加适量 的水，大火 烧 开，小火 炖 2 小 时 左右。肉 软烂时加 盐、 糖馅 调味。之后执行调馅 2遍。
注 ：除 猪肉馅、牛肉馅 是生 的， 其他 馅料 都先 做成熟的。鸡肉馅 和 羊肉成 馅用烤箱，上下火调成 250-260 度左右烤 20-30 分钟( 熟了为准)， ， 鱿 鱼 要用水 焯 熟切成 丝 ；平菇 、 青 椒用水 焯 熟切成 丁 。不 然在烤 饼 的 过程 中馅不 熟。
你好很高兴回答你的回答
1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头。
14.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。
16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。
希望我的回答能帮助你
主料
面粉250克
水140克
酵母3克
泡打粉2.5克
辅料
油40克
面粉25克
鸡腿适量
奥尔良腌料适量
麦多鸡肉馅饼的做法步骤
1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头4.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。
16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆的麦多鸡肉馅饼就做好啦。
最近头条君问的问题越来越专业了，这个问题真不了解，哈哈